Neki ljudi misle da zeleni paradajz na stolu izgleda jednako neprirodno kao i žuti krastavci. Tvrdi stereotip stoji u njihovoj glavi: paradajz treba da bude crven, krastavac treba da bude zelen, a rotkvice iznutra treba da budu bele. Nažalost, ovi nesretni ljudi spadaju u kategoriju koja nikada nije okusila jelo sa kiselim zelenim paradajzom i češnjakom. Ali nakon prvog upoznavanja sa takvim ukusnim, za većinu skeptika, koncept o prioritetima ukusa boje paradajza radikalno se menja.
Šta je upotreba zelenih paradajza
Zapravo, zeleni paradajzi su nezreli crveni. I najčešće već imaju u sebi punokrvno sjemenje i gotovo kompletan skup korisnih tvari tipičnih za zreli paradajz. I postoji mnogo ovih supstanci. Postoji samo 14 vrsta vitamina, među kojima su rijetki poput E, K, PP i N. Paradajz je još više zasićen makro i mikroelementima. Među dvadeset mineralnih supstanci, kalijum je najvredniji za kardiovaskularni sistem. 
Da li znate? Mali plodovi nekih sorti paradajza višnje, čije je rodno mjesto Čile i Peru, nakon zelene faze njihovog razvoja ne moraju nužno postati crvene. Neki i dalje ostaju zeleni u zrelom stanju, dok drugi postaju žuti, pa čak i crni.Kalorijski paradajz je mali - oko 20 kcal na 100 g povrća. To jest, jedva da je dovoljno da pokrije potrošnju energije u tijelu, što je išlo na asimilaciju samog proizvoda. Dakle, prehrambene osobine paradajza su očigledne, a posebno kiseli zeleni, čiji je sadržaj kalorija još niži.
Naučite kako fermentirati i kiseli zeleni paradajz za zimu.Doktori su sigurno utvrdili da paradajz doprinosi snižavanju arterijskog pritiska, a takođe, razblažuje krv, ometa formiranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima. Paradajz, uključujući i zelene, aktivira metaboličke procese u telu i usporava starenje tela ne samo iznutra, već i iz kože. Oni su u stanju da optimizuju ljudski vizuelni aparat.
Recepti
Iako zeleni paradajzi nisu tako česti gosti u kuhinji kao crveni, postoje mnogi recepti za njihovu pripremu. A na polju ukiseljenih proizvoda oni su, naravno, neosporni lideri.
Marinirani zeleni paradajz "Buket belog luka" t
Sastojci:
- paradajz - 5 kg;
- sirće - 500 ml;
- šećer - 6 tbsp. l.;
- sol - 1 tbsp. l.;
- lovorov list - 6 komada;
- češnjak - dovoljno za pola karanfilića na svakom paradajzu;
- zeleni kopar - 2 hrpe;
- sjemenke komorača - 2 žličice.
- u sredini voća napraviti malu rupu veličine pola češnjaka češnjaka;
- razrijedite šećer i sol u vodi, dodajte sjemenke kopra i lovorov list u otopinu, ulijte ocat;
- prokuhati dobijeni rastvor;
- stavite kopar na dno rezervoara;
- na vrh stavite paradajz;
- posude napuniti kipućom otopinom;
- čvrsto ih zatvorite;
- okrenuti naopako, pokriti nečim toplim.
Pročitajte i kako se pravi džem od paradajza, salata za zimu i sok od paradajza.
Marinirani zeleni paradajz sa belim lukom, narezani
Sastojci:
- nezreli paradajz - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- sol - 1 žličica;
- češnjak - pola glave;
- 9% otopina octene kiseline - 125 g;
- sjemenke kopra - 1 tsp.
- papar - 5 komada;
- lovorov list - 1 komad;
- sjemenke senfa - 1 prstohvat.
- kuhajte mješavinu vode sa soli i octom;
- dodajte seme kopra i senfa i druge začine na dno sterilisanih limenih limenki;
- Odrežite paradajz na komade i stavite u posudu;
- ulijte marinadu u nju;
- sterilizirajte četvrt sata;
- čvrsto zatvoriti banke;
- nakon hlađenja staklene posude smještene na hladnom i tamnom mjestu.
Važno je! Da bi proizvod bio oštar i začinjen, potrebno je u svaku posudu dodati ljutu papriku.
Zeleni paradajz "Gruzijski"
Sastojci:
- paradajz - 5 kg;
- celer - 1 hrpa;
- cilantro - 1 snop;
- kopar bilje - 1 velika gomila;
- peršun - 1 velika gomila;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- 9% rastvor sirćeta - 1 žličica;
- sol - 2 kašike. l.;
- paprika - 2 komada;
- ljuta paprika - 1 komad;
- beli luk - 1 glava;
- voda - 1 litar.
- svaki paradajz je zarezan;
- ostaviti pola sata u zagrijanoj vodi;
- upotrebom blendera pretvoriti češnjak, začinsko bilje i biber u finu konzistenciju;
- napunite zarezani paradajz smešom;
- napunite ih kantama;
- pripremiti rastvor vode, šećera, sirćeta i soli;
- dovedite rastvor do ključanja;
- napunite limenke marinadom;
- nakon sterilizacije zapušite posude.
Biće zanimljivo naučiti kako se kljukati gljive, celer, kupus i brokoli.
Češnjak punjen zelenim paradajzom
Sastojci:
- voda - 1 litra;
- nezreli paradajz - 2 kg;
- beli luk - 2 glave;
- Kopar zelen - 1 velika gomila;
- šećer - 1 tbsp. l.;
- kuhinjska sol - 3 kašičice;
- sjemenke kopra - 1 tsp.
- lovorov list - 1 kom;
- 9% rastvor sirćeta - 70 ml.
Kuhanje: - pravite rupe u rajčicama;
- stavite ih u češanj češnjaka;
- Konice kopra smještene na dnu spremnika;
- smjestiti u obalama rajčica s maksimalnom gustoćom;
- Začini stavite u otopinu vode, soli i šećera;
- boil marinade;
- napunite ih kontejnerima;
- Poklopci za poklopce sa plastičnim poklopcima;
- Držite proizvod hladnim.
Važno je! Banke sa ovim jelom ne treba sterilisati.
Marinirani zeleni paradajz sa povrćem
Sastojci:
- paradajz - 1,8 kg;
- Kopar zelen - 1 velika gomila;
- peršun - 1 velika gomila;
- crne i mirisne paprike - 6 graška;
- paprika - 1 komad;
- ljuta paprika - pola linije;
- luk - pola velike glave;
- sjemenke komorača - 3 žličice;
- beli luk - 2 glave;
- sol - 2 kašike. l.;
- lovorov list - 1 komad;
- šećer - 1.5 Čl. l.;
- 9% otopina octene kiseline - 80 ml;
- list hrena - 1 kom.
- iseći komad hrena na komade;
- češnjak narezan na uzdužne ploče;
- iseći papriku na trake;
- napravite rez preko paradajza, bez rezanja voća u potpunosti;
- stavite par ploča češnjaka u rez zajedno sa presavijenim koprom i grančicama peršuna na pola;
- stavite začine na dno steriliziranih posuda;
- uredite paradajz i slatke paprike tako da se trake bibera nalaze na rubovima posude, a paradajz u sredini;
- vrh s sjeme kopra, kriške češnjaka i sjeckani list hrena;
- posude napunjene kipućom vodom i pokrivene steriliziranim poklopcima, ostaviti da se zagriju deset minuta;
- sipanje tečnosti u metalni kontejner, dopunjavanje limenki kipućom vodom i ostavljanje pod nečim toplim tokom četvrt sata;
- u tekućini koja preostaje nakon prvog sipanja, dodati 100 ml čiste vode, kao i kuhinjsku sol i granulirani šećer;
- kuhajte marinadu dok se sastojci potpuno ne rastvore;
- iscijedite vodu iz limenki i ulijte ocat u njih, napunite marinadom;
- čvrsto zatvarajući tegle, spuštajte ih niz vrata i pokrivajte ih nečim toplim, držite ih dok se ne ohlade.
Također možete zamrznuti, marinirati i napraviti sušene rajčice.
Zeleni paradajz, konzerviran paprom
Sastojci:
- paprika - 5 komada;
- paradajz - 1,5 kg;
- šećer - 2 žlice. l.;
- 9% octena kiselina - 50 ml;
- sol - 4 kašike. l.;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.;
- sjemenke kopra - 1 tbsp. l.;
- voda - 1,5 l.
Kuhanje:- iseći velike paradajze na nekoliko delova, ostaviti male netaknute;
- papar narezan na kriške;
- stavite paradajz i papriku tako da paprike budu postavljene na zidove tegle, a paradajz se nalazi u sredini;
- kipuća voda ispunjava obale;
- nakon hlađenja, voda koja se odvodi iz staklenih posuda treba ponovo prokuhati i napuniti staklene posude;
- u ohlađenoj i ponovno isušenoj tečnosti sipati šećer i sol;
- to boil;
- sipati otopinu octene kiseline u marinadu;
- staklene posude sa paradajzom i paprikom punjenom marinadom;
- posuti semenke kopra na vrh i ulijte u biljno ulje bez mešanja;
- čvrsto limenke od plute.
