Sigurno je istorija porijekla octa nepoznata, ali zahvaljujući arheolozima, znamo da je proizvod bio popularan već tisućama godina prije naše ere. Antički iscjelitelji su ga koristili kao lijek, ljepotice tog vremena su se koristile kao kozmetičke, kuvaju kao konzervans. Koja je korist i šteta od sirćeta i kako se on koristi - danas ćemo razgovarati.
Opis
Lozov sirat je prirodni proizvod koji se dobiva iz vinove loze kao rezultat fermentacije proizvoda (jednostavnim riječima, ukiseljeno vino). Nakon toga se čuva u hrastovim bačvama. Krajnji rezultat je tečnost snažnog mirisa i kiselog okusa različitih stupnjeva zasićenja.
Naučite kako se proizvodi od grožđa kod kuće i koje su sorte grožđa najbolje za proizvodnju vina.
Proizvodimo nekoliko varijanti proizvoda: bele, crvene i balsamic. Treći proizvod je najskuplji, jer proces njegove pripreme traje najviše vremena i zahteva posebne tehnologije, međutim, njegove karakteristike su različite: tečnost je deblja, slična sirupu, a ukus ima malo slatkoće. 
Kako doći
Kod kuće možete primijeniti najjednostavniji recept: zagrijte suho bijelo vino, isparite ga do polovine volumena, bez ključanja.
Drugi način.
- Pulpa iz iscijeđenog grožđa se stavlja u staklenu posudu, prekrivenu šećerom i napuni vodom. Proporcije: po 800 grama proizvoda litar vode i 100 grama šećera.
- Vrat posude je vezan gazom i stavljen na tamno i toplo mjesto za fermentaciju dvije sedmice. Za to vreme, tečnost se mućka da se zasiti kiseonikom.
- Posle dve nedelje fermentacije, tečnost se filtrira, pritiskom debele mase. U dobivenom hvalisanju dodajte još 100 grama šećera i ostavite da se proces završi. Vrijeme kuhanja traje od četrdeset do šezdeset dana.
Proizvod je spreman kada je osvetljen i prestao da luta.
- Filtrira se i flašira sa zapečaćenom čepom.
Sastav i nutritivna vrijednost
- Vitamini: A, B3, B5, C.
- Makronutrijenti: natrijum, magnezijum, fosfor, kalijum, kalcijum.
- Elementi u tragovima: fluor, klor, cink, mangan, gvožđe.
- Organske kiseline: mliječna, octena, vinska.
- Fenolna jedinjenja.
- Antioksidansi.
- proteini: 0,04 g;
- Masti: 0 g;
- ugljikohidrati: 0,27 g;
- sadržaj kalorija: 9 kcal.
Da li znate? Analog moderne baterije postojao je pre oko dve hiljade godina. Njemački arheolog Wilhelm König otkrio je 1936. godine neobično otkriće tokom iskopavanja u blizini Bagdada: glineni vrč sa bitumenskim plutom u vratu, kroz koji je prošao željezni štap omotan bakarnom žicom, a unutar vrča ostaci tekućine slične sirćetu. Tokom eksperimenta koji su sproveli američki naučnici, ispostavilo se da je ocat igrao ulogu elektrolita. Kopija takvog uređaja, koju su napravili Amerikanci, proizvela je struju od 0,5 volti.
Prednosti sirćeta
Zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu, prisustvu kiselina i antioksidanata, grožđe ima širok spektar pozitivnih efekata na organizam.
- Podstiče regeneraciju sluznice želuca, creva.
- Promoviše proizvodnju enzima koji poboljšavaju procese varenja.
- Poboljšava metaboličke procese, reguliše nivoe holesterola.
- Jača kosti i mišićno tkivo, kose, nokte.
- Podržava zaštitne funkcije organizma.
- Smanjuje rizik od anemije, povećava nivo hemoglobina.
- Poboljšava elastičnost zidova krvnih sudova, čisti depozite holesterola.
- Ima regenerativno, zarastajuće, protivupalno dejstvo.
- Vraća snagu, poboljšava funkciju mozga.
- Podržava srčani mišić.
- Promoviše proizvodnju seksualnih hormona.
Ostali proizvodi od grožđa imaju korisna svojstva: grožđice, sok od grožđa. Nemojte zanemariti sjemenke grožđa, koje usporavaju proces starenja i stimuliraju regenerativne funkcije tijela.
Proizvod se koristi kod bolesti rektuma, kožnih bolesti, gihta, gojaznosti, hroničnog umora, prehlade. Kao preventivna mjera, koristi se za smanjenje rizika od ateroskleroze.
Grožđe Ocat Harm
S obzirom na veliku količinu kiseline, proizvod može oštetiti zdravlje ako se prekomjerno konzumira. Kada se zloupotrebljava, sirće može izazvati žgaravicu i neugodno podrigivanje, povećati kiselost u želucu, uzrokujući time iritaciju sluzokože. Ovaj trenutak obiluje bolestima probavnog trakta.
Iste kiseline i fenolna jedinjenja mogu izazvati negativnu reakciju kod osoba koje pate od alergija, i kada se koriste interno i eksterno. Pre upotrebe, ljudi koji su skloni alergijama treba da se testiraju na podnošljivost.
Nakon pijenja grožđa, preporučuje se ispiranje usne šupljine, jer je djelovanje kiseline na caklinu zuba destruktivno. 
Zabluda da gutanje sa cistitisom ubija bakterije u ureteru. Produkti raspada kiselina samo pogoršavaju upalni proces, odlažući liječenje bolesti.
Važno je! Ne možete ostaviti ocat vinove loze na mestu koje je dostupno maloj deci: može izgoreti unutrašnjost, sve do smrti.
Upotreba grožđa u kuhanju
Popularna upotreba "ukiseljenog vina" kao marinade za meso i perad, gljive, kao i konzerviranje zime.
Dodajte sastojak vina u preljeve salatama, morskim plodovima i haringi, dajući začinsku notu - u prilozima od povrća, boršču, grickalicama, umacima i umacima.
Ako u proizvod dodajete šećer, možete ga zamijeniti vinom u receptu, a prilikom pečenja za pompu u tijesto se dodaju soda, gašeni ocat, a vino je pogodno za to. Grožđe se dobro slaže sa povrćem, ribom, mesom i živinom, biljem i začinima, a balsamik se koristi čak iu desertima.
Pogledajte najbolje sorte ranog, muškatnog, bijelog, stolnog, ružičastog, hladno-otpornog, tehničkog grožđa.
Postoje proizvodi sa kojima se ne kombinuju. Ocat sa mlekom i kiselkastim pićima i svježim sirom, sa mahunarkama i pšenicom, sa jelom od krompira može dovesti do neželjenih reakcija. Dijeljenje može uzrokovati nadutost i nadutost.
U narodnoj medicini
U narodnim receptima, proizvod se koristi za ublažavanje stanja. giht. Bolest je izazvana naslagama soli, koje se rastvaraju pod dejstvom kiseline. Napravite octenu kompresiju iz guste tkanine navlažene tekućinom i ostavite je preko noći, osiguravajući joj elastični zavoj, ali ne zategnut, tako da postoji dobra cirkulacija krvi.
Uz bolesti grla Ispiranje s octom će pomoći uništiti bakterije koje su se naselile na sluzokoži, i trebat ćete ga razrijediti vodom kako se ne bi opekao. Sa jakom temperaturom Koristi se ocetno brisanje, razblažujući proizvod vodom na sobnoj temperaturi. Isto brisanje nogu pomoći će da se oslobodite umora, daće ton venskim žilama, smanjujući rizik proširene vene. Kompresije hladnog sirćeta će izlečiti pukotine i ublažiti upalu tokom hemorrhoids.
Za liječenje hemoroida koristite kupaći kostim, pšenična puzavica, malina.
Jedna kašika proizvoda, razblažena u čaši prokuhane vode, pomoći će poboljšati funkciju creva. Uzmite ovaj lijek dvije sedmice, pola šalice dva puta dnevno prije jela. 
Za bolesti gastrointestinalnog trakta, kadulje, kalanhoa se koristi.
Korišćeni proizvod i domaća kozmetika. Tonizira i čisti kožu, zasiti se korisnim supstancama, ima antiseptičko i regenerirajuće djelovanje.
Da biste poboljšali stanje masne kože i očistili je, nanesite komprimirani sir. Pripremite podlogu sa prorezima za oči i usta od presavijene gaze. Zagrejte tečnost sirćeta do sobne temperature u vodenom kupatilu, natopite gazu u nju i stavite je na lice 15 minuta. Nakon ispiranja toplom vodom. Postupak se ne bi trebao provoditi više od dva puta mjesečno.
Važno je! Zapamtite: na nadraženoj i suhoj koži, takva kompresija nije poželjna, može isušiti gornji sloj epidermisa i uzrokovati ljuštenje i crvenilo.
Dodavanjem nekoliko kapi maskama za lice možete postići efekat sijeva, sužavanje pora, zarastanje mikropukotina. Za izbjeljivanje koristite bijelu tekućinu.
Kada se brine o kosi, proizvod će joj dodati sjaj i pomoći će pri lepljenju krajeva. Moderna sredstva za čišćenje kose sadrže alkalije, što može uzrokovati ljuštenje vlasišta. Acetično ispiranje nakon pranja će ugasiti ovaj negativni efekat. Obavezno razrijedite prokuhanu vodu: koncentrirana octena kiselina će dati neugodne osjećaje. 
Žene preko trideset godina suočavaju se sa problemom gubitka elastičnosti kože. Učinak opuštanja, toniranja i zatezanja imaće kupku s grožđevim octom. Dodajte litru proizvoda u toplu vodu i ležite u njoj oko 20 minuta, a zatim lagano toplim tušem. Procedura, koja se sprovodi dva puta nedeljno, takođe će pomoći da se oslobodite prekomernog znojenja.
Da li znate? Balzamički sir je dobio ime u renesansi. Tada je korišten (i vrlo uspješno) kao balzam za borbu protiv upale grla.
Kontraindikacije
Upotreba hrane sa visokim sadržajem kiseline kontraindicirana je kod sljedećih bolesti i stanja:
- dojenje;
- starosti do 16 godina;
- gastritis;
- povećana kiselost;
- čir na želucu i dvanaesniku
- alergija na grožđe;
- cistitis;
- hipertenzija;
- bolest žučne kese.
Svojstva octa su, naravno, korisna, ali ne treba zaboraviti na opasnosti koncentriranog proizvoda. Ne treba je često jesti, a prije liječenja preporučljivo je konzultirati liječnika kako se ne bi pogoršali postojeći zdravstveni problemi.
