U porodici mahuna postoji tako zanimljiv proizvod kao što je slanutak, ili ovčji grašak, kako ga ljudi zovu. Ovi grahovi su poznati u kulturi više od 7 hiljada godina - chickpea i brašno iz njega koje koriste stari ljudi u kuhanju i za medicinske svrhe. Danas ćemo o tome više pričati brašno slanutka i njegove korisne osobine.
Sastav i nutritivna vrijednost brašna slanutka
Sastav grama brašna:
- vitamini: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- elementi u tragovima: silicij, mangan, molibden, bakar, selen, cink, željezo;
- makronutrijente: fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum;
- aminokiseline: metionin, lizin, triptofan;
- supstance purina;
- vlakna;
- mononezasićene i polinezasićene kiseline.
Saznaj za šta je zdrav pas i kako ga uzgajati na otvorenom.
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 20 g;
- masnoća - 5 g;
- ugljeni hidrati - 60 g;
- sadržaj kalorija - 330-360 kcal / 100 g proizvoda.
Kako dobiti brašno od slanutka
Brašno se proizvodi mljevenjem slanutka. U Indiji se to radi u specijalnim mlinovima. 
Proizvod ima mnogo imena: graham, garbanzo, ali najviše od svega - besan.
Savjetujemo vam da saznate kako su drugi predstavnici leguminoza korisni: grašak od šparoga, crni, crveni i bijeli grah.
Brašno može varirati u kvalitetu mljevenja, ovisno o destinaciji, - u pečenju, desertima ili za pripremanje grickalica. I sam grašak i brašno iz njega imaju prijatan orašasti okus i ne poseduju jaku škrobnost koju imaju druge mahunarke.
Korisna svojstva brašna slanutka
Brašno slanutka ne sadrži gluten, koji je prisutan u žitaricama, kao što su ječam, pšenica ili raž. Stoga je proizvod dragocjen za osobe sa intolerancijom na ovu supstancu (celijakija). Besan može zamijeniti uobičajeno brašno u pečenju bez negativnih posljedica.
Ovaj proizvod je također vrijedan za pacijente sa dijabetesom. Zbog niskog glikemijskog indeksa (35 jedinica), ne izaziva udar šećera u krvi. GI je indikator količine ugljenih hidrata u proizvodu koji može povećati nivo glukoze u krvi tokom apsorpcije i razgradnje šećera.
Besan sadrži složene ugljene hidrate, koji su uglavnom u obliku vlakana.
U procesu varenja, ona usporava apsorpciju šećera od strane tela, ali takođe daje potrebnu energiju i osećaj zasićenja. Ovakav kvalitet omogućava upotrebu proizvoda od brašna slanutka i korekcije težine. 
Prisustvo vlakana u tijelu služi kao sredstvo za čišćenje: dijetalna vlakna nisu u potpunosti probavljena i kada se izvade iz tijela prirodno "pomete" ostale ostatke neprobavljene hrane, proizvode od raspadanja lijekova, šljake i toksina.
Svojstva vlakana koriste se u tretmanu gastrointestinalnih organa: nježno obavija sluznicu, čime se uklanja upala ili iritacija.
Hrana bogata vlaknima uključuje kruške, pistacije, maline, artičoke, bijeli kupus, laneno sjeme, avokado.
Važnu ulogu igraju aminokiseline u sastavu proizvoda. Metionin ima aktivnu ulogu u metabolizmu masti, pomaže u apsorpciji vitamina. Supstanca reguliše prenos nervnih impulsa, poboljšavajući funkciju mozga (pamćenje, koncentracija, brzina reakcije).
Triptofan - esencijalna aminokiselina koja osigurava normalno funkcioniranje centralnog nervnog sistema: supstanca je odgovorna za normalan san, odsustvo anksioznosti i depresije, poboljšava apetit. Triptofan je uključen u sintezu "hormona sreće" serotonina, kao i vitamina B3, koji štiti jetru. Lizin je neophodan za regeneraciju ćelija, normalnu proizvodnju hormona.
Ova aminokiselina je građevinski materijal ćelija vezivnog i mišićnog tkiva. Zahvaljujući njoj, telo proizvodi dovoljnu količinu kolagena, koji osigurava elastičnost krvnih sudova i mladenačke kože. 
Kalcij, magnezijum, fosfor su potrebni djetetovom tijelu za snagu kostiju, mišića, zuba, za normalan rast i razvoj cijelog organizma. Vitamini E, grupa B, gvožđe aktivno učestvuju u procesima stvaranja krvi, sprečavaju anemiju, podržavaju zaštitna svojstva organizma. Selen, kalijum, magnezijum pomažu jačanju zidova krvnih sudova, regulišu srčani ritam i sprečavaju formiranje kolesterola.
Da li znate? Fiktivni lik Star Wars-a Nout Gunray nosi ime jedne od omiljenih kultura njegovog tvorca Georgea Lucasa. Direktor je posvećen vegetarijanstvu.
Ova svojstva su korisna kako za rastuće tijelo tako i za starije osobe, jer smanjuju rizik od bolesti muskuloskeletnog sistema, bolesti srca, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
Vitamin E, folna kiselina, cink, gvožđe, selen - ove supstance neophodne su za normalno funkcionisanje reproduktivnog sistema muškaraca i žena. Pomažu u regulisanju proizvodnje polnih hormona, povećavaju šanse za ovulaciju kod žena, poboljšavaju kvalitet sperme kod muškaraca i smanjuju rizik od urogenitalnih bolesti.
Upotreba u tradicionalnoj medicini
Jela sa Besana će biti korisna za prevenciju takvih kardiovaskularnih bolesti:
- stroke;
- infarkt miokarda;
- aritmije;
- anemija;
- hipertenzija;
- ishemija;
- ateroskleroza.
Preporučljivo je jesti brašno slanutka starijim osobama kako bi se održao mišićno-koštani sistem, kako bi se spriječile sljedeće bolesti mozga i CNS-a:
- osteoproza;
- radicooite;
- artritis
- depresija
Proizvod je koristan za teške fizičke napore, pomaže u vraćanju snage, regeneraciji tkiva u slučaju povreda - modrice, uganuća, kožne bolesti.Juhe i variva su korisni za liječenje respiratornih organa, urolitijaze, bolesti jetre i organa za probavni trakt. Bogat vitaminski i mineralni sastav pomoći će vam u vraćanju oštrine vida, povećanju potencije kod muškaraca, održavanju zdravlja tijekom menopauze kod žena.
Hrana za majke iz ovog proizvoda pomoći će da se obnovi snaga, da se dobije potrebna energija, smiri živčani sistem.
Važno je! Žene nakon menstruacije jedući jela iz Besana pomoći će da se popuni nedostatak željeza.
Chickpea Chowder Recipe. Čašu zdrobljenog graška kuhajte pola sata u 2 litre vode. U gotovu posudu dodati sjeckani badem, naribani korijen celera i ulje od rotkvice. Supa se konzumira tokom dana, posuda pomaže kod urolitijaze.
Infuzija. Jedna kašika zgnječenog slanutka naliva se čašom kipuće vode, pola sata insistira, pije filtriranu infuziju od 50 ml tri puta dnevno prije jela.
Topla torta Besan može poslužiti kao topli oblog za radikulitis. Brašno je potrebno gnječiti vrućom vodom, lagano ohladiti, kako ne bi bilo vruće. Stavite na bolno mesto, pokrijte zavojem.
Primjena u kozmetologiji
Bogat sastav i širok spektar korisnih svojstava omogućuju vam da u kozmetologiju primijenite brašno slanutka. Proizvod čisti pore kože, normalizuje proizvodnju potkožnog masnog tkiva, hrani kožu, ublažava upale i ljuštenje. Besanova sredstva vlaže i zatežu, pomažu izbjeljivanje starosnih pjega i daju zdravu boju licu. 
Redovnom upotrebom na kosi i brašnu vlasišta pomaže jačanje, zacjeljivanje, davanje svilene i sjajne kose.
Piling za tijelo
Ulijte mleko 3 kašike Besana, 2 - kukuruznog brašna i zobene kaše. Prilagodite količinu mlijeka sami: smjesa treba biti gusta za jednostavnu primjenu. Scrub se nanosi na hidratiziranu kožu, trljajući masažnim pokretima oko 5-7 minuta. Zatim je isperite toplom vodom i nanesite hidratantnu kremu na telo na laganoj osnovi.
Maska za kosu
Kašika brašna, 50 g kravljeg sira, kašičica soka od limuna, bjelanjka se miješa u homogenu smjesu. Maska se nanosi na vlažnu kosu, koja se širi cijelom dužinom pola sata. Ako je dlaka duga, količina sastojaka se povećava. Isperite masku bez upotrebe šampona.
Maska za izbjeljivanje
1 čajna žličica domaćeg kravljeg mlijeka (ne kuhanog) se pomiješa sa 2 kašičice Besanta i pola žlice limunovog soka.
Dobijena smeša se nanosi na lice, isključujući područje oko očiju, na 20 minuta, zatim ispere toplom vodom i nanosi hidratantnu kremu.
Orašasto brašno se može koristiti za sve tipove kože, a najvažnije je izabrati prave sastojke za svaki tip kože. 
Besan proizvodi za njegu kože pripremaju se s mliječnim proizvodima, biljnim ukusima, voćnim sokovima i pulpom, biljnim i eteričnim uljima.
Lako se isperite jer nemaju visoku ljepljivost.
Cooking Application
Brašno slanutka može se koristiti samostalno i pomiješano sa brašnom žitarica. Proizvod se koristi u pripremi mnogih jela:
- peciva su slatka i ne slatka;
- kaše;
- juhe;
- kotleti;
- umaci i umaci;
- paniranje za meso i ribu;
- deserti.
U istočnim zemljama, Besan je jedan od glavnih sastojaka raznih kolača, halve, nugata. Vegetarijanci peku palačinke i hleb, omlete i pecivo od njega, dodaju žitaricama kao izvor proteina.
Proizvod se dobro slaže sa začinima, povrćem i voćem, orašastim plodovima, medom, kakaoom i mnogim drugim proizvodima.
Palačinke bez glutena:
- brašno slanutka - 150 g;
- zeleni čili -1 kom;
- cilantro - 1 snop;
- Đumbir tlo - 1 tbsp. l.;
- voda - 200 ml;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje za pečenje;
- mljeveni čili - treća žličica.
U zdjelu pomiješajte brašno, so, mljeveni papar, dodajte vodu i pomiješajte u homogenu smjesu bez grudica. Cilantro i paprika sitno iseckati, dodati masi zajedno sa đumbirom, ostaviti na pola sata.Biće vam korisno da pročitate o uzgoju cilantra iz semena, kako ga uzgajate na prozorskoj dasci, koliko je koristan med od cilantra i kako ga pripremiti za zimu.
Brašno pod uticajem vlage treba malo da se nabrekne.
Zagrijte posudu sa malom količinom ulja, količinu treba prilagoditi tako da palačinke nisu predebele. Pržite na jednoj strani i na drugoj strani do zlatno smeđe. Poslužite uz sos ili svježe bilje.
Pita od breskve:
- breskve - 400 g;
- maslac - 75 g;
- Besan - 100 g;
- jaja - 4 kom.
- šećer - 70 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- sir niske masnoće - 250 g;
- prirodni jogurt - 100 g;
- vanila i cimet po ukusu.
Pijte meki maslac sa šećerom, dodajući jaja jedan po jedan, dodajte cimet i vanilu. Postepeno dodajte brašno, gnječite homogeno tijesto.
Oprati voće izrezati na pola i ležati na dnu obrasca, namašćenog maslacem. Ulijte breskve za testo i stavite u rernu, zagrejanu na 160 ° C, 45-50 minuta.
Dok se kolač peče, tukli si sir sa jogurtom i šećerom u prahu. Ohladite gotov kolač i pokrijte masom.
Chickpea Spinach Cake:
- brašno slanutka - 30 g;
- slanutak - 60 g;
- spanać (zamrznut) - 100 g;
- voda - 50 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Kuhajte slanutak, odmrznite špinat i istisnite vodu. Pomiješajte brašno s vodom tako da nema grudica, dodajte druge sastojke u masu. Stavite ga u pergamentni oblik i pecite 40 minuta na 200 ° C.Da li znate? U Egiptu, tokom iskapanja objekata koji pripadaju periodu vladavine Akhenata, naučnici su pronašli freske s prikazom faraona koji drži grančicu slanutka u ruci. Od preživelog papirusa dobili su informacije da su drevni Egipćani verovali u sposobnost proizvoda da pozitivno utiče na mušku moć.
Kontraindikacije
Budući da je slanutak alergični proizvod, ljudi koji su skloni alergijama takođe treba da budu oprezni sa brašnom iz njega. Poznavanje proizvoda započinje malim porcijama.
Veliki broj purina u sastavu Besana čini ga štetnim za pacijente sa gihtom, čir, akutne oblike gastrointestinalnih bolesti, tromboflebitis i bolesti bubrega. Ove bolesti su povezane sa visokim nivoom mokraćne kiseline u telu, a purini su supstance koje, kada se uništavaju u ćelijama, formiraju ovu mokraćnu kiselinu. 
Osim toga, proteini u mahunarkama nisu u potpunosti digestirani i mogu uzrokovati nadutost i nadutost, što je vrlo nepoželjno kod akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Važno je! Pretjerana konzumacija mahunarki može uzrokovati probavne smetnje želuca i crijeva, čak i kod zdrave osobe, pa kada je koristite, trebate slijediti mjeru.
Hranidbene i ukusne osobine slanutka postale su popularne širom sveta. Žetva ovog korisnog usjeva raste svake godine. Prizemni obrok zaslužuje ljubav različitih naroda i kultura, a svjetska kuhinja se obogaćuje novim receptima na bazi divnog proizvoda.
