Ova biljka je bila poznata drevnim ljudima i uživala ne manje popularna nego što je sada. Mnoge legende su mu posvećene i pripisuju se mnoga magijska svojstva. Saznajte sve o susamu: njegove korisne osobine, pravila uzgoja i kako ga koristiti u tradicionalnoj medicini.
Opis
Sezam obični (indijski, susam ili simsim) - godišnja biljka, pripada porodici sezama. Njegova visina dostiže 1,5-3 m.
Da li znate? Japanci, poznati dugogodišnji, koriste sezam više od svih ostalih stanovnika Zemlje. Trajanje njihovog života zavisi od ove biljke, koja čisti i jača krvne sudove.
Ima impresivne korene koji prodiru u zemlju dubine 1 m. Grane su četverostruke ili oktaedarske. Donji listovi su suprotni, dalje se posmatra slijed rasta. Velike bele, kremaste, žućkasto-plavkaste cvetove rastu u "osovinama" listova. Period cvetanja se odnosi na jun-jul, plodovi se pojavljuju u jesen - u septembru-oktobru. Brojne (do 80-100 komada) ovalne sjemenke crne i bijele boje su u višeslojnoj kutiji s koničnim vrhom i zaobljenim dnom. Njegova dužina je oko 3 cm.
Ova biljka je dobila najveću distribuciju u Africi, Indiji, Kini, Dalekom Istoku i Centralnoj Aziji. Mijanmar (Burma) zauzima prvo mjesto u kultivaciji, a slijede ga Indija i Kina. Popularnost i potražnja za susamom povezana je sa njegovim sjemenkama i uljem koje se od njega proizvodi. 
Sastav i kalorija
Sastav od 100 g susama uključuje:
- proteini - 19,2 g;
- mast - 49 g;
- voda - 9 g;
- dijetalna vlakna - 5,5 g;
- jasen - 4.46 g;
- zasićene masne kiseline (linolna, oleinska, palmitinska, linolenska, stearinska) - 6,4 g;
- monosaharidi - 2 g;
- polisaharidi - 2 g;
- skrob - 10 g;
- kalijum - 495 g;
- kalcij - 1470 mg;
- magnezijum - 540 mg;
- natrijum, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- gvožđe - 15 mg;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- antioksidansi - lignani; phytosterols.
Kao i sezam, koriste se i verbena, anemona, muškatni oraščić, amarant, lipa, luk, kadulja od bosiljka, maline i livade za prehladu.
Sadržaj kalorija u istoj količini iznosi 565 kcal, susamovo ulje sadrži mnogo više kalorija - 884 kcal. Ljudi koji su zabrinuti za svoju težinu ili imaju problema sa njim trebali bi biti oprezni u upotrebi ulja od sezama. Izuzetak su vegetarijanci ili ljudi koji ispovedaju principe siroedenije.Da li znate? Cvetanje svakog od sezamovih cvjetova traje samo jedan dan, nakon čega se plod odmah formira.
Korisna svojstva susama
Sezam sadrži antioksidante kao što su sesaminol i sesamol, čiji je sadržaj u drugim proizvodima zanemariv, ili čak potpuno jednak nuli. Ali njegova korisna svojstva nisu ograničena samo na ovo:
- susam je odličan prirodni regulator metaboličkih procesa u organizmu. Uspješno uspješno „uklanja“ kolesterolne plakove sa zidova krvnih žila, što je odlična prevencija tromboze, ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara, hipertenzije i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema;
- sa redovnim unosom sezamovog ulja, sastav krvi se menja, povećava se koagulacija;
- susam je sposoban da oslobodi ne samo bol u zglobovima, već i delimično eliminiše uzroke njegove pojave;
- sprečava bolesti štitnjače i pankreasa, pluća i bronha;
- Sezamovo ulje djeluje kao blagi laksativ, sposoban je riješiti probleme s defekacijom. Da biste to uradili, dovoljno je večer prije nego što se spavate sa žlicom ulja. To će pomoći ovom magičnom lijeku za gastritis, poremećaje želuca;
- Visok sadržaj kalcijuma čini ga korisnim za trudnice i žene u menopauzi i probleme sa krhkim kostima, zubima itd.;
- Takođe je korisna za dojilje, posebno ako se laktacija i dalje poboljšava. U slučaju mastitisa, na problematična područja treba primijeniti sezamovo ulje. U tu svrhu možete napraviti i kompresiju od drobljenog susama i biljnog ulja;
- susam se odnosi i na afrodizijake - povećava seksualnu želju;
- Iz nje se prave preparati koji su topivi u mastima, ulje se koristi za masti, flastere za zarastanje rana i zavoje;
- ulje se koristi u kozmetologiji. Koristi se za maske za nadraženu, suhu i osjetljivu kožu. Jednom nedjeljno nakon čišćenja pilingom, nanesite ga na lice, vrat i dekolte kao hranjivu kremu;
- poboljšava stanje noktiju i kose;
- malo ulja dodaje se kolačima i salatama.
Pored susama, kod bolesti kardiovaskularnog sistema se koriste i sledeće biljke: šargarepa, rotkvica, nevena, glog (glod), srebrovo belo, bosiljak, patlidžani, akonit, gljivica, gumi (mnogočeravica) i yasenets (nepečeni grm).
Sesame application
Ova kultura se koristi u mnogim oblastima života - od kuhanja do medicine (popularnog i službenog).
In cooking
Kulinarska istorija susama ima nekoliko milenijuma. Čak su i freske koje prikazuju egipatskog pekara, koje prskaju hleb sjemenkama sličnim semenima sezama, preživjele. Ova divna biljka ima mnogo koristi u kuhanju:
- sjemenke imaju slatkasti okus, a lišće izgleda kao biber. Prilikom pečenja ili pečenja, posuđe daje prijatan osećajan ukus. Zbog toga se odavno koristi kao začin. Okus semena zavisi od stepena zrelosti. Blago nezreli slatki, i sakupljeni u vremenu imaju specifičan oštar miris i ukus kao orah;
- koristi se kao lim za pečenje - peciva, kolači, hleb, krekeri;
- kao neobično breading - prilikom kuvanja jela od mesa i ribe;
- daju žaru za žitarice, muesli ili deserte;
- halva, baklava, pečenje, humusi iz takvog naselja;
- Sjemenke u prahu koriste se za pravljenje umaka, sokova, peciva i začina za jela od mesa, peradi ili ribe.
- dodajte u gljive, mesne supe;
- ulje se najčešće koristi u salatama, povrću i žitaricama;
- lišće biljke je dobro fermentirano, kao i "omot" za rolne pirinča.
U kozmetologiji koriste i momordicu, purslane, neven, nasturtium, praziluk, ptičju trešnju, ružmarin, kukuruz, brokule, vrtnu slanu, sapunariju, med i limetu.
U narodnoj medicini
Ljekovita svojstva susama koristila je više od jedne generacije liječnika i pacijenata. Konkretno, Avicenna smatra da bi se sezamovo ulje moglo nositi s određenim tipovima tumora, ublažiti glavobolje, normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i čak dodati glas i čistoću.
Sezam (seme i ulje) odavno se koristi za tretiranje mnogih bolesti. Dakle, uz pomoć ulja možete:
- eliminisati probleme usne šupljine - zubobolja, karijesa, stomatitisa, parodontnih oboljenja, plaka na zubima i jeziku. Da biste to uradili, dovoljno je ujutru na prazan stomak uzeti čajnu kašiku ulja u usta i žvakati u ustima, bez gutanja, 5 minuta. Važno je da ne pravite pauze u ovoj dnevnoj proceduri.
- za prehlade, ulje zagrijano na parnom kupatilu se protrlja u grudi i leđa pacijenta tokom noći.
- sa anginom, faringitisom - u obliku toplote uzima se oralno (pola kašičice 2 puta dnevno).
- s gastritisom, kolitisom - na prazan želudac u obliku topline, pola kašičice jednom dnevno.
- otitis: 1-2 kapi toplog ulja zakopavaju se u uši 3 puta dnevno.
- sa bronhitisom - 1 tbsp. žlicu 2 puta dnevno.
- za poboljšanje zgrušavanja krvi - 3 puta dnevno, 1 tbsp. pola sata pre obroka.
- dermatitis - u omjeru 1: 1: 1, sok od aloe, sok od grožđa i ulje sezama se miješaju, smjesa se utrljava u pogođena mjesta. Također možete namočiti salvete sa ovim spojem i primijeniti ih kao ljekoviti zavoj.
- kada nadražaj očiju - zakopajte 1 kap 2 puta dnevno
Za probleme sa kožom preporučuje se i lekoviti gavran (živokost), konjski rep (kobasica), lofant anis, šparoge, verbena, mordovnik, pastrnjak, božur, dinja, bagremov med i feijoa.
Sjemenke sezama koriste se za:
- probavne smetnje - sjemenke se umiješaju u praškastu smjesu s medom i dodaju malo prokuhane vode. Uzmite 3 puta dnevno ili do prestanka simptoma;
- neuralgija - pečena i sjeckana sjemena (1 tbsp) se uzimaju 1 puta dnevno, ispiru se kipućom vodom;
- mastitis - pečena sjemena smrvljena u malter, pomiješana s biljnim uljem i nanesena na očvrsnute i bolne dijelove dojke;
- menopauza - 1 tbsp. Kašičica sirovog sjemena svakodnevno jede, temeljito žvače. On kompenzuje nedostatak ženskih polnih hormona u tom periodu. Vjeruje se da žene "berry" dobi (nakon 45 godina) moraju nužno uvesti ovaj začin u svoju prehranu. Takođe, sjemenke sezama se koriste u narodnim receptima za podmlađivanje. Da biste to učinili, pomešajte u jednakim količinama susam, šećer u prahu i đumbir u prahu. Uzmite dnevnu posudu za desert.
Kao i sezam, sa stomačnim problemima, koriste se i: kupke za kupanje, nevena, kadulja (salvija), livadska trava, lipa, cervil, livka dvo-lisna, vodena kreš, juka, dodder, viburnum buldenež, zlatnik, luk-slizun, kikiriki, origano i kupus kale.
Kultivacija sezama
Pošto je sezam dom Afrike, čak iu našoj klimi raste samo u južnim krajevima.
Važno je! Osobe koje pate od bolesti bubrega i sistema za izlučivanje, upotreba susama je kontraindicirana.
Priprema
Prvo, žetva zavisi od kvaliteta semena. Stoga je bolje kupiti ih u specijaliziranim prodavaonicama. Za sadnju treba sirovo seme. Sezam je prilično zahtjevan u pogledu sunčeve aktivnosti i tla. Preferira lagano ilovasto, pjeskovito černozem s bliskom podlogom podzemnih voda. Tlo prije sjetve treba otpustiti, navlažiti, očistiti od korova i poravnati. Nedostatak korova je posebno važan, jer korovi jednostavno neće dozvoliti da se slabi i polako rastući izdanci sesama normalno razvijaju. Potrebna je i drenaža. 
Sjemenke sezama
Gnojidba tla je presudna. Da biste to učinili, uklopite i organska i mineralna đubriva - azot, fosfat i potaša. Amonijev nitrat će zahtijevati 30 g / m2, kalijev klorid - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2. Kao organska đubriva pogodan je kompost, đubrivo, kaše od ricinusove repe. Količina primene stajnjaka je 10-15 t / ha.
Sadnja semena
Sjeme se sije u dobro zagrijano zemljište - do +16 - + 20 ° C, kada je prošla opasnost od proljetnih mraza. Mesto mora biti sunčano, jer je sezam toplinska biljka. U dobro vlažnom tlu se prave brazde, razmak između kojih je 50-60 cm, dubina sadnje je -2-3 cm, a potom se sjemenke na vrhu pokrivaju zemljom i lagano zbijaju. Pucci se obično pojavljuju nakon 7-10 dana. 
Sadnice sezama
Do tada, zemlja mora biti stalno olabavljena, jer ako se na površini formira gusta suva kore, teško će proći kroz klice. Nakon njihovog pojavljivanja, ako je potrebno, vrši se stanjivanje (plijevljenje ili ručno probijanje) sadnica. Udaljenost između biljaka ne smije prelaziti 6-10 cm.
Važno je! Seme suncokreta drobljenog u malteru organizam dobija što je više moguće. Tvrda ljuska u kojoj su zatvoreni jednostavno ne daje pristup svim korisnim supstancama sadržanim u susamu, pa je preporučljivo da se meso susam prije mljevenja.
Care
Briga o sezamu je jednostavna i svodi se na nekoliko preduslova. Prije svega, to treba biti: umjereno zalijevanje, otpuštanje tla i uklanjanje korova. Susam je veoma iscrpljujuće zemljište i veoma je osetljiv na đubrenje, što je najbolje uraditi prilikom formiranja drugog para listova. 
Berba i skladištenje
Signal za žetvu je promjena boje biljke od zelene do smeđe, venuća i sušenja donjih listova. Kutije punjene sjemenkama, prikupljene vrlo pažljivo. Prije nego što biljke rašire platno kako bi izbjegli gubitak dijela usjeva. Preporučuje se sakupljanje u što je moguće većem vremenu. Ako se usjevi pokvase, seme će biti gorko. Žetva se skladišti na tamnom i suvom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja je + 9 ° C, vlažnost ne smije prelaziti 6%. Rok trajanja usjeva je različit i zavisi od uslova skladištenja. Neobrađeno seme čuva se u zatvorenim kontejnerima do tri meseca, u frižideru - od šest meseci do godinu dana.
Ovaj drevni začin nije izgubio svoju vrijednost u modernom svijetu, već je stekao. Njegovo prvo ime "til", kao u bajci o Ali Babu, otvara vrata pravom blagu - zdravlju, blagostanju i lepoti.
Recenzije sa mreže o prednostima i upotrebi sezama
Neverovatan ukus se dobija od pečenog ribljeg filea - bakalara ili vuče, pohovane mešavinom kukuruznog brašna sa crnim susamom.
Karakteristika ovog začina je što se ne može preterati, ne može pokvariti kuhano jelo.
Masa korisnih svojstava i univerzalnosti u upotrebi, čini crni sezam dobrodošlim gostom u svakoj kuhinji. To je jeftino, konzumira se štedljivo, čuva se dugo vremena.
Halva i kozinaki su napravljeni od susama, ali uglavnom bijele, crne kozinake su izuzetno rijetke, iako su za moj ukus mnogo ukusnije.
Preporučujem svima da dodaju tako divne začine povrću salata, kolača i krastavaca.
