Krastavac je jedno od najstarijih povrća, poznato je prije 6000 godina. Neophodan je na našem stolu: jedemo ga sirovo, pripremamo salate iz njega, čuvamo ga i solimo. Postoje dva načina soljenja: toplo i hladno. Pričaćemo o hladnom putu.
Značajke odabira proizvoda
Da biste napravili ukus krastavaca, prvo morate odabrati pravi proizvod:
- Povrće mora biti svježe i cjelovito (bez oštećenja i truleži).
- Bolje je uzeti plodove koji su jednaki i jednaki po veličini - pogled će biti lepši, krastavci će se ravnomerno usoliti, ai biti će teže staviti ih u posudu.
- Boja povrća mora biti zelena, a ne smeđa - to je prezrelo voće.
- Kora ne bi trebala biti glatka, ali s tamnim osnovnim prištićima - bijela ukazuje da su plodovi staklenika i da će biti meki u soljenju.
- U idealnom slučaju, ako je povrće samo iz vrta, to nije preduvjet.
Važno je! Neophodno je koristiti samo sorte za kiseljenje, kao što su "Proljeće", "Zozulja", "Vodograj".
Što vam je potrebno u kuhinji: aparati i pribor
Naše bake su u budućnosti koristile burad za gredice, posebno su dobre hrastove bačve. Ali danas ih nema svaka domaćica, a čak je možete staviti u svoju kuću, a ne u stan. Zato koristimo banke. I, naravno, trebamo najlonske korice.
Potrebni sastojci
Da bi krastavci bili ukusni i mirisni, morate dodati začine. Svaka domaćica koristi svoj set. Koristićemo klasičnu verziju. 
Na tegli od tri litre trebat će nam sljedeći proizvodi:
- krastavci;
- 3 češnjaka češnjaka;
- 5-6 listova hrasta, ribizle i višnje;
- 4 lista hrena;
- 4 kišobrana;
- 2 lovora;
- 6 crnih papra;
- 3 kašike. l sol.
Naučite kako čuvati češnjak zimi, kao i pripremati zimu od češnjaka i hrena (sa repom).
Korak po korak recept
Iskoristićemo iskustvo naših predaka. Proces soljenja ćemo podeliti u nekoliko faza:
- Na dnu čiste, ne sterilisane posude stavimo sve začine (ostavimo 2 lista hrena). Odrežite češnjak na pola.
- Plod mi je cela i čvrsto položena u teglu. Na prvom redu birajte povrće iste veličine.
- Sol se otopi u čaši vode i sipa u posudu.
- Zatim dodajte uobičajenu čistu vodu.
- Na samom vrhu stog 2 preostale listove hrena. To je neophodno da se kalup ne formira.
- Stavite posudu u veliku ploču, pokrijte poklopcem. Postepeno, slanica će fermentirati, i neka od tečnosti će ući u ploču. Ostavite 3 dana.
- Nakon tri dana, posudu dodajte slanu vodu i zatvorite poklopac.
Važno je! Što je viša temperatura u prostoriji, brže će se odvijati proces fermentacije. Mora se voditi računa da povrće nije peroksid.
Video: recept za kuvanje slanih krastavaca hladnih
Kako čuvati radni komad
Slane povrće bez sterilizacije mora se čuvati na hladnom mjestu. Može biti podrum ili frižider. Kada je temperatura iznad nule, proces fermentacije će se nastaviti, a banke će se nabreknuti. Čuvati neophodno na temperaturama oko nule.
Saznajte kako su svježe, soljene i ukiseljene krastavce dobre za zdravlje, kao i kako kuhati hrskave slane krastavce i zamrznuti krastavce za zimu.
Savjeti i trikovi
Činjenica da morate koristiti samo sorte za kiseljenje, već smo rekli. Ali još uvijek postoje neki trikovi koji će poslužiti kao jamstvo dobivanja ukusnih krastavaca:
- So je bolje uzeti kamen, a ne fino ili jodirano.
- Za veću elastičnost i čvrstoću, preporuča se namakanje plodova nekoliko sati prije soljenja.
- Posolite recept. Ako oversaltirate, onda će fermentacija biti slaba.
- Voda treba da bude čista, bez izbeljivača. Idealno - proljeće ili dobro.
- Korijen ili listovi hrena, stavljeni pod poklopac, biće dobar lijek za plijesan.
- Prstohvat sjemena senfa će garantirati da banke neće "eksplodirati". Kašika alkohola ili votke dodana u kiseli krastavac takođe može pomoći.
- Kora od hrasta će napraviti krastavce hrskavim.
- Da bi se ubrzao proces soljenja, voće se može probiti vilicom ili rezanim repom.
Ukus soljenja ovisi o sastavu začina:
- Eterično ulje kopra će dati osvežavajući ukus.
- Hren ima antimikrobni efekat. Ne samo da će produžiti rok trajanja, već će i voće postati hrskav.
- Češnjak je neophodan za preparate zbog svog baktericidnog djelovanja.
- Lišće hrasta i kora će dodati svježinu.
- Listovi trešnje i ribizle imaju antiseptičko dejstvo.
Da li znate? Ako se lišće trešnje postavi pored bobica ili voća, njihova svježina će trajati duže.
Što donijeti krastavac na stol
Najbolje je poslužiti hladne slane krastavce. Njima će odgovarati bilo koji prilog: krompir, kaša, meso i još mnogo drugih jela. Uz učešće kiseli krastavci pripremaju kiseli krastavac, salatu i, naravno, salatu "Olivier". 
Ali kod nekih proizvoda nije u kombinaciji - zajedno s mlijekom može izazvati dijareju.
U krastavcima ima mnogo fermentisanih bakterija mleka koje normalizuju crevnu mikrofloru. Pulpa zbog prisustva vlakana poboljšava varenje.
Da li znate? Tihi otočani, da bi sačuvali krastavce, umotali su ih u bananino lišće i zakopali u zemlju. Naši preci su došli do drugog načina: na hladan način usolili su povrće.
Želimo vam ponuditi zanimljiva i originalna salata.
To će zahtijevati:
- 400 g jetre;
- 5 krompira;
- 3 luk;
- 3 kisela krastavca;
- 200 g šargarepe na korejskom;
- majonez, kečap, biljno ulje i malo alkohola.
Postupak pripreme je sljedeći: oprati i kuhati krumpir, kuhati jetru i spasiti u biljnom ulju. Salatu stavite u obliku konusa. Svaki sloj premazati majonezom:
- 1 sloj - krompir, nariban na velikom rende;
- 2 sloj - jetra, sitno iseckana;
- 3 sloj - sjeckani luk;
- 4 sloj - mrkva;
- 5 slojeva - ribani krastavci.
Pročitajte io prednostima mrkve i soka od mrkve.
Slojevi se po želji mogu ponoviti. Dodajte majonez, kečap od vrha do trake, stavite metalni čep na vrh, ulijte alkohol u njega i zapalite ga pre serviranja. 
Bon appetit!
Ako želite pripremiti krastavce za zimu, koristite naš jednostavan recept. Prednost soljenja je u tome što ne koristi ocat, već se odvijaju prirodni procesi fermentacije - što je mnogo korisnije za organizam.
