Dnevna konzumacija kravljeg mlijeka osigurava snažan imunitet, zdravo spavanje, lijepu kožu, pravilan razvoj mišićnog tkiva i odsustvo patologija u radu organa kardiovaskularnog sistema. Štaviše, lek se preporučuje kao profilaktički lek protiv raka. Stoga, morate biti u stanju dobro ploviti u specifičnostima ovog pića. Šta oni znače, kako se razlikuju, i za koga su namenjeni - da razumemo zajedno.
Prirodno mleko
Za mnoge, ovaj proizvod je povezan sa ljetnim praznicima na selu. I za dobar razlog. Zato što je nemoguće naći takve sirovine u bučnim megagradovima i malim gradovima. A sjajni natpisi "Natural" koji se nalaze na paketima samo su marketinški trikovi.
Da li znate? Kravlje mleko se pojavilo u ljudskoj ishrani pre više od 10 hiljada godina, kada su životinje pripitomljene. Znanstveno je dokazano da su u početku samo djeca koristila ovaj proizvod, jer su njihovi organizmi proizvodili laktozu. Ovaj enzim je doprineo razgradnji pića. Tokom vremena, kao rezultat genetske mutacije, takva osobina se pojavila iu odrasloj populaciji Sjeverne Evrope. Danas, upravo zbog odsustva laktoze, stanovnici Afrike, Australije, Vijetnama, Kambodže, Kine i Japana kategorički odbacuju ovaj proizvod.
Ali čak i domaće mleko koje je upravo dobilo od krave razlikuje se po sastavu u zavisnosti od godišnjeg doba, kvaliteta hrane, zdravlja i raspoloženja životinje. Zato mnogi farmeri praktikuju muzikalnu terapiju u štalama. U tu svrhu, rogati uključuju mirne kompozicije klasika. 
Svježi prirodni proizvod karakterizira visok sadržaj masti i gustoća masti, osjetljivost na bakterije mliječne kiseline, kao i kratak rok trajanja.
Događa se:
- upareni - je svježa sirovina koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi i koja i dalje održava temperaturu životinje;
- cjelina - njen sastav nije bio podvrgnut umjetnom prilagođavanju i regulaciji.
Prirodni proizvod uvijek zadržava svoju primarnu strukturu i sadržaj masti. Bogat je vitaminima A, grupama B, D, E, K, kao i kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijem, fosforom, gvožđem, manganom, bakrom, selenom, cinkom.
Glavna komponenta mleka je kalcijum. Ako ne konzumirate mlijeko, upotreba špinata, brokula, sjemenki sezama, potočarke, peršina, kopra, bosiljka, bijelog kupusa i kupusovog kupusa pomoći će da se ova komponenta održi u tijelu na pravom nivou.Ali njegova karakteristična osobina je sposobnost da se izgubi polovina vitalnih minerala za osobu u roku od pola sata nakon prinosa mleka. Proizvod se smatra niskokaloričnim, dakle prikazan u dijetama. Takođe je neophodan za potpuni rast još uvijek krhkih organizama, formiranje zuba i kostiju.
Da li znate? Svježe mlijeko za vrijeme grmljavine uvijek kise mnogo brže. Naši preci su ovo pripisali misticizmu, a biohemičari uticajem dugih talasa elektromagnetnih impulsa. Niko ne može tačno da objasni kako ovaj mehanizam funkcioniše. Ali eksperimentalno je utvrđeno da se samo sirovine koje su prošle ultra-pasterizaciju ne boje grmljavine. I sve zato što više nema mikroflore koja bi mogla započeti proces kiselosti.
Mnogi medicinski stručnjaci kažu da mlijeko poboljšava raspoloženje osobe, jer sadrži komponente odgovorne za proizvodnju hormona sreće.
Proizvod se preporučuje za:
- poboljšanje vida;
- rad sa srcem;
- posude za čišćenje;
- brza apsorpcija šećera;
- smanjuju rizik od rahitisa i osteoporoze.
Savetujemo vam da pročitate o tome kako mlekati kravu da biste dobili visok prinos mleka.Zato cela ili sveža mleka nije jeftina. Ali u svom sirovom obliku zabranjeno je prodavati. To je povezano sa visokim rizikom od zaraznih bolesti: leukemije, bruceloze. Zato izbegavajte kupovinu na spontanim tržištima sa bakama.
Metode prerade mleka
Toplinska obrada sirovina omogućava da se produži njegova korisnost i dezinfekcija protiv infekcije. Na primjer, od bolesne krave, kao i iz ruku zaraženog vlasnika, hrane, vode ili prljavog posuđa, streptokoka, stafilokoka, E. coli, tuberkuloze i kuge mogu ući u mlijeko.
Postoji nekoliko načina da se to riješi. Razmotrimo detaljnije njihove specifičnosti, budući da je izbor tehnologije radikalno prikazan na sastavu proizvoda.
Važno je! Da biste duže zadržali svježinu proizvoda, morate ga pohraniti u sterilna čista posuđa. Ako nema vremena za pred-sterilizaciju posude, barem je prospite kipućom vodom. Isto važi i za poklopac. Najbolje je skladištiti proizvod u glini, keramici, staklu, porculanskoj posudi sa uskim vratom.
Sterilizacija
Tehnologija obezbeđuje toplotnu obradu sirovina na temperaturi od 115-120 stepeni Celzijusa. Omogućava vam da eliminišete sve mikroorganizme, spore gljivica, kao i da deaktivirate enzime.
Kod kuće se postupak sterilizacije provodi u posudi s vodom. Kontejner sa sirovinama je uronjen u njega i kuvan pola sata. Što je temperatura viša, to se više mijenja boja i okus proizvoda.
Upoznajte se sa blagotvornim svojstvima propolisa.
U industrijskom mjerilu, jednostepena obrada se najčešće koristi uz jednokratno zagrijavanje do 130 stupnjeva i naknadno punjenje. Neki proizvođači više vole da koriste ultra-visoke temperature (unutar 140 stepeni) sa dvosatnom izloženošću.
Gotovo piće se može čuvati u hladnjaku ne više od 34 sata od trenutka pakiranja. Prednosti ove vrste tretmana su potpuna dezinfekcija i povećanje otpornosti napitka na bakterije mliječne kiseline. 
Postrojenje za sterilizaciju mleka Sterilizirane sirovine, čak i bez hlađenja, mogu se skladištiti duže vrijeme i tolerirati transport.
Važno je! Nepoželjno je kuhati mliječne posude i kuhati mlijeko u zdjelici. U njemu proizvod brzo gori. Zabranjena je kategorička zabrana upotrebe pocinčanih, bakarnih i konzerviranih kontejnera..
Pasterizacija
Govorimo o toplotnoj obradi na temperaturama ispod 100 stepeni Celzijusa. Provodi se s ciljem deaktiviranja enzima i dezinfekcije. Gotov proizvod ima specifična svojstva okusa i miris.
Pasterizacija uništava mnoge vrste mikroorganizama, a pod uslovima naknadnog hlađenja i antiseptičkog pakovanja eliminiše ponovno infekciju. Takav proizvod u frižideru ne propada 5 dana.
Video: pasterizacija mlijeka Među najotpornijim patogenim organizmima, stručnjaci nazivaju patogene tuberkuloze. Za njihovo uništavanje potrebno je zagrejati sirovinu do 80-90 stepeni.
Postoje i razlike u povoljnom okruženju za uništavanje enzima. Na primer, fosfataza je blokirana na 73 ° C, prirodna lipaza na 75 ° C i bakterijska lipaza na 90 ° C.
U industriji su popularne ove vrste pasterizacije:
- niska temperatura - zahtijeva samo 76 ° C;
- visoka temperatura - proizvodi se u temperaturnom rasponu od 77-100 ° C.
Važno je! Prirodnost proizvoda se lako provjerava za fermentaciju. Ako je sirovina razrijeđena kemijskim prahovima, potpuno je neosjetljiva na mikrofloru fermentiranog mlijeka. Iz njega jogurt neće raditi. Da biste proverili, dodajte 1 kašičicu kiselog vrhnja na čašu mleka. Kiseli proizvod će svjedočiti njegovoj prirodnosti.
Ultrapasteurizacija
Stručnjaci ovaj tip tretmana UHT-a nazivaju. Proizvodi se na temperaturi od 145 stepeni Celzijusa i zahtijeva sterilnost. Proces se odvija u zatvorenom sistemu i omogućava nekoliko sati izlaganja.
Postoje različite metode ultrapasteurizacije. Prvi je kontakt sirovine sa zagrejanom površinom do 135-145 stepeni. Drugi se proizvodi direktnim miješanjem sterilne pare i prerađenog mlijeka. To se radi u sličnim toplinskim uvjetima.
Da li znate? Na globalnom tržištu vodstvo proizvodnje mlijeka povjereno je Sjedinjenim Američkim Državama..
Grijanje
Obezbeđuje zagrijavanje sirovine na temperaturu od 85 ° C, nakon čega slijedi izlaganje 30 minuta. Druga tehnologija se provodi u uvjetima zagrijavanja do temperature od 105 ° C i 15-minutnog izlaganja. 
Pečeni proizvod ima bogatu kremastu boju i osebujni okus oraha. Proces prerade ne uništava alkalnu fosfatazu, niti uništava uzročnike tuberkuloze.
Kravlje mleko se takođe može zameniti proizvodom biljnog porekla. Napravljen je od badema, oraha, zobi, sjemenki bundeve, indijskog oraha.
Termalizacija
Sastoji se od zagrijavanja sirovine na 60-68 ° C i polusatnog izlaganja. Istovremeno se uništavaju neki patološki mikroorganizmi, ali nutritivna vrijednost mlijeka ne pati.
Da li znate? Naši preci, kako bi spriječili da se mlijeko posrče, bacali su žabe na njega. Sa naučne tačke gledišta, to je zbog razvoja specifične sluzi koja ima antimikrobna i antifungalna svojstva..Video: mlijeko nakon toplinske obrade
Normalizacija mleka
Često na etiketama mliječnih proizvoda možete vidjeti natpis: "Normalizirano mlijeko". Priprema se iz celokupnih sirovina i ne omogućava nikakvu hemijsku intervenciju. Koje su karakteristike takve raznolikosti, kako se to radi i koliko je korisno - razmotrite dalje.
Normalizovano mleko
Ovaj proizvod karakterišu tehnološke manipulacije, koje omogućavaju ispravljanje komponenti sirovina. Mogu se odnositi na suhe tvari i sadržaj masti. Savremene tehnologije imaju za cilj i povećanje roka trajanja gotovog proizvoda.
Svaka faza normalizacije uključuje upotrebu određene vrste mašina. Ovaj proces je sljedeći: prvo, krema se odvaja od cjelokupne sirovine i odmašćuje, zatim se uklanja dio kreme, a ostatak se miješa u posebnom aparatu s preciznom kontrolom željenog sadržaja masti, a zatim se normalizira sve kako bi se spriječilo zaostajanje kreme.
Video: kako se normalizuje mleko Prednost ove sorte je mogućnost odabira željenog indikatora masnoće. No, mnogi stručnjaci smatraju da su najkorisnija svojstva proizvoda, koji su prošli minimum tretmana.
Rekonstituisano mleko
To je proizvod čiji su glavni sastojci voda i suhe praškaste tvari. Treba napomenuti da se rekonstituisano mleko obično reguliše kao piće od mleka.
Preporučujemo da se upoznate sa korisnim svojstvima kokosovog mleka.Nemoguće je kategorički dokazati svoju štetu, jer suvi prah ima isti sastav kao i tekuće mleko. Međutim, njegova nutritivna vrijednost je znatno smanjena u odnosu na prirodne sirovine.
Miješano mlijeko
To je konzistencija prirodnih pasterizovanih sirovina i suvog mlijeka u prahu. Ovo se radi kako bi se prilagodile određene komponente proizvoda. Po svojim korisnim karakteristikama slabije od prirodnog mleka.
Rekombinantno mlijeko
Priprema se iz gotovih materijala sa različitim komponentama. Na primer, njegovi sastojci su mlečna mast, voda, suva materija, krema, kondenzovano mleko. Uz pomoć računarske tehnologije određuju se indikatori koji odgovaraju GOST-u.
Kada vidite da je u ambalaži trgovine označena "Normalizirana" i "Rekombinantna", bolje je dati prednost prvoj opciji. To je zbog činjenice da mnogi beskrupulozni proizvođači pripremaju proizvod uz upotrebu jeftinih i ne uvijek sigurnih za zdravlje zamjene za visokokvalitetne sastojke.
Važno je! Da bi se prepoznala suha materija u skladištu mlijeka, dovoljno je probati. Usta surogata će odmah biti uočljiva u ustima. Smatram da su šanse za dobijanje prirodnog proizvoda povećane od maja do septembra.
Šta je mleko bez laktoze
Laktoza je jedan od najvažnijih klasa ugljenih hidrata. U vezi sa karboksilnim i hidroksilnim grupama, oni formiraju biološki aktivna jedinjenja.
Proizvod bez laktoze je lišen ovih komponenti, a ostale karakteristike imaju mnogo sličnosti sa prirodnim. Osobitost ovog proizvoda je dobra probavljivost, što je povezano sa razdvajanjem u svom sastavu glukoze i galaktoze.
Piće zadržava svoje prednosti i ukus. Među njegovim hranjivim tvarima prevladavaju:
- proteini (koji su građevinski materijal za mišiće, utiču na metaboličke procese);
- kalcij (neophodan za normalan razvoj zuba, koštanog tkiva, kose, noktiju, utječe na zgrušavanje krvi);
- fosfor (kontrolira jačinu kostiju);
- kalijum (odgovoran za prilagođavanje ravnoteže vode i soli u ljudskom organizmu, normalizira srčane ritmove);
- Vitamini D, B12, A, B2, B3 (podržavaju pravilnu funkcionalnost organa).
Video: svojstva mlijeka bez laktoze
Mleko bez laktoze je indicirano za osobe sa dijagnozom nedostatka laktoze.
Važno je! Ako mleko bacite u čašu sa vodom, ceo proizvod visokog kvaliteta će se rastvoriti i blago potonuti na dno, a razređen vodom će se proširiti po površini.
Koje mleko je bolje za piće?
Najvrednije se smatra prirodno svježe ili punomasno mlijeko. Ali ako to nije moguće dobiti direktno iz krave, morat ćete tražiti kvalitetnu trgovinsku opciju.
Štaviše, upotreba sirovog proizvoda je dozvoljena samo kada možete sa sigurnošću govoriti o zdravlju krave, njenoj higijeni, čistoći i prinosu mleka. U svim drugim slučajevima, domaće mleko zahteva ključanje. Na kraju krajeva, rizik od infekcije više puta prelazi njegovu korist.
Industrijske varijacije doniraju gubitak nutritivne vrijednosti i primarnog okusa mlijeka, ali jamče njegovu dekontaminaciju. Treba napomenuti da što je veća temperatura tokom termičke obrade, manje vitamina i minerala ostaje u kompoziciji. 
Da ne bi postali vlasnik potpuno beskorisnog proizvoda, dati prednost steriliziranom, pasteriziranom, kao i normaliziranom proizvodu. Mješoviti i rekombinovani tipovi su manje korisni.
Važno je! Da biste razlikovali pravo mleko od mlečnog napitka, morate dodati kapljicu joda u staklo. Originalna verzija će postati žuta, a zamjena postaje plava ili dobiva druge nijanse koje nisu tipične za jod.
Nutricionisti savjetuju opreznost u liječenju mlijeka osobama sklonim alergijskim reakcijama, kao i onima koji imaju znakove individualne netolerancije na mliječne tvari i nedostatak laktaze.
Smanjite potrošnju mleka i ljudi koji su dostigli pedesetu godišnjicu. To je zbog neoptimalnog sastava masnih kiselina u proizvodu, što može dovesti do brzog razvoja ateroskleroze.
Video: kako izabrati visokokvalitetno mlijeko
Nemojte piti previše mleka. Optimalna količina pića zavisi od starosti osobe.
Na primjer:
- u starosnoj grupi od 25-35 godina, doktori preporučuju piti oko 3 čaše dnevno;
- u dobi od 35-45 godina, potrebno je samo 2 čaše dnevno;
- au periodu od 45 do 50 godina bilo je preporučeno da se dnevno ograniči 100 g mleka.
Povratne informacije od korisnika mreže
