Oraščić slanutak ili slanutak je egzotičan proizvod za naš region, ali se sve više pojavljuje na policama trgovina. Ima prijatan ukus, spada u najkorisnije mahunarke i ima veoma raznoliku upotrebu u kuhanju. Često se koristi u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji, kao i oni koji se pridržavaju pravila zdrave uravnotežene prehrane. Na istoku su se pilići počeli uzgajati mnogo prije naše ere, jer su čak i tada znali za nevjerojatna korisna svojstva proizvoda za ljudsko tijelo.
Koliko je bogat egzotični proizvod?
Velika prednost slanutka leži u njegovoj bogatoj kompoziciji. Kultura pasulja sadrži više od 80 hranljivih materija i preporučuje se za dnevnu potrošnju. Takođe, slanutak je niskokalorični i hranjivi proizvod koji trajno zasititi bez štete po lik. Kalorična vrijednost od 100 g porcija kuvane slanutke je samo 127 kcal.
Odnos BZHU u proizvodu je sledeći:
- proteini - 8,3 g;
- masti - 1,9 g;
- ugljikohidrati - 19,3 g
Među hranljivim sastojcima u slanutku su:
- vitamini: A, B1, PP, beta karoten;
- makronutrijente: kalijum, fosfor, sumpor, kalcijum, magnezijum, silicijum;
- elementi u tragovima: kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, ferum, cink, jod;
- Celuloza - 10 g;
- jasen - 3 g;
- skrob - 43 g;
- šećer - 3 g
Važno je napomenuti da je količina vitamina u slanutku prilično skromna, međutim, ta kultura je pravi rekorder u sadržaju mikro i makro elemenata, čiji broj u jednom dijelu proizvoda može pokriti dnevnu stopu odrasle osobe.
Da li znate? U XVII-XVIII veku je u Evropi proizvedeno specijalno piće na bazi mlevenog slanutka, koje je trebalo da bude alternativa kafa.
Zašto je chickpea korisna?
Veliki skup korisnih supstanci pretvara slanutak u prirodni lijek za kontrolu i prevenciju mnogih bolesti. Velika prednost proizvoda je u tome što se tokom termičke obrade sve korisne supstance u njoj čuvaju. Ovaj proizvod je neophodan u ishrani vegetarijanaca, vegana i sirovih prehrambenih proizvoda, jer može u potpunosti zameniti meso i postati izvor proteina i aminokiselina. 
Za imuni sistem
Slanutak jača imuni sistem, pa je u jesensko-zimskom periodu odlična preventivna mjera protiv gripe, prehlade, pa čak i obične prehlade. Imunomodulatorni efekat proizvoda obezbeđuje esencijalnu amino kiselinu lizin. Promoviše razvoj specifičnih imunih ćelija koje su otporne na viruse i bakterije.
Pročitajte i o takvim leguminozama kao grašak: nutritivnoj vrijednosti, sastavu, korisnim svojstvima i šteti; recepti za praznine za zimu, sušenje, smrzavanje.
Za kardiovaskularni sistem
Blagotvorni efekat mahuna se proteže na kardiovaskularni sistem zbog visokog sadržaja raznih minerala. Stoga, njegova upotreba smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara, kao i katarakte. Kalijum i magnezijum, koji su deo leguminoza, obezbeđuju pravilnu srčanu frekvenciju i krvni pritisak, štite krvne sudove od naslaga soli, neguju srčani mišić.
Za probavu
Upotreba slanutka blagotvorno utiče na rad probavnog sistema. Ovaj proizvod u ishrani ima preventivni efekat protiv poremećaja u gastrointestinalnom traktu, promoviše eliminaciju toksina, normalizuje mikrofloru: uništava patogene mikroorganizme i stvara povoljno okruženje za prijateljsku i neophodnu floru. Čitava stvar u vlaknima: slanutak sadrži i topljiva i nerastvorljiva vlakna. Prvi čine želatinastu masu u crevima, koja uklanja žuč zajedno sa holesterolom i toksinima, dok nerastvorljiva vlakna stimulišu gastrointestinalni trakt. 
Konzumacija slanutka smanjuje rizik od opstipacije i malignih tumora u crevima zbog zaštite od slobodnih radikala. Kod gastritisa, čira i kolitisa, upotreba proizvoda od pulpe ublažava stanje i smanjuje simptome.
Za genitourinarni sistem
Plodovi slanutka imaju štedljiv diuretski efekat, izlučuju višak vlage, čiste bubrege i mokraćnu bešiku, čime sprečavaju stvaranje kamenja. Zajedno sa viškom tečnosti, toksina, raznih otpada, holesterola i žuči napuštaju tijelo. Mangan, koji je deo leguminoza, omogućava normalizaciju reproduktivne funkcije.
Zanimljivo je pročitati o blagotvornim svojstvima mahunarki: pasulj (bijeli, crveni, crni, žičani), grah, kikiriki, proklijala soja.
Za nervni sistem
Visok sadržaj mangana objašnjava blagotvoran učinak slanutka na nervni sistem. Ovaj element obezbeđuje osnovne neurohemijske procese u centralnom nervnom sistemu, stabilnost membrana nervnih ćelija i uopšte nervnog sistema. Dovoljna količina mangana u tijelu je ključ za dobar učinak, normalnu koncentraciju, reakciju i donošenje odluka. Takođe su poboljšani svi misaoni procesi, raspoloženje, pamćenje. Uz nedostatak elemenata, ovi procesi su poremećeni, pored toga, mogu postojati grčevi, grčevi i bolovi u mišićima i drugi poremećaji kretanja. 
Važno je! Svi blagotvorni efekti slanutka mogu se dobiti jedenjem samo klijavog proizvoda. U procesu klijanja aktiviraju se posebne komponente sjemena koje su neophodne za rast biljaka. Tako proizvod postaje "živ" i više puta obogaćen korisnim supstancama. Da biste proklijali mahunarke, potopite ih preko noći, zatim ih isušite i držite pod vlažnom krpom još 10 sati dok se ne pojave procesi veličine 0,5-1 cm.
Da li je moguće
Postavlja se pitanje da li je moguće uzimati slanutak za sve njegove koristi određenim grupama ljudi. Na primjer, da li je dopušteno jesti slanutak u periodu gestacije i hranjenja, u djetinjstvu ili u određenim bolestima.
Trudna
Za mlade dame u položaju slanutka nije samo dozvoljeno, već i preporučuje se za upotrebu. Proizvod stimuliše proizvodnju hemoglobina i sprečava nastanak anemije - što je česta bolest tokom trudnoće. Takođe, minerali (kalcijum, gvožđe i fosfor) jačaju koštano tkivo, štite buduću mamu od preloma i poremećaja mišićno-koštanog sistema. 
Dojenje
Prilikom dojenja treba biti oprezan, koristeći slanutak. Od svih mahunarki to je najsigurnije i najnežnije za probavni sistem, rjeđe uzrokovano drugim zrnima, nadutost. Međutim u prvih nekoliko mjeseci nakon isporuke, proizvod je još bolje odbiti i sačekajte dok se digestivni sistem bebe ne prilagodi novoj vrsti hrane.
Nakon tog vremena, slanutak se sigurno može ući u ishranu dojilja. Promoviše brz oporavak nakon poroda, hrani tijelo žene i dijete korisnim supstancama, doprinosi razvoju organa i sistema kod bebe.
Potrebno je koristiti samo grašak prethodno natopljen 8-10 sati, ne kuhati složene, višekomponentne jela od slanutka, mesa, graha i drugih mahunarki. Tokom perioda HB, najbolje je koristiti proizvod mahunarke 2 puta nedeljno, za vreme ručka.
Pročitajte io prednostima i štetnosti, o upotrebi brašna slanutka.
Gubitak težine
Chickpea je prepoznata kao dijetetski proizvod koji bi trebao biti uključen u ishranu ljudi sa gojaznošću i prekomjernom težinom. Ljudi sa sličnim problemima primorani su da se pridržavaju posebne prehrane, koja u većini slučajeva doživljava stalan osjećaj gladi. Međutim, slanutak je među rijetkim proizvodima koji čak iu malim količinama mogu trajno zasititi tijelo. Proizvod je u stanju da uspostavi metaboličke procese, pored toga, gubitak težine doprinosi eliminaciji toksina, normalizaciji stolice. 
Sa dijabetesom
Slanutak je odličan izvor sporih ugljenih hidrata, tako da može biti zdrava alternativa zabranjenoj hrani u ishrani ljudi oboljelih od dijabetesa. Upotreba mahunarki ne izaziva skokove insulina, pa čak i smanjuje njen povišeni nivo, pa je apsolutno sigurna za ovu kategoriju ljudi.
Od koje dobi mogu djeca
Slanutak može izazvati povećanje formacije gasa, stoga nije prisutan u ishrani vrlo male djece. Upoznavanje sa korisnim leguminozom beba može biti u dobi od 1,5-2 godine. Slanutak se može poslužiti kao pire krumpir ili pire od juhe. Treba početi sa 1 žličicom. i postepeno povećavati količinu proizvoda ako beba nema neželjenih reakcija. U djetinjstvu je dovoljno jesti do 80-100 g proizvoda dnevno.
Važno je! Jela od slanutka za djecu moraju imati homogenu (potpuno homogenu) strukturu.
Primjena u kuhanju u različitim zemljama
U kuhanju, upotreba ove kulture mahunarki je veoma raznolika. Na bazi slanutka se pripremaju salate, predjela, prvi i drugi tečaj.
Slanutak se najbolje kombinuje sa takvim proizvodima:
- povrće (razne vrste kupusa, mrkva, paradajz, paprika);
- biljna ulja (maslinovo, susam, laneno);
- zelenila (kopar, peršun, bosiljak, cilantro, komorač);
- umaci (paradajz, senf);
- začini i začini (biber, korijander, kumin).
Preporuke za upotrebu:
- Slanutak je hranjiv, blago težak proizvod, pa nakon uzimanja za hranu, mora proći najmanje 4 sata prije sljedećeg obroka, tako da se pulsevi mogu pravilno probaviti.
- Da bi se izbjegla fermentacija jela od slanutka ne pijte vodu.
- U jednom obroku poželjno je koristiti jednu vrstu proteina (u našem slučaju samo slanutak).
- Izbegavajte istovremenu upotrebu sa hlebom, krompirom.
- Kao i ostale mahunarke, slanutak može izazvati nadutost. Da bi se oslabio ovaj efekat, jela iz nje moraju biti dopunjena karminativnim proizvodima (komorač, kopar, cilantro).
Naučite kako kuhati grah u umaku od rajčice za zimu.
Naravno, najpoznatija jela od slanutka su falafel i humus.
Humus - Ovo je predjelo sa konzistencijom paste, u kojoj, uz slanutak, dodajte i češnjak, maslinovo ulje, papriku, limunov sok i susam. Distribuira se na Bliskom istoku.
Video: hummus recept Falafel Smatra se tradicionalno jevrejskim jelom, iako je njegovo tačno porijeklo nepoznato. Napravljen je od pečenih piletina narezanog u tanki pita hleb.
Falafel
Da li znate? Izraelci toliko vole i poštuju ove proizvode da su čak i sa njima uspostavili praznike. Dakle, svake godine 12. juna je dan Falafela, a 13. maja - dan humusa. Oba praznika su veoma mlada i slavi se od 2011. godine.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za ovaj proizvod su vrlo male, reduciraju se na čir na mjehuru, individualnu netoleranciju i tendenciju ka povećanom stvaranju plina. Potrebno je biti oprezan kod starih i vrlo male djece zbog rizika od nadutosti.
Ako još niste upoznati s ovim proizvodom, vrijeme je da procijenite njegov ukus i prednosti. Zbog minimalnih kontraindikacija, slanutak je savršeno uključen u ishranu mnogih ljudi, obogaćujući telo esencijalnim supstancama i štiteći od bolesti. Pokažite maštu, eksperiment, i sigurno ćete iznenaditi svoje voljene divnim jelom od slanutka!
