Guske se obično uzgajaju u dvije svrhe: za meso i za dobivanje dlake i perja. Jedna odrasla osoba daje u prosjeku oko 6 kg mesa, do 2,5 kg masti i vrijedne jetre. Pečena guska je tradicionalno božićno jelo za mnoge nacije. Međutim, kako bi se sačuvala vrijednost i kvalitet guskog mesa i produžio njegov rok trajanja, potrebno je pravilno klanje ptice. Preporuke za klanje, čupanje, skladištenje gusaka i mesa mogu se naći u našem članku.
Kada udariti gusku: vanjske znakove i starost
Postoje razne preporuke za izbor optimalnog vremena za klanje gusaka. Neki savetuju da obratite pažnju na starost, drugi - na spoljne znakove. Starost u kojoj se može klati mlada perad zavisi od vrste hrane koja se daje.
Ako se hrani prirodnim sastojcima, klanje je moguće obaviti od 7 mjeseci. Tačna starost u ovom slučaju zavisiće i od vrste ptica: neke od njih su spremne za klanje u dobi od pet mjeseci. Tada u prosjeku dosežu težinu od 4 kg.
Prilikom hranjenja hrane guska spremna za klanje u 2-3 mjeseca. Sve će zavisiti od toga koliko je dobro stekao težinu. Miješano hranjenje omogućava klanje domaće vodene ptice za 5 mjeseci.
Hranjenje specijalnim hranilima za brojlere pretpostavlja da će ptice biti zaklane 72 dana nakon rođenja. Druga metoda, koja određuje da li su ptice spremne da postanu meso, je test za konoplju. 
Bit će vam korisno da se upoznate s tehnologijom klanja i prerade kokoši
Da biste to učinili, nakon moltinga, držite ruku nad tijelom perja protiv rasta perja. Ako se ne vidi nova konoplja, a ptica ima najmanje 4 kg težine, to znači da se može rezati.
Laganje sa licem guske ne bi trebalo da bude. Ako je ptica preeksponirana, u njoj će se nakupiti više masnih naslaga, a meso će izgubiti okus. Maksimalna produktivnost ostvaruje se u prvih 5 godina života. Nakon toga jato će morati ažurirati.
Važno je! Treba imati na umu da se klanje mora obaviti prije novembra, jer zimi ptica gubi mnogo težine. Ako nemate vremena prije tog perioda, ptice će morati ostati samo godinu dana. Ako se kod hranjenja posebnim hranivima, klanje nije dogodilo 72 dana, tada bi bilo potrebno proizvesti ga na 144.
Kako pripremiti pticu
Priprema perja prije klanja je vrlo važna: ptica mora biti praznog želuca i crijeva, pa se hranjenje zaustavlja 8-12 sati prije klanja. Bolje je da ovaj period bude noću. Nemoguće je ugasiti ruku više od 12 sati: to će negativno uticati na kvalitet mesa.
Istovremeno sa prestankom ishrane, ptice počinju da piju više. I voda dok je malo soljena - tako da se meso kasnije može čuvati duže.
Preporučujemo čitanje o korisnim svojstvima guske masti.
Za vrijeme gladi ili tzv. Čekanja na guske, čuvaju se u zasebnoj prostoriji. Ako boravak nije došao noću, ali tokom dana, onda će soba u kojoj se čuvaju ptice morati da se zatamni.
Klanje gusaka kod kuće: prava tehnika
Među onima koji obavljaju kvalitativno klanje gusaka, dvije metode su česte:
- Na otvorenom
- Inner.
Na otvorenom
Kod spoljne metode se za klanje koristi nož sa oštrim ivicama. Step-by-step instrukcija ove tehnike je sledeća:
- Omamljivanje ptice tupim predmetom na glavi.
- Stavite u konus naopako.
- Zamotajte glavu levom rukom.
- Napravite duboku bušenje nožem u grlu.
- Oštro seče karotidna arterija i jugularna vena.
- Ostavite lešinu neko vreme da krvari iz njene krvi. Nema potrebe da se žuri, jer meso koje je potpuno iscrpljeno od krvi ima kraći rok trajanja. U proseku, krv teče od 15 do 20 minuta.
- Skinite bezkrvnu trupu sa stožca i nastavite sa sakupljanjem.
Važno je! Osobi koja ide na klanje guske preporučuje se da se upozna sa njegovom anatomijom pre ovog procesa. On mora naučiti da pravi precizne i brze pokrete oštrim predmetima. Dakle, klanje će biti brže, lakše i preciznije.
Interno
Interna metoda kao alat će zahtijevati makaze. Potrebno je manje vremena od spoljašnjeg, pa stoga i popularnijeg.
Ovo će izgledati kao korak-po-korak instrukcija ove tehnike:
- Vezati ptičje šape užetom.
- Preklopite oba krila u jednom smjeru.
- Obesiti gusku svojim šapama.
- Ne potražite kljun.
- Umetnite škare u nju i jednim pokretom odsečite venu jugule i trotoara.
- Napravite proboj na nebu, šaljući škare u zadnji deo lobanje gde se nalazi mali mozak.
- Raširi krila.
- Dajte krv da se izlijeva.
- Nakon 20 minuta, možete početi da trgate.
Najlakši način na koji se poljoprivrednici koriste je da odseku glavu ptice sjekirom i da ga objese za krvarenje sa raširenim krilima.
Kako grickati kod kuće
Pucati gusku kod kuće na 3 načina:
- suho;
- upotrebom opekotina;
- upotrebom različitih uređaja.
Ručni režim sušenja
Suvo čupanje može se koristiti neposredno nakon klanja ptice. Ako je neko vrijeme prošlo, neće uspjeti.
Za praktičnost, krila i noge ptice se vezuju. Ptica je položena na horizontalnu površinu. Perje se ručno uklanjaju u pravcu rasta. Počnite sa repnom zonom, a zatim se pomerite do grudi i kompletirajte vrat i noge. Prvo, skupite velika pera, a zatim pređite na manje. 
Da li znate? U toku perioda valjanja, guska ne može da leti. Prolijevanje traje oko 1,5 mjeseca. Sve ovo vreme, ptice pokušavaju da žive u blizini rezervoara da ne bi pale u ruke predatora, već da na vreme pobegnu u vodu.
Pucanje nakon opekotina
Možda najpopularnija metoda. To leži u činjenici da prije čupanja ptičje trupla kipuće vode. Tako je moguće postići omekšavanje perja i njihovu usklađenost prilikom izvlačenja. Uprkos jednostavnosti, metoda ima nekoliko nedostataka. Prvo, perje se lako izvlači, samo dok se trup ne ohladi.
Prema tome, čupanje treba obaviti brzim tempom. Drugo, sa ovom metodom rok trajanja trupa je donekle smanjen. Treće, opečena pera i puh nisu pogodni za bilo koju svrhu. Oni se mogu samo zbrinuti.
Savetujemo vam da pročitate kako se uzgajaju guske kod kuće, zašto su guske bolesne i kako ih tretirati kada guske počnu letjeti kod kuće, kako pravilno hraniti guske od prvih dana života.
Video: kako izvući gusku
Upotreba perosemnyh mašina i drugih uređaja
Značajno olakšava proces čupanja perossemnih mašina. Najpopularniji uređaj je bubanj mašina, čiji je princip zasnovan na dejstvu centrifugalne sile. Perje se uklanja prstima prstiju.
Guska stavite u bubanj, nakon što uključite automobil. Prilikom rotacije prsti tuku pticu i uklanjaju perje iz nje, koje padaju u poseban peroborni pladanj. Perje se uklanja ručno.
Tu su i mašine u kojima se perje uklanja uz pomoć rotirajućih diskova. Uglavnom se koriste u velikim preduzećima. Vješti farmeri pribjegavaju izradi perossemnih strojeva vlastitim rukama. Napravljeni su od starih mašina za pranje, lončića, pričvršćivanje bilni prstiju na njih.
Važno je! Da bi trup imao izgled na tržištu, čupanje ga uz pomoć perostem mašine vrši se dva sata nakon klanja. Nakon toga ubijena guska se stavi u toplu vodu 10 minuta i popari vrelom vodom.
U specijaliziranim prodavaonicama za uklanjanje perja možete kupiti svrdlo sa silikonskim prstima. Kada se bušilica okrene, izvlači perje iz trupa. Oplavljivanje ovim načinom čupanja nije potrebno. Loša strana je česta oštećenja trupa. Prema tome, bolje je da se pribegnemo ovoj metodi ako je guska namenjena za sopstvenu upotrebu. Za prodaju takva ptica možda nije prikladna.
Guske uspevaju da pokupe i sa običnom pumpom. Odgovara čak i najjednostavnijoj, koja se koristi za napuhavanje dušeka. I željezo je potrebno.
Crevo pumpe je umetnuto u vrat, između kičme i kože guske. Uz pomoć njega, trup se naduvava sve dok perje na krilima ne poraste. Zatim je ptica grlo čvrsto vezana konopcem.
Guska je položena na leđa, omotana je pamučnom ili gaznom krpom namočenom u vodu i izložena parni od željeza. Ova procedura vam omogućava da olakšate proces čupanja perja. Ako se na nekim mjestima perje još uvijek naslanjaju, parenje se može ponoviti.
Video: čupanje gusaka
Da li znate? Divlji rođaci domaćih gusaka koji lete u tople zemlje mogu porasti do 8-10 km u visinu. Na takvoj visini, osoba više ne može disati bez maske sa kiseonikom.
Kako izrezati gusku
Nakon pažljivog čupanja, guska će morati da se ukloni. Uradite to u nekoliko faza:
- Uklonite preostala pera pincetom, a pahuljice - pecite trup preko gasnog plamenika ili plinskog plamenika.
- Operite meso i sušite sat vremena.
- Rezanje počinje rezanjem glave, ako ranije nije uklonjena.
- Onda treba da odeš do šapa. Odsečeni su do spoja tarsusa.
- Krila se moraju odrezati na zglob za lakat.
- Koristeći nož da razdvoji kičmu i dušnik, a zatim i jednjak.
- Napravite kružni rez oko kloake.
- Izrežite duž zida abdominalne šupljine.
- Uklonite unutrašnje organe: srce, jetru, želudac, gaguchuyu cijev.
- Stavite trup pod tekuću vodu, isperite ga izvana i iznutra.
- Ostavite meso nekoliko sati da se ohladi.
- Počnite sa kuvanjem jela ili pošaljite trup na čuvanje u frižider i zamrzivač.
Upoznajte se sa vrstama i karakteristikama bijelih, crnih, divljih, bijelih gusaka, kao i gusaka pasmine Lind.
Pravilno skladištenje mesa
Ljeti se svježa trupla na sobnoj temperaturi ne može čuvati više od 1,5 dana. Poželjno ga je zamotati krpom umočenom u ocat. U frižideru guska je 5 dana. Za 6-8 dana u frižideru može se uskladištiti trup obrađen fiziološkom otopinom.
Solni rastvor se priprema od 300-400 g soli. Otopi se u 1 litri vode, prokuha i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim, koristeći špric, sipajte rastvor u farinks, vežite grkljan i objesite gusku za noge. Nakon 20 sati, slanica se sipa. U ovom slučaju, meso neće biti slano, jer će rasol samo ući u crijevo. 
Ako se očekuje duže skladištenje, potrebno je zamrzavanje. Prvo, meso pola dana držati u frižideru, a zatim ga staviti u zamrzivač, zamotan u pergament papir. Rok trajanja mesa u zamrzivaču je 3 mjeseca.
Da li znate? Guska se smatra jednom od prvih domaćih ptica. Njegovo pripitomljavanje se desilo pre oko 3 hiljade godina. Postoje dokazi da su ptice uzgajane od strane čovjeka u drevnom Rimu, Grčkoj, Egiptu, Kini.
Kao što vidite, na kvalitet mesa i trajanje njegovog skladištenja utiču ne samo uslovi držanja gusaka, već i ispravnost njihovog klanja i čupanja. Postoji nekoliko načina za ove postupke, tako da svaki vlasnik ptice može izabrati onaj koji će za njega biti najjednostavniji i najpogodniji.
Recenzije sa mreže
