Kravlje jaje za doručak je veoma popularno jelo u mnogim zemljama širom svijeta. Ovaj proizvod se nalazi u skoro svakom frižideru. U ovom članku ćemo pogledati kako je univerzalna ljubav prema jajima opravdana i koje su pozitivne tačke i rizici korištenja ovog proizvoda.
Koje su korisne supstance sadržane u jajetu
Kao što svi znamo, jaje se sastoji od belog i žumanjka. Protein ima visoku probavljivost i mjera je za određivanje apsorpcije proteina iz drugih proizvoda. Žumancezauzvrat je ispunjen vitaminima. Zajedno, ova dva elementa čine jaja vrlo korisnim. 
Razmotrimo detaljnije količinu vitamina u jednom jajetu. Jedan prosječan testis teži oko 55 g, to je oko 85 kcal. Kalorija na 100 g - 155 kcal.
Ponekad možete naći dva žumanca u kokošjim jajima.
100 grama jaja / jedno jaje sadrži:
- Vitamin A - 0,45 / 0,25 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Vitamin E - 1,2 / 0,66 mg;
- holin (vitamin B4) - 320/176 mg;
- folna kiselina (grupa vitamina B) - 17 / 9.35 mcg;
- Vitamin D - 2 / 1.1 mcg;
- Vitamin B12 - 2 / 1.1 mcg;
- Biotin (grupa vitamina B) - 20.7 / 11.4 μg;
- Pantotenska kiselina (vitamin B5) - 1.2 / 0.66 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- nikotinska kiselina (vitamin PP, B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Jedan žumance sadrži oko 200 mg holesterola. Ne bojte se ovog indikatora, jer ga drugi elementi (lecitin, holin, fosfolipid) uravnotežuju i ne dozvoljavaju da se poveća nivo holesterola u organizmu.
Važno je! Kolesterol se proizvodi u ljudskoj jetri. Potrebno je strahovati samo od holesterola iz hrane bogate trans masti, što je štetnije.
Taste
Suprotno uvriježenom mišljenju, boja žumanjka, pa čak i više ljuske, ne utječe na okus proizvoda. Boja žumanjaka postaje zasićenija kada se hrana sa svetlim pigmentom (mrkva, kukuruz, bundeva) nalazi u ishrani pilića. To znači da kod kuće i na farmi peradi možete postići jarko žuti narančasti sjaj. Samo u industrijskim razmerama boja može biti sintetička.
Boja ljuske zavisi od boje samog sloja. Pjegave kokoške nose smeđe, a svjetlo - bijela jaja. 
Za šta su korisna kokošja jaja?
Velika količina vitamina sadržanih u jajima donosi neporecivo korist za tijelo:
- bjelanjak je veoma koristan za oporavak tkiva mišića i hrskavice, posebno onih koji se aktivno bave sportom;
- Vitamin D, koji se nalazi u žumanjku, pomaže da apsorbuje kalcijum u organizmu;
- vitamin A je neophodan za održavanje oštrine vida;
- B2 je koristan za štitnu žlezdu, mrežnicu i nervni sistem;
- B3 poboljšava rad srca i mikrocirkulaciju krvi. Korisno za kožu i sluznicu usta i želuca;
- B5 promoviše proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde, povećava probavljivost drugih vitamina;
- B6 sprečava iznenadne skokove glukoze u krvi, ima pozitivan efekat na pamćenje;
- B12 je dobar za krv (sprečava anemiju) i za imuni sistem.
Pročitajte io prednostima i opasnostima ljusaka.
Kako se koristi u kuhanju
Recepti sa dodatkom jaja su bezbrojni. Koriste se kao element ili kao potpuno jelo. A neki ih čak i piju sirove.
Koja jela su pogodna za kuvanje
Jaja su nezamjenjiv proizvod u kuhanju. Njihovu vrijednost u našoj kuhinji teško je precijeniti. Teško je pronaći recept pečenje ili desert bez razmišljanja o ovom proizvodu u receptu. 
Često se koriste jaja salateas snackNeke hostese ih dodaju supa ili juha. 
Recept za puna jela iz testisa se ne računa. Čak i običan kajgana može se pripremiti na nekoliko načina - pržena jaja, kajgana ili jagoda. Za gubljenje težine kuvano jaje može biti odličan proteinski snack.
Poached egg
Savjetujemo vam da pročitate o prednostima i kuhanju jaja od gusaka, nojeva i cesara.
Kako kuvati
Čini se da svi znaju kako se kuvaju jaja, što je lakše. Ali u ovom slučaju neke nijanse:
- ovaj proizvod treba prati prije kuhanja;
- Stavljanje jaja je bolje u kipućoj vodi. To će napraviti neki "stres" protein, a kasnije će ga biti lakše očistiti;
- kuhajte na srednjoj vatri;
- za meko kuhana jaja - 3-4 minuta, za kuvanje "u vreći" - 5-6 minuta. Tvrdo kuhano - 8-10 minuta;
- ne kuvajte više od deset minuta, tako da ljuska žumance postane siva;
- nakon kuhanja uronite u hladnu (vrlo hladnu) vodu 10-15 minuta. To će olakšati čišćenje.
Da li znate? Proverite kuvano jaje ili sirovo, možete ga staviti i vrti. Sirova će napraviti pola okreta ili okreta i zaustaviti se, a kuhano će se lako zavrtiti.
Da li je moguće jesti sirova jaja
Dugo se verovalo da su sirova jaja korisna za glasnice i želudac - oni obavijaju i vlaže sluzokožu. Ali sada, tokom perioda njihove masovne “proizvodnje”, ne možemo biti potpuno sigurni u bezbednost takve upotrebe.
Jedenje sirovih kokošjih jaja je veoma nepoželjno.jer bez toplotne obrade postoji šansa da se uhvati Salmonella ili da se dobije doza antibiotika (o tome ćemo detaljnije govoriti kasnije u članku). 
Koliko često možete jesti jaja
Postoji mišljenje da je konzumiranje jaja redovno nemoguće, jer šteti kardiovaskularnom sistemu zbog velike količine holesterola. Da, zaista, žumanjci sadrže od 200 mg holesterola (možda više, u zavisnosti od veličine testisa). Međutim, brojne studije nisu potvrdile povećanje nivoa holesterola u krvi kod ljudi koji su redovno jeli tri cela jaja dnevno. Kolesterol u ovom proizvodu nije "loš". Mnogo više štetnih trans masti, masnih masnoća i kobasica, koje često dodajemo našim kajganama.
Odrasli mogu biti redovno (svaki dan) konzumirani ranije dva cela testisa. Neki proteini se mogu jesti i više.
Što se tiče dece, onda od šest meseci do godinu dana ne možete dati više od pola žumanjaka dnevno. Mali od godine do tri - pola dana. Između tri i sedam godina, čitav testis je već Pa, i za učenike će biti korisno da jedu dva testisa. 
Domaće maske za lice
Maske za jaja su veoma pristupačan i pristupačan način za poboljšanje stanja kože. Proteinski masochki idealan je za vlasnike masne kože. Protein zateže pore, uklanja masni sjaj i izvlači sve vrste zagađenja.
Maske žumance su spas za suhu kožu. Vitamini u žumanjku, hrane, smanjuju ljuskanje i suhu kožu.
Može i to celo jaje masochka. Ovo je verovatno najlakši recept. Protein i žumance treba šlagati i naneti na kožu. Nakon 10-15 minuta masku isperite hladnom vodom. Ako vam je potrebna dodatna hrana, samo dodajte kašičicu biljnog ulja (idealno maslinovo ulje).
Vlasnici masne kože tokom kuvanja mogu jednostavno staviti malo proteina (obično uvijek ostaje na ljusci) na T-zonu (čelo i nos) 10-15 minuta i nastaviti kuhati. Zatim isperite hladnom vodom. A jelo je spremno, a koža je u redu. 
Za malo pojašnjenje kože, možete dodati jednu kašičicu soka od limuna na jednu tučenu vjevericu. U principu, pogodan je svaki proizvod koji sadrži kiselinu - bobičasto voće, mliječni proizvodi. Izmiješati smjesu i nanijeti na kožu, izbjegavajući područje blizu očiju. Nakon deset minuta isperite malo vode.
Da bi se nahranila koža, jedan žumanjak treba pomiješati s jednom kašičicom tekućeg meda. Nanesite ovu vitaminsku bombu na kožu i isperite je toplom vodom nakon 15 minuta. Možete dodatno dodati kašičicu biljnog ulja, a maska će biti još hranljivija.
Upoznajte se sa raznovrsnim vrstama meda: bagrem, lajm, suncokret, heljda, dehidrirana, slatka djetelina, espanfoin, fatselium, akacija, glog, crna zelena, pamuk, maj, planina.
Da biste pripremili hidratantnu masku, dodajte 2-3 žličice mleka jednom žumancu. Nakon 20 minuta isperite toplom vodom.
Video: maska za lice sa limunom i jajetom
Kako odabrati prilikom kupnje
Da biste odabrali testise visokog kvaliteta, obratite pažnju na označavanje. Slovo "D" znači ishrana. To uključuje samo proizvod koji se pojavio prije 7 ili manje dana. Nakon tog perioda dobijaju slovo "C" - kantine. Takva jaja se čuvaju do 25 dana na odgovarajućim temperaturnim uslovima.
Takođe, testisi se razlikuju po težini:
- B - najviša ocjena (75 grama i više);
- O - odabrano (65-74,9 grama);
- 1. kategorija (55-64,9 grama);
- 2. kategorija (45-54,9 grama);
- 3. kategorija (35-44,9 grama).
Treba napomenuti da kvalitet jaja ne zavisi od njihove veličine. Provjerite datum proizvodnje po paketu. Pre kupovine pregledajte jaja za pukotine ili krv. Ovaj proizvod se ne može uzeti ni u kojem slučaju. Ne kupujte ako je ljuska isuviše umrljana izmetom - to sugeriše da se kokoši drže u neprikladnim uslovima i da je infekcija ili prisustvo antibiotika moguće. 
Prilikom odabira kućnog testisa, vrijedi se sjetiti da nisu iste veličine. Takođe je teško odrediti svježinu proizvoda. Domaće kokoške ne žure tako redovno, pa u jednoj "zabavi" mogu biti jaja različitih stepena svežine. Možete odrediti težinu svežine. Ako je jaje teško, opipljivo u ruci, onda je sveže. Što je proizvod stariji, to je lakše.
Saznajte koji način možete provjeriti svježinu jaja kod kuće (u vodi).
Također obratite pažnju na ljusku. Gruba površina znači da je proizvod svjež. Što je to sjajnije, to je stariji testis.
Video: Egg Tips
Gdje pohraniti
Rok trajanja ovog proizvoda zavisi od njegovog porijekla. Domaće testisi pohranjeni mjesec dana shop - 25 dana. Rok trajanja sa iskuhanom školjkom je smanjen na 12 dana, jer se iz njega uklanja korisna mikroflora.
Savjeti za uzgajivače peradi: saznajte što učiniti ako kokoši kljucaju jaja, ne nosite dobro, nosite mala jaja.
Jaja možete čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Za skladištenje u zatvorenom prostoru, temperatura ne smije biti iznad +20 ° C. Vlažnost u takvoj prostoriji treba biti visoka - oko 70-75%.
Važno je! Ljuska je jako porozna. Mirisi i infekcije mogu prodrijeti kroz njega. Jaja se ne smiju skladištiti u blizini svježeg mesa i ribe kako bi se izbjeglo da njihov sok pada na ljusku.
Možete ga pohraniti tako što ćete svaki komad umotati u novine ili ga staviti u kartonsku ladicu i pokriti istim pladnjem. Za skladištenje u frižideru je najbolje za odeljak za povrće, a ne za vrata, gdje ih obično imamo. Biti u vratima, proizvod redovno dolazi u kontakt sa toplim zrakom. Takva temperatura "ljuljačka" smanjuje rok trajanja. 
Šta može naškoditi
Nažalost, koriste se jaja i neki opasni trenuci. Razmotrite najčešće:
- salmoneloza - inicijalno prisutna samo na ljusci. Ali s vremenom prodire kroz pore. Da biste se zaštitili od ove bolesti, treba da sledite jednostavna pravila: oprati školjku pre kuvanja; oprati ruke nakon dodira s jajetom; ne jesti jaja sirova; držati jaja odvojeno od drugih namirnica; Nabavite na označenim mjestima;
- hormoni - da bi se piletina stalno žurila, u njenu dijetu se mogu dodati hormoni (sintetički ili prirodni), koji takođe stižu do našeg stola. Ali, takođe je važno napomenuti da čak iu domaćim jajima postoje prirodni hormoni (holin), koji čak imaju pozitivan efekat na organizam;
- antibiotici - u peradarskim farmama za preživljavanje pilića, antibiotici se uvode u njihove dijete. Oni ulaze u testise, a zatim u naše organizme. Šteta od antibiotika je veoma visoka - sa stalnim unosom organizam ne može da se oporavi, a imuni sistem je značajno oslabljen. Takođe smanjuje osjetljivost na antibiotike, a ako ih prepiše liječnik, učinak na tijelo će biti manji. Izlazite iz ove situacije kupovinom domaćih jaja. Takođe djelimično smanjuje količinu antibiotika toplotnom obradom;
- Alergije se mogu pojaviti iu proteinu i žumanjku. Međutim, alergeni iz žumanjaka su oštećeni temperaturom. Protein je češći uzrok alergijske reakcije. Ako se pojavi barem jedan od simptoma (osip na koži, svrab, otežano disanje, povraćanje, proljev), trebate prestati koristiti ovaj proizvod i obratiti se liječniku.
Da li znate? Promjer najmanjeg testisa je samo 12 mm. Odlaže takve mrvice kolibrića.
Video: recepti za jaja
Poached egg
Jaje "Benedikt"
Jaja su veoma koristan proizvod. Bogat set vitamina i odlična apsorpcija proteina u kombinaciji sa pristupačnom cenom čine ih zaista neophodnim proizvodom. Koristite ih redovno i mogu biti. Ako sumnjate u hormone i antibiotike, onda samo prekinite svoj izbor na domaćim testisima od dokazanih prodavaca.
