U svakoj regiji postoje neke jestive i otrovne gljive, koje bi trebalo poznavati i iskusnim beračima gljiva i početnicima.
Razmotrimo glavne vrste jestivih i nejestivih gljiva Baškortostana, dajemo potpuni opis, kao i reći o upotrebi u kuhanju.
Jestive Mushrooms
Razmotrite karakteristike i opis svih vrsta jestivih gljiva koje se mogu naći u Baškiriji.
Bela gljiva
Pečurka pripada rodu Borovik, porodici Boletov. 
Alternativni nazivi: vrganj, bijeli, slikar, žuta, kovil, krava, medvjed.
Važno je! U onim regionima gde se ne pojavljuju bele gljivice, ime je vrganj i stepska pečurka.
Izgled
Hat u prečniku može dostići 60 cm, a prosječna veličina je 15–20 cm, u mladim gljivama 7 cm, oblik je konveksan, površina je glatka i može biti blago naborana. U nedostatku kiše, poklopac može puknuti. Boja varira od smeđe do čisto bijele. Gornji sloj kapice nije odvojen od pulpe.
Pulp very meaty. Sa godinama počinje da postane žuta, tako da boja varira od bele do tamno žute. Nakon dodira sa zrakom, rijetko mijenja boju (postaje ružičasta ili plavičasta). Miris je veoma slab, ukus je prijatan. 
Leg dostiže dužinu od 25 cm, cilindričnu ili klupčastu sa suženjem do kapice. Slikano u različitim nijansama smeđe boje, ali može biti bijelo. Boja je uvek lakša od kapice.
Cjevasti sloj (nosi spore) svijetlo ili bijelo, lako se odvaja od kapice. Starije gljive mogu imati zelenkastu ili smeđkastu nijansu.
Nedostaju ostaci pokrivača iz bijele gljive
Saznajte više o sortama belih gljiva, blagotvornim svojstvima belih gljiva, kako izgleda lažna bela gljiva.Područje distribucije
Bela gljiva raste na svim kontinentima, osim polova i Australije. Karakteriše ga formiranje mikorize (simbioza) sa listopadnim ili crnogoričnim stablima, pa se praktično ne javlja u stepskoj zoni. Voli šume u kojima je podloga prekrivena mahovinom ili lišajem.
Tijelo voća se ne formira ako dođe do velikih dnevnih ili noćnih padova temperature. Gljivica takođe ne voli povećanu vlažnost, pa se rijetko raste u blizini vodenih tijela. 
Važno je! Borovik nije pronađen u mladim šumama.
Vrijeme prikupljanja
Pošto se voćna tela ne formiraju konstantno, već sa specifičnim "talasima", dolaze u prvu kolekciju sredinom juna. Drugi put je krajem jula. Treći put je sredinom septembra, kada lišće pada sa drveća.
U isto vrijeme, u planinskim šumama, gljive se beru tek u avgustu, kada micelij proizvodi najviše plodnih tijela.
Koristite u kuhanju
Pošto ova gljiva nakon sušenja ima vrlo jak ugodan miris, često se bere za zimu. Prah se pravi od suhog proizvoda, koji se koristi i za pripremanje posuđa i za proizvodnju za različite začinske arome. 
Vretenac ne zahtjeva pre-toplotnu obradu, pa se u Europi konzumira svježe, dodajući različitim salatama. U zemljama ZND-a, uobičajeno je kuhati juhu s vrganjima, pržiti s krumpirima, te praviti razne kolače.
Upoznajte se sa različitim metodama žetve bijelih gljiva za zimu, i naučite kako zamrznuti bijele gljive.
Bijela gljiva može biti ukiseljena ili ukiseljena sa dodatkom. Ovo je svestrana gljiva koja se uklapa u gotovo svako jelo, a takođe značajno povećava nutritivnu vrijednost hrane.
Wolf
Pripada rodu Mlechnik, porodici Siregek. Tu su bijeli i ružičasti valovi. Prva opcija se razlikuje od druge u manjim veličinama i čisto bijele boje. Obe sorte su jestive.
Alternativni nazivi: Volzhanka, wave, rubella. 
Izgled
Prečnik kapice je od 4 do 12 cm, međutim, velike veličine su izuzetno rijetke. Ima karakterističan zarez u sredini, koji glatko prelazi na ravne ivice. Mlade gljive konveksne, stare - ravne.
Površina je prekrivena malim resicama, kao i tamnijim krugovima. Ima svetlu ili tamno ružičastu boju. Ako dodirnete čep, počinje da potamni.
Pulp gusta, bijela. Na mestu loma ističe se mlečni sok bele boje koji ima oštar ukus. Miris je prijatan ili neutralan.
Length noge od 3 do 6 cm, tanak, jak, čvrst. Ima bledoružičastu ili belu boju.
Records bijela, česta, uska. 
Područje distribucije
Nalazi se u sjevernom dijelu umjerene zone. Volnuška je česta u šumama breza i mješovitim šumama. Istovremeno, mikoriza se formira samo sa starim stablima, pa se ne javlja u mladim plantažama.
Vrijeme prikupljanja
Plodna tela se formiraju od kraja juna do oktobra, ali postoje dva glavna talasa tokom kojih možete sakupiti maksimalni broj pečuraka. Prvi talas je poslednjih nedelja jula. Drugi je kraj avgusta i prve dvije sedmice septembra.
Koristite u kuhanju
Volnushka je polu-jestiva gljiva, stoga zahtijeva prethodno namakanje u slanoj vodi i toplinsku obradu. Sakupljene pečurke se blanširaju, a zatim se pripremaju. Blanširanje traje oko 15-20 minuta.
Volnushku najčešće kiseli ili soljeni, ali možete koristiti ovu gljivu i za kuhanje juha. Može se pržiti ili dodati umacima. Pečurka se ne raspada i ne raspada, što vam omogućava da ukrasite jelo njime. 
Volnuška se ne suši, jer se tokom ovog procesa ne oslobađa supstanci koje mogu izazvati blago trovanje ili probavne smetnje.
Real bum
Pripada rodu Mlechnik, porodici Syrmejka. Prava gljiva je veoma slična belom valu, tako da ih samo iskusni berač gljiva može razlikovati.
Pročitajte opis vrsta gljiva, saznajte kako izgleda aspen, crna kupina i gdje raste, kakve su korisne gljive, kako pripremiti mliječne pečurke za zimu.
Alternativni nazivi: bijela gruzd, sirova gruzd, pravsky gruzd.
Izgled
Prečnik kapice je od 5 do 20 cm, a gust, ravan-konveksan, zakrivljen. U sredini poklopca nalazi se karakteristično udubljenje. Prekriven sluzom, tako često može otkriti čestice zemlje ili lišća. Boja je bijela ili žućkasta. 
Važno je! Stare gljive na kapi mogu se pojaviti tamne mrlje.
Leg oko 5 cm duga, zadebljana, obojena bijela ili svijetlo žuta. Na površini možete pronaći suptilne mrlje ili male udubljenja. Unutar noge je šuplje.
Pulp vrlo gusta, bijela, ima snažan voćni miris. Prilikom razbijanja, oslobađa se mlečni sok bele boje koji ima neugodan i oštar ukus. Nakon kontakta sa vazduhom, sok počinje da žuti.
Records imaju žućkasti ton, širok. Sporovi su žuti.
Područje distribucije
Rasprostranjen u sjevernim zonama umjerene klimatske zone. Ona ulazi u simbiozu sa brezom, pa se nalazi samo na onim teritorijama gde ovo drvo raste. On preferira stara stabla, ne raste u blizini mladih. 
Gljiva voli pješčana i pjeskovita tla, kao i visoku vlažnost. Potražite ga na zasjenjenim mjestima, ispod lišća ili lišća četinjača.
Teško je susresti zamjerke, ali ako vidite jednu gljivu, to znači da u blizini možete naći "braću", jer ova vrsta raste samo u grupama.
Vrijeme prikupljanja
Voćno tijelo se formira na temperaturi od + 8-10 ° C, dakle u svakoj regiji plodovi u različito vrijeme, počevši od srpnja i završavajući u rujnu, kada se prosječna dnevna temperatura spusti na prihvatljiv raspon.
Koristite u kuhanju
Ova vrsta gljiva se takođe smatra uslovno jestivom u našoj zemlji, ali u evropskim zemljama je klasifikovana kao loše jestiva ili nejestiva. To znači da se prije kuhanja mora natopiti u slanoj otopini, a zatim kuhati s naknadnom zamjenom vode. 
Prije nekoliko stoljeća, mlijeka se smatrala jedinom gljivom pogodnom za soljenje, jer ima gusto meso. Zato je često soljena ili ukiseljena, koristeći hrastove bačve (radi se o velikim količinama).
Posle predobrade, mlečne pečurke mogu biti pirjane, pržene, dodane u supe ili salate. Proizvod sadrži mnogo proteina (do 32% u smislu suve materije), tako da mogu zamijeniti meso ili ribu.
Kao i kod drugih uslovno jestivih gljiva, prava kaša nije podložna sušenju.
Dubovik maslinasto braon
Jestiva gljiva, koja pripada porodici Boletov, rod Borovik.
Alternativna imena: dubovik, subad, modrica, boli prljavo smeđa. U nekim regionima, ova vrsta se može identifikovati sa cepom. 
Izgled
Hat promjera od 5 do 20 cm, u mladim gljivama je polukugla, u starim gotovo ravna. Koža je obojena u maslinasto-braon boju, zbog čega je vrsta dobila ime. Boja se može promijeniti tijekom formiranja voćnog tijela.
Površina poklopca je baršunasta. Nakon kontakta pojavljuju se tamne mrlje. Pri povećanoj vlažnosti, prekriva se sluzom.
Pulp obojena žuta, gusta. Kontakt sa kiseonikom mijenja boju nekoliko puta. Prvo postaje plava, a zatim smeđa. Nema mirisa, ukus nije oštar.
Leg ima dužinu od 6-15 cm, zgusnut, gust. Oblik podseća na buzdovan, sužava se prema glavi. Slikano tamno narančastom ili tamno žutom bojom, uvijek lakše od kapice. Postoji uzorak mreže. 
Cjevasti sloj u mladim pečurkama je žuto obojen, u starim borovima zelen. Između pulpe i cevastog sloja nalazi se dodatni crveni sloj, koji je vidljiv samo na rezu.
Da li znate? Antibiotski boletol se izdvaja iz ove gljivice, koja se koristi u tradicionalnoj medicini.
Područje distribucije
Rasprostranjena je u zoni umjerene temperature. U sjevernim krajevima je rijetko, jer voli toplu klimu. U simbiozu ulazi sa hrastom i bukvom, rjeđe sa brezom, pa se nalazi iu listopadnim i mješovitim šumama. U stepskoj zoni ne raste.
Posebno je potrebno naglasiti zahtjeve za tlo. Dubovik voli alkalno tlo, pa ne raste na kiselom supstratu, čak i ako su uslovi povoljni. Dolazi u blizini močvara. 
Vrijeme prikupljanja
Plodna tela se formiraju od maja do septembra, ali najviše gljiva se može sakupiti u avgustu. Plodna tela se formiraju u grupama i pojedinačno, birajući dobro zagrejana osvetljena mesta.
Koristite u kuhanju
Uslovno jestiva gljiva koja se prvo mora prokuhati sa zamenom vode. Nakon prve obrade, možete pržiti, kuhati, kuhati, soliti, krastaviti i sušiti. To je odličan punjenje za pite, koji se koristi kao zamena za meso u mnogim jelima, jer ima dobru hranljivu vrednost.
Važno je! Ne možete koristiti dubovik s alkoholnim pićima.
Šareni kišobran
Pripada porodici Champignon, roda Macrolepiota. Ova vrsta je "kolega" šampinjon, iako izgleda kao otrovna gljiva. 
Alternativni nazivi: kišobran od gljiva, kišobran, batak.
Izgled
Kapa ima prečnik od 25-35 cm, au mladim gljivama nalikuje velikom jajetu, u starim je konusni kišobran. Površina je obojena sivom bojom, tu su tamne ljuske koje su neravnomjerno raspoređene po površini. U sredini kape je tamna kvrga. Koža je vlaknasta.
Pulp prilično mesnat, trošan, obojen u bijelo. U starim gljivama, pulpa je gusta, ima tamniju boju. U kontaktu sa kiseonikom boja se ne mijenja. Ima slab miris gljiva i isti ukus, daje orah.
Leg u dužini od 10 do 30 cm, tanak, šuplji, ima zadebljanje u podnožju. Boja od čistog do tamno sivog (gradijent). Pokriven malim ljuskama. U blizini se mogu vidjeti radijalni prstenovi.
Bijele ploče, slobodan, lako se odvaja od pulpe. U starim gljivama obojene bež ili krem boje. 
Postoje ostaci ćebadi koji se slobodno kreću duž noge. Slikano belo, ima račvastu ivicu.
Područje distribucije
Budući da je šarolik kišobran reprezentativan za saprotrofe (micelij se hrani mrtvim ili umirućim drvetom), može se naći u starim šumskim plantažama gdje se ne provode redoviti sanitarni rezovi.
Gljiva preferira pjeskovita tla, a odabire i dobro osvijetljena mjesta. Raste ne samo u šumama, već i na otvorenim prostorima, kao iu cvjetnim gredicama i vrtovima.
Raste u umjerenoj zoni. Nalazi se u Evropi i Aziji, kao iu Južnoj i Severnoj Americi, kao iu Australiji. 
Vrijeme prikupljanja
Sakuplja se od juna do novembra. Na "lov" ići nakon malo kiše. Gljive rastu i pojedinačno iu malim grupama. Često, voćna tela formiraju zanimljive obrasce, kao i redove.
Koristite u kuhanju
Pečurka je potpuno jestiva, stoga ne zahteva predtretman. Međutim, nakon sakupljanja, preporučuje se da se proizvodi pažljivo isperu kako bi se uklonio pesak. Mlade plodove mogu se peći na roštilju, a odrasli mogu biti kiseli, kiseli ili dodati juhama.
Krute noge od pečuraka se osuše, a zatim prah. Koristi se kao začina za prvi i drugi tečaj, ima divnu aromu.
Kišobrani se kuvaju vrlo brzo, tako da možete napraviti kajganu ili kajganu na njihovoj osnovi. Nakon dugog prženja, voćna tela postaju "gumena", koja se mora uzeti u obzir. 
Važno je! Pre kuvanja obavezno uklonite vagu.
Goat
Pripada rodu Shrove, istoimene porodice maslaca i masnoća. Tubularna gljiva se često naziva upravo posudom za maslac, a ne kozjom.
Alternativna imena: louter, mokhovik, mshornik.
Važno je! Nemojte brkati alternativni naziv "Mokhovik" sa zasebnim rodom gljiva.
Izgled
Hat promjera od 3 do 12 cm, ravna-konveksna, jastuk. Slikano u svetlo braon sjajnoj boji sa crvenkastim nijansama. Guljenje na visokoj vlažnosti prekriveno je sluzom, teško ga je odvojiti od pulpe. 
Pulp gusta, elastična, tamno žuta ili svijetlo smeđe boje. Miris je vrlo slab, skoro odsutan. Ukus je blago kiselkast.
Leg u dužini od 4 do 10 cm, prosječna debljina u obliku nalikuje na cilindar sa blagom zakrivljenjem u podnožju. Slikano svetlo braon. Noge čvrste.
Cjevasti sloj adherentan, prekriven porama, struktura nalikuje spužvi. Slikano žuto sa smeđom ili sivom nijansom.
Područje distribucije
Nalazi se u Evropi i Aziji kroz umerenu zonu. Ulazak u simbiozu sa borom, rjeđe - sa drugim četinarskim stablima. Raste na kiselim vlažnim tlima. U blizini močvara i močvarnih polja možete pronaći veliki broj gljiva. 
Vrijeme prikupljanja
Kozljak je sakupljen nakon kiše. Gljive rastu pojedinačno iu velikim grupama. Plodna tela se formiraju od juna do oktobra, međutim, u nedostatku padavina, plodnost se pomera bliže jeseni.
Koristite u kuhanju
Iako je gljiva jestiva, treba je kuhati oko 15 minuta prije upotrebe. Nakon toga možete jesti bez daljnje toplinske obrade.
Koze se mogu sušiti, kuhati, pržiti, dodati krastavcima. Budući da je ova vrsta najčešće zahvaćena raznim parazitima, za mariniranje se koriste samo mlada plodonosna tijela, u kojima crvi još nisu “naseljavani”. 
Chanterelle
Pripada istoimenom rodu iz porodice Lysichkov.
Alternativni nazivi: petlić, lisičarka.
Saznajte o ljekovitim svojstvima lisičarki, kako razlikovati lažnu lisičarku, kako zamrznuti lisičarke za zimu.
Izgled
Pečurka je cappulmonary, tako da su kapica i pedica jedno.
Hat promjera od 2 do 12 cm Ova varijacija je posljedica činjenice da lisičar ima valovite rubove koji su podignuti. Oblik kapice je konkavno-ispružen, nepravilan. Kora je narandžasta.
Na starim gljivama mogu se smiriti tamne mrlje svetlo smeđe boje. Površina je glatka, mat. Odvajanje kože od pulpe je gotovo nemoguće. 
Pulp gusta, mesnata, tvrda u starim gljivama. Boja reza je bela, ali spoljašnjost je obojena u svetlo narandžastu boju. Ima blagi miris gljiva. Ima ukus kiselo. Kada se pritisne lagano potamni.
Leg ima dužinu od 4 do 7 cm, gustu, gustu, iste boje kao i kapica, ili malo svjetlija.
Cjevasti sloj sastoji se od velikih vlaknastih nabora, koji su obojeni u svijetlo narančastu boju, snažno se spuštaju do stabljike.
Važno je! Ova lisičarka nije pogođena parazitima, jer simbiotik živi u cjevastom sloju, koji uništava jaja crva i insekata.Područje distribucije
Ulazimo u simbiozu sa listopadnim i crnogoričnim stablima (smreka, bor, bukva, hrast), pa se nalazi iu listopadnim i četinarskim, ili mešovitim šumama. Lisice su uobičajene širom umerene zone. Prednost imaju mesta sa visokom vlažnošću. 
Vrijeme prikupljanja
Lisice loviti lisičarke u junu, ako je vreme vlažno i toplo. Следующие "волны" появляются с августа по октябрь, но если давно не было дождей, тогда найти молодые плодовые тела будет проблематично.
Gljive se skrivaju u listovima, travi i mahovinama, pa ih je lako promašiti. Rastu grupe, pojedinačne pečurke - retkost.
Koristite u kuhanju
Lisice se mogu koristiti u bilo kojoj formi, ali vrijedi znati da ova gljiva sama po sebi apsorbuje radionuklide, pa ako vaše područje nije u redu s radijacijskom pozadinom, onda je bolje ne odrezati pjetliće.
Lisice mogu biti kuvane, pirjane, kuvane, ukiseljene, sušene, soljene i na žaru. Ovo je svestrana gljiva koja odgovara svakom jelu. 
Sastav gljiva sadrži mnogo proteina, pa se može koristiti kao zamena za meso. Međutim, važno je znati da je kalorijski sadržaj od 100 g proizvoda samo 19 kcal, tako da će za zasićenje biti potrebne velike količine proizvoda. Zbog niskog sadržaja kalorija, lisičarke su uključene u salate za one koji slijede dijetu.
Mokra pjegava
Vrsta gljiva koja pripada istoimenom rodu, porodici Mokrukhovye.
Nema drugih imena.
Izgled
Prečnik kapice je 4-5 cm, konveksan ili ravan sa zaobljenim rubovima. Koža je blijedo ružičasta, prekrivena sluzom. Tamne mrlje su razbacane po površini. Postaje tamno kada se dodirne. 
Pulp može biti žuta ili bijela. Nakon kontakta sa kiseonikom počinje da pocrveni.
Length noge oko 8 cm, tanak, ljepljiv, ima cilindrični oblik. Noga je mrljasta, obojena u bijelo. Mogu se formirati kapi boje jantara.
Pod kapom su retke bele evidenciješto može na kraju postati smeđe.
Područje distribucije
Mokruha je raspoređena u umjerenoj zoni Evroazije i Sjeverne Amerike. Oblikuje mikoriz sa četinarima, pa se ne javlja u listopadnim šumama. Gljiva preferira visoku vlažnost. Raste između mahovina i visokih trava, tako da je teško otkriti. 
Vrijeme prikupljanja Plodna tijela se pojavljuju od jula do oktobra, a jedan micelij proizvodi malu količinu gljiva. Wethook je retka vrsta, tako da čak iu prisustvu vlažnog vremena, malo je verovatno da će biti moguće prikupiti velike količine.
Da li znate? Kapica pečurki tokom rasta može prodreti i kroz gvožđe. To se postiže zahvaljujući činjenici da turgor (unutrašnji) pritisak dostiže sedam atmosfera. Isti pritisak je uočen kod guma za kamione.Koristite u kuhanju
Mokruhu je klasifikovan kao potpuno jestiva gljiva, tako da nije potrebna predobrada prema logici. Međutim, zbog činjenice da je kapa prekrivena sluzom, pre-namakanje i uklanjanje kože neophodno je da bi se dobio ugodan, ukusan proizvod.
Pečurke ne jedu sirovo. Ako se mokruhu doda u salatu, onda se kuva najmanje pola sata. Najčešće se ova vrsta gljive soli ili marinira. Koristi se i kao dekoracija za hladna jela. Na osnovu njih možete napraviti ukusnu juhu ili sos. 
Mokruha nije pogodna za sušenje.
Mokhovik green
Pripada porodici Mokhovik, porodici Boletov.
Alternativni nazivi: sitovik, krzneni kaput. Izgled
Prečnik kapice je 3-10 cm, ali možete pronaći divovske gljive sa kapom do 16 cm u prečniku. Kapa smeđa, baršunasta, u obliku kupole s blago uzdignutim rubovima. Pulp bijela boja. Kontakt sa kiseonikom može postati blago plav.
Leg ima oblik cilindra, dužine od 4 do 10 cm, tanke, glatke površine prekrivene smeđom mrežicom.
Cjevasti sloj prianjanje, žuto sa zelenkastom nijansom. Snažan pritisak može postati plav. 
Područje distribucije
Ova gljiva nije vezana za šumsku ili stepsku zonu. Nalazi se iu otvorenim prostorima iu šumama. Formira mikorizu sa bilo kojim četinarskim ili listopadnim stablima. Mokhovik se distribuirao na gotovo svim kontinentima, uključujući i Australiju. Raste iu subtropima iu subarktičkom pojasu.
Vrijeme prikupljanja
Pečurke je moguće pokupiti od maja do oktobra, ali treba imati na umu da se voćna tela ne stvaraju u hladnom ili suvom vremenu.
Mokhovikov raste i pojedinačno iu malim grupama. Velika "žetva" može se ubirati samo na dobro osvijetljenim tlima. 
Koristite u kuhanju
Mokhovik ne zahtijeva pred-tretman, tako da ga možete jesti čak i sirovo, ali prvo morate ukloniti kožu iz kapice.
Ova vrsta se rijetko suši, jer počinje crniti. Odlikuje se dobrom očuvanošću, stoga je soljena i ukiseljena, zbog čega se dobijaju gredice koje se skladište duže od godinu dana.
Sveža voćna tela mogu biti kuvana, pržena, pirjana i dodavana u sosove ili salate.
Važno je! Stari vrganj može izazvati ozbiljno trovanje, pa se ne mogu sakupiti. To je zbog raspada proteina unutar plodnog tela.
Autumn honeycomb
Pripada istoimenom rodu iz porodice Fizalakriev.
Alternativni naziv: medonja prisutna.
Otkrijte kako izgledaju jestive gljive, kako razlikovati pjenu od običnih gljiva.
Izgled
Diameter šeširi 3-10 cm, uz rijetke iznimke - 12-15 cm Mlade gljive imaju konveksnu kapu, stare - ravne. Koža je svijetlosmeđa ili zelenkasto-maslinova. Mlada plodna tela imaju male ljuske koje nestaju tokom vremena.
Pulp bijela boja. Mlade gljive imaju gustu i prilično mesnatu, staru su tanku, tvrdu. Miris je prijatan, gljiva. 
Length noge od 8 do 10 cm, tanak, obojen u svijetlo smeđu boju. Noga je uvek lakša od kapice. Vidljive su male ljuske koje se lako ispiru padavinama.
LPs adhezivan na pedunku, rijetko, u mladim gljivama boje mesa, u starim smeđim sa ružičastim nijansama.
Postoje ostaci prekrivača, koji se nalaze direktno ispod haube. Poklopac je bijele boje sa žutim rubom.
Važno je! Boja kapice može varirati ovisno o drvetu na kojem parazitira medljika.Područje distribucije
Pred nama je vrsta parazitskih gljiva čiji se micelij formira u drvetu drveta. U rijetkim slučajevima, može parazitirati na zeljastim biljkama, uključujući i kultivirane. Pečurke mogu da rastu na trulo i suvo drveće, pa su delimično saprofiti. 
Raste samo u šumskoj i šumsko-stepskoj zoni sjeverne hemisfere. Istovremeno, oni se distribuiraju od subtropskih do polarnih regiona. Oni vole visoku vlažnost, kao i odsustvo sanitarne seče. U parkovima i njegovanim trgovima su izuzetno rijetki.
Vrijeme prikupljanja
Plod krajem avgusta i do prvog mraza. Raste u talasima, do tri po sezoni. Plodna tela se formiraju 20 dana, nakon čega slijedi kratka pauza.
Ako je vreme mokro, a temperatura vazduha unutar + 10-15 ° C, onda se može sakupiti oko 150-200 kg gljiva sa jednog hektara. Maksimalna "žetva" se dobija u prvim sedmicama septembra.
Da li znate? Micelij svijetli u mraku blizu jesenske livade. U isto vreme, tokom promene ugla, stvara se lažni osećaj da se micelij stalno kreće. Takva luminiscencija se ne uočava u otrovnoj lažnoj gljivici.Koristite u kuhanju
To je univerzalna vrsta gljiva koja je pogodna za prženje, kuhanje, sušenje, soljenje, kiseljenje. 
U Zapadnoj Evropi, gljive se nazivaju uslovno jestivim gljivama, jer nedovoljno pečena voćna tela mogu izazvati blago trovanje. U domaćoj literaturi pečurke su oduvek opisivane kao jestive pečurke sa odličnim ukusom.
Zajednički vrganj
Vrsta spužvastih gljiva roda Leccinium, porodica Boletov.
Alternativna imena: Berezovik, Černogolovik, obabok.
Izgled
Diameter šeširi od 5 do 14 cm, kod mladih gljiva može ličiti na loptu u obliku, u zrelijim može nalikovati na kupolu. Koža može biti različite boje: od blijedo sive do gotovo crne sa crvenkastim nijansama. 
Pulp bijela boja. Nakon kontakta sa zrakom, boja se ne mijenja ili postaje blijedo ružičasta. Ima prijatan miris gljiva.
Length noge od 8 do 15 cm, debela, gusta, cilindrična, sa blagim širenjem prema dolje. Slikano u sivo, postoje male tamne ljuske.
Cjevasti sloj u mladim gljivama je bijela, zatim postaje siva. Sloj je elastičan, lako se odvaja od poklopca.
Područje distribucije
Prema nazivu, ova vrsta gljiva dolazi u simbiozu sa brezama, stoga se nalazi samo u onim šumama u kojima ovo drvo raste. Može formirati mikoriz čak i sa patuljastom ili dekorativnom brezom. 
Vrijeme prikupljanja
Sezona žetve počinje u maju, kada se pojave prve gljive. U prvim mrazima odumiru voćna tela, tako da je krajem rujna kolekcija zaustavljena. Potraga za velikim grupama vrganja trebala bi biti u dobro osvijetljenim šumskim proplancima koji su udaljeni od ruba slijetanja.
Koristite u kuhanju
Pečurke ne zahtevaju predtretman, ali ako je žetva obavljena na peskovitim tlima, sakupljena voćna tela treba da se natopi u vodi nekoliko sati.
Gnjurac je svestrana gljiva, pa se može pržiti, pirjati, kuvati, ukiseljiti i soliti. Ako imate dobru žetvu, onda je možete osušiti, ali u ovom obliku gljive se ne razlikuju punim ukusom, ali imaju dobru aromu. 
Gljive brzo propadaju, tako da odmah nakon žetve treba ih očistiti i prokuhati. Kuvani vrganj može ležati u frižideru ne više od 48 sati.
Važno je! Sirove gljive se ne mogu zamrznuti, jer se protein razgrađuje čak i na niskim temperaturama. To dovodi do trovanja.
Aspen red
Pripada rodu Obabok, porodici Boletov.
Alternativni nazivi: Aspen, crvena gljiva, krasyuk, crvenokosa.
Izgled
Diameter šeširi od 4 do 15 cm, hemisferične u mladim gljivama, u obliku jastuka, konveksne u zrelim. Kora je obojena u različitim nijansama crvene i narandžaste. Gornji sloj nije odvojen od poklopca. 
Pulp vrlo mesnat, gust i elastičan. U zrelim voćnim tijelima je mekša. Na bijelom rezu, međutim, brzo postaje plavo na dodir s kisikom. Nakon nekoliko sati postaje crna.
Length noge od 5 do 15 cm, vrlo gusta, čvrsta. Na dnu se nalazi produžetak. Stabljika je siva sa primjetnim smeđim ljuskama.
Upoznajte se s tipičnim predstavnicima pečurki, kako razlikovati jestivu crvenu kosu, kako identificirati lažnu jasenu.
Cjevasti sloj bijelo, lako se odvaja od kapice. Starije gljive mogu imati maslinastu ili žutu boju. Površina je porozna, potamni na dodir.
Područje distribucije
Ova vrsta pečurke je široko korištena iz razloga što, za razliku od "braće", crvena sorta oblikuje mikorizu ne samo s jasikom, već i sa drugim listopadnim drvećem (topola, bukva, grab, breza). Preferira mlada stabla. U crnogoričnim šumama nije pronađena. 
Vrijeme prikupljanja
Plodna tela se formiraju od juna do oktobra.
Gljive se pojavljuju u tri "talasa":
- prvi je u poslednjoj nedelji juna;
- drugi - 2-3 nedelje jula;
- treći - od 3 nedelje u avgustu do kraja septembra.
U oktobru, gljivice ne dobijaju dobro, stoga je moguće susresti samo pojedinačna voćna tijela, a samo u rijetkim slučajevima male grupe.
Koristite u kuhanju
Aspen je vrijedna jestiva gljiva druge kategorije. Može se soliti, kiseli, sušiti, soliti, pržiti ili kuvati. U zemljama ZND-a koriste se svi dijelovi gljivica, au zapadnoj Evropi koriste se samo kape, jer je noga malo kruta. 
Aspen je odlična zamena za meso. Na bazi se kuvaju ukusne, hranljive supe, prže zajedno sa krompirom ili sezonskim povrćem. Istovremeno, hranljive materije se najbolje čuvaju tokom sušenja, tako da se vrganj od narandžaste kapice smatra najboljom gljivom za žetvu za zimu.
Pravi đumbir
Pripada rodu Mlechnik, porodici Syrmejka.
Alternativni nazivi: jesenska lana, borova lana, guske od đumbira.
Izgled
Diameter šeširi od 4 do 18 cm, u mladim gljivama oblik je konveksan, u zrelim - ravan, u obliku lijevka. U sredini poklopca je karakteristično udubljenje. Kora je narandžasta, tu su tamni koncentrični krugovi. Površina je glatka, sjajna, pri visokoj vlažnosti postaje ljepljiva. 
Pulp narandžasta, gusta, pri kontaktu sa kiseonikom počinje da postaje zelena.
Leg cilindrična, debela, ravna, šuplja iznutra, iste boje kao i kapica (u nekim slučajevima, malo svetlija). Dužina od 3 do 7 cm, na površini su vidljivi mali udubljenja.
Records tanak, narandžast, kada se pritisne da promeni boju na svetlo zelenu.
Na isečku pulpe nalazi se gusti narandžasti mliječni sok, koji ima lagan voćni miris. Ukus je prijatan.
Područje distribucije
Rasprostranjen u crnogoričnim i mješovitim šumama umjerene zone Evroazije. Raste uglavnom u grupama ispod bora ili smrče. Teško ga je detektovati, jer se gljive posipaju palim iglicama ili prekrivaju mahovinom. 
Vrijeme prikupljanja
Pečurke se pojavljuju od jula do oktobra, ali masovna plodonosnost nastaje krajem jula i krajem avgusta. Mnoga voćna tela takođe sazrevaju u prvoj nedelji septembra.
Koristite u kuhanju
Ovaj tip pripada prvoj kategoriji. Gljive su često marinirane ili soljene bez prethodnog tretmana. Njima se dodaju i supe, sosovi, salate. Pečurke nisu pogodne za sušenje. 
Morel običan
Gljiva istoimenog roda, porodica Morel.
Alternativni naziv: morel jestivo.
Izgled
Morel ima nestandardno šešir jajasto-konični oblik, koji ima promjer od 3-6 cm i visinu do 7 cm. Boja može varirati od tamno žute do smeđe. Površina je naborana, prekrivena dubokim i plitkim žljebovima, koji su nepravilnog oblika. Šešir nalikuje velikom sunđeru.
Bijeli ili žućkasto tanki pulpaLako se raspada. Miris je odsutan.
Leg ravna, gusta, šuplja, dužine od 3 do 7 cm, u mladim gljivama je obojena u bijelo, u zrelim gljivama tamno žuta ili svijetlo smeđa. Pokriven malim pahuljicama. 
Spore dozrijevaju u vrećama voća koje se nalaze na površini gljivica.
Područje distribucije
Uobičajeno u umjerenim klimama. Nalazi se u Evroaziji, Australiji, Sjevernoj Americi. Micelijum formira nekoliko voćnih tijela, stoga je vrlo teško susresti veliku grupu morskih plodova.
Raste u listopadnim i četinarskim, ili mješovitim šumama. Voli alkalno tlo, koje je bogato vapnom. Za morels, svetlo igra veliku ulogu, tako da ne rastu u gluhim šikarama.
Vrijeme prikupljanja
U toplim klimama pečurke dozrijevaju krajem marta, ali u hladnijim uslovima, ne ranije od sredine maja. Voće do sredine leta. Ako je vreme toplo i vlažno, onda se period plodonošenja može odložiti do oktobra. 
Koristite u kuhanju
To je uslovno jestiva gljiva, jedina takve vrste koja ne predstavlja opasnost za ljude. Potrebno je prethodno kuvati u slanoj vodi najmanje 15 minuta. Pogodno za sušenje. Ako se suvi suvi, onda nije potrebna toplotna obrada.
Moreli se pripremaju od juliena, što je delikates u zapadnoj Evropi. Gljive se mogu dodati i jušama, pržiti, kiseli krastavac, kiseli krastavac. Tradicionalno se poslužuje uz mesna ili riblja jela kao dio umaka. 
Da li znate? Postoji rod mravi za rezanje listova koji se bave uzgojem malih gljiva. Hrane se voćnim tijelima, bez gubljenja vremena za lov na insekte.
Polyporine motley
Usta gljiva, koja pripada porodici Polyporovye.
Alternativni nazivi: ljuskavac, pepeo, rascjep, brijest.
Izgled
Hat Ima oblik diska, asimetričan, prečnika do 45 cm, a ivice su savijene. Koža je obojena u nijanse žute i narančaste boje, tu je uzorak, koji je mali tamni pahuljice.
Pulp white Mlade gljive su mekane, lako se raspadaju. U starim voćnim tijelima "guma", vrlo gusta. Ima prijatan miris mirisa. 
Leg praktično ne primetan. Dužina je od 2 do 10 cm i debljine do 4 cm, vrlo gusta, obojena u svijetlo sivu boju. U bazi je smeđa.
Cjevasti sloj boji žućkasto. Postoje velike ćelije.
Područje distribucije
Nalaze se u umjerenoj zoni u Europi i Aziji. Parazitski na oslabljenim stablima: i starim i mladim. U crnogoričnim šumama ne rastu.
Polipere se ne vezuje za tlo, pa je za njega važno da ima "žrtvu" - oslabljeno drvo u kojem gljiva uzrokuje pojavu žute ili bijele truleži. Može rasti na vrtovima i parkovima.
Vrijeme prikupljanja
U regionima sa toplom klimom, sakupljanje se može obavljati od sredine proleća do kraja septembra. U hladnijim podnebljima tindergum donosi plod samo u proljeće. 
Koristite u kuhanju
Polyporothora motley je uslovno jestiva gljiva, stoga je treba prethodno prokuhati zamjenom vode. Sakupljaju se i konzumiraju samo mlada plodonosna tela, jer stara ne samo da su vrlo teška, već mogu uzrokovati i blago trovanje. To proizilazi iz činjenice da stare gljive treba kuhati duže, a nedovoljno kuhan proizvod je opasan.
Nakon prethodne termičke obrade, gljivice se mogu pržiti, kuhati, soliti, ukiseliti. Iz nje se pravi ukusno punjenje za pite.
Važno je! Odmah nakon sakupljanja gljiva potrebno je 12 sati namakanja, redovno mijenjanje vode na svježe.
Nejestive, otrovne gljive
Uzmite u obzir uobičajene otrovne gljivice, koje čak iu minimalnim dozama mogu biti fatalne.
Pale grebe
Najotrovnija gljiva na svijetu koja pripada istoimenom rodu. 
Ostala imena: zelena mušica, beli agaric.
Izgled
Diameter šeširi 5-15 cm, površina je obojena u svijetloj maslinastoj boji. Mlada plodna tela su jajolika, zrela - ravna.
Pulp toadstools bijeli, mesnati. Pri dodiru sa vazduhom boja se ne menja. Ima neprijatan slab miris.
Length noge 8-15 cm, ravan, cilindričnog oblika. У основания имеется утолщение, по форме напоминающее яйцо.Boja je bijela, vidljiv je žućkast uzorak. Records mekana, bijela.
Spathe slobodno, bijelo, djelomično uronjeno u zemlju. Širina ne prelazi 6 cm. 
Spread
Bleda grožđa raste samo u blizini drveća sa kojim formira mikorizu. Možeš je upoznati ispod hrasta, bukve, lešnika. Voli plodno, dobro drenirano tlo, kao i otvorena sunčana područja.
Nalazi se u umjerenoj zoni Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Plodna tela su formirana u avgustu-oktobru.
Bast slate yellow
Otrovna gljiva iz porodice Strofarievyh.
Nema alternativnih imena.
Izgled
Diameter šeširi od 2 do 7 cm, oblik je zvonast, ispružen u starim gljivama. Ogulite sivo-žutu boju, bliže centru je svijetlo smeđa mrlja. 
Pulp ima žućkastu boju. Pri kontaktu sa vazduhom, boja se ne menja. Miris je neprijatan.
Leg duge i vrlo tanke, do 10 cm dužine. Unutra je šuplje, obojeno žuto.
LPs prianjaju na stabljiku, česte, tamno žute. U starim gljivama postaju smeđe.
Spread
Ova otrovna gljiva hrani se mrtvim ili trulim drvetom, stoga je izuzetno retka u stepskoj zoni. Velike grupe rastu u crnogoričnim šumama. Rasprostranjen u umjerenoj zoni Evroazije.
Tela plodova pojavljuju se krajem maja i nestaju na prvim mrazima. 
Važno je! Lažna nijansa uzrokuje povraćanje kod ljudi, nakon čega dolazi do gubitka svijesti.
Amanita red
Najprepoznatljivija vrsta gljiva na svijetu, koja pripada obitelji Amanitovye.
Drugo ime: Amanita.
Izgled
Prosječna veličina šeširi 10-12 cm, u mladim gljivama, kapa je sferna, u zrelom nalikuje disku. Kape starih gljiva mogu biti konkavne. Kora je crvena s velikim bijelim ljuskama.
Pulp bijelo, ima blagi miris. 
Length noge 10-14 cm, u mladim gljivama slobodno, u zreloj - šuplje. Ima cilindrični oblik sa zadebljanjem u bazi (nalazi se u zemlji). Slikano u svijetlosivoj boji.
Records labav, krem boje.
U gornjem dijelu noge nalazi se membranski bijeli prsten s neravnim rubovima.
Spread
Crvena mušica raste samo blizu smreke ili breze, jer formira mikorizu sa tim stablima. Nalazi se u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere na kiselim tlima.
Gljive rastu od avgusta do oktobra. 
Otrovno
Porodica gljiva Ryadovkovye.
Ostala imena: ryadovka tiger, ryadovka leopard.
Izgled
Hat Ima nepravilan zvonasti ili pljosnati oblik. Promjer od 5 do 10 cm, koža je obojena sivom bojom. U rijetkim slučajevima možete vidjeti gljive s plavičastom bojom kape. Koncentrični krugovi malih tamno sivih pahuljica nalaze se na površini.
Pulp gusta, žućkasta na dnu gljivice, a blizu kože - sivkasta. Miris brašna, poput jestivih gljiva.
Average length noge 5-6 cm, debela, šuplja, bijela. Oblik je cilindričan sa blagim zadebljanjem u osnovi. 
Records bijela, rijetka, uzgojena, može imati zelenkastu ili žućkastu nijansu.
Spread
Vrlo rijetka vrsta gljiva koja se nalazi samo u sjevernoj hemisferi u umjerenoj zoni. Ulazak u simbiozu sa crnogoričnim biljkama, međutim, nalazi se u listopadnim šumama, ali rjeđe. Ne podnosi kiselo tlo.
Sezona plodnosti - avgust-oktobar. 
Korisni savjeti
Ako idete na "tihi lov", vjerovatno će vam trebati naši savjeti:
- Ako niste 100% sigurni da je ispred vas jestiva gljiva, nemojte je uzimati.
- Kolekcija je najbolje uraditi u ranim jutarnjim satima. Treba da se kreće tako da je sunce uvek iza njega. To će omogućiti bolji pogled na posmatrano područje.
- Ako u šumi ima visoke trave, onda je lakše tražiti pečurke uz pomoć metarskog štapa, na čijem je kraju koplje.
- Sve pečurke se moraju seći nozom kako bi se otkrile i uklonile gljive ili druge otrovne gljivice koje imaju ostatke pokrivača.
- Ako skupljate gljive za sušenje ili konzerviranje, onda izaberite samo guste mlade plodonosne organe.
- Nemojte koristiti pocinkovane ili aluminijske posude za branje i namakanje gljiva.
- Nemojte uzimati gljive koje ne bi trebalo naći u tom području. Na primjer, vrganj od narandžaste kapice neće rasti u borovoj šumi, odnosno može biti otrovni "momak".
- Nanjušite ono što sakupljate. Jestive gljive nikada ne smrde i ne odaju truleži. Međutim, ovo nije 100% način da se identificiraju otrovna voćna tijela, jer neki od njih imaju i neutralan ili blago slatki miris.
Sakupljanje gljiva je zanimljiva i uzbudljiva aktivnost, ali uvijek treba imati na umu da ne možete napraviti greške u ovom slučaju. Zapamtite da mnoge vrste gljiva mogu promijeniti boju kao rezultat "štavljenja" ili utjecaja drugih faktora.
