O slavi gljiva Moskva region je čuo sve. Ali koje vrste upravo rastu u okolnim šumama, kada i kako ih pravilno sakupiti - malo ljudi zna. U međuvremenu, kampanja za pečurke je takođe deo svežeg vazduha, zajedno sa osećajem jedinstva sa prirodom, što mnogim ljudima nedostaje u svakodnevnoj vrevi. Saznajte šta su darovi šume spremni podijeliti s ovim područjem.
Jestive i uslovno jestive gljive
Prvo, hajde da saznamo kako izgledaju jestive i uslovno jestive vrste. Potonji se odlikuju činjenicom da se prije upotrebe nužno obrađuju - ovisno o vrsti gljivica, može se ključati u nekoliko prilaza ili pečenja.
Ali počnimo sa kratkim osvrtom na “potpuno” jestive darove šume, koji se nalaze u šumama Moskve.
Pogledajte listu jestivih i otrovnih gljiva, kao i naučite kako provjeriti gljive za jelo pomoću narodnih metoda.
Bela gljiva
Druga imena: vrganj, belevik, baka, dobroćudni, medvjedi, divlji, kovačnica.
Sakupljači gljiva znaju da bijele gljive dolaze u nekoliko varijanti. Ali u ovom regionu postoje samo borovi.
Bijela gljiva pripada rodu Boletus, pa Vam savjetujemo da saznate koje su vrste bijelih gljiva i vrganja, kao i kakve osobine ima bijela gljiva.
Kako saznati:
- šešir - velike (6-30 cm u prečniku), sa finim bora- ma i tuberkulama. Smeđe je boje, tamnije u sredini (crveni ili ljubičasti tonovi su rjeđi). Kod mladih jedinki, polukružni, vremenom postaje blago konveksan ili ravan;
- noga - sa produžetkom od vrha do dna, visine od 8 do 17 cm, sa vidljivim tuberkulozima ili mrežastim uzorkom;
- pulpa - mesnate i guste, sa primjetnim mirisom pečenog oraha (bijelo na mjestu rezanja).
Iz naziva je jasno da takve gljive rastu u blizini borova. (rjeđe - u kestenima i hrastovima, bukvama i jelima). Postoje i pojedinačno iu grupama.
Ovo je jedan od najukusnijih vrsta gljiva, koje se jede u gotovo bilo kom obliku - pržene i sušene, kao sastojak u juhama. Istina, koriste se samo mlade kopije - stare mogu biti crvene.
Važno je! Najukusniji su "zec", koji raste u šumama smreke-breze.Najbolje vrijeme za prikupljanje: kraj srpnja i početak listopada.
Vukovi
Kako saznati:
- šešir - blijedo ružičasta, sa sivkastim ili žutim (rjeđe bijelim) preljevom. Prečnik - 4-12 cm, naizmenična svetla i tamna pruga, čija veličina može varirati;
- noga - tanak (1-2 cm u opsegu) i nizak (do 6-7 cm), pravilnog cilindričnog oblika. Vrlo čvrsta, glatka na dodir. Kod starijih jedinki često postaje šuplje. Bez obzira na godine, na površini mogu biti male tamne jame;
- pulpa - bledo ružičasta, gusta i suva, sa karakterističnim začinskim ukusom.
Najbolje vreme za prikupljanje je kraj juna-oktobra. Ali u ovom intervalu postoje dva talasa - sam kraj jula i kraj avgusta - prva decenija septembra.
U svom sirovom obliku je vrlo eater, ali sa primjetnom gorčinom, koja nestaje za vrijeme kuhanja. Koristi se za pripremu krastavaca i marinada, svježe napravljeni valovi se poslužuju u drugom krugu (iako zahtijevaju prethodno namakanje i blanširanje).
Predlažemo da pročitate više o takvim jestivim gljivama kao volnushki.
Real bum
To je najbolje od uslovno jestivih gljiva.
Druga imena: bijeli gruzd, sirovi gruzd, mokri gruzd.
Kako saznati:
- šešir - bijela ili blago žućkasta, promjera 6-25 cm, u „mladom“ je ravna, s depresijom u sredini s godinama. Mokar i ljepljiv na dodir, s pištoljem ispaljenim na unutarnji rub. Na površini uvijek ima puno smeća;
- noga - cilindrične i šuplje unutarnje, bijele ili žućkaste. Visina - 3-10 cm;
- pulpa - bijela boja, jaka i gusta. Ima poseban miris, sličan voćnoj aromi. Mlečni sok je takođe bele boje, ali u zraku postaje sivo-žut.
Da li znate? Neke naizgled mirne pečurke su takođe predatori: hrane se nematodima zaglavljenim u micelijskim prstenovima.Omiljene lokacije - listopadne i mješovite šume, polja lipa. Uhvatili su se rijetko, iako raste u izobilju.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je sredina srpnja-rujna.
Nakon uklanjanja gorčine namakanjem svakodnevno promjenom vode, ove gljive su obično dopuštene za soljenje - pečurke su sočne i ukusne arome. Nakon što su boravili u posudi sa začinima mjesec i po dana, postali su upotrebljivi.
Preporučujemo da saznate koje vrste mlečnih pečuraka postoje, koliko su korisne ove gljive, a takođe naučite kako da sakupljate i skladištite jasen i da li je moguće koristiti crne mlečne pečurke.
Bum yellow
Druga imena: žuti val, žuto opterećenje, izgreban.
Kako saznati:
- šešir - velike (6-29 cm u prečniku), često sa malim ljuskama. Boja je žuta, ali ima slučajeva smeđeg ili čak zlatnog tona. Glatki na dodir, sa savijenim rubovima. Kod mladih gljiva je konveksan, ali onda postaje ravan ili konkavan;
- noga - jaka, sa primjetnim urezima ili žutom fosom. Na dodir lepljiv, i unutar šuplje. Visina - 5-12 cm;
- pulpa - bijela, sa suptilnom ugodnom aromom koja podsjeća na voćnost. Preko reza žuto.
Važno je! Nejestive vrste plijesni emitiraju lila lila boje.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je druga dekada srpnja-listopada.
Nakon kuhanja ili namakanja koristi se za kuhanje krastavaca i marinade.
Raincoats
Ovo je jedna od najčešćih gljiva. Predstavnici livadske sorte najčešće dolaze u predgrađe Moskve.
Druga imena: fliter, duvan vuk, djed duh.
Verovatno ćete biti zainteresovani da vidite kako izgleda kišna gljiva.
Kako saznati:
- šešir Bijela ili bijelo-smeđa boja ima oblik kugle promjera 2-5 cm, dok je u mladim kabanicama prekrivena malim šiljcima, koji se zatim isperu. Cela boja se menja sa godinama - postaje žućkasta ili svetlo braon. Vrh je blago spljošten;
- noga - debela i naborana, do 1,5 cm visoka;
- pulpa - bijela, sa pregradom u obliku dijafragme, bijela i sa primjetnim ugodnim mirisom.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je početkom srpnja-listopada.
Jede se samo mlađi kabanice, koje nakon pečenja nalikuju mesu (nisu prikladne za juhe - kada se dodaju tekuća jela dobijaju “gumeni” okus).
Pročitajte io korisnim svojstvima i primeni u raznim granama gljiva: pahuljice, siraste, reišije, svinuške, shiitake, chaga (breze gljive).
Dubovik
U ovom regionu postoji samo jedna vrsta dubovika, naime prošarana.
Druga imena: zrnasti češeri, modrice, vrganj poddubovikovy, redpede.
Da li znate? Tokom perioda rasta, intracelularni (turgorski) pritisak gljivice je čak 7 atmosfera.
Kako saznati:
- šešir - baršunast na dodir, u obliku hemisfere ili jastuka. Boja - tamno braon, crno-braon, kesten. Potamni kada se pritisne. U opsegu - od 7 do 23 cm;
- noga - crvena i žuta, sa ukrasom ili tačkama. Debela, ima bačvasti ili cilindrični oblik, sužava se prema gore. Visina: 6-16 cm;
- pulpa - svijetlo žute ili narančaste boje, bez posebnog okusa ili okusa. Mijenja boju komada, postaje plava ili plavičasta.
Najbolje vreme za prikupljanje je kraj maja i početak oktobra.
Nakon ključanja (10-15 minuta), dubovik kiseli, često se koristi i za sušenje.
Pročitajte više o ovoj vrsti gljiva kao dubovik.
Goat
Drugo ime: rešetka.
Kako saznati:
- šešir - mladi kozlići su blago naduveni, ali kako rastu, postaju pljosnati. Boja je crvenkasta, smeđa ili smeđa (crvenkasti ton se smatra rijetkostom). Glatki na dodir, bez tuberkula. Prečnik - 3.5-12 cm;
- noga - u obliku cilindra, vrlo gust i čvrst. Boja ponavlja boju kapice, ali sa mat nijansom. Dimenzije - 4-10 cm visine i 1-2 u opsegu;
- pulpa - smeđa ili žuta (ružičasta na lomu), bez mirisa.
Važno je! Kozlyak je poznat po snažnom antibakterijskom djelovanju. Istina, sa problemima sa probavom, njegov prijem će morati biti napušten.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je sredina kolovoza - krajem rujna.
Nakon kratke termičke obrade, koristi se za kuhanje zažarki, u malim količinama dodaje se juhama. Zbog niskog ukusa, ne koristi se za soljenje.
Pročitajte i koje su osobine jestivih kozjih gljiva.
Chanterelles
Drugo ime: lisičarka.
Kako saznati:
- šešir - srednja (2-12 cm), narančasta ili žuta. Razlikuje se nepravilnim oblikom: konveksnim ili konkavnim, rastegnutim ili u obliku lijevka;
- noga - čvrsta i gusta, snažno raste zajedno sa kapom. Često ponavlja svoju boju ili ima svetliju nijansu. Visina od 4-7 cm ima promjer od 1-3 cm, vidljivo sužava prema dolje;
- pulpa - mesnate, bijele u sredini i žute na rubovima. Ukus je kiselkast, miris varira od blago voćnog do korjenastog. Od crvene boje.
Najbolje vreme za prikupljanje je prvi poziv - početak juna, drugi talas - sredina avgusta-oktobra.
Lisice se smatraju delikatesom i koriste se u bilo kom obliku - ukrašavaju gotovo sva jela i priloge.
Saznajte gdje lisičarke rastu i kako su korisne za ljudsko tijelo.
Maslata
U prostranstvima Moskovske regije odjednom se mogu naći tri vrste ulja - obični, ariš i žuto-smeđa. Svaka od ovih linija zaslužuje poseban opis.
Počnimo sa najmasivnijim - vrganj običan.
Druga imena: uljana žuta, pravi uljarica, jesenji podmazivač.
Da li znate? Seksualni hromozomi gljiva u mnogo čemu nalikuju ljudskim.
Kako saznati:
- šešir - ima oblik hemisfere (u mladom vrganju) ili laskaviji izgled, ponekad s povišenim rubovima. Bojanje - od smeđe sa čokoladnom nijansom do žuto-smeđe (kao opcija - sivo-maslinovo). Prečnik - 3-15 cm;
- noga - cilindrični i čvrsti, sa uzdužnim vlaknima i filmskim prstenom bijele ili smeđe boje. Osnovni ton je malo lakši od boje poklopca. Visina - 3-12 cm, debljina - 1-3;
- pulpa - sočno, blago smeđe na dnu, žućkasto na vrhu i smeđe pod kapom.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je od sredine rujna do kraja listopada.
Nakon uklanjanja kože sa čepa i vrenja 10-15 minuta može se koristiti u bilo kojem obliku. Iako se prije sušenja kapa ne čisti tako da ulje ne potamni.
Preporučujemo da saznate kako izgledaju divlje svinje, kako razlikovati lažne divlje svinje i koliko su korisni svinje.
No, tu je i ne sasvim ugodna osobina: kape su najčešće oštećene insektima, što ih čini neprikladnim za hranu.
Sledeća u redu je limenka u limu.
Kako saznati:
- šešir - konveksna ili ispružena, glatka i ljepljiva. Opcije boja: od limuna i žute do smeđe-smeđe. Prečnik - 3-13 cm;
- noga - čvrste i debele, u obliku cilindra, ponekad u obliku buzdovana. Odozgo granulirana i mrežasta, sa prstenom boje limuna. Osnovni ton ponavlja boju kapice (crveno-smeđa nijansa - rijetkost). Visina - 4-12, debljina - do 3 cm;
- pulpa - meka, vlaknasta i sočna, svetlo žuta ili smeđa. Kod mladih butera, točka rezanja se ne mijenja u boji, dok kod starijih blago postaje ružičasta i postaje smeđa.
Važno je! Tokom sezone plodonošenja, najviši prinos nafte se obračunava 3 dana nakon kiše.
Raste u grupama, preferira kisela tla. Najveći masivi nalaze se u listopadnim ili mješovitim šumama, pojedinačni primjerci se susreću u vrtovima.
Najbolje vreme za okupljanje je jul-septembar.
Nakon kuhanja, čirevi se peku i solju, dodaju juhama. Ali najviše šik - to je ukiseljen "letaka" sa svojim neobično delikatan ukus.
Zatvara ovaj top tri žuto-smeđe ulje.
Ostala imena: močvarno, pjegav, pješčenjak.
Kako saznati:
- šešir - polukružna (s uvijenim rubom) ili ravna. Može biti žuta, smeđa, maslinasta ili tupa narančasta. Promjera 6-10 cm, povremeno sa ljuskama u obliku vlakana;
- noga - glatka i debela cilindrična. Bojanje - od narandže do limuna. Prečnik - 4-11 cm, opseg - 1-3;
- pulpa - žuta ili svetlo narandžasta sa smeđim nogama u podnožju. U rezanoj plavoj boji, ugodne borove arome. Ukus se možda neće osjetiti ili biti ugodan. U starom ulju daje metal.
Primene za kuvanje su slične sorti ariš.
Savetujemo vam da pročitate o tehnologiji kuvanja pečurki: kiseljenje (lisičarke, medove pečurke, mlečne pečurke, ryadovki), kiseljenje (medne pečurke), sušenje (bukovače), zamrzavanje (bela, bukovače, lisičarke, medove pečurke).
Mokhovik
Predstavnici zelenih i rascjepkanih vrsta najčešće nailaze na goveda na ovom području.
Green Moss
Kako saznati:
- šešir - maslinasta ili zelenkasto siva, rjeđe sa smeđim nijansama. Blago konveksan izgled. Baršunast na dodir, opseg od 3 do 11 cm;
- noga - cilindrični, sa ekspanzijom prema gore. Na nekim pečurkama vidljiva je smeđa mreža. Visina - od 2,5 do 10 cm debljine 1,5-2;
- pulpa - bijela, s plavom na mjestu rezanja.
Da li znate? Najveća porodica pečuraka raste u nacionalnom parku nadvožnjaka - micelijum zauzima 35 hektara.
Uobičajena u svim vrstama šuma.
Najbolje vreme za sakupljanje je jul-sredina septembra.
Zeleni Mokhoviki pokušati jesti odmah nakon prikupljanja i kuhanja - tijekom dugog skladištenja, potamni. Idealno za pečenje, kuhana jela i marinade.
Saznajte kako razlikovati pravi zamašnjak od otrovnog i da li će biti jestiv ili ne.
Fissured Mokhoviki odlikuje se neobičnim izgledom.
Ostala imena: polje za ispašu, žuta ili žuta mahovina.
Kako saznati:
- šešir - otečene, u mnogo kopija sa karakterističnom šupljinom u sredini. Čvrsto prekrivene finim bore, formirajući mrežasti uzorak. Boja: smeđa, maslinasta ili tamnocrvena, sa mat nijansom. Prečnik - 2-12 cm;
- noga - čvrsta, u obliku buzdovana. Uočljive su male vage. U mladim gljivama je prilično čvrsta, ali s vremenom postaje šuplja. Zanimljiva je boja: gornji dio je jedva žut, a dno kestenjasto-crveno. Visina - 4-11 cm, obujam - do 2 cm;
- pulpa - bijela, rijetko žuta, bez svijetlog mirisa i okusa. Od plave boje.
Takav mukunac raste na kiselim tlima, voli društvo hrastova i bukvi.
Najbolje vreme za okupljanje je jul-septembar.
Kao prehrambeni sastojak koji se koristi u sušenoj ili soljenoj formi.
Livada livada
Ostala imena: gljivarski karanfilić, ptičica.
Kako saznati:
- šešir - glatka, sa prozirnim, blago rebrastim rubovima. Oblik varira od hemisferičnog do konveksnog i ravnog (sa tupim centralnim grlom). Boja je blijedo kremasta, u vlažnom vremenu se mijenja u žućkasto-smeđu ili oker-smeđu, a centar je uvijek tamnija. Obim - od 2 do 8 cm;
- noga - cilindrični, čvrsti i gusti. Ponekad postaje krivudav, sa godinama postaje suviše krut i vlaknast. Boja ponavlja boju poklopca ili malo svetliju. Na dodir baršunast (rjeđe - brašnast). Visina: 2-10 cm, debljina - samo 0,5;
- pulpa - tanki, bijeli ili blijedo žuti. Kada se reže, ne menja se. Snažan miris je sličan mirisu cloves, okus je slatkast.
Važno je! U pravim livadama, uvek postoji široka i bela-krem ploča.
Raste na otvorenim travnatim površinama - rubovima, klisurama, livadama, često uz puteve i polja. Bogata fruktifikacija: vidjeti gust red takvih gljiva je sasvim stvaran.
Najbolje vreme za sakupljanje je kraj maja - sredina oktobra (sa vrhuncem u avgustu i prvoj polovini septembra).
Za hranu se koriste samo kape, koje su pogodne za bilo koju vrstu obrade.
Savjetujemo vam da saznate što je livadska livada.
Autumn honeycomb
Kako saznati:
- šešir - konveksna ili ravna, sa rijetkim svjetlosnim ljuskama (kako raste, nestaje). Boja može biti ili svijetlo smeđa ili maslinasta, sa tamnim u sredini. Promjer - 3-10 cm (divovi ispod 15 cm su vrlo rijetki);
- noga - čvrsta, prekrivena pahuljicama. Postoje gljive sa blagim širenjem na dnu noge. Osnovni ton je žuto-smeđe boje, sa tamnijom nijansom na dnu. Visina - 6-11 cm, debljina - do 2;
- pulpa - bijelo i gusto, doživljaj dobi je suptilniji. Prijatan ukusu i mirisu.
U vlažnim šumama postoje velike grupe jesenjih gljiva (pojedinačne gljive su rijetkost).Vrsta se smatra parazitskim - medeno stablo se sastoji od debla i panjeva, au mokrim godinama čak i pale grane i reznice lišća.
Da li znate? Zahvaljujući gljivama pojavili su se prvi antibiotici - na primer, penicilin je sintetiziran iz gljivice kvasca.
Najbolje vrijeme za sakupljanje je kraj kolovoza-studenog, s vrhuncem u prvoj polovini rujna (ako je prosječna dnevna temperatura + 10 ° C ... + 15 ° C, onda je općenito savršena).
Nakon temeljitog kuhanja, mlade gljive ili odvojene kape sol i marinirati, dodati juhe i zazharki, kao i osušiti.
Saznajte više o jestivoj i nejestivoj vrsti meda, kao io tome kako razlikovati penu od ždrebadi od običnog meda.
Boletus
Tradicionalno, najbrojnija vrsta tradicionalno ostaje vrganj.
Druga imena: Blackhead, Berezovik.
Kako saznati:
- šešir - smeđi, sivi ili smeđi (rjeđe skoro crni) cvat koji izgleda kao naduveni jastuk. U prečniku od 3 do 12 cm;
- noga - bijela ili sivkasta, sa vidljivim bijelim ili tamnim ljuskama, lansirana zajedno. Dno zadebljano, dimenzije: 1,5-4 cm debljine i 3-13 visine;
- pulpa - bijela, jednolične boje. Ne mijenja boju kada je slomljena.
Najbolje vreme za prikupljanje je jul-oktobar.
Gurmani cijene ovu vrstu finog ukusa. U gastronomiji se vrganj koristi u bilo kojem obliku.
Pročitajte više o sortama vrganja.
Podgruzdok white
Još jedna gljiva delikatesa.
Drugo ime: suvo opterećenje
Kako saznati:
- šešir - konveksni ili pritisnuti (u obliku lijevka). Valoviti rubovi su okrenuti unutra. Može biti bijela ili siva, sa žutim ili prljavim oker pjegama. U svakom slučaju, nijansa ostaje dosadna. U sušnoj sezoni često pukne. Prečnik - 5-18 cm;
- noga - jaka i kratka, ima oblik cilindra. Mlađe podvozje ima čvrstu bijelu boju s plavičastim rubom na vrhu. Vremenom postaje siva ili bojena. Donji dio je nešto deblji. Visina - 2-5 cm, debljina - 2-4;
- pulpa - jaka i bela. Ukus je pikantan, sa karakterističnim mirisom gljiva.
Važno je! Prije uranjanja u slanu vodu, podloge se čuvaju hladne 4-5 sati - lakše je očistiti od legla.
Raste u svim šumama i šumskim rubovima. Najčešće podgruzdok naći u breza i hrast, bukva i Aspen.
Najbolje vreme za sakupljanje je kraj jula-početak septembra.
Jede se u slanom i ukiseljenom obliku. Sirovi podruzdok - to je za amatere (ukus je poprilično blag), kao i slani na suhi način.
Pročitajte takođe, ono što je izvanredno je bela gljiva.
Boletus
Druga imena: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Kako saznati:
- šešir - hemisferična, smeđe boje (sa narančastom ili crvenom nijansom). Na dodir je gruba, često sa malim rožnatim "zarezima". Ovisno o mjestu gdje je gljiva rasla, opseg poklopca može biti od 5 do 27 cm;
- noga - cilindrični, sivo-bijeli ili sivi. Vidljive su vlaknaste ljuske, koje tamne dok rastu. Na bazi je blago zadebljanje. Visina - 3,5-19 cm, debljina - 2-5;
- pulpa - gust i mesnat. Kod mladih pečurki je otpornija (dok u starijoj upija i postaje labava). Rez se menja od bele do plave, a zatim crne. Miris je jedva primjetan.
Da li znate? Plasmodium (to je pužić) je jedina gljiva koja može ... hodati: može se kretati brzinom od 1 cm / sat, a ova vještina se proteže i na vertikalne ravni.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je lipanj-sredina listopada (vrh se javlja krajem avgusta - prve decenije septembra).
Pogodan za hranu u bilo kom obliku. Ali postoji jedna nijansa: mnogi ljudi ne vole to nakon kuhanja, pečenja ili dugotrajnog sušenja gljive zamračuje.
Preporučujemo da saznate koje su vrste aspenskih vrsta, kako identificirati lažnu jasenu, i pročitati o ovoj vrsti jasena kao crvenokosu.
Polish mushroom
Ostala imena: kesten mokhovik, pansky ili smeđa gljiva.
Kako saznati:
- šešir - polukružna, konveksna ili ravna. Najčešća boja je tamno smeđa ili smeđa (sa čokoladom). Kestenova nijansa je rjeđa. Mlade kopije se razlikuju po mat tonu, koji se zatim mijenja u briljantan. Prečnik - 4-15 cm;
- noga - vlaknasta, cilindrična. Svetlo smeđa ili žuta sa crvenkastim vlaknima na vrhu, svetli na dnu. U podnožju, može se suziti ili malo proširiti. Visina - 4-13 cm, debljina - do 4 cm;
- pulpa - gust i mesnat. Pažnja je promena boje u krišci: ako je u stablu bela ili žućkasta boja zamenjena plavom, a zatim postaje smeđa, onda kada se kapa razbije, plava boja se zamenjuje osvetljenjem. Suprotan ukus i prijatan miris su svojstveni.
Saznajte više o ovoj vrsti mokhovikova poput poljske gljive.
Voli pjeskovito tlo, susreće se u crnogoričnim i listopadnim šumama. Najbolji susedi su smreka, bor, kesten, bukva, hrast. Poljske gljive rastu same ili u retkim redovima.
Najbolje vreme za prikupljanje je kraj juna i početak novembra.
Važno je! Za šumske vrste pogodne za brzo zamrzavanje bez prethodne toplinske obrade.Kao prehrambeni proizvod uzima se za dekapiranje i soljenje, sušenje i ključanje. Mnogi idu dalje, zamrzavajući takve rezerve za budućnost. Ukus praktično nije izgubljen.
Morel prisutan
Kako saznati:
- šešir - zaobljena sferna, neravna, sa grubim ćelijama nepravilnog oblika. Smeđe ili sivkaste, rjeđe - žuto-smeđe (zamračuje sa godinama ili tokom sušenja). Promjer - 3-8 cm;
- noga - šuplje, cilindrično. Ima bijelu, žutu ili smeđkastu nijansu, često s uzdužnim žljebovima na samom dnu. Postoji i mala ekspanzija. Dimenzije: 3-9 cm visine i 1-3 debljine;
- pulpa - voštana i krhka, bijela. Ima delikatan ukus i prijatan miris.
Najbolje vreme za prikupljanje je sredina maja i juna. U toploj godini nailazi se na neke rudnike do kraja septembra i početka oktobra.
Nakon pred-ključanja u slanoj vodi (do 15 minuta) koristi se za kuhanje prvog i drugog tečaja, kao i punjenja. Ako je planirano sušenje, ne kuhajte. Nije loše pohranjen u zamrzivaču - ukus ostaje isti.
Savetujemo vam da detaljnije pročitate kako izgleda i kako se razlikuje od linije.
Morel cap
Još jedan član više porodice.
Druga imena: Kapa, češki Verpa, morel delikatna.
Da li znate? Prva pominjanja morels nalaze se u spisima grčkog učenjaka Teofrasta, koji je živio u 4. stoljeću. BC
Kako saznati:
- šešir U obliku kapice (može biti zvonast, koničan ili u obliku naprstka). Donji rub je pritisnut na nogu ili savijen u stranu, što je tipično za stare gljive. Paleta boja je vrlo raznolika: ovdje i smeđa, žuta i žuto-oker. Površina je prekrivena vijugavim malim naborima - kao da je iskopana u starim morskim listovima. Veličine su male - do 4 cm u prečniku;
- noga - glatke, cilindrične, povremeno sa malim žljebovima. Boja je bijelo-žuta ili oker. Može biti zakrivljena ili lagano spljoštena sa strane. Od ispod uočljivog širenja. Visina - 6-15 cm, debljina - 1.5-3;
- pulpa - voštana i krhka, sa svetlom bojom (mada još uvek postoji zamračenje u blizini kapice). Nema poseban ukus, miris - sa očiglednim notama vlage.
Najbolje vreme za sakupljanje je april-sredina maja (vrh je prva decenija maja).
Kulinarska upotreba - ista kao iu ovom slučaju.
Preporučujemo da saznate više o takvim vrstama gljiva kao morel šešir.
Ryzhiki
Najlakši način je pronaći pravi đumbir.
Druga imena: crvenu boju, deli crvena, bor ili jesensko crveno.
Kako saznati:
- šešir - konveksna ili ravna (ili čak pritisnuta), sa unutrašnjim rubovima. Glavna boja je crvenkasta ili narandžasta, sa varijacijama od tamno žute do crveno-smeđe. Karakteristični prstenovi su vidljivi, rjeđe - bjelkasti. Glatko na dodir, malo ljepljivo. U obimu doseže 4-15 cm;
- noga - ravna i cilindrična, u nijansi ili nešto lakša od poklopca. Na površini vidljiva mala fossa. Unutar udubljenja, u bazi se sužava. Visina - 3-7 cm, debljina -1.5-2;
- pulpa - gusta, žuto-narandžasta. Kada se razbije, postaje zelena, ali u isto vrijeme jedva možemo uhvatiti ugodan voćni miris.
Važno je! U strukturi gljiva, 4% su aminokiseline (uključujući esencijalne) - odličan proizvod za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.
Raste u četinarima u blizini smreke i borova. Često nailaze na neke gljive, skrivene u mahovini.
Najbolje vreme za okupljanje je jul i prva decenija septembra.
Idealan za mariniranje i dekapiranje, odličan sastojak za sos. Istina, za sušenje nije prikladno.
Ryzhiki su među najčešćim gljivama u umjerenim geografskim širinama, pa vam savjetujemo da saznate koje su vrste gljiva.
Šampinjon običan
"Divlji" rođak kupio gljive.
Druga imena: peperitsa, šampinjon pravi.
Kako saznati:
- šešir - bijela ili smeđa, mogu biti prekrivene ljuskama. Oblik se menja: od hemisfere na početku zrenja do ravnog sa konveksnim centrom. Rub je često savijen prema unutra. Prečnik - 7-16 cm;
- noga - ravna i ravna, sa ekspanzijom na bazi. Boja je ista kao i kapa. Blizu sredine nalazi se prsten. Visine 5-9 cm ima debljinu od 1-2 cm;
- pulpa - gusta i gusta, bijela, crveni na prekidu. Ima prijatan miris.
Saznajte više o šampinjonima: dobrobiti i šteti za organizam, načinima uzgoja, raste kod kuće.
Najbolje vrijeme za prikupljanje - krajem maja i početkom oktobra.
Svi znaju o gastronomskim mogućnostima šampinjona. Ova delikatesa se koristi u bilo kom obliku (izuzev slanog i ukiseljenog).
Nejestive, otrovne gljive
Pored raznih jestivih vrsta, na tim mestima se nalaze i otrovne ili jednostavno nejestive gljive, koje treba izbegavati. Da biste se zaštitili, morate znati tačno kako izgledaju.
Pale grebe
Najopasniji od svih otrovnih gljiva.
Drugo ime: amanita green.
Da li znate? U godinama 1845-1849. Irski farmeri su bukvalno bankrotirali malu gljivu sa parazitom, koja se naziva krompir. Glad je stekla takve razmjere da su mnogi u potrazi za boljim životom otišli u Ameriku.
Posebni znakovi:
- šešir - polusferni ili ravni oblik. Boja: zelenkasta, maslinasta ili sivkasta. Rub je uvijek glatka, sa izrazito vlaknastom površinom. Prečnik - od 5 do 15 cm Obratite pažnju - ponekad su na koži vidljivi debeli, filmasti fragmenti;
- noga - cilindrični, sa primjetnim zadebljanjem u bazi. Može biti bijele, zelenkaste ili žute boje. Moire obrasci se često vide. Visina - 8-17 cm, debljina - 1-3;
- pulpa - bijela i mesnata, ne mijenja boju kada je slomljena. Kod mladih toadstoola, prijatan miris i ukus su slabo izraženi, dok od starih nose zdrobljene insekte ili nešto slično.
Period rasta - jul-oktobar.
Lukavost toadstools je da se lako mogu zamijeniti sa šampinjonima, redovima zelenusa ili russules. Ali čak iu tom kontekstu, izdvaja se takozvana albino linija - potpuno bijela toadstool, koja može zbuniti čak i iskusnog berača gljiva.
Da biste zaštitili sebe i svoju porodicu od trovanja blijedom pečurkom, savetujemo vam da pažljivo proučite njen izgled.
Bog false
Drugo ime: papilarna žlezda.
Posebni znakovi:
- šešir - tamno smeđa, sa hladnom ljubičastom nijansom (u mladoj "ulovu" je lakša). Na površini su vidljivi krugovi pahuljica. Oblik je obično ravan, a ivice blago zakrivljene prema unutra. Na sredini može biti gomila. Promjer - 3-9 cm, kada se pritisne izvana, pojavljuje se smeđa mrlja koja odmah mijenja boju u oker;
- noga - cilindrično, šuplje, sa blagim širenjem na dno. Visina - 4-11 cm, debljina - do 3;
- pulpa - crvenkasta, sa primjetnim mirisom, poput zrelog kokosa ili kamfora. Postaje tamno kad se razbije.
Važno je! Bolje je ne uzimati otrovne gljive u ruke - spore na dlanu mogu izazvati ozbiljne frustracije.
Raste skoro svuda.
Period rasta - od sredine avgusta do početka novembra.
Amanita red
Svatko je čuo za ovu gljivu, ali zahvaljujući privlačnom izgledu, nije zbunjen ni sa čim.
Posebni znakovi:
- šešir - kod mladih uzoraka hemisferičnih, ali sa rastom se otvara i postaje ravna. Jarko crvena površina je prošarana bijelim bradavičastim pahuljicama. Obim - od 7 do 20 cm;
- noga - cilindrični, sa ugušćivanjem u blizini baze. Ima belu ili žućkastu boju. U staroj mušičavoj šupljini unutra. Dimenzije - 8-20 cm visine, 1-3 cm debljine;
- pulpa - gusta, bijela ili svijetlo žuta (rjeđe narančasta), sa suptilnim svjetlosnim mirisom.
Period rasta - sredina jula-oktobra.
Upoznajte se sa varijantama amanitas, naime, panterinom gljivom, a takođe saznajte koje korisne osobine ima gljiva.
Pečurke su od cigle
Često se brkaju sa jesenskim agarima. Ali ako se detaljnije razmotre, razlike između njih postaju očigledne.
Posebni znakovi:
- šešir - mesnat, polusferni ili polusretni oblik. Boja: od opeke-crvene do žuto-smeđe (sa zasenčenjem u sredini). Duž ivica su obično vise bijele pahuljice. Prečnik - 4-12 cm;
- noga - čvrsto i ravnomerno. Na početku rasta, čvrsto, u starim, postaje šuplje. Sužavanje se ponekad vidi u bazi (ali to nije uvijek). U istom području je smeđe-smeđe boje, koja se na vrhu zamjenjuje svijetlo žutom. Može postojati ostatak filma. Visine 6-10 cm, debljine do 1,5;
- pulpa - bijela i žuta i prilično gusta, s gorkom aromom. Nema posebnog mirisa.
Da li znate? Jastreb za češalj, sličan malom dlakavom psu iz daljine, više je kao morski plod nego gljiva u svojoj strukturi.
Pojavljuje se uglavnom na panjevima i blizu palih stabala.
Period rasta - avgust-prva polovina septembra.
Satanska gljiva
Drugo ime: bolestan.
Posebni znakovi:
- šešir u obliku okruglog jastuka sa godinama postaje ravnije. Može biti bijela, sivkasta, maslinasta ili prljavo siva. Žute, oker ili ružičaste nijanse su prilično rijetke. Dodir je gladak i veoma velik - opseg 8-30 cm;
- noga - Izgleda kao burence, ali isprva je ovoidno ili sferno. Gust, sa primjetnim mrežastim uzorkom i zaobljenim ćelijama. Boja se menja: žuto-braon osnova se pretvara u narandžasto-crvenu sredinu, koja je krunisana žućkasto-crvenom površinom. Visina - 5-15 cm, debljina - 3-10;
- pulpa - žućkasto ili bijelo, s rezom postaje crveno ili blago plavo, stari uzorci imaju jak miris.
Period rasta - od sredine juna do kraja septembra.
Saznaj šta ima sotonska gljiva.
Gljivična mesta u blizini Moskve
Ljubitelji "tihog lova" sa iskustvom će navesti desetine gljivarskih mjesta (dobro, Moskovska regija se u tom pogledu smatra najbogatijim područjem).
Da ne bi vas ometali sa ogromnom listom takvih lokacija, primetimo najznačajnije od njih. Pošto je otišao tamo, čak i početnik će pokupiti punu korpu.
Važno je! Prve takve ekspedicije najbolje se izvode u društvu iskusnog vodiča koji će ne samo ukazati na neophodne staze, već i pružiti vještine potrebne za planinarenje.
Idealne za takvu turneju su:
- Art. Crna (Smjer Ryazan). Nalazi se usred borove šume i ima ugled među sakupljačima gljiva gotovo kultno mjesto. Poznat je po obilju lisičarki i vrganja;
- Art. Lukhovitsy ista linija. U blizini - dvije šumovite površine. Južna je bogata pečurkama i vrganjima, a sjeverna je iznenađena masom bijelih gljiva;
- Art. Firsanovka (Smer Lenjingrada). Žetva može početi već 1,5 km sjeverno od nje (prema selima Klushino i Nazarievo), ili 3 km zapadno: prelazeći rijeku Goretovku prema Ružinu, možete pronaći velike nizove crvenih gljiva i meda. I bele i smeđe kape, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Okolina ovog sela je bogata svime, a posebno šampinjonima. Tamo možete doći od stanice Nakhabino (10 minuta autobusom broj 23);
- Art. Suškinskaja i Petelino od beloruske linije. Na 2 kilometra od njih protezala se ogromna šuma sa mnogo gljiva. Najzasićenije mjesto je cesta koja prolazi kroz šumu do peradarske farme Petelinski, a na bočnim stranama je pravi klondike za ljubitelje medenih agarica;
Interesantno je čitati o jestivim i otrovnim gljivama koje rastu na drveću.
- šuma na s. Pokrovka (2 km istočno od stanice. Baškino smjer Kijev) - ogromne količine syroezhek, meda i gljiva. Iako, ako idete zapadno od stanice, možete ući u drugi niz sa istom raznolikošću;
- array at st. Sharapova lov (Linija Kursk). Odlazeći na istok, do naselja Pleshkino i Voskresenka, može se cijeniti čitavo bogatstvo predgrađa gljiva - na putu većine vrsta koje rastu u regiji;
- ista slika u blizini umetnosti. Kazan na pravcu Gorkog. Tamo je dovoljno samo da se odmaknemo na bilo koju stranu platna, pokušavajući da ne izgubimo fokus na njega;
- na vrhu Paveletske linije se smatra polje na stanici. White Pillars - Kilometar zapadno počinje listopadna šuma, bogata svim vrstama koje rastu u takvim uslovima. Ako hodate u smjeru Shibantsevo (to je još 5 km) i pređete Kashirskoye Highway, onda možete prikupiti puno bijelih gljiva;
- susedna sela Konyashino i Minino (4-5 km sjeverno od stanice Gzhel linije Kazan).
Da li znate? U novozelandskim šumama rastu gljive, čiji je vanjski dio potpuno obojen nebesko plavom bojom.
Uopšteno govoreći, ima gde da ide. A ovo nije kompletna lista plodnih mesta - moguće je sakupiti darove šume u gotovo svim nizovima, od kojih je ogroman broj blizu Moskve.
Pravila za branje gljiva
Osim što znate glavna mjesta, morate znati i kako pravilno odabrati gljive. Sve počinje sa "rekvizitima" - udobnom odećom i obućom, kao i nabavkom niske i široke pletene korpe (plastika nije pogodna).
Da biste bili sigurni da je sve na dohvat ruke, zapamtite jednostavna pravila koja bi se trebali pridržavati kada idete na izlet:
- za sakupljanje, bolje je otići na udaljene lokacije daleko od metropole i opasne industrije - što je čistiji zrak, to bolje je žetva (iz tih razloga gljive se ne beru blizu puteva);
- prikupiti samo poznate vrste. Ako postoji i najmanja sumnja - ne treba uzeti takvu gljivu;
- bolje je uzdržavati se od berbe uzoraka koji rastu u blizini otrovnih vrsta (čak i ako su jasno jestivi - opasni sporovi mogu se proširiti na njih);
Savetujemo vam da saznate koje gljive rastu u maju, u jesen, u regionu Lenjingrada i Ukrajini.
- pažljivo pregledajte uzorke u korist odsustva crvotočina, pukotina i drugih oštećenja;
- budite sigurni da očistite sakupljanje ostataka;
- Nemojte izvlačiti gljive i odrezati ih (ili u ekstremnim slučajevima, odvrnuti ih kako ne bi oštetili micelij). Ako ignorišete ovo pravilo, micelij će umrijeti;
- najbolji izbor su mladi uzorci (a ne "sitni" ili stari gljive);
- idite u šumu samo tokom dana, a što pre to bolje. Prije pješačenja, obavezno napunite telefon i obavijestite svoje najdraže gdje idete;
- pokušajte da se ne udaljavate od staza i proplanaka (ovo posebno vrijedi za početnike);
- ako ste s djetetom, pobrinite se da ne kuša sirove gljive i bobice.
Važno je! Za sakupljanje ne koristite plastične kese.
Uza svu svoju jednostavnost, ova pravila će zaista pomoći da se izbegnu nevolje koje se mogu susresti u šumi. Naravno, situacija je drugačija - na nepoznatom mjestu je lako i zalutati. U ovom slučaju, glavna stvar - bez panike: pozvati rođake ili prijatelje i reći približnu lokaciju, poslušati zvukove (udaljeni lavež pasa ili zujanje automobila ukazuju da je civilizacija negdje blizu i da možete otići negdje drugdje).
Kao što vidite, branje pečurki je ozbiljna i zahtjevna priprema. Nadamo se da će ova informacija biti korisna našim čitaocima, a takvo putovanje će im pružiti ne samo punu košaru gljiva, već i punu vedrinu i optimizam. Snimite troškove i prijatna otkrića na putu!
