Uzgoj pataka je vrlo profitabilan posao. Patke su vrlo plodne, tako da će njihov sadržaj osigurati redovnu proizvodnju visokokvalitetnog i zdravog mesa. Važna stvar je kompetentan pristup ubijanju ptica i pravilna priprema za taj proces, o čemu će se dalje raspravljati.
Koliko patka jede pre klanja
Da bi se dobila kvalitetna patka, potrebno je pravilno formulirati omjer kućnih ljubimaca već u fazi podizanja pilića, striktno poštujući norme koje odgovaraju starosti.
Da biste spriječili da domaće patke ne lete, naučite kako pravilno podrezati njihova krila.
Male patke se obično hrane 5-6 puta dnevno, odrasli - dva puta dnevno. Osnovu ishrane čine žitarice, otpad od hrane, sirutka i mesno-koštano brašno. 
Najintenzivniji način tova uveden je 2 nedelje pre klanja: hrana bogata proteinima, neophodna za izgradnju mišića, uključena je u hranu. Ako trebate više masnog mesa, tjedan dana prije klanja dodajte kuhani krumpir, kašu.
Naučite kako da napravite pravu ishranu za patke i pačiće kod kuće.
Primjer prehrane za perad koja se hrani mesom treba da uključuje sljedeće namirnice:
- sveže usitnjeno povrće - 80 g;
- mesni otpad - 20-25 g;
- kuvani krompir - 80 g;
- kaša od kukuruza, ječma ili ovsa - 100 g;
- pšenične mekinje - 40 g;
- otpad od zrna - 40 g;
- torta i obrok - 10 g;
- kvasac - 1 g;
- kreda - 6 g;
- mesno-koštano brašno - 3 g;
- sol - 1 g;
- sitni šljunak - 2 g.
Meso i koštano brašno
Kada zabiti
Idealna starost patke za klanje je nakon 2,5 meseca. To se obično dešava na 55-60 dan života, prije početka perioda molitve, kada pojedinac teži oko 2,5 kg. Nakon 3 meseca starosti, patka počinje da jede znatno više, zbog čega meso postaje veoma masno i nije toliko korisno.
Da li znate? Lider u potrošnji mesa od pataka je Kina. Godišnje se uzgaja oko 2 miliona ljudi.
Priprema prije klanja
Udaranje pataka za meso treba obaviti nakon određenog preparata:
- Posadite pticu, odabranu za klanje, na dijetu za izgladnjivanje najmanje 10-12 sati, najčešće noću.
- Postavite pojedinca u zasebnu prostoriju u kojoj se mora upaliti cijelo razdoblje boravka. To je neophodno da bi ptica očistila creva.
Slaughter duck
Najčešće se spoljašnja metoda koristi za ubijanje patke - jednostavno odrubljivanje glave ptici.
- U početku je patka vezana šapama i obješena naopako.
- Krila ptice se pritiskaju na leđa, izvlače vrat i režu karotidnu arteriju oštrim nožem, držeći ga na blagom nagibu u odnosu na vrat.
- Ostavite lešinu 15 minuta u lebdenju da iscrpi krv.
- Nakon 15 minuta trup se uklanja i utroba i rezanje.
Metode obrade
Čupanje perja iz patke nije baš najljepša stvar čak i za iskusne domaćice, ali postoji nekoliko načina da se taj proces olakša.
Znati kako pravilno oduzeti patku kod kuće treba da bude ne samo farmer, već i stanovnik grada. Razmislite o svim detaljima čupanja pataka bez konoplje.
Suvo
Ovo je najčešći način uklanjanja perja i najviše vremena jer se ručno radi:
- patka je postavljena na list papira, prsti izvlače perje: velika se izvlače u pravcu rasta, mali se izvlače u suprotnom smeru;
- preostale dlake opekle vatru, pokušavajući da ne zagreju trup da ne bi rastopile masnoću;
- nakon čišćenja ptica se pere pod tekućom vodom.
Hot
Ovaj pristup podrazumijeva parenje tijela ptice:
- tkanina je natopljena kipućom vodom, a zatim dobro stisnuta;
- trup se stavlja u vreću i čvrsto vezuje 15-20 minuta;
- vruće željezo željezo plumage kroz tkaninu;
- ptica je uklonjena iz torbe i iskopana.
Metoda skaliranja
Najbrži način obrade peradi, najčešće korišćenih od strane domaćica:
- patka se stavlja u umivaonik ili drugu duboku posudu;
- zagrejati vodu na 80 ° C;
- polako sipajte trup sa svih strana, a zatim ga ostavite u vodi četvrt sata;
- izvadite pticu iz vode, isušite je, a zatim perite perje;
- po završetku čupanja, ostaci perja su spaljeni preko vatre.
Ako želite lakše i brže obraditi pticu, upoznajte se sa pravilima za čupanje piletine, patke i guske uz pomoć mlaznice.
Sečenje mesa
Nakon uklanjanja perja iz ptice, potrebno ga je izrezati i odvojiti za dalje skladištenje.
- Prije vađenja trupa, odrežite šape i krila. Šape su isečene ispod pete, a krila su na mjestu svoga savijanja.
- Iznad anusa se napravi inek, kroz koji se izlučuju crijeva i drugi unutrašnji organi i masti.
- U vratu se probije rupa kroz koju se uklanjaju dušnik i jednjak.
- Očišćene ptice treba temeljito oprati u tekućoj vodi iznutra i izvana. Nakon toga, trup treba dobro osušiti i ohladiti nekoliko sati na donjoj polici hladnjaka ili u hladnoj prostoriji.
Ako je potrebno, zamrzavanje porcija može se podijeliti na dijelove. To će zahtijevati oštar nož, rezač i sjeckanje škare.
- Odsečite pileće nožice nožem, pokušavajući napraviti rez bliže leđima.
- Krila se odvajaju prunerima, što bliže kičmi.
- Rubovi su najlakše rezati makazama.
- Filet se reže uz kičmu, odvajajući ga nožem. Važno je ukloniti lojne žlijezde iz nje, kako ne bi pokvarili okus mesa.
- Nakon masaže patke ostaje samo kičma, koja se može koristiti za pravljenje juhe.
Skladištenje mesa
Rezani karkas možete pohraniti na različite načine:
- Perad traje 3-5 dana na temperaturi od 0 ... 4 ° C, zatim mora biti kuvana ili zamrznuta.
- Ako je nemoguće koristiti hladnjak, ptica se stavlja u vrećicu od tkanine, prethodno natopljenu octom.
- Drugi način spašavanja mesa je soljenje. Ova metoda se primjenjuje na cijelu patku koja nije izrezana na komade. Potrebno je pripremiti rastvor od 300 g soli i 1 l vode. Na 1 kg težine patke će trebati 150 g otopine. Šljaka se sipa preko grla, zatim se vrat vezuje i patka se oblači naglavačke za jedan dan, a zatim se slanica sipa.
Uzgajivači peradi bi trebali naučiti kako uzgajati patke, da li je moguće držati kokoške i patke u jednoj šupi, a također čitati o tome kako vlastitim rukama napraviti rezervoar za guske i patke.
Dakle, razmatrajući osobine lica pataka, može se primijetiti da je važno pravilno pripremiti se za proces i precizno slijediti tehnologiju daljnjeg rezanja. Time ćete izbjeći poteškoće i uživati u divnom i korisnom mesu.
