Vrlo često se u našem životu susrećemo sa dilemom: ukusno je štetno, a korisno nije ukusno. Ali jetra, koja opisujemo, je redak izuzetak kada se veliki ukus kombinuje sa značajnom koristi. Saznajte više o ovom divnom proizvodu.
Hranjive tvari i kalorije
Kemijski sastav ćureće jetre je izuzetno zasićen - sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji su neophodni za ljudsko zdravlje, a umjerenost u količini proteina i masti doprinosi održavanju dobre fizičke forme.
Hajde da detaljno razmotrimo njegov hemijski i vitaminski sastav. Sto grama jetre sadrži:
- Debeli - 22 godine
- Belkov - 19.5 g
- Jasen - 0,9 g
- Ugljeni hidrati - ne.
- Voda - 57.7 g.
Preporučujemo čitanje o sastavu, prednostima i kuhanju mesa od ćuretine, patke, biserke, guske, zeca, ovaca.
A ukupni kalorijski sadržaj je 276 kalorija. Ali ovaj broj nije konstantan.
Video: Korisna svojstva jetre purana
Sadržaj kalorija može varirati ovisno o načinu pripreme - na primjer, u 100 g jetrenih kotleta i prilog od zobene kaše će biti 241 kilokalorija, u sličnoj porciji pirjane jetre sa pavlakom i lukom - 228 kilokalorija, a u kotletima sa lukom, krompirom i mrkvom u t Multicooker, još manje - 146 kilokalorija.
Prisustvo vitamina:
| Vitamini | mg (µg) na 100 g |
| Vitamin A, RE | 10 mcg |
| Vitamin B1, tiamin | 0,05 mg |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,2 mg |
| Vitamin B4, holin | 139 mg |
| Vitamin B5, pantotenska kiselina | 0,6 mg |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,3 mg |
| Vitamin B9, folna kiselina | 9.6 mcg |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0,3 mg |
| Vitamin K, filokinon | 0.8 mcg |
| Retinol | 0.01 mg |
| Vitamin PP, NE | 7.037 mg |
| Niacin | 3.8 mg |
Mineralna struktura:
| Minerali | mg na 100 g |
| Kalijum, K | 210 |
| Magnezijum Mg | 19 |
| Calcium Ca | 12 |
| Natrijum, Na | 100 |
| Hlor, Cl | 90 |
| Fosfor, Ph | 200 |
| Sulphur S | 248 |
| Željezo, Fe | 4 |
| Mangan, Mn | 0,014 |
| Cobalt Co | 0,015 |
| Bakar, Cu | 0,085 |
| Selen, Se | 0,0708 |
| Molibden, Mo | 0,029 |
| Cink, Zn | 2,45 |
| Chrome, Cr | 0,011 |
Važno je! Jetra Turske ne zahtijeva ispijanje u vodi ili mlijeku.
Šta je korisno za ćureću jetru
Njegova upotreba je zbog hemijskog sastava koji je velikodušan sa vitaminima i mikroelementima. 
Na primer, selen u njemu podstiče apsorpciju joda, i izuzetno je potreban ljudima sa oboljenjima štitne žlezde. Vitamin E služi kao antitumorski i imunomodulatorni antioksidans.
Ljudima koji su kontraindikovani u bilo kojoj vrsti mesa, jetra vam predivno omogućava da se punite, zamenjujući meso kako u smislu kalorija i hranljive vrednosti, tako i zahvaljujući sličnom ukusu.
Razmotrite opštu korisnost:
- Zahvaljujući vitaminu B12, u velikim količinama u proizvodu, aktivira se hematopoeza, čime se eliminišu uzroci anemije.
- Vitamin E, odličan prirodni antioksidans, usporava starenje organizma, obnavlja ćelije i pospešuje funkcionisanje ženskog reproduktivnog sistema.
- Nusprodukt sadrži nikotinsku kiselinu, koja se koristi u iscjeljivanju mnogih bolesti.
Velika količina nikotinske kiseline nalazi se u kikirikiju, korijanderu, pistacijama, muškatnim oraščićima i pinjolima, sušenim gljivama (jasen, vrganj, meda) i tartufima.
- Vitamin C, koji je takođe mnogo, poboljšava imuni sistem.
- Vitamin A pomaže u poboljšanju stanja kože, kao i noktiju i kose, poboljšava vid.
- Selen u jetri blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu, pomažući u apsorpciji joda u tijelu.
- Jetra poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
- Jača zidove krvnih sudova.
- Normalizuje nervni sistem, posebno uklanja anksioznost i jača san.
- Doprinosi brzom obnavljanju koštanog tkiva nakon povreda.
Pogodnosti za djecu
Za bebe, ovaj deo ćuretine u ishrani je dragocen i neophodan jer:
- Podstiče normalan rast i razvoj svih organa deteta.
- Jača koštano tkivo i mišiće.
- Njeguje telo deteta vrednim supstancama, uključujući proteine.
- Brzo popunjava.
Pogodnosti za trudnice
Za trudnice nema ograničenja u njenoj upotrebi. Naprotiv:
- Željezo i vitamin B9, sa kojim je proizvod bogat, neophodni su za normalan razvoj djeteta i prevenciju anemije.
- Jetra sprečava anemiju i poboljšava ukupni tonus.
- Upotreba jetre pomaže u normalizaciji probavnog procesa trudnice. Konkretno, pomaže u prevazilaženju povreda defekacije, koje se često javljaju tokom trudnoće.
Važno je! Stručnjaci ne preporučuju upotrebu mikrovalnih pećnica za kuhanje jetre ćuretine.
Pogodnosti za starije osobe
Za starije osobe jetra je korisna u tome:
- To je antioksidant koji inhibira starenje i stimuliše regeneraciju funkcija slabljenja.
- Lako svarljiv, štedi bubrege i jetru.
- Ne sadrži holesterol.
- Smanjuje šećer u krvi.
- Promoviše brzu regeneraciju koštanog tkiva sa povredama i prelomima.
Pogodnosti za dijabetičare, sportaše
Oni koji pate od dijabetesa, koji su kontraindicirani u određenim vrstama mesa, pureća jetra mogu ih dobro nadoknaditi. Brzo i kvalitetno gašenje gladi omogućava smanjenje porcija i ne dobivanje dodatne težine, što je izuzetno važno za pacijente sa ovom bolešću.
Među proizvodima koji su korisni za dijabetičare su: pasulj, ječam, borovnice, laneno sjeme, spanać, brokula, kivi, šparoge, celer, prokulica, artičoke, poriluk, tikvice, orasi i avokado.
Koristiće jetre i ljude koji se aktivno bave sportom. On obnavlja rezerve energije zbog svog visokog kaloričnog sadržaja, omogućava, ako je potrebno, povećanje veličine, volumena i težine mišića. 
Osim toga, sportisti gaje jetru zbog svoje sposobnosti da ojača koštano tkivo i omogući ranu rehabilitaciju nakon povreda. Takođe poseduje još jedan važan kvalitet - svojstvo antidepresiva, tj. Može da ublaži emocionalna iskustva u slučaju neuspeha.
Da li znate? U SAD, Turska je glavna božićna jela.
Harm
Treba imati na umu da pureća jetra, pored velike koristi, može biti štetna.
Ne treba ga koristiti ljudi koji:
- visok holesterol;
- povišen hemoglobin;
- zatajenje bubrega;
- individualna netolerancija.
Ako su, uprkos kontraindikacijama ili neznanju, takvi ljudi i dalje imali priliku da isprobaju ovaj proizvod, treba pripremiti za moguće alergijske reakcije u obliku:- čarolije za kašljanje;
- osip kao košnice;
- mučnina i povraćanje;
- Quinckeov edem.
Cooking Turkey Liver
Postoji mnogo recepata za kuhanje jetre, uključujući povrće i priloge. Pirja se, peče i peče, kuva u pećnici, električnoj peći, u tavi ili u loncu. Može se konzervirati i istovremeno zadržati sve nutritivne kvalitete.
Važno je! Najkorisnija jela od pureće jetre, napravljena na paru - ostaju maksimalna količina korisne supstance.
Postoje jela od kuhane jetre, ali prilikom pripreme treba imati na umu da se proizvod kuva u slanoj vodi najmanje 40 minuta. 
Posebno je vrijedan pažnje odličan ukus jetre, začinjen povrćem. Osim toga, prilikom kuhanja s povrćem, minerali i vitamini sastojaka međusobno se obogaćuju. Okus jetrenog pilaa je takođe dobar - dobro ide uz pirinač.
Ispada vrlo ukusna i srdačna jela, ako ste kuhali jetru u pavlaci. Supe sa njom su takođe odlične, na primer, krem juha sa dodatkom šargarepe, šparoga, karfiola, krompira i paprike. Dobre kombinacije se dobijaju ako koristite grah, rezance i zeleni grašak.
Budući da je jetra mnogo mekša i nježnija od mesa, lako je pripremiti razne sosove, pite, pjene i pire. Ali ne treba zaboraviti da smrznuta jetra gubi skoro sve svoje korisne osobine, a pored toga i neke ukuse.
Video: recept za jetru ćuretine
Izbor kvalitetnog proizvoda
Prilikom odabira dobre jetre, treba krenuti od sljedećih pravila:
- Nabavite ohlađenu jetru, mnoga vrijedna svojstva nestaju u zamrznutoj.
- Potrebno je obratiti pažnju na strukturu jetre - treba biti glatka i jednolika, sa gustim i oštrim ivicama.
- Crveno-smeđa boja, atraktivan miris i odsustvo krvnih ugrušaka su znakovi kvaliteta proizvoda.
Kao što vidite, ćureća jetra je zdrav i hranjiv proizvod koji se lako priprema i izuzetno ukusan.
Da li znate? Dan zahvalnosti, državni praznik u Sjedinjenim Državama, zove se Dan Turske. Smatra se da su prvi imigranti u Americi poklonjeni od strane ovih ptica od strane lokalnih Indijanaca - to je mnogo doprinijelo razvoju poljoprivrede u koloniji.Ne uskraćujući sebi zadovoljstvo jesti jela od ćurećeg jetre, možete uživati u predivnom ukusu i zasititi tijelo mnogim vrijednim vitaminima i mineralima.
