Da bi se uspješno prodala pretučena ptica, potrebno je dati prezentaciju, što znači da trup mora biti glatka i bez perja. Hajde da pogledamo nekoliko opcija kako brzo i lako da izvučete brojler.
Nekoliko načina za vađenje ptice
Nakon što se ptica uzgaja, vrijeme je da se zakolje. Farmeri peradi sami određuju koja je ptica vrijeme za klanje, a koje je potrebno hraniti još nekoliko tjedana. Obično brojleri dobijaju neophodnu telesnu težinu do kraja 8-9 nedelje života. Dva meseca stari pilići teže oko 2,5 kilograma. Takva starost i tjelesna težina imaju najveću profitabilnost kod brojlera. 
Vrlo je važno ne samo uzgajati ptice, ubijati ih na vrijeme, već ih i ispravno ukrasti. Posebno je važno provesti ispravnu proceduru čupanja ako se pilići prodaju. Pojava zaklane ptice utiče na cijenu prilikom prodaje.
Video: Kako izvući brojler
Postoji nekoliko načina za iskopavanje brojlera:
- pre-opečen;
- metoda parenja;
- pomoću posebne mlaznice za čupanje.
Da li znate? Kokošja jaja koja nose jaja aktivno nose pet godina. Uz pravilnu njegu i održavanje (dobra hrana i topla, osvijetljena kokošinjka) za to vrijeme uspijeva nositi do 1300 jaja.
Scalded
Od pamtivijeka postoji poznata metoda, koju su koristile i naše majke i bake - pre-skaliranja trupla živine u vrlo toplu vodu. 
Šta je potrebno za opekotine
- Ptice sa opekotinama su proces praćen veoma neprijatnim mirisima. Stoga, ako je moguće, ovaj postupak se provodi na otvorenom. Ako morate da trgate u prostoriju, poželjno je otvoriti otvore.
- Za rad vam je potreban stol za rezanje gdje možete staviti piletinu i jednostavno je odabrati.
- Na radnoj površini postavite duboku posudu ili drugu široku i plitku posudu, koja će biti postavljena vlažna i topla piletina. Ako to nije učinjeno i stavite piletinu direktno na stol, onda će voda koja teče iz trupa obojiti površinu stola i podove u kuhinji.
- Vruća voda (skoro kipuća voda) se priprema unaprijed. Stavili su mnogo vode da se sunčaju na vatri. Za opekotine jednog brojlera potrebno je najmanje 10 litara jako tople vode. Temperatura vode mora biti najmanje + 85 ... + 90 ° S.
- Oni traže unapred veliku i visoku karlicu ili drugi kontejner. Glavni kriterijum za izbor: prilično velika piletina (u širini i visini) treba da stane u kontejner, a prostor treba da ostane do vrha bazena najmanje 15-20 cm.
- Takođe će vam biti potreban umivaonik za sakupljanje vlažnog perja (kada sakupljate perje za jastuke), ili domaćica treba da instalira veliku vreću za smeće za otpad od perja pored buduće tačke čupanja.
Da li znate? U haremu pijetla uvijek postoje dvije ili tri "voljene žene". Pijetao obraća pažnju i brine o cijelom pilećem krdu, ali favoriti tijekom dana prate svog gospodara i hodaju u neposrednoj blizini.
Kako opeći brojler
- Ptica je zaklana neposredno pre ključanja vode za opekotine.
- Odmah nakon klanja, trup se okreće naopako i pusti da drenira 8-10 minuta.
- Malo bez kipuće vode se isključi i sipa u pripremljenu posudu za opekotine.
- Držeći noge, trup broilera se uroni u vruću vodu jedan minut, tako da vruća tečnost dobro pokrije ptice.
- Mokra piletina se izvlači, okreće naopako i tako spušta u kipuću vodu i na minut.
- Piletina se ponovo vadi iz tople vode, drži se nogama jednom rukom, a krilo se širi drugom rukom i umoči u kipuću vodu tako da je aksilarno područje u vrućoj vodi. Pod pazuhom se peče u kipućoj vodi 40 sekundi ili jedan minut.
- Ista operacija se vrši sa drugim krilom.
- Leđa ptice (gde se nalaze repna pera) možda će trebati duže "kupanje", tako da zaustavite opekotine na repu tek nakon što se veće i krupno perje repa počnu lako izvlačiti.
- Da li je ptica dobro opečena i da li je spremna za čupanje, možete to provjeriti: domaćica pokušava izvući perje na različita mjesta ptičjeg lešina, ako se to lako uradi - piletina se može iskopati. Ako se pero ne izvlači ni na jednom mjestu, onda se ptica treba umočiti u vruću vodu na nekuhanom mjestu još 30-40 sekundi.
- Ako je ptica stara i jako opekotina, onda se nakon kupanja u kipućoj vodi treba umotati u veliku plastičnu vreću ili tkaninu i ostaviti 5-7 minuta za dodatnu toplinsku obradu. Na kraju ove procedure, olovka će se lako ukloniti.
Kako preći
- Ptica, opečena do željenog stanja, izvlači se iz tople vode i stavlja na stol za rezanje.
- Ptica se ne smije ohladiti dok je vruća - pore na koži su otvorene i perje se lako izvlači.
- Prvo se izvlače gruba perja iz repa i krila (primarna i repna pera), a zatim se tretira aksilarna regija, želudac, leđa i vrat.
- Nakon primarnog čupanja, piletina se pažljivo ispituje, a prethodno neprimijećeno dolje i perje se uklanjaju.
- Nakon toga, trup je spreman za obradu vatrom (za uklanjanje sitnih dlaka na koži).
Važno je! Pticu je nemoguće držati u vreloj vodi duže od propisanog vremena - to može dovesti do činjenice da se pri čupanju perja ponekad uklanjaju komadići kože i masti. Takva trupa će izgubiti svoju prezentaciju.
Parna metoda
U tom slučaju se koristi i voda zagrijana do skoro vrenja (90 ° C). Vizualno je željenu temperaturu lako odrediti: na površini zagrijane vode počinju se pojavljivati mali mjehurići, nakon čega se voda odmah isključuje. 
Šta je potrebno
- Desktop sa glatkom površinom i udobnom visinom.
- Duboki rezervoar za ptice.
- Kanta za zagrijavanje vode.
- Komad tkanine dovoljan da omota brojlera u njemu.
- Velika plastična vrećica za veliku piletinu.
- U nekim slučajevima će vam možda trebati željezo.
Da li znate? Pileće krdo stalno govori jedni s drugima, ptice imaju različite zvučne signale - hranu, opasnost, rivalstvo za sklonište ili gnijezdo, i druge zvukove.
Kako je proces
- Ulijte u veliku kantu (12-15 litara zapremine), voda se zagreje na željenu temperaturu (malo bez ključanja).
- Potopite trup broilera u kipuću vodu 7-10 sekundi, dok pokušavate da topla voda pogodi sva teško dostupna mesta (bokobrane, preponske nabore).
- Ne puštajući da se trup ukloni iz tople vode, ohladi ga, umotan je u komad debele tkanine.
- Svežanj tkiva se stavlja u plastičnu vrećicu i čvrsto se zatvara. Piletinu držite u zatvorenom pakovanju 15-20 minuta. Uz pomoć polietilena u snopu stvara se atmosfera kupke, koja omekšava kožu piletine i olakšava daljnje čupanje.
- Na kraju postupka vrući i vlažni brojleri se izvlače iz papirnate vrećice, polažu na stol za rezanje i brzo (bez da se ohlade), izvlače se.
- Ponekad se domaćice žure i umesto da kupe pile u plastičnoj vrećici, ograničavaju ih samo brze "vruće kupke", nakon čega se umotavaju u tkaninu i glađu od vrućeg gvožđa. Nakon peglanja, piletina se brzo i lako čisti od perja.
- Bez obzira na odabrani metod pare (polietilen ili gvožđe), čupanje srednje piletine traje oko 15 minuta, veliki brojleri će trajati malo više vremena (20-25 minuta).
Da li znate? U antici je većina ljudi bila vođena na vrijeme, a ne na satovima, već na pjevanju pijetla. Također, ljudi su bili uvjereni da treći noćni vapaj pijetla izbacuje zle duhove.
Upotreba specijalnih savjeta
Za uzgajivače peradi razvijene su specijalne mlaznice za čupanje ptica. Ove savete možete kupiti u veterinarskim apotekama ili online trgovinama. Takve mlaznice izgledaju kao cilindar napravljen od izdržljive plastike, prekriven dugim gumenim postupcima u cijelom području. Vrh za vađenje se koristi samo u kombinaciji sa električnom bušilicom ili električnim odvijačem. 
U probojnom cilindru nalazi se prolazna središnja rupa za pričvršćivanje na bušilicu ili odvijač. Uključeni električni alat na pristojnoj brzini okreće mlaznicu. Osoba dovodi radni električni aparat u kokošku, opečen i izvađen iz vode, tako da su gumeni „šiljci“ u pokretu u dodiru s perjem. U tom procesu drži mlaznicu gdje god je potrebno očistiti kožu od perja.
Da li znate? Neki pilići redovno polažu jaja sa dva žumanca, ali dva piletina se nikada ne izlegu u isto vreme.
Cijeli postupak čišćenja prosječnog trupla brojlera traje 5-7 minuta. Prilikom rada s mlaznicom za čupanje je rijetko, ali postoji oštećenje na koži broilera (uređaj izvlači perje sa dijelovima kože). Nedostaci uređaja su beznačajni u odnosu na njegovu brzinu i performanse. U velikim farmama je veoma važno brzo izvući veliki broj ptica koje su dodeljene za prodaju, jer kašnjenje preti da pokvari meso.
Video: Kako brzo otrgnuti pticu
Kako pjevati pticu kvalitativno i ispravno
Kada je trup broilera očišćen od pernatog pokrivača, potrebno ga je tretirati vatrom - to će pomoći čišćenju kože ptice od malih dlaka.
U domaćinstvima kako bi se izdvojila upotreba trupova ptica:
- uključeni plinski plamenik s diskom je uklonio razdjelnik plamena;
- mali požar od suhih grančica, razvedenih u dvorištu;
- jedan ventilator;
- domaća baklja iz novina uvrnuta u usku cijev.
Naučite kako kod kuće skupljati piletinu, patku, gusku i ćuretinu.
Provođenje postupka prženja trupa preko vatre ili plinskog plamenika:
- Ptica se drži za noge i vrat.
- Održavana ptica se spušta na otvorenu vatru jednu ili dvije sekunde.
- Nakon toga, oni podižu, pregledavaju i spuštaju trup na vatru drugom stranom.
- Kada se sve pristupačne površine kože očiste od dlake, one počinju da sepe teško dostupnim mjestima (pazuha i preponskih nabora).
- Obrada linera - za ovo, obe noge pilića se uzimaju u levu ruku, a desno - krilo ptice i vuku se tako da vatra dobije pristup pazuhu. Ovaj postupak se provodi za obje obloge.
- Obrada ingvinalnih nabora - brojler se uzima lijevom rukom za vrat, a noga ptice se zgrabi u desnu ruku i povuče pod kutom od 45 stupnjeva u stranu, tako da preponske naborke postanu dostupne vatri. Ova procedura se sprovodi i za desnu i za levu nogu.
- Ako je domaćica potrebna za kuvanje pilećih nogu, onda su i one ljute na vatru.
Važno je! Prilikom pečenja brojlera preko gasnog plamenika, potrebno je otvoriti prozor ili odušak, jer će u toku postupka vazduh biti jako zagađen mirisima izgorele kose.
Prilikom obrade novina "baklja", paljenje:
- Trup spreman za spaljivanje stavlja se na postolje koje se ne zapali brzo (debeli drveni panj, željezni roštilj, dvije opeke montirane na rubu).
- Vatra iz plamenika ili zapaljene cijevi iz novina brzo se prenosi pticom. Ova operacija ne traje duže od 1-2 sekunde.
- Nakon toga, trup se preusmerava na drugu stranu i vrši se brza vatrena obrada.
- Za obradu bokobrana, brojler se postavlja na poleđinu, između krila i trupla ptice se umeće drveni štapić (dužine 8-10 cm). Takav podupirač treba umetnuti ispod oba krila. To dozvoljava vatri da obradi pazuha za jednu ili dvije sekunde.
- Obrada preponskih nabora - za to, pile se takođe uklapaju na leđa, između nogu ptice se ubacuje jedan dugi drveni štap-šip (preko torza). Inginalni nabori se također obrađuju vatrom nekoliko sekundi.
- Na kraju postupka, tretirani brojler se pregledava na preostala neobrađena mjesta. Ako se takva mjesta pronađu, ponovo se pale.
Važno je! Da bi se spriječila pojava požara, tretman ptice otvorenom vatrom preko vatre, uz pomoć lampe ili novine "baklja" zasigurno se provodi na otvorenom, na otvorenom.
Video: spaljivanje ptice sa gasnim plamenikom
Daljnje akcije s trupom
Kod kuće, domaćica:
- Spržene ptice se temeljito operu toplom vodom koristeći kuhinjski sunđer.
- Odrežite uz pomoć kuhinjskih nogu i glave sjekire.
- U donjem abdomenu se pravi križni rez, a unutrašnjost se izvlači (jednjak, želudac, srce, pluća, jetra, žuč, jajnik). Ova procedura zahteva pažnju i preciznost, jer će zgnječena žučna kesa pokvariti meso i dati mu gorak ukus.
- Kada se iznutrice izvlače - ptica se reže na delove (noge, krila, grudi, leđa).
- Narežite na porcije, meso se ispere pod tekućom vodom i položi u kontejnere ili plastične kese za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču.
- Želudac je očišćen od želučanog filma i opran u čistoj vodi zajedno sa drugim nusproduktima (srce, pluća i jetra). Nakon pranja, iznutrice se takođe stavljaju u pladanj i čuvaju u zamrzivaču za čuvanje.
- Pileće noge se čiste od grubog filma, na njima se odseče kandže, a na glavi brojlera odseče kljun. Nakon toga, sve se to pere i skladišti do trenutka kada je vreme da se kuva žele.
Noge peradi, krava i svinja (kao i uši goveda i prasadi) koriste se za kuhanje kako bi se hladila hladna jela. Tokom dugog kuvanja na niskoj temperaturi iz ovih proizvoda se izdvaja želatina. Na primjer, da biste dobili veliki žele, 10-12 sati, hostese kuhaju noge, nakon čega dodaju meso i kuvaju dok ne budu gotove. Na kraju kuhanja noge se uklanjaju iz želea.Da li znate? Naučnici vjeruju da je dalek pothvat uobičajene domaće piletine praistorijski pterodaktil.Nadamo se da će gore navedene metode čišćenja brojlera olakšati ovu proceduru, učiniti je bržom i lakšom. Nakon što domaćica, jednom ili dvaput, samostalno uzme piletinu, proces joj neće biti težak.
