Hranljiva vrednost mleka i mlečnih proizvoda poznata je već duže vreme. Nezaobilazan je izvor mnogih vitamina i minerala, posebno vitalnog kalcija. Najpopularnija i najprodavanija je krava. Ali ponekad kada kupujete proizvod, posebno od privatnih osoba, možete osjetiti neugodan miris iz njega - miris krave ili acetona. Zašto se to dešava i kako se osloboditi neprijatne arome, da vidimo.
Svojstva i okus mlijeka
Sirovo kravlje mlijeko je homogena, blago viskozna tekućina bijele ili meke bež boje, viskozna konzistencija bez sedimenta. Proizvode ga mlečne žlezde životinje i ima visoku nutritivnu vrednost zbog bogatog mineralnog i vitaminskog sastava. Proizvod sadrži proteine, masti, ugljene hidrate, izvor je vitamina E, D, H, PP, grupe B, amino kiselina, organskih kiselina, pepela.
Međutim, najvredniji mineralni element u njegovom sastavu je kalcijum, koji se lako apsorbuje u ljudskom tijelu, i ima blagotvoran učinak na koštano i mišićno tkivo, formiranje skeleta, stanje zuba. Prema njegovoj nutritivnoj vrijednosti, 1 l proizvoda može zamijeniti 0,5 kg mesa.
Da li znate? Mleko kitova i pečata je najdeblje i hranjivo. Sadržaj masti je 50%. Istovremeno, proizvodi od konja i magaraca smatraju se najdebljem.
Međutim, svojstva, sastav i sadržaj masti mogu varirati ovisno o uvjetima životinje, njenoj prehrani, dobi i godišnjem dobu. U prosjeku, indikator sadržaj masti je 3,5%. Sadržaj masti u proizvodu formiraju specijalne kuglice, koje su odgovorne za boju mleka i njegov ukus. 
Smatra se da što je veći sadržaj masti, to je ugodnije i ukusnije piti mlijeko. U industrijskom mjerilu, postotak sadržaja masti može se prilagoditi kako bi se proizveo proizvod s određenim sadržajem masti. Na primjer, za povećanje mlijeka razrijeđenog kremom, te za smanjenje - posebno odmašćivanje.
Važno je! Sastavni dio mlijeka je laktoza - prirodni šećer. Ona je ona koja u većini slučajeva može izazvati netoleranciju na proizvod i pojavu alergijskih reakcija nakon konzumacije.
Zašto miriše mleko
Da bi mlijeko bilo što ukusnije i dobro mirisalo, prilikom držanja krave treba strogo slijediti sanitarna pravila. U suprotnom, proizvod dobija neugodnu aromu, konzistenciju, boju i, shodno tome, njen sastav se može promeniti.
Krava
Najmanje negativne promjene u pogledu održavanja krava, ishrane, zdravstvenog stanja odmah utječu na okus mlijeka. Najčešće, proizvod dobija ukus krave. 
To može biti zbog sljedećih razloga:
- krava je trudna i priprema se za teljenje;
- Prije mužnje, vimena krava nije temeljito oprana, zbog čega je mliječni proizvod dobio miris krave;
- loša, neadekvatna briga za životinje: stara, prljava stelja, loša sanitarija u štali;
- tokom mužnje, nešto iz krave, na primjer, rep, moglo bi ući u posudu;
- slabo oprano suđe, gdje se predaju.
Mleko je specifičan proizvod koji "poput spužve" apsorbuje sve vanjske mirise, tako da je vrlo važno ne samo održavati čistu kravu, već i sam proizvod.
Da li znate? Protein sadržan u mleku ima jedinstveno svojstvo kombinovanja sa toksinima u ćelijama tela. Zato se ljudima koji rade u hemijskim preduzećima savetuje da redovno piju ovaj vredan proizvod. Također je korisno piti ga ujutro nakon prekomjernog pića.
Acetone
Ako je miris krave u mleku u većini slučajeva povezan sa nepravilnom njegom životinje i nepoštovanjem sanitarnih uslova tokom održavanja, onda izraženi miris acetona može ukazivati na zdravstvene probleme ženske krave, posebno metaboličke poremećaje i funkcionisanje probavnog sistema. 
U teškim slučajevima, životinja razvija opasnu bolest - acetonemiju ili ketozu, što je bolest koja je praćena akutnim metaboličkim poremećajima, akumulacijom ketonskih tijela u tkivima i pojavom acetonskog mirisa u mlijeku kravljeg mlijeka.
Uzroci ketoze kod goveda su:
- preterano hranjenje koncentriranom hranom;
- nedostatak sijena i korijena u prehrani;
- prekomjerna potrošnja hrane koja sadrži proteine i maslinastu kiselinu;
- nedostatak energije u napetom periodu laktacije.
Najčešće, mlade krave nakon telenja pate od ketoze, jer u tom periodu tijelo doživljava povećanu potrebu za energijom koja se troši na stvaranje mlijeka. Shodno tome, ona ima potrebu za povećanom dozom glukoze.
Preporučujemo čitanje o tome šta je korisno i štetno kravlje mlijeko, o čemu ovisi i kako odrediti gustoću i sadržaj masti u mlijeku, kao i saznati zašto mlijeko iz krave postaje gorko.
Bolest je moguće prepoznati zbog zdravstvenog stanja životinje: ona postaje trom, sporo, praktično ne reaguje na spoljne faktore, dugo traje, urin i mleko dobijaju miris acetona.
Video: simptomi i metode liječenja ketoze u kravi Za liječenje bolesti preporučuje se da se revidira dijeta, smanji potrošnja visokoproteinskih krmnih smjesa i, obrnuto, poveća potrošnja sijena, zelenila i korijena.
Važno je! Mlečni proizvodi dobijeni od ketoza krave su zabranjeni.
Kako se riješiti mirisa
Otkrivajući razlog neprirodnog mirisa, možete se nositi s njegovom eliminacijom. Treba napomenuti da uklanjanje neugodnih mirisa nije lako, ali je moguće.
Da bi se to uradilo, preporučuje se da se koriste takve narodne metode:
- to boil. Ako proizvod podvrgavate toplinskoj obradi, velike su šanse da će dobiti ugodnu aromu, ali će izgubiti mnogo korisnih komponenti;
- dodajte malo soli da biste neutralisali smrad ili prekrijte posudu natopljenim sirćetom. Ove opcije ne garantuju sto posto uspješnih rezultata, ali mogu biti alternativa normalnom odlaganju proizvoda.
Najbolje je spriječiti da mliječni proizvod bude zasićen stranim mirisima:
- Pre mužnje, preporučuje se praćenje čistoće vimena. Stručnjaci preporučuju prve kapi prilikom mužnje da se predaju u posebnom spremniku;
- podrežite kosu na dnu bradavica tako da ne padnu u posudu;
- mlekajte kravu čistom odećom i čistim rukama;
- držite rep krave, na primer, nogama;
- za kontrolu ishrane životinje, da bi se izbegla prekomerna potrošnja kombinovane hrane.
Korisni savjeti
U većini slučajeva arome mliječnih proizvoda krave ovise o stavu vlasnika prema životinji i procesu mužnje.
Savetujemo vam da pročitate kako i koliko puta mlekati kravu.Stoga, da biste spriječili pojavu stranog okusa u mlijeku, morate slijediti nekoliko savjeta:
- redovno vršite temeljito čišćenje vimena: oprati ga toplom vodom, oljuštiti čistom suhom krpom, odrezati vunu na kojoj se suši prljavština i gnoj;
- prati čistoću pakovanja;
- Posle mužnje procijedite mleko, brzo se ohladite. U ohlađenom proizvodu se formiraju mnogo manje bakterija nego u toplom. Ako je moguće, podlegnite njegovoj pasterizaciji;
- pažljivo pratiti zdravstveno stanje životinje i uz najmanja odstupanja kontaktirati liječnika.
Kravlje mleko, kao lakmus test, reaguje na sve promene u životnoj aktivnosti životinje: ishrana i ishrana, posebnosti brige i životnih uslova, kao i fizičko zdravlje. Međutim, problemi sa niskokvalitetnim proizvodima mogu se lako izbjeći osiguravanjem pozornosti stalka, a procesom mužnje - posebno uzaludnošću i skrupuloznošću.Recenzije sa mreže
