U lunarnom kalendaru prikazane su faze Meseca, odnosno promene u njegovoj spoljnoj konfiguraciji, u zavisnosti od toga kako sunce osvetljava delove Zemljinog satelita. Lunarni mesec traje 29-30 dana i sastoji se od 4 lunarne faze koje utiču na ljude i tok mnogih procesa na našoj planeti.
Smatra se da, između ostalog, utiču na ukus i kvalitet zimskih pripravaka, posebno - kiseli kupus.
Korisna svojstva kiselog kupusa
Prednost opisanog proizvoda je zbog njegovog bogatog hemijskog sastava. Prije svega, ukiseljeno povrće je vrijedno s visokim sadržajem askorbinske kiseline. Kada se koristi 200 g kupusa, osoba može skoro u potpunosti da obezbedi telesu dnevnu potrebu za ovom supstancom. Takođe, kiseli kupusi su bogati vitaminima: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Da li znate? Prema dokumentarnim izvorima, stanovnici Srednjeg kraljevstva prvi put su počeli kuhati kiseli kupus. Poznato je da je u trećem veku. BC e. natopili su ga u pirinčanom vinu i ubrizgali u ishranu graditelja koji su izgradili Kineski zid.
Od makronutrijenata u glavama kupusa ima mnogo natrija - 150 g sadrži dnevnu stopu ovog elementa. Prisutni su kalijum, kalcijum, magnezijum, sumpor, fosfor. Kisele viljuške mogu zadovoljiti potrebe ljudskog tijela u elementima u tragovima kao što su željezo, mangan, bakar, selen, fluor, cink, kao iu polinezasićenim masnim kiselinama - Omega-3 i Omega-6.
100 g fermentisanog povrća sadrži 1,8 g proteina, 0,1 g masti, 3 g ugljenih hidrata, 2 g dijetalnih vlakana i 89 g vode. Kalorije - 23 kcal / 100g. 
Pored obnavljanja organizma vitaminima i mineralima, fermentisani proizvod je u stanju da pruži sledeće korisne efekte:
- antiseptik;
- čišćenje;
- normalizacija aktivnosti digestivnih organa;
- povećan apetit;
- prevencija kardiovaskularnih bolesti;
- uklanjanje holesterola iz krvi;
- čišćenje čamaca;
- uklanjanje nepravilnih utroba;
- smanjenje težine;
- blagotvorno deluje na nervni sistem.
Upoznajte se sa soljenjem kupusa prema lunarnom kalendaru.
Zašto sol ili kiseli kupus na lunarnom kalendaru?
Lunarne faze utiču na tok mnogih procesa koji se odvijaju ne samo na planetarnoj skali, već iu ljudskom telu. Na primer, dugo vremena iskusni vrtlari i vrtlari su primetili da ako sadite povrće, prateći lunarni kalendar, možete dobiti veće i bolje prinose.
A hostese su primijetile da na određene dane u mjesecu, koje se smatraju povoljnim, kiseli kupus izlazi posebno ukusno i hrskavo. Tokom perioda koji se smatraju nepoželjnim za kuvanje zimskih predjela, ispostavlja se da je mekana i previše kisela.
Da li znate? U početku su naši preci bili vođeni lunarnim kalendarom i samo nekoliko vekova kasnije prešli su na solarni. Dokaz za to su drevni kalendari. Jedan od najstarijih, navodno, napravljen prije 18 tisuća godina. Pronađen je tokom iskopavanja na lokalitetu Achinsk paleolit (moderna Rusija).
Pravila za izbor kupusa za kiseljenje
Ako povrće sami kiselo, onda morate znati po kojim kriterijima bi trebalo izabrati proizvod kako bi proizvod bio ukusan i zdrav.
Evo nekoliko opcionalnih savjeta:
- Potrebno je odbiti kupovinu ranih sorti sa zelenim lišćem. Pogodni su samo za salate.
- Glave moraju biti guste sa bijelim listovima na vrhu.
- Biljne sirovine trebaju biti hrskave i slatke.
- Prilikom stiskanja glave vidljivo lagano škripi.
- Prednost treba dati srednjim i kasnijim sortama, čiji plodovi imaju veći sadržaj šećera. To su: Slava, Poklon, Bjeloruski, Menza, Harkovska zima, Jubilej, Ženeva, Amager.
- Prilikom odabira sjemena za sijanje kupusa, obratite pažnju na informacije na pakiranju i opis sorte. Proizvođač obično navodi da li je ovaj uzorak sorte pogodan za upotrebu u slanom ili fermentisanom obliku.
- Bolje je odabrati velike vilice, težine oko 5 kg - nakon čišćenja će biti više lišća koje su pogodne za fermentaciju.
- Na izgled kupusa treba biti svježe, bez oštećenja, znakova truleži, oštećenja, ozeblina.
- Nije potrebno nabavljati nizozemske i kineske sorte i hibride.
Važno je! Da bi proizvod donio samo korist, zdravoj odrasloj osobi se preporučuje da konzumira više od 200 g kiselog kupusa dnevno.
Kada rezati kupus za kiseljenje u oktobru?
Postoje povoljni dani za berbu kupusa. Prikupljeno iz grebena tokom ovih perioda, traje duže, sadrži maksimalnu količinu soka i vrijednih predmeta.
Prema lunarnom kalendaru, kupus treba očistiti u danima rastućeg meseca, kada je zvezda u sazvežđu Raka, Riba, Škorpion, i to: 1, 2, 10, 11, 29. oktobar.
Povoljni dani za kiseljenje kupusa u oktobru 2019. godine
Kupus kupusa se preporučuje u danima kada je mesec u fazi rasta. U oktobru, broj je od 1 do 13, od 29 do 31. Tih dana se fermentacija odvija aktivnije, rast bakterija mliječne kiseline u slanoj vodi, fermentacija se odvija u kraćem vremenu, a gotovi proizvod će se duže skladištiti.
Povrće je posebno kvalitetno u danima kada je Mjesec u zviježđima Ovan, Bik i Jarac. Prema lunarnom kalendaru, u oktobru, satelit Zemlje je u naznačenim znakovima na sljedećim datumima: 5, 6, 12, 13. Usput, preporučuje se i otvaranje kontejnera sa kupusom u dane kada je Mjesec u gornjim zviježđima.
Vjeruje se da najbolji kiseli povrće ide na takozvane "muške" dane - ponedjeljak, utorak i četvrtak. Ako se pridržavate svih navedenih preporuka, tada najuspješniji dani za zimsku berbu u oktobru će biti: 1, 3, 7, 8, 29, 31 u mjesecu.
U danima punog meseca, nepoželjno je praviti kvasac Njihov ukus se značajno smanjuje, a listovi kupusa će biti tromi. U oktobru, puni mesec se vidi na 14. mestu. Takođe, periodi kada je Mesec u sazvežđu Devica, Rak, Riba smatraju se nepovoljnim za kvasac. Povrće se brže prekriva kalupom i ne podleže daljem skladištenju i potrošnji. U oktobru, nepovoljni dani su 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Važno je! Kiseli kupus može biti uključen u ishranu, ne svi ljudi. Kontraindikovana je kod pacijenata sa akutnim oblicima gastrointestinalnih bolesti, pankreatitisa, hipertenzije, bolesti srca i bubrega, povećane kiselosti želuca, urolitijaze.Dakle, da bi kupus bio ukusan i hrskav nakon fermentacije, preporučuje se da se priprema u određenim danima, usklađujući datume kulinarskih manipulacija s lunarnim kalendarom. Za starter proceduru treba odabrati dan rastućeg Mjeseca, koji pada u ponedjeljak, utorak ili četvrtak.
