Zimi je redovno uzimanje vitamina veoma važno.
Naravno, možete koristiti sintetičke vitamine za održavanje zdravlja, ali bolje je koristiti prirodnokoje se nalaze u velikim količinama u svežem povrću i voću.
Ali gde da nađem zimi dobri svježi darovi prirode?
Gde dobijate plodove koji nisu bili podvrgnuti hemijskom tretmanu za duže skladištenje i ne uzgajaju se u stakleničkim uslovima uz upotrebu raznih vrsta đubriva (i nisu uvek bezbedni za telo)?
Odgovor je jednostavan: povrće i voće. potrebno je uskladištiti. Možete pročitati o tome kako pohraniti svježu mrkvu u podrum, kao i kako ostaviti mrkve za zimu u vrtu pravo u zemlji, na našoj web stranici.
Pripreme za zimu mogu se obaviti na različite načine, ali mnoge metode su u stanju da smanje i ponekad potpuno uskrate proizvode svih korisni elementi i vitamini. O tome kako zamrznuti mrkvu za zimu u zamrzivaču, već smo rekli u našem članku.
Jedna od metoda kojom se povrće i voće zadržavaju svoje korisne osobine, sušenje - dehidracija i dalje sušenje proizvoda.
Opće informacije
Mrkve su korjenasto povrće bogato vitaminima, mineralima i mikroelementima. Sakupljanjem ovog povrća za zimu sušenjem, možete dobiti punopravni tokom cijelog zimskog perioda. vitaminsko-mineralni kompleks. Na našem sajtu možete pronaći sve potrebne informacije o skladištenju šargarepe.
Pročitajte u našem članku kako i kada je bolje žetvu mrkve iz vrta, kako bi se u njoj sačuvali svi vitamini i hranjive tvari.
Sušenje mrkve je jedna od metoda sušenja tokom koje dehidracija i sušenje na relativno niskoj temperaturi, što doprinosi očuvanju proteina.
Od sušenja mrkve različito od normalnog sušenja? Sušene mrkve, za razliku od sušene mrkve, imaju lepši izgled, elastičnu teksturu i vedar ukus i aromu.
Također možete saznati o raznim načinima sušenja mrkve za zimu kod kuće na našoj web stranici.
Prednosti
Šta je korisno za sušene mrkve? Kao što je već spomenuto, sušeni proizvod zadržava nepromijenjen hemijski sastav. Mrkve sakupljene na ovaj način sadrže:
- amino kiseline;
- karoten;
- sol i šećer;
- enzimi i flavonoidi;
- dijetalna vlakna;
- vitamini (A, B, B2, C, PP, folna kiselina);
- elementi u tragovima (kalcij, kalij, natrij, jod, gvožđe).
Tako na primer dnevna potrošnja mrkva pomaže jačanju mrežnice, pomaže u eliminaciji konjunktivitisa, pomaže osobama koje pate od mijopije i blefaritisa. Redovna konzumacija sušene mrkve blagotvorno utiče na zdravlje i funkcionisanje organa respiratornog sistema.
Postoji prednost sušene šargarepe na vitalnost osobe ubrzanje procesa regeneracije u telu. Mala porcija suve mrkve, koja se jede ujutro, pomoći će u borbi protiv pospanosti i umora.
Poboljšava se uključivanje vitamina i minerala otpornost na viruse i infekcije. Sušena mrkva idealna je za osobe sa disbiozom i atonijom creva.
Sadržaj kalorija: 100 g sušene šargarepe sadrži 132 kcal.
Priprema povrća
Prije nego počnete proces berbe mrkve, morate pripremiti korjenasto povrće.
Treba napomenuti da su šargarepe pogodne za sušenje. sve varijante stola.
Potrebna je sveža mrkva temeljno očistiti od zemlje i prašine (oprati tekućom vodom), ukloniti vrhove, oguliti. Ponovo oljušteno povrće isprati, ali već prokuhanu vodu, i neka malo osuši ili da se osuši peškir.
Grind na krugovima, debljine oko 2,5 cm ili u kockama, čija debljina takođe mora biti u rasponu od 2-2,5 cm, a dužina ne veća od 5 cm.
Izrežite rezani proizvod u dubok kontejner, sipajte šećer (za 1 kg mrkve 150-170 g granuliranog šećera), pritiskajući na vrh jarma. U ovom obliku, mrkva se održava 12-15 sati na temperaturi od 18 stepeni.
Nakon određenog vremena, odvojena mrkva sok se isušuje, ponovo napuniti istom količinom šećera i ponovo stani na 18 stepeni još 15 sati. Nakon ponovnog odvajanja soka, šargarepa se stavlja u posudu sa vrući šećerni sirup (po 1 kg mrkve 250 g šećera u 350 ml vode) i inkubirajte u njoj 10-15 minuta.
Važno je: temperatura sirupa ne smije biti manja od 90 stupnjeva.
Proces
Kako napraviti sušene mrkve? Sušenje:
- Mrkve proizvedene tokom gore navedenog procesa se odbacuju cjedilo (za maksimalnu eliminaciju vlage).
- Raširite se pladanj za pečenje 1 layer.
- Stavi posudu suho tamno mjesto sa dobrom ventilacijom.
- Nakon 2-3 dana potrebni su komadi povrća. okreni se i ostaviti još 7-10 dana.
Spremnost proizvod je određen svojom konzistencijom - mrkva srednje mekoće, elastična, gusta.
U rerni
Kako pripremiti suvu mrkvu u pećnici? Nakon pripreme korijena, rezanje, raspršeno na lim za pečenje, se stavlja u zagrijana na 85 ° C pećnicu 20-25 minuta.
Nakon puštanja šargarepe, ona se opet šalje u rernu, ali već 40 minutasmanjenjem temperature na 70 ° C.
Poslednji Termička obrada traje i 40 minuta na 70 ° C.
Recepti
Mrkva sa peteljkama repe
Trebat će:
- 700 g pripremljene i isjeckane mrkve;
- 300 g peteljke;
- 350 grama šećera.
Pomiješajte mrkve i sokove, stavite u duboku posudu i sipajte šećer. Stavite napunjenu posudu u tamnu prostoriju sa temperaturnim uslovima. 3-6 stepeni. Nakon 72 sata, isušiti dobijeni sok, sipati vrući šećerni sirup (odnos šećer / voda 1: 1) 15 minuta. Sledeće se suši na prirodan ili veštački način.
Vanilija mrkva
Trebat će:
- 1 kg ljuštenog i isjeckanog korjenastog povrća;
- 250 grama šećera;
- 1 kašičica limunska kiselina;
- 1 g vanilije.
Pospite mrkve na kriške ili kockice sa šećerom, pre-mešanjem sa limunskom kiselinom i vanilijom.
Stajati ispod jarma oko 12 sati.
Nakon što povrće obezbedi dovoljno soka, kontejner se mora staviti na sporu vatru to boil.
U trenutku kada masa počne da kuva, vatra se isključuje i odvodni sok. Voće se raširi na lim za pečenje i stavi u pećnica. Sušenje se vrši na način opisan ranije.
Skladištenje
Sušena mrkva se koristi u kuhanju, dodaje se čaju, koristi se kao samostalna delicija. Mrkve sakupljene na ovaj način će odlična alternativa za slatkiše za malu djecu.
Ukusan proizvod koji ne samo da uživa u njegovoj upotrebi, već i donosi korist za tijelo u periodu zimske hladnoće.
