Savjeti za spremanje mrkve za zimu. Uputstva o čuvanju povrća u bankama u podrumu iu hladnjaku

Mrkva je zdravo povrće. Cijenite ga za jestive korijene, bogate vitaminom A. Od mrkve pripremaju ljetne salate i čuvanje za zimu.

Ima čvrstu strukturu i tanku kožu. Što je korjenasto povrće tvrđe, duže se može uskladištiti. Tromost, sa pukotinama ili tragovima štetočina bolje je posoliti, osušiti u sušilici ili zamrznuti.

Ali nisu sve šargarepe pogodne za dugotrajno skladištenje. Koju bi trebalo pohraniti i koje sorte preferirati? I kako tačno? O ovome se govori u ovom detaljnom i korisnom članku.

Značajke strukture korijena, nijanse pri žetvi iz kreveta

Korensko povrće može zacijeliti manje štete. Ova sposobnost traje 8-12 dana nakon žetve, na temperaturi od 10-14 stepeni i vlažnosti od 90-95%. Glava fetusa bolje zacjeljuje na 20-25 stupnjeva i vlažnost od 90–95%.

Kada mrkva nestane, gubi otpornost na bolesti.. Da biste to izbegli, vrhovi za orezivanje će vam pomoći pre ili posle žetve. Takođe, proizvod mora biti zaštićen od sunca i vjetra.

Kakvu mrkvu izabrati?

Za dugotrajno skladištenje uzeti kasne sorte. Moraju biti pravilnog oblika i bez oštećenja korijena. Posmatrajući temperaturu od 0-10 stepeni i vlažnosti 94-100%, rok trajanja je 4 - 8 mjeseci.

Sorte ranog sazrevanja nisu pogodne za skladištenje u podrumu, potrebne su kasne zrenja, koje imaju period cvetanja od 4 meseca.

Na primjer:

• “Kraljica jeseni” - Plodovi su mu sočni i slatki. Imaju svijetlo narančastu boju. Ovo je visokoprinosna sorta koja će dugo biti skladištena i podneti će pad temperature na -4.
• “Flaccoro” t - Poznat je po svojim predivnim korenovim povrćem sa nežnom pulpom i "imunitetom" na bolesti. Pogodan za preradu i svježu potrošnju.
• Srednje kasni razred „Specijal od šargarepe“ - ima narandžasto-crveni konusni oblik ploda. Čuva se dugo i bez poteškoća.
• „F1 kaskada“ - sa kratkim oštrim korijenom. Ima sočno voće od narandže. Ne skladište. Vrlo je otporan na bolesti. Odlično za dječje obroke.
• “Vita Long” t - ima duge plodove sa odličnim ukusom. Ne puca kada se uzgaja. Sadrži veliku količinu karotena i šećera. Pravi odličan sok od mrkve.
• “Rote Riesen” t - plodovi su obojeni narandžastom bojom. Poput “Carrot Special”, ima konusni oblik. Idealan za svaku obradu.
• “Carlena” t - je vođa dugog skladištenja. Mrkva u obliku cilindra sa glatkom površinom. Hrskav i sočan prema ukusu. Sposoban da održi svoje osobine do kraja proljeća.
• “Kardinal” - posebno bogata šećerom i karotenom. Plodovi u obliku konusa dobro su sačuvani do početka ljeta.
• Vrlo popularna sorta “Shantane” - posjeduje konusne kratke plodove s pristojnom debljinom i gustom pulpom. Ova mrkva će trajati do kraja zime.

Metode skladištenja podruma

Na dan žetve, mrkva se pere u toploj vodi bez sredstava za čišćenje. Zatim se temeljito osuši na otvorenom prostoru pod krošnjom na 10-14 stepeni. Takav "karantin" traje 7 - 10 dana. Tada se voće sortira i provjerava na nedostatke.

Stanje podruma značajno utiče na rok trajanja povrće i preparati. Temperatura treba da varira u rasponu od 1-3 stepena. Inače će se proizvodi pokvariti.

Postoji mnogo opcija za skladištenje šargarepe u podrumu. Da biste izabrali pravu metodu, morate uzeti u obzir strukturu podruma, vlažnost i temperaturu.

Metode skladištenja:

• Uz pomoć peska. Omiljeni način ljetnje stanovnika.
• U glini. Dobro očuvan, ali ne i čist.
• Piljevina, po mogućnosti bor. Zgodan i jednostavan.
• Onion Husk Spasite povrće i piljevinu.
• Velika količina mahovine. Odličan način.
• U plastičnim kesama. Nije najbolji alat, već je popularan zbog jednostavnosti upotrebe.

Kako sačuvati mrkve do proljeća u staklenim staklenkama?

Evo nekoliko načina:

1. Šargarepa, naribana na krupnijem rende, postavljena u slojevima u staklenim posudama. Svaki sloj posipan je kuhinjskom soli. Zatim se radni komad šalje u hladnjak. Čuva se do šest meseci. Kada se dodaje u hranu, sol se ne preporučuje za upotrebu, kako se ne bi pretjerivala.
2. Dobro oprano i sušeno povrće se ljušti i reže na male komadiće. Zatim se uklopi u čistu, suhu posudu. Ispunjeni kontejneri se šalju u zamrzivač. Rok trajanja - 1-2 mjeseca.
3. Voće možete naribati na krupnijem rende i sušiti u sušilici, pećnici ili pod suncem. Nakon toga, stavite u staklenu posudu. Čvrsto zatvorite poklopcem.
4. Povrće se pere i natapa u hladnu vodu četvrt sata. Zatim se uranjaju u gotovo kipuću vodu 3-4 minuta. Zatim ogulite i narežite na tanke kriške. Sve stavite u tegle i prelijte toplim krastavcem. Nakon toga - čvrsto zatvorite poklopac.
5. Dobro oprano voće izrezano na male komadiće. Skuvajte ih 7 minuta. Nakon toga, razmazati po obalama, sipati vruće otopine i zatvoriti poklopce.
6. Stavite očišćenu mrkvu u kontejner. Zatim sipajte vruću slanu otopinu i insistirajte nekoliko dana pod jarmom. Zatim se banke zatvaraju i šalju u frižider.

Da biste pripremili salamuru, potrebno je da rastvorite 60-65 grama soli u kipućoj vodi. Kuhati treba 5 minuta. Zatim procijedite i ohladite na 20-25 stupnjeva.

Skladištenje limenki od 3 litre u podrum

Drugi način da zadržite povrće u podrumu jesu staklene tegle.. U tu svrhu posuda mora biti temeljno isprana deterdžentom i osušena. Može i kuhati. Zatim stavite šargarepu u njih okomito. Potrebno je ostaviti malu udaljenost između korijena. Ovdje možete staviti i mali koren hrena ili boranu piljevinu. Otvorene banke šalju u podrum.

Šta ako nešto krene po zlu?

Ponekad se dogodi da, čak i po svim pravilima i savjetima, proizvodi i dalje počinju propadati. Ako je proces raspadanja počeo ili se pojavio plijesan, potrebno je hitno reagirati:

1. Proverite sve povrće u podrumu. Šargarepe se često skladište sa repom. Ako je počela trunuti, onda morate obraditi podrum - inficiran je.
2. Proverite da li dovoljno vazduha ulazi u rezervoare u kojima se čuva voće.
3. Provjerite udaljenost između korijena, možda nemaju dovoljno prostora, što doprinosi truljenju.
4. Izmerite temperaturu i vlažnost podruma ili druge skladišne ​​lokacije. Najvjerovatnije postoje promjene.

Važno je! Morate pažljivo pregledati sve mrkve i odabrati razmaženo voće. Preostalo povrće treba oprati u infuziji od luka i temeljito osušiti.

Dodatni savjeti i upozorenja

Za bolje očuvanje potrebno je:

• Provjerite zalihe u rano proljeće kada se temperatura u podrumu i na balkonu uvelike razlikuje.
• Isperite proizvode tekućom vodom prije isporuke.
• Prije sušenja šargarepe, bolje je da se iseče. Ovo čuva boju i sve njene korisne osobine.
• Pokrijte usev sa osetljivim pokrivačem kada temperatura u podrumu padne ispod onoga što bi trebalo. To će pomoći da se izbjegne hipotermija.

Klijavost šargarepe nastaje kada je u podrumu suviše visoka izmjena zraka. Cirkulaciju vazduha može biti teško odrediti odmah. Ako se to dogodi, dišni put treba rezati, mlade vrhove treba odrezati i posuti rezom.

Staklene posude su idealan način za pohranu male količine povrća. Glavna stvar je da se stvore optimalni uslovi za njih i da se ne mešaju sa razmaženim plodovima. Šargarepe sa raznim nedostacima mogu se sušiti, kiseli ili ukiseljiti, stvarajući ukusne i hranjive zimske pripreme.

Pogledajte video: Kako ostaviti peršun za zimu zamrzavanje (Februar 2025).