U starim danima, kiseli kupus se smatrao mukotrpnim postupkom, jer je takva grickalica ubrana u velikim kadama i buradima.
Vremenom se broj metoda soljenja povećao, što je znatno olakšalo proces kuhanja.
Štaviše, bilo je zanimljivih opcija za soljenje, koje će zasigurno doći do okusa pravih gurmana.
Glavna stvar - u skladu s proporcijama i pridržavati se nekih pravila.
Classic recipe
Tradicionalno, kupus se solji mrkvom. Zahvaljujući ovoj kombinaciji dobijate ukusnu zimsku salatu.
Da bi to bilo potrebno:
- 5 kg jakog kupusa;
- 1 kg mladih mrkvi;
- 1.5 Čl. šećer;
- 0,5 kašike. jodirana sol.
Povrće treba sitno seckati. To se može uraditi ručno ili pomoću procesora za hranu.
Sjeckana mrkva i kupus se mora sipati u tavi, posipati solju i šećerom.
Nakon toga, povrće treba pomešati i temeljito izmiješati, tako da puštaju sok. Smjesa se polaže na obalama i sipa.
Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati kuvanu vodu sa 450 g šećera, 300 g kamene soli. Možete dodati i esencije sirćeta.
Na kuhinjskom pladnju ostavljene su otvorene banke. Nakon 5 dana, kada je fermentacija završena, potrebno je sipati salamure na vrh limenki i zatvoriti ih poklopcima. Držite završenu posudu u frižideru. Sterilizacija nije potrebna.
Pročitajte i recepte za hrskavi kiseli kupus.
A ovdje možete naučiti recept za zimski kiseli kupus s brusnicama.
Recept za pripremanje kiselog kupusa sa repom: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html
Pročitajte i recepte za hrskavi kiseli kupus.Brzo soljenje
Nisu svi spremni da sačekaju skoro nedelju dana da uživaju u ukusnoj salati. U ovom slučaju, vredi pokušati brzi kiseli krastavac. Prema receptu možete pojesti hrskavu grickalicu nakon 3 dana.
Za soljenje su najpogodnije 3 limenke. Za ovaj kapacitet će biti potrebno 2 žlice. l šećera i iste količine kamene soli, 1 l vode.
Prvo morate sitno seckati kupus. Da bi bilo sočno i hrskavo, listove treba rezati veoma tanko. U idealnom slučaju, trebalo bi da liče na dugačke trake.
U čistoj tegli treba sipati hladnu vodu i sipati sol sa šećerom. Zatim u posudu stavite nasjeckani kupus. Trebalo bi da budu pažljivo prignječene ruke.
Kada se to dogodi, potrebno je dodati slanicu, zatvoriti posudu poklopcem i staviti je na hladno. Sljedećeg dana jelo će biti spremno za jelo.
Klasični recept za kupus sa mrkvom su pokušali gotovo svi. Zato ljubitelji kuhanja pokušavaju da smisle nešto novo. Oni će doći u pomoć sledećim receptima.
Napravite si ukusan kiseli kupus za zimu. Kako? Pročitajte na našem sajtu.
Saznajte klikom na link kako napraviti hren kod kuće: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html
Napravite si ukusan kiseli kupus za zimu. Kako? Pročitajte na našem sajtu.Krastavac od karfiola
Za soljenje idealne zategnute glave. Žuti karfiol je bolje ne uzeti, jer će imati labave cvasti i tvrde "noge".
Povrće treba temeljito oprati, rastaviti u cvjetove i umočiti u ključalu vodu 1 minut. Zatim se kupus ohladi u hladnoj vodi. Dalje, potrebno je mljeti malu količinu mrkve i češnjaka.
Sljedeća faza je priprema slane vode. To će zahtijevati 1 l vode, 1 tbsp. l soli i šećera. Kada voda zavri, dodajte ostatak sastojaka i ostavite da se ohladi.
Šargarepa, kupus, beli luk, zelenice, lovorov list postavljaju se u širokom tavi u slojevima. Najnoviji sloj treba da bude šargarepa.
Kada se svi sastojci pakuju, kiseli krastavac treba sipati u posudu. Zatim je posuda prekrivena tanjom i pritisnuta nečim teškim.
Kupus treba ostaviti u sobi nekoliko dana, a zatim zaspati u teglama, sipati salamure i staviti u frižider.
Korean Cabbage
Svježi kupus treba oprati i iseći na dvije polovice. Tada je povrće natopljeno 24 sata u vodi uz dodatak 2 žlice. l sol.
U ovom trenutku, morate pripremiti začine. Dakle, papar i beli luk moraju biti iseckani, a zatim posoliti i staviti u frižider na jedan dan.
Kada se listovi kupusa omekšaju, treba ih pažljivo isprati pod vodom i razmazati s obje strane oštrom mješavinom. Zatim se kupus čisti u teglama pod pritiskom 2 dana.
Kupus sa repom
Kupus treba narezati na male komadiće, a repu - na kocke. Takođe je neophodno narezati češnjak i hren.
Sve sastojke treba temeljito izmiješati i staviti u posudu slane vode pod pritiskom. Nakon 2 dana, posuda se može zatvoriti poklopcem i premjestiti u hladnjak.
Spremna salata se skladišti 3-6 mjeseci.
Kupus sa paradajzom
Očišćeni kupus se mora iseći. Slatku papriku treba narezati na trake. Šargarepa se može ribati ili takođe iseći na trake.
Ovaj recept će zahtijevati male rajčice. Treba ih oprati i iseći na 2 polovine. Svi sastojci su pomešani i soljeni.
Čiste se u bankama pod pritiskom nekoliko dana. Gotova grickalica se skladišti u frižideru.
Kupus u sosu od paradajza
Oprati kupus se mora iseckati, a zatim zasiti u kipućoj vodi 3 minute. Kada se voda isuši, povrće se zabije u tegle i prelije se zagrijanim sokom od rajčice.
U kapacitetu možete dodati začine po ukusu. Prema ovom receptu, posude treba zamotati, umotati u deku i ostaviti dok se posude ne ohlade.
Otkrijte šta je to Ziziphus, kao i učite o njegovim korisnim svojstvima za ljudski organizam.
Korisna svojstva bobica maroshki, pročitajte klikom na link: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html
Otkrijte šta je to Ziziphus, kao i učite o njegovim korisnim svojstvima za ljudski organizam.Salting subtleties
Da bi završeno jelo bilo ukusno, morate uzeti u obzir opće preporuke za kuhanje kupusa:
- Najbolje je odabrati srednje kasne ili kasne sorte koje se smatraju najjačim. Iskusne domaćice preporučuju sorte "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Stabljika mora biti vrlo gusta, a glava - bijela, inače kupus neće škripati.
- Kao jarm, vredi koristiti staklenku vode, ali metalni predmeti neće raditi u tu svrhu.
Za soljenje treba uzeti veliku kamenu sol. Ako uzmete jod, kupus će biti previše mekan. Po pravilu, 1-1,5 kašike stavlja se na 1 kg povrća. l sol.- Prije kuhanja uklonite zelene, pokvarene i prljave lišće. Trebalo bi i da sečete stabljiku. Listovi nisu rezani vrlo tanko, u suprotnom kupus neće škripati. Prilikom fermentacije povremeno treba probadati povrće, tako da iz njega izlazi sav plin.
- Šargarepa se obično dodaje kupusu, što gotovom jelu daje prepoznatljiv okus. Od začina često koriste klinčiće, seme kopra, kumin, crni biber. Ljubitelji eksperimenta ukiseljuju kupus sa repom, paradajzom, jabukama, brusnicama i brusnicama.
- Kupus se obično soli u jesen ili početkom zime. Prema lunarnom kalendaru, potrebno je kuhati takvo jelo na rastućem mjesecu.
- Spremna salata uskladištena na temperaturi od -2oC do +5oC. Ako se kupus zamrzne, postaće premekan. Stoga ga treba čuvati u hladnjaku, na ostakljenom balkonu ili u podrumu.
Za soljenje treba uzeti veliku kamenu sol. Ako uzmete jod, kupus će biti previše mekan. Po pravilu, 1-1,5 kašike stavlja se na 1 kg povrća. l sol.Osim toga, možete bezbjedno eksperimentirati sa slanom vodom i začinima. Zahvaljujući ovoj salati od kupusa nikada se ne dosađuje.
