Prednosti i štetnost prirodnih proizvoda. Hemijski sastav đumbira: koliko kalorija, BJU i vitamina se nalazi u začinima?

Od davnina, đumbir se koristi u kuhanju zbog vrelog, pikantnog ukusa. Đumbir se dodaje mesu, ribi, salatama, a na njemu se prave čajevi i bezalkoholna pića.

Ali ova biljka, koja nam je doneta iz Južne Azije, takođe ima lekovita svojstva. One su uzrokovane jedinstvenim hemijskim sastavom, a mi ćemo se baviti time detaljnije.

Pričaćemo o tome koliko kalorija (kcal) sadrži korijen biljke i kakav je njegov hemijski sastav, a takođe ćete saznati o vitaminima i elementima u tragovima koji su prisutni u začinu.

Zašto je važno znati kemijski sastav?

Chem. Sastav podrazumeva kombinaciju komponenti koje se nalaze u svakoj specifičnoj supstanci. Sve ove komponente imaju svoju funkciju, a ako neko može biti zamijenjen, onda ne može bez drugih. Da bi vaša ishrana bila ne samo ukusna, već i korisna, važno je znati u čemu su bogati sastojci koji se koriste u kuhanju.

Međutim, proizvodi ne utiču jednako na sve i mogu biti kategorički kontraindikovani kod nekih od nas. Povrće, uključujući i đumbir, nije izuzetak. A to je još jedan razlog da se upoznate sa njegovim hemijskim sastavom, prije nego što u nekom obliku služite.

Energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: kalorija i BJU

Sveži đumbir:

• kalorija - 80 kcal;
• proteini - 7,28 g;
• masti - 6,75 g;
• ugljikohidrati - 63,08 grama.

Osušeni đumbir:

• sadržaj kalorija - 335 kcal;
• proteini - 8,98 g;
• masti - 4,24 grama;
• ugljikohidrati - 71,62 grama.

Marinirani đumbir:

• Sadržaj kalorija - 51 kcal;
• proteini - 0,2 g;
• masti - 0,3 g;
• ugljikohidrati - 12,5 grama.

Đumbir limun čaj bez šećera:

• sadržaj kalorija - 2,4 kcal;
• proteini - 0,1 g;
• masti - 0 g;
• ugljeni hidrati - 0,5 gr.

Kandirani koren đumbira:

• sadržaj kalorija - 216 kcal;
• proteini - 3 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 55 gr.

Koji su vitamini?

Đumbir je bogat vitaminima B klase (u miligramima):

• B1 (tiamin) t - 0,046 u suhom i kiselom đumbiru; 0.03 svježe.
• B2 (riboflavin) - 0,19 marinirano; 0,17 u sušenom stanju; 0.03 svježe.
• B4 (holin) - 41.2 u sušenom stanju.
• B5 (pantotenska kiselina) - 0.477 u sušenom stanju; 0.2 svježe.
• B6 (piridoksin) t - 0,626 u sušenom stanju.
• B9 (folna kiselina) - 11 svježih.
• Vitamin A (retinol) je takođe dostupan. - 30 u suhom; 0,015 marinirano.
• Vitamin C (askorbinska kiselina) - 0,7 u sušenom stanju; 12 marinirano; 5 u svežem.
• Vitamin K (filokinon) - 0.1 svježe.
• Vitamin E (tokoferol) - 0,26 svježe.
• Vitamin Beta karoten - 18 u sušenoj.

Glikemijski indeks

Za one koji brinu o svom zdravlju, takođe je važno znati glikemijski indeks proizvoda, kao i listu vitamina i mikroelemenata koji se u njemu nalaze.

Ovaj indikator (od 0 do 100) ukazuje na brzinu apsorpcije ugljenih hidrata u organizmu i povećanje nivoa šećera u krvi. Glikemijski indeks za đumbir je 15. To znači da ovaj proizvod postepeno prenosi svoju energiju na telo i polako se apsorbuje.

Odnos štetnih i zdravih masti

Nezasićene masne kiseline smatraju se korisnim, a zasićene - štetne ako njihova koncentracija prelazi normu. Đumbir sadrži nezasićene masti dvostruko više od zasićenih (0.476 grama / 0.210 grama, redom).

Sterols

Sveži koren đumbira sadrži 15 miligrama fitosterola koji štite kardiovaskularni sistem. Štetan holesterol uopšte nije.

Mikro i makro elementi

Za razliku od vitamina, mikro i makro elementi su neorganske supstance, ali obavljaju sličnu funkciju. Oni su direktno uključeni u biohemijske reakcije našeg tela i stoga nisu ništa manje važni.

• Voda - 78,89 grama svježeg; Osušeno 9,94 grama; Marinirano 40 g.
• Dijetalna vlakna - 2 grama svježeg; 14,1 grama u sušenom stanju; 5,9 gr.
• Kalijum - 415 mg u svježem stanju; 1320 mg u sušenom stanju; 1.34 mg marinirane.
• Kalcijum - 16 mg u svježem stanju; 114 mg u sušenom stanju; 58 mg marinirane.
• Magnezijum - 43 mg u svježem stanju; 214 mg u sušenom stanju; 92 mg marinirane.
• Fosfor - 34 mg u svježem stanju; 168 mg u sušenom stanju; 74 mg marinirane.
• Iron - 0,9 mg u svježem stanju; 10,8 mg u sušenom stanju; 10,5 mg marinirane.
• Cink - 340 mcg svježeg; 3.64 mg u sušenom stanju; 4,73 mg marinirane.

Za koga je korisno?

1. Prije svega, đumbir bogat vitaminima je izvrstan imunomodulator. Pomaže da se brzo prevaziđu virusne infekcije, prehlade i oporave nakon bolesti. Takođe ima veliki efekat na respiratorni sistem, i stoga će biti koristan za pacijente sa astmom ili bronhitisom.
2. Postoji mišljenje da fitosteroli, koji se nalaze u đumbiru, poboljšavaju krvnu formulu, izlučuju višak holesterola iz organizma i generalno povoljno utiču na krvni sistem i krvne sudove. Đumbir normalizuje rad srca i snižava visok krvni pritisak.
3. Mnogi koriste đumbir čaj kao prirodno sredstvo za gubljenje težine, jer sadrži najmanje kalorija i ubrzava varenje, čisti crijeva od toksina i toksina.
4. Zahvaljujući jedinstvenom skupu mikro i makroelemenata, đumbir će pomoći ženama da se nose sa menstrualnim grčevima, a muškarci - da povećaju potenciju.
5. Nakon obaveznih konsultacija sa lekarom, trudnicama se može dozvoliti da piju decoque korena đumbira u ranim fazama - to će pomoći kod toksikoze.

Za koga je loše?

1. Kao prvo, to su, naravno, ljudi sa individualnom netolerancijom.
2. Zbog svoje oštrine, đumbir ima štetan učinak na sluznicu želuca, pa je ne smiju konzumirati pacijenti s gastritisom i čira. Iz istog razloga, đumbir može pogoršati rane u ustima.
3. Kontraindikovana je i kod infarkta miokarda, moždanog udara i koronarne bolesti srca.
4. Sirovi đumbir se ne preporučuje trudnicama - može izazvati žgaravicu. Žene tokom laktacije treba da eliminišu đumbir iz ishrane, kako ne bi pokvarile ukus mleka.
5. Pedijatri smatraju da djeci mlađoj od dvije godine također ne treba davati đumbir, jer može negativno utjecati na nezreo digestivni trakt.

Dakle, zahvaljujući bogatom hemijskom sastavu, Đumbir u bilo kojem obliku ima impresivnu listu ljekovitih svojstava.. Ali u isto vreme može biti kontraindikovana iz više ozbiljnih razloga. Da ne biste povredili svoje telo, treba da se konsultujete sa specijalistom i da proučite hemijski sastav.

Pogledajte video: Zašto je sintetička kozmetika ŠTETNA po Vaše zdravlje (Maj 2024).