Beets su vrlo česte u centralnoj Rusiji i najkorisnije korjenasto povrće. Koristi se ne samo u kuhanju - u juhama, salatama, složencima i varivima - već i za poboljšanje zdravlja. Cvekla je indicirana za poboljšanje motiliteta crijeva, dopunjavanje nedostataka vitamina, u kombinaciji s prevencijom željezne anemije, gojaznosti i bolesti jetre, liječenje bolesti štitnjače, ateroskleroze i hipertenzije.
Beets - važna komponenta u jelima ljudi koji žele da izgube težinu.
Ako je upotreba korjenastog povrća u kuhanju u velikoj mjeri određena prehrambenim navikama, onda se prilikom liječenja ili uključivanja repe u dijetalnoj ishrani često postavlja pitanje - koje je bolje koristiti, sirovo ili kuhano?
Poređenje svježeg i kuhanog povrća
Kemijski sastav repe, sirov i kuvan, ne previše različit. Sadržaj kalorija u sirovoj repi je nešto manji - samo 40 Kcal umesto 49 u kuvanju. Ostali parametri tokom termičke obrade se ne mijenjaju previše. Saznajte više o korisnim i štetnim svojstvima, kemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju kuvanih repa, pročitajte ovdje, a iz ovog članka saznat ćete da li možete jesti sirovo korjenasto povrće i koliko.
Sastav sirove repe:
- Protein 1.6 g.
- Fat 0.2g
- Ugljeni hidrati 9.6 g.
- Dijetalna vlakna 2.8 g.
Sastav kuvane repe:
- Proteini 1.7 g
- Fat 0.2g
- Ugljeni hidrati 10 g
- Dijetalna vlakna 2 g
Kao što se može vidjeti iz tabele, kada se kuha u repi, manja količina dijetalnih vlakana se uništava i količina ugljikohidrata se povećava neznatno, što u konačnici povećava sadržaj kalorija.
Kada se kuvaju, neki od vitamina se uništavaju, posebno sadržaj vitamina C je blago smanjen, ali većina blagotvornih mikroelemenata - joda, kalijuma, magnezijuma, gvožđa, betaina, cinka, kalijuma, mangana - uz pravilno kuvanje ostaju gotovo nepromenjeni.
Jedino što se zapravo smanjuje tokom termičke obrade je sadržaj voćnih kiselina i nitrata u povrću., što omogućava upotrebu kuhane repe u malim količinama, čak i kod bolesti probavnog trakta i sklonosti alergijama.
Kontraindikacije za upotrebu
Uprkos svim prednostima, zbog prisustva šećera, voćnih kiselina i vlakana u repi, što je teško za organizam, kod nekih bolesti njegova upotreba je nepoželjna.
Nemojte jesti sirovu repu, ako imate:
- nefrolitijaza (kamen u bubregu);
- dijabetes;
- hronične bolesti probavnog trakta, uključujući čireve i gastritis;
- hipotenzija;
- zatajenje bubrega;
- alergični na povrće.
Cvekla u kuvanom obliku gubi najveći deo voćnih kiselina koje iritiraju crijeva, osim toga, tokom kuhanja, nitrati, koji su glavni alergeni, gotovo u potpunosti ulaze u bujon. Zato kuhana repa praktično nije alergena i može se jesti ako su netolerantni na sirovo korensko povrće.
Kod bolesti probavnog trakta kuvana repa se koristi u malim količinama i sa oprezom. U prisustvu bubrežnih kamenaca, šećerne bolesti, hipotenzije i zatajenja bubrega, upotreba termički obrađenog povrća, kao što je sirovina, je nepoželjna.
Prednosti
Šta je korisnije za telo - sirovo ili kuvano povrće? Za različite svrhe može biti pogodna ili svježa ili kuvana repa. Kada se radi o dijetama, ako nema gore navedenih bolesti, bolje je koristiti svježi korjenasto povrće, zbog velike količine dijetalnih vlakana i manjeg kalorijskog sadržaja. U sirovoj repi, više vitamina, salata ili soka od nje hrani tijelo mikronutrijentima i bolje čisti toksine. Salate od sirove repe oslobodit će tijelo od gnojnih bakterija - zbog djelovanja velikog broja različitih kiselina.
Razmislite, što je korisnije za crijeva - svježe ili kuhane repe? Kuhano povrće ne iritira crijeva i doprinosi njenom blagom pražnjenju, tj. Liječi zatvor, te je dobar diuretik.
Harm
Glavna šteta od sirove repe:
- Sadrži nitrate koji mogu izazvati alergije.
- Iritira probavni trakt.
- Kada se koristi u velikim količinama može izazvati mučninu i glavobolju.
Glavna šteta kuhana repa:
- On sprečava punu apsorpciju kalcijuma u organizmu, zbog čega bi se njegova upotreba trebala ograničiti na ljude sa njegovim nedostatkom.
- Visok sadržaj šećera u kuhanom korijenu.
- Dovoljno jak laksativni efekat.
Više o tome koliko i u kom obliku je bolje jesti repu, kao i koje dobro i štetne posljedice upotrebe za ljudsko zdravlje, pročitajte ovdje.
Kako najbolje koristiti i kada?
Razmotrite kakva je repa i kako najbolje jesti u različitim situacijama. Kod gojaznosti i bolesti jetre, sirova repa je bolje prilagođena, jer se betain, koji reguliše količinu masti u ljudskom telu, nalazi u znatnim količinama u sirovom povrću. Velika količina vlakana i voćnih kiselina doprinosi boljem zbrinjavanju viška kilograma. Beets su dio velikog broja salata, koje su “četkice” za crijeva, oslobađajući ih od patogene mikroflore i pomažući eliminirati toksine.
Kod bolesti gastrointestinalnog trakta i tendencije povećane proizvodnje gasa, upotreba sirove repe je nepoželjna., kuhana nema te kontraindikacije. Tokom trudnoće, bolje je koristiti repu u kuvanom obliku - ne iritira crijeva, bori se sa zatvorom koja je česta za vrijeme trudnoće. Folna kiselina, kalijum i jod se savršeno apsorbuju iz kuvanog povrća, a količina nitrata koja nije potrebna majci je smanjena u kuvanoj repi.
Za bolesti štitne žlezde i odsustvo drugih bolesti, moguće je jesti ciklu i kuhano ili sirovo, jer je količina joda u pravilno kuvanom povrću zanemariva.
Ne preporučuje se davanje sirove repe - to može izazvati nadimanje i alergijske reakcije. U istoj kuvanoj formi moguće je uvoditi repu u ishranu beba postepeno počevši od osam meseci.
Tako, bolje je koristiti takvu korisnu korijenu kao repu za toplotnu obradu - kuhano. Količina vitamina i elemenata u tragovima u njoj gotovo je identična sirovom povrću, a kontraindikacija ima mnogo manje.
