Karakteristike žetve sušenog origana i načina njegovog skladištenja. Spice pics

Origano, poznatiji kao origano, dušica ili amuleti, dobro je poznata ljekovita biljka. Osim toga, to je dobar začin, uzgaja se u mnogim zemljama i naširoko se koristi u kuhanju.

Sušenje origana nije teško u svojoj tehnici, sušeni origano se aktivno koristi u mnogim ljekovitim čajevima i zbirkama.

Iz članka ćete saznati što je to - domaći sušeni origano kod kuće, kako se trava bere i bere.

Da li su korisne osobine sušenog origana izgubljene?

Pravilno sušeni origano praktično ne gubi niti mijenja svojstva.. U sušenom origanu pojavljuju se polifenolni spojevi koji su odgovorni za okus začina.

Kod sušenja, eterična ulja djelomično isparavaju, što je posljedica jake arome tijekom sušenja biljke. Međutim, čak iu sušenom origanu, eterična ulja se skladište prilično mnogo, a isparavaju se samo tokom nepravilnog skladištenja.

Koje sorte najbolje odgovaraju?

Postoji mnogo varijanti i sorti začina, ali samo nekoliko sorti je pogodno za sušenje i naknadnu upotrebu:

• Origano običan.
• Grčki origano.
• Lippia Graviononles - razlikuje se od svojih kolega po tome što je ova biljka različitog roda i vrste, ali se naziva i začin, poznata kao meksički origano.
• Talijanski origano.

Svi oni imaju različita ukusa.

Najčešće se koristi origano, koji je široko rasprostranjen u divljini iu kulturnoj sredini.

Fotografija

Na fotografiji ćete vidjeti kako izgleda suhi origano:

Kada sakupiti za sušenje za zimu?

Biljka raste na šumskim rubovima, u podnožju, na šumskim proplancima. Cvatnja počinje krajem juna i traje do kraja jula.. Žetva cvetnih biljaka.

Kako prikupiti?

Najbolje je sakupiti jasno, sunčano vrijeme. Biljke se bere u popodnevnim satima. Sve grane moraju biti nužno suhe, rosa ili lagana kiša ometaju prikupljanje i naknadno sušenje i skladištenje.

Za žetvu uzimajte samo cvjetne vrhove biljaka duljine ne više od 30 cm, koje se režu oštrim nožem, srpom ili škarama. Mogu se iseći samo zdrave cvjetne grane.bez plaka paukova, znakova gljivičnih infestacija, prisustva tačaka, mrlja ili sušnih grana.

Važno je! Biljka ne može biti iskorijenjena, jer to može potpuno uništiti populaciju origana na mjestu okupljanja.

Važno je ispravno odabrati mjesto prikupljanja. Poželjno je da se ukloni sa prašnjavih seoskih puteva, željezničkih pruga, stambenih prostora. Time se smanjuje opasnost da štetne tvari dođu na cvijeće i samu biljku, što će utjecati i na kvalitetu samog začina i njegovih svojstava.

Kada i kako započeti žetvu?

Razmislite kako i kada se beru origano. Sušenje počinje odmah nakon sakupljanja biljaka.inače u velikim snopovima, grane će početi da vene i trunu. Možete osušiti origano i kod kuće iu letnjikovcu - na otvorenom, u potkrovlju, bilo ispod stropa prostorije, ili u pećnici ili specijalnoj sušilici - dehidratoru.

In bunches

Sušenje u svežnjevima vrši se u dobro provetrenom prostoru. Neki preporučuju pranje biljaka i njihovo temeljito sušenje prije sušenja, ali ova procedura nije potrebna. Stabljike se skupljaju u malim grupama od 10-12 grana (važno je da nisu previše guste, ako postoji veliki broj bočnih grana na granama, broj stabljika u grozdu treba smanjiti).

Svežnjeve možete omotati tankim papirom sa rezovima - to će ih zaštititi od moguće prašine. Važno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost..

Upute korak po korak:

1. oprati grane pod slabom strujom tekuće vode (ne obavezan predmet) i dobro osušiti od vlage;
2. skupljaju stabljike u snopove nekoliko grana, nastojeći da ih ne zgusnu previše za dobru cirkulaciju vazduha;
3. po želji omotajte tanak papir sa rezovima;
4. vezati snop s pamučnim trakama tkanine blizu kraja;
5. objesiti u dobro prozračenom prostoru tako da se grede ne dodiruju, vrh snopa se spušta;
6. dok se suše, grozdovi se uklanjaju, suvo lišće i cvijeće se odvajaju od grubih grana, mrve i sipaju u hermetički zatvorene spremnike za skladištenje.

Iz videa ispod možete naučiti kako sušiti origano u paketu:

Lišće i cvijeće

Da bi se lišće i cvijeće sušili pojedinačno, oni su odvojeni od glavnog stabla.. Listovi su ostavljeni na strani male grane, cvijeće - na stabljikama, tj. riješite se grubog dijela biljke. Prikupljeni materijal se postavlja na limove za pečenje, stol ili ladice.

Korak po korak uputstva:

1. cvjetovi i listovi su odvojeni od glavnog debla, ali ostavljeni na bočnim granama;
2. kapacitet za sušenje nanesenog tankog papira;
3. rasuti lišće i cvijeće u različitim spremnicima tankim slojem;
4. spremnici su smješteni u zasjenjenim ventiliranim prostorima;
5. kako se suši, okreće cvijeće i lišće;
6. sušeni materijal se drobljuje i sipa u rezervoare.

U pećnici ili dehidratoru

Kada se osuši u rerni ili dehidratoru, origano gubi neke svoje arome i ukuse. Ova metoda je pogodna u nedostatku vremena ili mjesta za prirodno sušenje bilja. Na ovaj način moguće je sušiti i na stabljikama i na tankim bočnim granama.

Detaljne upute za sušenje u pećnici:

1. na limu za pečenje, grane od origana ili tanke grane sa lišćem i cvetovima odvojenim od glavnog stabla su postavljene u jednom sloju;
2. pećnica se zagreva na najmanjoj vatri, a posude s travom se pune u već toplu pećnicu;
3. vrijeme sušenja ovisi o samoj peći, debljini lišća i njihovoj sočnosti, preporučljivo je provjeriti stupanj sušenja svakih 5-10 minuta - suhe grančice se ne savijaju, već se odmah lome;
4. Sušeni origano se izvadi iz rerne, ohladi, smrvi i stavi u pripremljene kontejnere za skladištenje.

Korak po korak uputstva za sušenje u dehidratoru:

1. lišće i cvijeće su odvojeni od stabljika i bočnih grana;
2. sakupljeni materijal se postavlja u posude za sušenje i postavlja (ako to dopušta marka sušare) temperaturu koja nije veća od 35 stepeni, ili minimalni režim;
3. sledeći dan se proverava stepen sušenja - suvi listovi treba da se raspadaju uz minimalan fizički uticaj;
4. ako je potrebno, ponovite sušenje;
5. suhi origano staviti u pripremljene kontejnere za skladištenje.

Gdje pohraniti i koliko dugo?

Suhi začin se skladišti na tamnom mjestu, po mogućnosti u najvećoj mogućoj mjeri iz drugih aromatičnih začina. Papirnate ili platnene torbe, plastični kontejneri sa čvrsto zavijenim poklopcem su pogodni kao skladišni kontejneri. Druga opcija je optimalnija jer sa čvrstinom, specifičan ukus i miris origana traje duže.

Uz pravilno skladištenje - bez pristupa svjetlu i vlazi - origano se može uskladištiti do godinu i pol. Origano se čuva u staklenoj ili plastičnoj ambalaži malo duže - do tri godine.

Preporučuje se da se začini uliju u drugu posudu svakih nekoliko meseci. za prevenciju plijesni.

Svojstva origana polako se gube tokom vremena kako esencijalna ulja isparavaju, a začin gubi svoj specifičan ukus. Što je manje origana uskladišteno, u njemu je ostalo više ukusa i zdravih osobina.

Kako mogu koristiti origano i gdje dodati?

• Origano je popularna začin u italijanskoj i grčkoj kuhinji. Koristi se u pripremi jela od mesa, ribe, pića - posebno u pripremi kvasa i domaćeg piva ili medovine, prilikom soljenja povrća. Dobro izražen origano u umacima od paradajza u pici i mesu.
• Sušeni origano savršeno se manifestuje u varivu od povrća, posebno naglašavajući ukus paradajza i tikvica od tikvica, kao i paprike. Ova mirisna začina može se dodati jelima od svinjetine, janjetine, govedine, kao i koristiti u pripremi domaće kobasice i šunke.

  Važno je! Origano se uvijek dodaje na kraju kuhanja, što omogućava da se jelo sačuva i prenese svojstven okus i miris začina.

• Dobro se slaže sa belim lukom, provanskim biljem, anisom, bosiljkom, ruzmarinom i timijanom.
• Takođe, osušeni origano može biti dobar lek za pripremu čajeva, u pripremi terapeutskih kupki, losiona i obloga.

Aroma i ukus origana značajno obogaćuju okus mnogih jela. Biljka se može koristiti kako u svježem tako iu sušenom obliku, ne samo kao začina, već i kao dio ljekovitih i imunostimulirajućih sredstava. Sušenje origana ne predstavlja posebnu potrošnju energije, a dug rok trajanja, u skladu sa pravilima, omogućava da se dugo zadrži ukus i miris gurmana.

Pogledajte video: 10 Disney Princesses Reimagined As Modern Day BAD GIRLS (Februar 2025).