Kiseli kupus je popularno predjelo za užinu u našoj zemlji koje ima širok izbor mogućnosti kuhanja. Ovo je izuzetno koristan proizvod koji sadrži minimum kalorija i maksimalno korisnih jedinjenja. Pored prednosti, kiseli kupus se cijeni zbog svoje raznovrsnosti - može se koristiti kao zasebna posuda ili kao prilog, a koristi se kao dodatak mnogim drugim receptima.
Od posebne vrijednosti je hrskav kiseli kupus - smatra se najsočnijim i ukusnim. Pogledajmo bliže kako ga pripremiti, s tim što kombinirati i koliko je stvarno korisno.
Šta mu daje škripanje?
Da biste to izbegli, trebalo bi da znate kako da zakuhate kupus tako da bude hrskav:
- Osnova svih osnova - pravilno odabrana ocjena. Previše rane sorte nisu pogodne za kiseljenje zbog visokog sadržaja šećera.
- Proizvodna tehnologija. Nedostatak soli će učiniti kupus mekim. Takođe treba znati da je sol pogodna velika, pogodnija za soljenje. Jodirana sol se ne isplati koristiti.
- Kupus odmah nakon hlađenja, ili po isteku dana treba ukloniti u frižideru. Dugi boravak u vrućini će ga učiniti mekim.
- Marinada - morate pažljivo tretirati sadržaj soli i sirćeta u glavnoj recepturi, ne prelazeći i ne smanjujući određenu količinu.
Poštovanje svih ovih pravila će vam omogućiti da dobijete odličan rezultat, a kiseli kupus sigurno će škripati.
Korist i šteta
Glavna karakteristika ovog jela je sposobnost zadržavanja hranljivih sastojaka. dugo vremena čak iu većim količinama nego u svežem kupusu. To ga čini pravim izvorom korisnih komponenti, jer se malo proizvoda može takmičiti sa ovom užinom.
Kiseli kupus sadrži:
- B vitamini;
- vitamin K;
- askorbinska kiselina;
- nikotinska kiselina (PP);
- minerali: gvožđe, mangan, bakar, jod, kalijum, kalcijum, kobalt, natrijum, magnezijum, fosfor, hrom, cink, selen, fluor, molibden i hlor.
Impresivni vitaminsko-mineralni sastav savršeno se kombinira s malom količinom kalorija - samo 56 na 100 g. Sadržaj proteina u istoj količini je 0,93 g, masti - 3,7 g, a ugljikohidrati - 4,5 g. kao opcija za gubitak težine, i za održavanje snage tela u jesensko-zimskom periodu.
Koristi za tijelo su zaista ogromne:
- bogata vitaminsko-mineralnim sastavom je odlična prevencija nedostatka vitamina;
- uz redovnu upotrebu, zahvaljujući vitaminima B, poboljšava se rad nervnog sistema, povećava se njegova stabilnost;
- normalna crevna mikroflora;
- usled nikotinske kiseline ubrzavaju se procesi razgradnje masti i ugljenih hidrata;
- stimuliraju se procesi cirkulacije krvi, čime se poboljšava stanje zuba i desni;
- zbog sastojaka aminokiselina smanjuje se sadržaj lošeg holesterola, pojavljuje se antimikrobni efekat;
- povećava imunitet.
Marinirana šteta je beznačajna, ali je još uvijek dostupna:
- može izazvati nadimanje i nadutost, jer sadrži veliku količinu grubih vlakana;
- zbog značajne količine soli može izazvati oticanje.
Takođe, kupus ne smeju da koriste osobe obolele od dijabetesa, pankreatitisa i pogoršanja bolesti želuca, jetre i bubrega. Više detalja o korisnim i štetnim svojstvima kiselog kupusa možete pronaći ovdje.
Pomoć: kupus je jedan od prvaka u sadržaju vitamina C u sastavu - na 100 g proizvoda nalazi se 41,5 g askorbinske kiseline. To je čak i malo više od njegovog sadržaja u istoj količini pomorandži, gde je u proseku 100 g korisnog vitamina po 100 g.
Koja vrsta marinata je bolja?
Najbolja opcija je jeseni varijetelj kupusa, na primjer Slava i Moskva. Oni su najpogodniji za mariniranje i omogućuju vam da dobijete tačno svjež ukus užine. Glave bi trebalo da izaberu najguste i sočne. Za mariniranje možete koristiti i bijeli i crveni kupus.
Kako se kuva u tegli kako bi bila ukusna?
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg;
- češnjak - 3-4 karanfile;
- šargarepa srednje veličine - 5 komada;
- voda - 1 litra;
- šećer - 1/2 stakla (volumen - 200 ml);
- jabučni ocat - 100 ml (1/2 šolje);
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- sol - 2 kašike.
- Prvo morate oprati sve povrće.
- Kupus - isjeckan, mrkve - naribajte na krupnijem rende, češnjak - sitno isjeckan.
- Pomešajte sve povrće i presavijte u duboku posudu.
Zatim pripremite marinadu:
- Skuhati vodu u bilo kojem pogodnom spremniku. Dodajte sirće, šećer, ulje i so. Dobro promiješati.
- Sipajte kupus vrućom marinadom i pokrijte poklopcem.
- Nakon 24 sata, kupus se može isprobati i proširiti na banke.
- Pohranite snack u frižideru.
Na videu možete vidjeti još jedan recept za kuhanje kiselog kupusa u posudi:
Varijacije recepta
Pored klasičnog recepta, postoji mnogo različitih varijacija kuhanja kiselog kupusa. Razmotrite dva najčešće korištena u kuhanju.
Sharp
Da biste dodali pikantnu oštrinu, dodajte jednu crvenu ljutu papriku ili žlicu sa sopstvenim brdom, ali zemlju, po originalnom receptu. Kada koristite svežu papriku, povrće treba pažljivo iseći u duge trake i dodati u ukupnu smjesu. Puder treba dodati iu mešoviti kupus, šargarepu i beli luk. Skuhati sa marinadom ne bi trebalo. Više recepata za pripremu začinjenih kiselih kupusa možete naći u našem članku.
Sweet
Za izraženiji slatki ukus. u klasičnom receptu, možete udvostručiti količinu šećera ili, alternativno, dodajte 100 g grožđica u mešano povrće.
Dodavanje jednostavnih i pristupačnih sastojaka pružiće primetno slatku zakusku.
Opcije za posluživanje jela
- Marinirani kupus ide dobro sa drugim povrćem, kao i sa većim mesnim i ribljim glavnim jelima.
- Izvrsna opcija za laganu večeru je kiseli kupus sa povrćem i biljnim uljem. Dovoljno je dodati zeleni luk, kopar i sipati sve žlicom biljnog ulja.
- Hrskavi kupus sa kuvanim okruglim krompirom ili pire krompirom je veoma ukusan.
- Možete da mešate snack sa drugim ukiseljenim povrćem, na primer - sa krastavcima. Sve to kombinirajte sa biljnim uljem i dobijete ukusnu i zdravu salatu. Po želji možete dodati i zelenilo.
- Popularna opcija serviranja je dodavanje ukiseljenog kupusa u vinaigrette. To će uveliko diverzificirati ukus glavnog jela i učiniti ga još korisnijim i ukusnijim.
Marinirani kupus je odličan snack za sve prilike. Laka priprema i raznovrsne opcije serviranja čine ga gotovo neophodnim u svakoj kuhinji. Ovo ukiseljeno hrskavo povrće je u stanju da diversifikuje stol u jesensko-zimskom periodu i zasiti telo sa mnogo vitamina i minerala. A u kombinaciji sa niskokaloričnom hranom, biće odličan pomagač u raznim dijetama i pomoći će vam da brzo postignete odlične rezultate.
