Kupus je jedno od najzdravijih povrća. Recepti za kuhanje raznih jela od kupusa su veoma raznovrsni. Mariniranje kupusa sa češnjakom je jedna od opcija za kuhanje povrća.
Kupus mariniran na ovaj način dobija se korisnijim i ukusnijim, zbog sadržaja u kupusu i češnjaku neverovatne količine elemenata u tragovima neophodnih za organizam.
Od mineralnih supstanci u sastavu kiselog kupusa sa belim lukom ispuštaju: gvožđe, kalijum, jod, kalcijum, magnezijum, mangan, natrijum, fosfor, fluor, silicij, bor, cink, selen.
Kakvu vrstu povrća odabrati?
Pekinški kupus je mekši i mekši od drugih vrsta povrća, tako da marinira brže od belog kupusa ili brokule. Ali crveni kupus, kada je mariniran, ne seče u velike komade, kao što je bela ili peking: marinirat će se jako dugo i ostati čvrst.
Možete čak i kiseli krastavac morske trave, kao što se govori u ovom članku.
Koristi i zla takvog jela
Kupus je bogat vrijednim vitaminima grupe B, K, PP, C. Sadrži aminokiseline, fitoncide, vlakna. Obogaćen je i mineralima: gvožđe, jod, mangan, bakar, kobalt, kalijum, kalcijum, fosfor, natrijum, magnezijum. 100 grama sadrži: 28 kcal; 1,8 grama proteina; 4.7 ugljikohidrati; 0,2 masti.
Kada se kiseljenje kupus podvrgava toplinskoj obradi, vitamini i minerali se ne skladište u potpunosti u proizvodu. Ali većina neophodnih supstanci tokom mariniranja nije uništena i koristi organizmu.
Marinirano povrće sa uspjehom:
- koristi se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti;
- efikasan u lečenju čira na želucu, snižavanju krvnog pritiska, sprečavanju prehlada;
- uz pomoć vlakana uklanja holesterol i druge nepotrebne supstance iz tijela;
- poboljšava crevnu mikrofloru;
- pomaže u savladavanju nedostatka vitamina.
Ukiseljeno povrće se ne preporučuje za bolesti štitne žlezde, želučanog ili duodenalnog ulkusa. Kontraindicirana kod osoba s visokom kiselošću: povrće je teško probavljivo jer sadrži mnogo vlakana.
Kupus sadrži tertronsku kiselinu, koja štiti organizam od gojaznosti i dijabetesa. Kiselina ometa preradu šećera i drugih ugljenih hidrata u adipozno tkivo, promoviše brzo raspadanje.
O tome šta je korisno i šta je štetno, kao i sadržaj kalorija u kiselom kupusu, navedeno je u posebnom članku.
Kako se konzervirati s češnjakom?
Classic recipe
Klasična verzija kuhanja kiselog kupusa sadrži minimalan skup proizvoda. Marinirano povrće u posudi od tri litre.
Za kuvanje će biti potrebno:
- kupus - 1 kg;
- beli luk - jedna mala glava.
Za marinadu:
- voda za marinadu - 1 l .;
- sirće - 2 kašičice;
- sol i šećer 2 žlice. žlice.
- Pripremite povrće:
- Uklonite gornje listove i dobro isperite, podijelite glavu na sekcije i izrežite stabljiku.
- Ogulite beli luk.
- Narežite kupus, narežite češnjak.
- Mešajte povrće i čvrsto ga preklopite u posudu.
- Pripremite marinadu: prokuvajte 1 l vode s dodatkom soli, šećera i octa u posudi od emajla.
- Sipajte toplo povrće marinade u posudu i čvrsto zatvorite poklopcem (pričali smo o kuvanju kupusa u vrućoj marinadi).
- Marinirati na sobnoj temperaturi tri dana, zatim staviti u frižider.
- Poslužite na stolu, prethodno začinjeno biljnim uljem.
Kako drugačije možete marinirati kupus u staklenku tako da je ovdje hrskav, a ovdje možete pronaći recepte za kiseli kupus u staklenkama za zimu.
Nudimo da pogledate video o tome kako kuhati kiseli kupus sa češnjakom prema klasičnom receptu:
Brzo kuhanje
Pogodno je da je kupus mariniran na ovaj način u kratkom vremenskom periodu, pa je moguće gotov proizvod dostaviti na sto za nekoliko sati.
Za brzo kuvanje će vam trebati ukusni kiseli kupus:
- jednu mladu glavicu kupusa;
- tri češnjaka češnjaka;
- jedna velika mrkva.
Za marinadu:
- litar vode;
- kašika soli i šećera;
- octena kiselina (9% rastvor) jedna kašičica;
- četiri papra i dva lovora;
- biljno ulje -100 ml.
Proces kuhanja:
- Povrće narezano na sitne slamke, beli luk kroz finu ranu. Sve promiješajte i stavite u staklenu posudu.
- Kuhajte marinadu, kuhajte ne duže od tri minuta i stavite da se ohladi.
- Sipajte ohlađeno slano povrće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi do dva sata.
Gotova snack za pohranu ne više od četiri dana, a prije jela dodajte bilje i luk, napunite suncokretovim uljem.
Nudimo da pogledate video o tome kako se kuvaju kiseli kupus sa instant lukom:
Različite varijante recepta
S mrkvom, repom
Kada se kiseljenje kupusa dobro slaže sa mrkvom, repom. Ovo povrće dopunjuje jelo vitaminima i zdravim supstancama. Daje neobičan slatki ukus i nježnu aromu. Sok od repe dobija ružičastu boju, koja na kraju postaje svetlija i izaziva apetit.
Recept za kuvanje kupusa sa repom sličan je klasičnom načinu žetve.
Metoda kuvanja:
- Očistiti repe na ribe sa velikim ćelijama i blanširati u kipućoj vodi.
- Nakon pet minuta stavite u cjedilo, ohladite i pomiješajte sa kupusom.
- Ako dodate još mrkve kupusu, dobićete zlatno-žućkasti ton i vrlo prijatan ukus.
Ovde možete naći ukusan recept za marinirani instant kupus sa repom, a kako je u našem materijalu napisano kako se uklanjaju kupus sa mrkvom i drugim povrćem.
Sa maslacem
Dodavanje maslaca kiselom kupusu je sjajan način da povećate korisnost proizvoda. Ulje se dodaje u pripremu salamure.
Nudimo da pogledate video o tome kako kuhati kiseli kupus sa češnjakom i maslacem:
S jabukovim octom
Postoji mnogo recepata za izradu marinade, među njima i kiseli kupus sa jabukovim sirćetom. Takva jelo se vrlo brzo priprema, moguće je poslužiti za stolom za 5 sati.
U završnoj fazi marinadi se dodaje jabučni ocat.
Kupus je mnogo ukusniji sa dodatkom šećera, ali ako je potrebno, marinada se priprema bez šećera: dodajte samo sol u slanu vodu. Tada će okus jela biti malo drugačiji, ali svejedno, priprema se ispostavlja ukusna i hrskava.
Posluživanje jela
Marinirani kupus, začinjen biljnim uljem, koristi se kao zasebna posuda. Idealno je kombinovan sa svim žitaricama i krompirom. Preporučuje se kao prilog za rižu, kašu, tjesteninu. Iz praznog možete napraviti ukusnu vinaigrette. Prilikom posluživanja, dodajte kupusu sjeckani luk i peršun koprom.
Kiseli kupus sa češnjakom je veoma zdravo jelo. Odličan je dodatak mesu, ribi i mnogim drugim jelima. Mariniraju se sve vrste kupusa - i bijeli kupus, koji se jednostavno stvara za kiseljenje, i crveni, peking i karfiol.
