Kako kuhati kupus, kiseli kiseli krastavac s octom i češnjakom? Opcije za jelo i brzi recept

Marinirani kupus dugo je i s pravom bio rasprostranjen delikates. Njeni štovatelji su mladi i stari.

Ovo jelo krasi bilo koji stol u mnogim kuhinjama svijeta u svako doba godine. Ukusna je, zdrava i nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

U članku ćemo razmotriti kako se kiseli kupus s vrelim krastavcem s octom i češnjakom. Ispod su različite opcije za kuhanje.

Izbor glavnog sastojka

Prilikom odabira povrća za kiseljenje potrebno je obratiti pažnju na boju, veličinu i gustoću glavice kupusa. Najbolje je da odaberete viljuške zelene boje zelene boje, težine najmanje kilograma (jedan od indikatora da je kupus sazreo). Tarifa treba biti gusta, bez pukotina i tamnih mrlja na listovima, bijela na rezu. Listovi su tanki i gusti (znak da ne sadrže pesticide), hrskavi i blago slatkog okusa.

Prednosti su sigurne, ali šteta?

Kupus sadrži skoro cijeli skup vitamina i elemenata u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo. Čak iu kiselom kupusu tako važni za ljudske elemente u tragovima koji su sačuvani:

1. jod;
2. fosfor;
3. gvožđe;
4. magnezijum;
5. vitamini grupe C i B;
6. vjeverice;
7. masti;
8. ugljikohidrati.

Jedenje kiseli kupus jača imuni sistem, smanjuje nivo holesterola, blagotvorno deluje na rad kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta.

Marinirani kupus se smatra dijetetskim proizvodom. To ne iznenađuje, jer njegova kalorična vrijednost, ovisno o tipu, u prosjeku dostiže samo 85 Kcal / 100 g. Na primjer, energetska vrijednost kiselog kupusa je 80 kcal / 100 g, a bijelog kupusa oko 150 kcal / 100 g.

Kupus ne bi trebalo da bude uključen u vašu ishranu onima koji su primetili:

• pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta;
• zatajenje bubrega;
• upala pankreasa;
• sklonost nadutosti;
• natečenost;
• diabetes mellitus.

Više informacija o prednostima, štetnosti i kalorijama kiselog kupusa možete naći u ovom članku.

Odabir octene kiseline

Tradicionalno 9% sirćeta i esencije sirćeta koriste se za kisele krastavce, koji se razrijedi s prokuhanom vodom u omjeru 1/7. Da li je moguće konzervirati jabukovače i kako? Po želji, sirće se može zameniti jabukom ili vinom. Da biste to uradili, potrebno je samo da izračunate njegovu ispravnu koncentraciju u salamuri: na primer, 150 g jabukovog sirćeta zamenjuje 100 g stonog sirćeta.

Razlike od formulacije bez sirćetne kiseline

Ako je upotreba sirćeta općenito nepoželjna, zamjenjuje se limunskom ili acetilsalicilnom kiselinom, hrenom i češnjakom. Na primer, da bi se rasoljao viljuške kupusa srednje veličine, morat ćete dodati dvije mrkve, nekoliko karanfila češnjaka i 50-60 g korijena hrena.

U ovom slučaju, rasol se sastoji od vode sa soli i šećera.

Kako se konzervirati: sedam koraka kuhanja

Tradicionalna receptura za kiseli kupus sa dodatkom sirćeta, koju mnogi potrošači obožavaju, prilično je jednostavna. Lista sastojaka uključuje:

• kupus: 2 kg;
• mrkva: 1 komad;
• voda: 1 l;
• češnjak: 3 karanfilića;
• sirće: dve kašičice po posudi;
• sol: 3 kašike;
• šećer: 2 žlice;
• crni biber (grašak): 10 graška;
• lovorov list: 5 listova.

Da biste ispravno ukiseli kupus, morate slijediti nekoliko jednostavnih, ali važnih pravila.

1. Kupus se mora oprati, oljuštiti od gornjih listova, osušiti, a zatim iseći na male kriške (oko 3 x 3 cm).
2. Prethodno oprane i oguljene šargarepe treba narezati na tanke krugove ili grubo naribati.
3. Pripremite staklenke za marinadu - operite, osušite i sterilizirajte jela.
4. Stavite povrće u tegle na određeni način: na dno su stavljeni beli luk, papar i lovorov list, a nad njima čvrsto leži mešavina kupusa i šargarepe (1; 5).
5. Za pripremu salamure, dodajte so i šećer u vodu, promešajte, prokuhajte.
6. Preporučuje se da lonac sa kipućom slanom vodom bude na laganoj vatri 10 minuta.
7. Napunite posudu mešavinom povrća sa vrelom slanom vodom, zatim dodajte sirće, zatvorite je na dan i stavite pod pritiskom (3).

Hladno mesto treba koristiti za čuvanje staklenki od plutenog kupusa.

Brzi recept

Možete brže kuvati kiseli kupus. Proces pripreme i rezanja povrća, sterilizacija kontejnera u ovom slučaju se ne razlikuje od standarda - osim što bi se povrće trebalo rezati što je manje moguće. Razlika je u marinadi iu periodu za koji gotov proizvod mora stajati.

1. salamura se kuva malo manje (5-7 minuta);
2. sipati mješavinu povrća u spremnik ne smije biti vruća, već ohlađena marinada.

Kuhani sa ovim receptom kupus, položen u zatvorenoj tegli, kiseli krastavci samo 3 sata.

Čuvajte gotove kisele kupus u frižideru.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako kuhati marinirani instant kupus:

Varijacije na temu

Sa belim lukom i maslacem

Ovaj recept za kiseli kupus je za one koji vole brzu užinu. Ona se razlikuje od tradicionalne po tome što se umesto tri karanfilića preporučuje dodavanje cele glave češnjaka mešavini povrća. A u marinadi - žlica biljnog ulja (po stopi od 200 g / l vode). Više recepata za kiseli kupus s češnjakom, crvenim i crnim paprom možete pronaći ovdje.

Sa maslacem

Kupus možete prskati, koristeći kao dio recepta samo octenu kiselinu, sol, šećer i biljno ulje. U ovom receptu, kašiku dodajte kašiku ulja. zajedno sa sirćetom. Ovaj tip mariniranog recepta za kupus je za one koji žele jesti samo kupus i ništa osim toga.

Sa cvekla

Dodavanje repa kupusu daje pikantan, svetao ukus i bogatu ružičastu nijansu. Da biste to uradili, repu i šargarepu je najbolje fino iseckati ili narezati na trake. Više recepta za brzo kuhanje za kiseli kupus s repom možete naći ovdje, au ovom članku možete pročitati gruzijski kiseli kupus s repom.

U toplom rasolu

Za kiseljenje kupusa možete koristiti i topli i hladni kiseli krastavac. Ako sipate kupus vrućom marinadom, ona će se duže čuvati. Ako je hladno, rezovi će biti tvrđi i hrskaviji. Više informacija o kuhanju kupusa u vrućoj marinadi možete pronaći ovdje.

Kako služiti?

Marinirani kupus odličan je dodatak glavnim jelima - krumpir, meso, riba. I može se poslužiti kao samostalna salata. Možete ga poslužiti, začinjena biljnim uljem i ukrašena perjem ili prstenom od luka. Neki okus ne samo ukiseljenog kupusa, već i ukiseljenog - ali to je pitanje ukusa svih ljudi.

Tako smo pogledali kako se uklanjaju kupus, pluta u limenkama za dalje skladištenje.

Kiseli kupus je izuzetno privlačna hladna užina, odlična salata koja diversificira jelovnik u bilo koje doba godine. Lista sastojaka ovog jela je dobra za ljude - povrće je, između ostalog, izvor dijetalnih vlakana koja poboljšavaju varenje. A ako potrošač ne voli sirće - to nije važno. Recepti za kupus marinirani bez dodatka sirćeta, čine ga dostupnim svima bez izuzetka - uključujući trudnice i malu djecu.

Pogledajte video: Paprike u ulju, zimnica - Peperoni sott'olio. Kuham ja, kuhaš ti (Oktobar 2024).