Briselske krošnje izgledaju veoma različito od drugih vrsta kupusa. Njegova korisna svojstva su jedinstvena. Ime mu dolazi od grada u Belgiji, gdje je i nastao. U Rusiji se sve više pojavljuje i na blagdanskom stolu i za pripremu svakodnevnih jela.
Konzumira se sirova, kuvana, pirjana, pečena, pržena, pripremljena salata, supe i druga jela. U članku se detaljno opisuje kako se može pržiti u tavi ili na drugi način kuhati svježe i smrznuto povrće, te prikazati fotografiju serviranja gotovih briselskih pupova u tavi.
Hemijski sastav
Prokulice sadrže šećer, skrob, vlakna, sirovi protein.
Vitamini: C, karoten, B1, B2, B6, B9, PP.
Prokulica - skladište mineralnih soli, slobodnih enzima i aminokiselina. Prednosti jedenja prokulica su očigledne. Preporučuje se da se koristi za prevenciju raka (sadrži izotiocijanate) i Alchajmerovu bolest (vitamin K), pomaže u poboljšanju vida (vitamin A), snižava holesterol, poboljšava probavu, vrlo je korisno za trudnice (folna kiselina), dijabetičare. Ovo je vrijedan lijek (potiče zacjeljivanje rana).
Ali postoje kontraindikacije. To se odnosi na osobe sa različitim bolestima želuca, štitne žlezde.
Razlika u kulinarskoj preradi svežeg i zamrznutog povrća
Ljubitelji brusnog krošnja mogu ga koristiti i sveži i zamrznuti. Da bi kupus zadržao u frižideru, bolje ga je zamotati u papir, jer se povrće kvari od viška vlage. Ako se odlučite za zamrzavanje, onda jednostavno odrežite sve kabine od stabljike, isperite, dobro osušite i stavite u zamrzivač. Bolje je to raditi u porcijama.
Proces kuhanja smrznutog kupusa ne razlikuje se od svježeg. I ne morate je duže kuhati, inače rizikujete da izgubite sve vitamine. Jedina razlika je u tome što se preporuča bacanje svježeg kupusa u kipuću vodu, te se odmah sipa smrznuti kupus i skuva.
Kako ukusno kuhati?
Za recepte možete koristiti i svježi i smrznuti kupus, osim ako nije drugačije naznačeno.
Sa češnjakom u krem sosu
Lako
Obavezno:
- 800 grama kupusa;
- 300 ml kreme (po mogućnosti 20% masti);
- 5 češnjaka češnjaka;
- pola limuna;
- jedan prstohvat muškatnog oraščića i crnog bibera;
- sol;
- jedno jaje;
- maslac
Procedura:
- Dobro isperite kupus, uklonite korenje.
- Fino iseckati beli luk.
- Operite limun, uklonite polet.
- Prokuvati jaje.
- Kupusova sol, papar, pospite malo limunovog soka i kuvajte 5 - 6 minuta.
- Češnjak pržite nekoliko minuta.
- Zatim morate dodati zelje i pržiti sve zajedno do zlatno smeđe boje.
Za sos:
- Kremu stavite na sporu vatru, ne kuhajte, iu ovom trenutku dodajte limunovu koricu, so, muškatni oraščić, stalno miješajući.
- Ukloni iz toplote.
Stavite kupus na tanjure, sipajte ga sosom. Za dekoraciju koristite narezane jaje i limunove klinove. Poslužite vruće.
Da brusni prokelj ne bude gorak, dodajte limunov sok i vodu prilikom kuhanja soli.
Kalorija
Trebaće ti:
- 200 grama kupusa;
- tri češnjaka češnjaka;
- 50 grama maslaca za prženje;
- sol, biber po ukusu.
Procedura:
- Kupus kuhajte u slanoj kipućoj vodi 3 minute. Ako je zamrznuto, pustite da se malo isuši.
- Veliki rez na pola.
- Češnjak iseći na kriške.
- Zatim ispečite češnjak.
- Za njega dodajte kupus, so, biber.
- Pržite cijelo mjesto još 5 minuta.
Kupus je spreman.
Sa mesom:
Uz paradajz i začinsko bilje
Obavezno:
- Prokulica i meso (količina u zavisnosti od porcija);
- tri komada luka;
- tri zrela paradajza;
- jedna mrkva;
- maslac (za prženje);
- sol, crni biber po ukusu;
- timijan
Procedura:
- Meso, luk, beli luk fino iseckan. Mrkva - prstenovi.
- Pržite meso.
- Dodajte luk, beli luk. Onda mrkva.
- Pržite još par minuta.
- Dodajte seckani paradajz.
- Pirjajte dok se meso ne kuha.
- Dodajte kupus (bolje iseći), prelijte toplom vodom.
- Kuhajte 10 min.
- Dodajte so, biber, timijan.
Kako kuhati u tavi?
Trebaće ti:
- pola kilograma prokulice;
- jedan kilogram govedine;
- dva lukovice;
- dvije mrkve;
- korijen celera;
- pola litre bujona (povrće ili meso);
- sol, biber, beli luk, začinsko bilje, mažuran - po ukusu.
Procedura:
- Odrežite meso na komade.
- Luk - pola prstena (ili kocke).
- Rebriti mrkvu na krupnijem rende.
- Usitnite korijen celera.
- Isperite kupus i isecite ga na pola.
- Zagrijte posudu s maslacem, pržite meso na njemu 3 minute na velikoj vrućini.
- Zatim dodajte luk, zatim šargarepu i prođite oko pet minuta.
- Dodajte koren celera i gulaš za istu količinu.
- Sipati juhu i pirjati na laganoj vatri 1 sat.
- Zatim dodajte kupus i gulaš 15 minuta.
- So, biber, seckati beli luk, dodati mažuran.
- Gotovo jelo pospite zelenom.
Sa povrćem
Vegetarijanski paprikaš
Sastojci:
- 300 grama prokulice;
- dva luka;
- dvije mrkve;
- sol, biber, peršun - po ukusu;
- ulje za pečenje.
Algoritam kuhanje:
- Kupus se prepolovi.
- Mrkva na krupnijem ribežu.
- Luk - kockice.
- Seci zelenilo.
- Dodajte luk u tavu, dodajte mrkvu i pržite nekoliko minuta.
- Stavite kupus, napunite ga vodom (malo), posolite, popaprite i pirjajte, pokrijte poklopcem, na laganoj vatri dok ne završite.
- Dodajte zelenilo i kuvajte na vatri 2 minuta.
Gotovo!
Country style
Obavezno:
- 300 grama prokulice;
- dva luka;
- tri mrkve;
- maslinovo ulje za prženje;
- dva velika paradajza;
- dva korijena peršina;
- sol, biber po ukusu.
Algoritam akcije:
- Luk, šargarepa, koren peršina, meso paradajza - iseći na kockice.
- Kupus kuhati.
- Pržite luk, šargarepu, koren peršina u tavi u maslinovom ulju.
- Dodajte kupus i pokrijte ga toplom vodom (0,5 čaše).
- Pirjajte pet minuta, posolite i popaprite.
- Dodajte paradajz i gular još pet minuta.
Stew je spreman!
Sa soja sosom
Istok
Sastojci:
- 400 grama kupusa;
- maslinovo ulje za prženje;
- mleveni crni biber - po ukusu;
- dve kašike sojinog sosa.
Kako se pržiti:
- Kupus pržite u vrućoj tavi za 2 minute, miješajući.
- Dodajte soja sos, biber i pržite na srednjoj vatri ispod poklopca 5 minuta.
- Onda bez poklopca još 3 minuta.
Kupus je spreman!
Sa kikirikijem i biljem
Sastojci:
- Brussels sprouts;
- jestivo ulje za prženje (bilo koje);
- maslinovo ulje;
- dve kašike sojinog sosa;
- ljušteni kikiriki;
- začinsko bilje (cilantro).
Kako kuvati:
- Isprani kupus prepolovljen.
- Pržiti kikiriki na srednjoj vatri 1 - 2 minuta.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte soja sos sa maslinovim uljem, i stavite kupus 5 minuta, dobro promiješajte.
- Zatim pržite kupus u zagrejanoj tavi pod poklopcem 5-6 minuta, povremeno mešajte.
- Kombinujte kupus, orasi, začinsko bilje i poslužite za stol.
Breaded
Iz sveže glave
Obavezno:
- Prokulica (svježa);
- češnjak, sol, biber;
- krušne mrvice;
- maslac i biljno ulje.
Kako kuvati:
- Operite kupus, izrežite na pola.
- I češnjakovi češnjak se reže na pola.
- Kupus i češnjak bacati u kipuću slanu vodu.
- Nakon ključanja, smanjite toplotu i kuvajte 10 minuta.
- Zatim isušite kipuću vodu i prelite hladnu vodu preko kupusa.
- Narežite kriške kupusa u krušnim mrvicama i pržite u tavi sa mešavinom povrća i maslaca.
- Servirajte sa sosom.
Sa parmezanom
Sastojci:
- 700 grama kupusa;
- 4 kašike sira (naribani parmezan);
- 4 kašike maslaca;
- krušne mrvice;
- sol, mleveni crni biber;
- Začin je češnjak suh (moguće su i druge začine).
Algoritam kuhanje:
- Operite kupus, napravite rezove na stabljikama tako da ravnomerno kuha.
- Rastopite maslac.
- Cheese grate.
- Kupus skuvajte u slanoj vodi (ne više od deset minuta) i stavite u posudu za pečenje.
- Stavite pola maslaca, promiješajte.
- Stavite zajedno sir, krekere, začine, biber, preostali maslac i stavite na kupus.
- Stavite u rernu ispod roštilja (15 cm) na pet minuta.
Sa jajetom:
Kremasto zadovoljstvo
Sastojci:
- Brussels sprouts;
- jaja;
- krema;
- maslac za prženje.
Postupak kuvanja:
- Kupus kuhajte u slanoj vodi do pola kuvane.
- Onda je spržite.
- Stavite u posudu za pečenje.
- Odvojeno pomiješati jaja sa kremom i preliti preko kupusa.
- Peći dok se ne kuha na visokoj temperaturi.
A la omlet
Sastojci:
- 400 grama prokulice;
- tri pretučena jaja;
- biljno ulje (za prženje);
- mrvice za kruh;
- sol po ukusu.
Kako kuvati:
- Kupus skuvajte u slanoj vodi.
- Drain.
- Uvaljajte u krušne mrvice, sol.
- Pržite u tavi, pokrijte jajima i kuvajte dok ne završite.
Brz i lak način
Salate i juhe smatraju se najjednostavnijim.
Soup
Sastojci:
- 200 grama kupusa;
- 300 grama krompira;
- 100 grama luka;
- 100 grama mrkve;
- rastopljeni maslac;
- zelenilo, pavlaka, so.
Kako kuvati:
- Krompir narežite na trake, luk i šargarepu na male kockice.
- Kupus - kriške.
- Stavite krompir u lonac, prelijte kipućom vodom, stavite da proključa.
- Spread šargarepa, luk i dodati zajedno sa kupusom u bujon, kada su gotovo gotovi krumpir.
- Solite i kuhajte još pet minuta.
- Poslužite toplo sa kiselim vrhnjem i zelenom.
Nemojte prekuvati prokulice. Trebalo bi da ostane malo tvrdo i hrskavo!
Salata
Sastojci:
- pola kilograma kupusa;
- sok od pola limuna;
- jedna kašika šećera;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol, zeleni (kopar).
Operite kupus, kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, osušite, stavite na posudu i prelijte umakom.
Sauce: umiješajte maslac, šećer, limunov sok, sjeckano bilje, sol.
Posluživanje na stolu
Prokulica - jedinstveni povrće. Može se poslužiti kao zasebna posuda ili kao prilog za meso, ribu. Za kuvani ili prženi krompir su pogodniji prženi kupus. Možete ga primijeniti na gljive, rezance. Posluživanje toplo je bolje, nakon posipanja seckanim zelenilom.
Fotografija
Tada možete vidjeti na fotografiji opcije za posluživanje prije posluživanja prženog povrća i salata na stol.
Izgleda kao kupus pržena u tavi:
Posluživanje salate sa prokulicama:
Zaključak
Prokulica je izvor vitamina i minerala.Koristi se kao dijetetski proizvod. Pokažite maštu, eksperiment i možda će ovo povrće biti jedan od vaših favorita.
