Prolećni meseci nisu tradicionalni za branje gljiva, iako je u ovom trenutku više od 60 vrsta pogodno za ishranu ljudi. U proleće, gljive počinju da se pojavljuju odmah nakon što se sneg otopi, neki rastu isključivo do ljeta, dok drugi nastavljaju da uživaju u žetvi čak i na početku jeseni. Na koje vrste gljiva se mogu sakupiti u maju, razgovarajmo dalje.
Morel
Razmotren uslovna jestiva gljiva, jer zahtijeva pred-kuhanje 15 minuta prije daljnje toplinske obrade. Sirove svile nemaju izražen ukus i miris, ali kada se kuvaju, njihova aroma i ukus su veoma dobre. 
Ova vrsta se nalazi u listopadnim i crnogoričnim šumama na rubovima, između stabala, u mahovitim i spaljenim područjima. Preferira tlo humus ili pijesak, s dovoljnom količinom vlage. Često je moguće detektovati puteve i puteve, na mestima sečenja. Općenito, područje treba biti dobro osvijetljeno suncem. 
Poklone možete sakupljati iz šume od početka aprila do početka juna. A ako je zima dovoljno topla, onda se prvi morels probija krajem marta. Ponekad kolonije gljiva rastu u septembru i oktobru. Međutim, čim se u proljeće pojavi bujno zelenilo, rast ove vrste završava.
Važno je! Najpovoljnije vrijeme za prikupljanje je travanj. Rast morskih plodova traje samo nekoliko sedmica, sve do masovne pojave zelenila, jer je važno ne propustiti sezonu sakupljanja.
Pečurka pripada familiji morels, najčešći tip je morel (pravi), ali postoje i druge vrste: morel konika i delikatesa, morel šešir, morel butina i polu-slobodan pogled. Ove vrste mogu se neznatno razlikovati po obliku naborima na kapici, obliku kapice. 
Poklopac običnih marelica može biti sferičan ili duguljast, sa brojnim udubljenjima različitih oblika. Boja je različita: od svih nijansi žute i smeđe do sivo-smeđe. Što je gljivica starija, kapa je tamnija. Njegova veličina ne prelazi 5-8 cm u visinu i 4-8 cm u prečniku. Noga raste od 3 do 9 cm u prečniku - do 3 cm, obojena u žutu ili belu boju. Šešir i noga unutra su prazni, formirajući jednu zajedničku šupljinu.
Saznajte više o morskim vrstama i razlikama od linija.
Možete spremati sva jela iz ovih proljetnih gljiva: u prženom i pirjanom obliku dobro se nadopunjuju prilozima, mogu se zamrzavati, sušiti i marinirati.
Video: cooking morel
Linije
I ova gljiva uslovno jestivo, jer svježe može izazvati ozbiljno trovanje sa smrtnim ishodom. Na Zapadu se gljiva smatra otrovnom, u nekim zemljama zabranjena je žetva. 
Na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza, gljiva se može konzumirati, ali samo uz prethodnu toplotnu obradu. Kada se kuva ima prijatan ukus i miris. Vrijeme prikupljanja je od aprila do maja.
Jesenske linije za sakupljanje i upotrebu se ne preporučuju.
Ovu vrstu možete naći u listopadnim i crnogoričnim šumama, na pjeskovitim tlima. Pečurke preferiraju ivice, proplanke, mesta za sečenje drveća, mogu se naći u blizini puta. 
Linije imaju veoma neobičan, izražajan izgled. Šešir je bezobličan, vrlo naboran i namotan, nalik je na orah, unutra je prazan, promjer je 2-10 cm, boja ovisi o uvjetima okoline i može varirati od svijetlo smeđe do tamno smeđe boje sa crvenim tonom. Stabljika je kratka i debela, prečnika i visine do 3 cm, boja varira od bijele do kremaste, šuplje. Rubovi poklopca su spojeni na nogu. Meso je bijelo, vrlo krhko i nježno.
Važno je! Kao dio gljivica nalazi se toksična supstanca gyromitrin, koja uništava centralni nervni sistem, jetru i gastrointestinalni trakt. Za detoksifikaciju sirovina, kuvajte ga dvaput najmanje 30 minuta, mijenjajući vodu između setova. Bujon u svakom slučaju ne pokušavajte, i sipajte. Pošto je hiromitrin isparljiv, pečurke se mogu sušiti 6 meseci da bi se otrovna supstanca isparila. Tada možete peći pečurke po receptu.
Možete kuvati bilo koju vrstu hrane: odlične su za prženje i pečenje, koriste se za salate, priloge sa žitaricama, dodaju mesu i piletini.
Video: prikupljanje i priprema linija
May mushroom
To je jestiva i sigurna sorta gljiva. Međutim, svima se ne sviđa njihov specifičan miris i ukus, stoga neki jednostavno obožavaju ovaj izgled, dok ga drugi zaobilaze. 
Miris svježe gljive podsjeća na miris vlažnog brašna (miris prah), ali neki primjećuju sličnost s aromom krastavca ili trave, miris je vrlo izražen, specifičan. Svibanjska gljiva, kako i samo ime kaže, pojavljuje se u posljednjem proljetnom mjesecu. Preferira otvoreno, dobro osvijetljeno područje - raste na proplancima, rubovima medija niske trave, nalazi se čak iu gradskim parkovima i cvjetnim gredicama, uopće nije izbirljivo na tlu ili terenu. Sa početkom ljetne vrućine, završava sezona sakupljanja. 
Šešir i noga ove vrste su monofoni, obojeni u beličastu ili kremastu boju. Poklopac je u obliku polukugle, sa tankim pločama na dnu. U prečniku može dostići 3-10 cm, a noga je cilindrična, deblja prema dolje, kratka: u visini - do 8 cm, u promjeru - do 3 cm, meso je sniježno-bijelo, gusto, mesnato.
Pročitajte takođe o pečurkama-pečurkama: peršun (ryadovka siva), veslanje topole.
May Rowing - ovo je drugo ime za ovu vrstu. Kao i svi predstavnici roda ryadovok, svibanj gljiva raste u kolonijama, koje se često nazivaju "vještica krugovima". 
Kada se kuva, gljiva dobija zapanjujući delikatan ukus i miris. Najpopularnija metoda kuhanja je prženje, ali su gljive odlične za kiseljenje, soljenje, sušenje. Dobro se slaže sa mesnim jelima, dodaje se salatama i sosovima.
Video: May ryadovka
Kišni ogrtač
Razmotren potpuno jestivoMeđutim, treba jesti samo male mlade jedinke, koje se odlikuju prijatnim ukusom i aromom, snježnobijelim, elastičnim mesom.
Pogledajte najpopularnije jestive vrste gljiva.
Tijekom vremena pulpa gubi svojstva okusa, postaje krhka i postaje zelena. Pošto se sakupljene gljive ne mogu skladištiti duže vrijeme, potrebno ih je kuhati tijekom dana. Kiša treba prikupljati krajem proljeća ili početkom ljeta, nakon padavina. 
Plodovi u drugoj polovini maja, tokom letnjih meseci do jeseni. Ogrtači preferiraju plodna tla i otvoreni teren: mogu se naći na livadama, poljima, pašnjacima, šumskim rubovima i proplancima.
Da li znate? Rekord za emisiju spora smatra se kišnim ogrtačem: iz trka se izbacuje 7 triliona spora brzinom od 90 km / h.
Postoji nekoliko vrsta kabanica koje se razlikuju po veličini i obliku kapice. Na primjer, divovski (gigantski) kišni pokrivač je ekstremno velik - težina može dostići 10 kg, a kapa u promjeru je 30-50 cm. Glava je okruglog oblika, noga je ili vrlo kratka ili nedostaje. Šiljaste kabanice imaju skromne dimenzije: do 6 cm visine, površina je prekrivena malim šiljcima do 6 mm. 
Kao što je ranije spomenuto, meso mladih predstavnika je sniježnobijelo, gusto, ali s vremenom gubi svoj turgor, postaje sivo, ljubičasto ili zelenkasto. Samo su mladi primerci pogodni za hranu. Najbolje se koriste za sušenje, prženje, gašenje. Izvrsno su punjenje za pite, nadopunjuju salate i grickalice. Kuhanje nije najbolji način da se kuva, jer ispija mnogo vode, gljive gube svoj oblik.
Video: prženi kabanice
Tinder je sumporno žut
Odnosi se na uslovne jestive gljive, pre upotrebe, treba ključati 40 minuta ili pržiti. I samo mladi primerci su pogodni za hranu, koja je sakupljena ne na crnogoričnom drveću, već na listopadnim stablima. 
Imaju klasičan ugodan okus i okus gljiva sa kiselošću. Ova vrsta je parazit koji uništava drvo i najčešće pogađa hrastove, breze, lipe, topole i voćke.
Zanimljivo je pročitati o drugim jestivim i otrovnim gljivama koje rastu na drveću.
Na teritoriji Rusije i Ukrajine raste od kraja maja do kraja juna. Najintenzivniji period sakupljanja je sredinom juna. Možete ih susresti na maloj visini na trupcima ili panjevima. 
U početnoj fazi razvoja tinder je kapi nalik masi zasićene žute ili narančaste boje. Vremenom se telo gljivice stvrdnjava, dobija tipičan oblik, nalik na uho, broj pseudo-glava se povećava. U podnožju, debljina gljivice je 7-10 cm, veličina kape varira od 10 do 40 cm. Kape su u obliku valovita, talasaste, sa brojnim noževima. Pošto na jednoj nozi može biti mnogo velikih kapa, masa nekih predstavnika je 10 kg.
Da li znate? Većina gljiva se nalazi pod zemljom i skrivena od naših očiju. Mikelijum može dostići impresivne veličine i proširiti se na stotine kvadratnih kilometara ispod zemlje. Na primjer, u državi Oregon pronašao je micelij od gotovo 1.000 hektara, težak stotine tona.
Polypore ima snježnobijelo, krhko, nježno i sočno meso. Dobro očuvana kada je smrznuta, može se koristiti i za kiseljenje, soljenje i sušenje. Popularne metode kuvanja su prženje i pečenje. Možete napraviti nadjev od pepela sumpor-žute za punjenje pite, dodajući kaserolu.
Savetujemo vam da se upoznate sa tehnologijom berbe pečuraka: soljenje, kiseljenje, sušenje, zamrzavanje.
Video: sakupljanje i kuhanje pekača
Brownberry
To je potpuno jestiva gljiva, sigurna za jelo. Ima govorno ime, iz kojeg je jasno da je tu gljivu moguće naći u listopadnim i mešovitim šumama, ali breza je omiljeno mesto rasta. On preferira visoku vlažnost tla i zraka, stoga se često „naseli“ u blizini vodenih tijela i u močvarnim područjima. Ovratnici se mogu sakupljati od kraja maja i tokom cijelog ljeta. Ovaj tip je visoko cijenjen zbog izvrsnog okusa, sastava i okusa. 
Postoji više od 40 vrsta ove gljivice, ali razlike između njih su male. Boja gljivice varira od svetlo smeđe do sivo-crne. Veličina kapa - do 15 cm, polukružnog oblika, sa visokom vlažnošću prekrivenom sluznicom. Stopalo može doseći visinu od 3-15 cm, do 4 cm u promjeru, cilindrično, šire prema dolje i ljuskano do dna. 
Meso ove vrste je obojeno u bijelo, nema poseban miris i okus, vrlo je mekano. Pečurke karakteriše brzi rast: nedelju dana nakon pojave, postižu se maksimalne veličine i počinju da stare, dok meso postaje labavo, vodeno i gubi elastičnost. Zato su za hranu pogodni samo mladi, elastični uzorci.
Saznajte više o sortama i prednostima vrganja.
Brownberry ima univerzalnu upotrebu u kuhanju. Kuhanje, kuhanje, prženje, žetva za zimu soljenjem, dekapiranjem i sušenjem su dozvoljeni među metodama kuhanja. Brownberry je odličan za prvi i drugi tečaj, može biti samostalan obrok ili sastojak u salatama. Koristi se za punjenje pečenja, sos za kuhanje, umake.
Video: kuvanje vrganj
Šampinjon
Možda najpopularniji i poznatiji pogled. Ukusna i mirisna jestiva gljiva. Masovno se uzgaja u plastenicima, ali u prirodnim uslovima raste na evropskoj teritoriji, u zemljama Azije, Afrike i Amerike. 
Poželjno je bogato, plodno tlo sa visokim sadržajem vlage. Ponekad može rasti na kori drveća, mravinjaka, u vrtovima i parkovima. Sezona žetve traje od druge polovice maja do jeseni.
Da li znate? Prvi plastenici za uzgoj gljiva pojavili su se na teritoriji Francuske 1750-ih godina.
Poklopac gljive u obliku hemisfere je od 6 do 16 cm u prečniku, suh, može biti baršunast ili ljuskav. Noga dostiže 4-10 cm, cilindričnog oblika, prema dolje blago raširena, u sredini podijeljena širokim prstenom. Boja nogu i kapa je ista: može biti bijela, krem sa svijetlo žutom ili rozovinkom. 
Kod mladih jedinki, ploča je bijela, s godinama postaje smeđa ili smeđa. Meso je mekano, meko, snežno-belo, na mestima lomljenja i prešanja, a takođe postaje ružičasta kada se oksidira u vazduhu.
Zanimljivo je pročitati o šampinjonima: koristi i štete za tijelo, zamrzavanje u kućnom frižideru, tehnologiju uzgoja kod kuće.
Najviše kultivisana vrsta šampinjona, svima poznata, je Sh.Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Jestive su i dvokružne, poljske, zajedničke, šumske vrste. Opasne vrste - ravne i šampinjonove žute boje, ili crvenkaste.
Šampinjoni se mogu jesti sirovi bez ikakvih zdravstvenih efekata. Pripremite gljive na bilo koji način. Pogodni su za juhe, čorbe, priloge. Mogu se pržiti, pirjati i peći. Neki smatraju da ukus gljiva nije dovoljno izražen u šampinjonima, jer se često ova vrsta gljiva priprema uz dodatak začina, začina, začinskog bilja i češnjaka.
Video: šumski šampinjoni
Općenito, proljetni mjeseci su odličan period za prikupljanje ukusnih šumskih darova. Ako ne propustite trenutak, budite pažljivi i uporni, možete prikupiti dobru žetvu korisnih šumskih darova.
