Jednostavni i ukusni korejski kimchi recepti iz pekingskog kupusa

Kimchi je jedno od klasičnih korejskih jela. Njegova istorija počinje u 1. milenijumu pre nove ere, a možda i ranije. Glavna komponenta jela je kupus, fermentisan i začinjen vrućim začinima i povrćem, ponekad uz dodatak morskih plodova, gljiva, morskih algi i tako dalje.

Kimchi je zvanično uključen u listu najzdravije hrane na svijetu, nacionalni simbol i turistička atrakcija Koreje, a UNESCO prepoznaje kulturu njene pripreme kao remek-djelo nematerijalnog naslijeđa čovječanstva.

Postoje hiljade recepata za kuvanje ovog jela, a svaka domaćica u Koreji priprema kimchi na svoj način. U članku ćemo korak po korak reći kako kuhati kim chi (ili, kako to nazivaju ovo jelo, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) iz kineskog kupusa, a osim jednostavnih recepta za korak po korak, prikazat ćemo i fotografije opcija posluživanja. salate pre serviranja.

Od čega se obično pravi ta salata?

Pekinški kupus je glavni sastojak jela. Iako se njegove druge vrste često koriste:

1. bijela;
2. Crveno.

Isto tako, umjesto toga, koristite:

• luk;
• daikon;
• kohlrabi;
• šparoge;
• patlidžan i drugo povrće.

Kako napraviti kod kuće?

S đumbirom i mrkvom

Sastojci:

• Pekinški kupus - 1 glava srednje veličine.
• Pikantna gruba crvena paprika - 3 žlice. l
• Đumbir - komad od 6-7 cm.
• Šargarepa - 1 kom.
• Šećer i sol - po ukusu.
• Voda - 1,5 litara.

Kuhanje:

1. Glava je oprana, rastavljena u lišće.
2. Operite mrkvu, ogulite i ogulite.
3. Đumbir i oguliti.
4. Sol i šećer rastvoreni u vodi, dodajte biber.
5. Stavite listove kupusa u posudu sa pripremljenom otopinom, prebacite ih u šargarepu i đumbir.
6. Ostavite da fermentira nekoliko dana na toplom mjestu, pripremite jelo na hladnom mjestu.

Uz maslinovo ulje i korijander

Sastojci:

• Kineski kupus - 1 kom.
• Sveža crvena ljuta paprika - 1-2 kom.
• Đumbir - komad od 5 cm.
• Sjeme korijandera - 1 tbsp.
• Sol - 2 kašike.
• Voda - 1 litar.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.

Kako soliti:

1. Operite kupus, izrežite po dužini, stavite u posudu, sipajte u salamuru, ostavite da se zagrije nekoliko dana.
2. Za punjenje, očistiti i usitniti đumbir, oprati papriku, odstraniti sjemenke, samljeti u mlin za meso, dodati korijander, ribani đumbir, ulje, promiješati.
3. Isperite kupus, isecite na kriške po želji, pomešajte sa dresingom, pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira još 2 dana.
4. Gotovo jelo se čuva u frižideru.

Pikantna salata od crvene paprike

Kada kuhate kimchi za ove recepte, morate kupiti posebnu crvenu papriku.

S paprikom i soja sosom

Sastojci:

• Pekinški kupus -1 kg.
• Voda - 1,5 litara.
• Sol - po ukusu.
• Crvena bugarska paprika - 300 g
• Ljuta paprika - 1-2 kom.
• Gorka paprika za kimchi pahuljice - 1-2 kom.
• Soja sos - 50 ml.
• Češnjak - 1 karanfilić.
• Crni biber i drugi začini - po ukusu.
• Limunska kiselina nije obavezna.

Kuhanje:

1. Skuvajte vodu.
2. Operite kupus, sortirajte, isecite na komade, ako želite.
3. Presavijte u slanoj vodi, nabijte, stavite pod potiskivanje i ostavite da se namoči nekoliko dana, a zatim isperite.
4. Bugarski biber i čili se peru, uklanjaju seme i stabljike.
5. Sečite čili, prerežite bugarski biber na kriške, dodajte sos, raširite listove kupusa sa pastom, stavite u sterilisane teglice, sipajte u salamuru i ostavite na dan na vrućini. Limunska kiselina će ubrzati proces.
6. Znak spremnosti posude je pojava malih mjehurića na zidovima limenki.
7. Nakon toga, banke se uklanjaju na hladnom mjestu.

Sa paprikom i kruškom

Sastojci:

• Pekinški kupus - 3 kg.
• Luk - 1 glava.
• Beli luk - 4-5 zuba.
• Bugarski biber različitih boja - 3 kom.
• Kruška - 1 kom.
• Zeleni luk - 1 hrpa.
• Šećer - 1 tbsp.
• Crvena paprika pahuljice za kimchi - 2-3 st.l.
• Sol - po ukusu.
• Ulje od riže - 1-2 šalice.

Kuhanje:

1. Kupus je uronjen u salamuru dok se ne omekša, zatim opere.
2. Dekoracija riže je pomešana sa šećerom i paprom.
3. Luk, beli luk, paprika i kruška se zdrobljuju u blenderu i dodaju u pirinčanu pastu, a svaki list kupusa se premazuje ovom smešom.

Ovo se mora uraditi u rukavicama tako da se vaše ruke ne povrede

Kako se konzervirati s češnjakom?

U ovim receptima, glavni naglasak u smislu punjenja gorivom je na češnjaku, a to će potrajati mnogo, tako da će jelo biti vrlo začinjeno.

Najlakši način

Sastojci:

• Pekinški kupus - 2 kg.
• Beli luk - 6-7 glava.
• Sol - 500 g
• Lovorov list - 10 komada.
• Šećer - 0,5 šalice.
• Rezana crvena paprika gorka - 4 kašike.

Kuhanje:

1. Skuvajte vodu sa soli, šećerom i lovorovim listom.
2. Isperite glavu, izrežite na pola, uronite u salamuru dva dana, a zatim isperite hladnom vodom.
3. Nasjeckati češnjak, pomiješati s biberom i pažljivo razmazati svaki list (nositi gumene rukavice na rukama).
4. Zadržite dan na toplom mestu. Po dostizanju spremnosti za uklanjanje hladnoće.

Kako kuriti s dodatkom ružičastog lososa

Veoma je ukusno ako na komadiće, uključujući i glavu, dodate slano ružičastog lososa. Komadići ribe se stavljaju između listova kupusa i šire se pastom od češnjaka i bibera. Metoda kuhanja ostaje ista.

Kako napraviti chimcha od zelenog luka?

Da, postoje takvi recepti, jer korejske žene mogu da kuvaju kimchi od svega što je jestivo. Ova vrsta kimčija se naziva pha-kimchi, a glavni sastojak u njoj je luk.

Tradicionalni način soljenja

Sastojci:

• Zeleni luk ili praziluk - 500 g
• Pekinški kupus je mala glava kupusa.
• Sos od soje - 1/3 šolje.
• Đumbir - kičma 2-3 cm.
• Pikantni celi biber - 4 kašike.
• Beli luk - 3-4 karanfile.
• Šećer - 1 tbsp.
• Sezam - 1 žličica
• Rižino brašno - 2 kašike.

Kuhanje:

1. Isperite crni luk i kupus, sortirajte, isecite po želji, sipajte soja sos.
2. Pripremite rižinu vodu iz brašna i čašu vode, dodajte šećer, đumbir, sjeckani beli luk i susam.
3. Smjesu prelijte marinadom s povrćem i ostavite dva dana na toplom mjestu.
4. Spremna hrana u frižideru.

Sa umakom od ribe

Možete napraviti kimči koristeći drugačiji sos. Zove se riba i priprema se od inćuna, ponekad tajlandskih, vijetnamskih itd.

Možete ga kupiti u specijaliziranim trgovinama azijske kuhinje ili u velikim supermarketima. Ima osebujan miris, ali kada kombinujete sastojke u jelu, ispostavlja se vrlo ukusno.

Instant kimcha

Ako zaista želite začiniti, a nema vremena čekati na potpunu fermentaciju jela, ne treba odlagati užitak neograničeno. U banci prase su korejski kuvari i brzi recepti za ovo jelo.

Krastavac

Svježi krastavci također mogu postati osnova za kimči, a taj je snack napravljen brzo, odnosno mariniran ne duže od sat vremena. Ova korejska instant salata sa krastavcima priprema se na sledeći način.

Sastojci:

• Krastavci - 4 kom.
• Pekinški kupus - 1 mala glava.
• Beli luk - 2 karanfilića.
• Sol - 1 tbsp.
• Čili paprika - 0,5 kašičice.
• Crvena ljuta paprika - 1 voće.
• Korijander - 0,5 kašičice.
• Đumbir - komad od 2 cm.
• Susam - 1 tbsp.
• Kinza i drugi zeleni - po ukusu.

Kuhanje:

1. Operite krastavce i narežite na tanje štapiće, iseckajte Peking kupus na male komade, sve pomiješajte, posolite i ostavite da se zagrijava 20-30 minuta.
2. Beli luk, čili, zelje, đumbir, crvena paprika, mikser za korijander.
3. Isperite povrće, izbacite ga s oblogom i ostavite da stoji pola sata.
4. Pospite sa pečenim susamom.

S paprikom i mrkvom

Jelo postaje slatko-začinsko, a maslinovo ulje govori o ugodnoj gorčini.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 3 male glave.
• Šargarepa - 1 kom.
• Komadići suve paprike - 0,5-1 tbsp.
• Slatka bugarska paprika - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 10 kašika.
• Klasični soja sos - 3 žlice. l
• Beli luk - 1-2 karanfilića.
• Sirće od riže - 6 kašika.
• Susam - 3-4 pinches.
• Vruća crvena paprika grubo mljevena - 0,5-1 žlica.
• Sol - po ukusu.

Mariniranje kako slijedi:

1. Isperite kupus, odrežite donji deo i isecite na kriške, a zatim ga savijte u posudu, posolite i zgnječite.
2. Ogulite mrkvu i izrežite ih na tanke trake.
3. Peper isperite, uklonite stabljiku, pregrade i semena, iseckajte što je moguće manje.
4. Kombinirajte povrće, sipajte rižin ocat, soja sos i biljno ulje.
5. Dodajte ljutu papriku i sušenu papriku.
6. Ponovo promešajte, dodajte susam, stavite kapacitet da marinirate na toplom mestu.
7. Jelo se može jesti za nekoliko sati, ali za nekoliko dana postaće mnogo ukusnije.

Kineska rotkvica

Iz recepta ispod možete ukloniti sve začine, ostaviti minimum i dobiti letnju slanu osvježavajuću salatu.

• Daikon - 600
• Glava kupusa.
• Sol - 1,5 žlice. l
• Zeleni luk ili poriluk - 2 kom.
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Đumbir - 0,5 kašike. l
• Crvena ljuta paprika - 4 kašike. l
• Tajlandski riblji umak - 3 žlice. l
• Šećer - 1 tbsp. l
• Rižino brašno - 1 tbsp. l
• Voda - 120 ml.

Kuhanje:

1. Očistite Daikon, isecite ga na komade, operite kupus, isecite zajedno, posolite sve, ostavite pola sata, zatim dobro isperite.
2. Narežite zeleni luk i pospite ih povrćem.
3. Otopite brašno od pirinča u vodi, zagrejte, pomiješajte s biberom, šećerom, sjeckanim đumbirom i umakom od ribe. Neka stoji.
4. Kombinirajte sve komponente, promiješajte i stavite na toplo mjesto 2-3 sata.

Koja hrana se poslužuje?

Hrana je savršena za svaki drugi kurs:

• gljiva;
• meso;
• riba.

Možete ga koristiti kao užinu za alkohol.

Dobro se slaže sa:

1. mršav riža;
2. vrući krumpiri;
3. zalivenim maslacem;
4. Rezanci od riže;
5. udon noodles

Odvojeno kimčiji posluženi sa:

• sjeckani orasi;
• susam;
• sitno sjeckani zeleni;
• kriške krušaka;
• jabuke;
• kriške suve šljive i tako dalje.

Fotografija

Pogledajte fotografiju sa opcijama za posluživanje začinjenih kiseli i slanih salata Kimchi iz kineskog kupusa.

Zaključak

Kimchi brzo dobija na popularnosti širom sveta. Dodaje se hamburgerima, pica, na bazi se prave supe. Hrana se smatra dijetalnom, jer uklanja masnoću iz organizma, pomaže kod prehlade i mamurluka, štiti krvne sudove od ateroskleroze, uništava patogenu mikrofloru, jača imuni sistem, usporava proces starenja.

Bakterije u kimchiju ubijaju ptičji grip i SARS: ovo je naučna činjenica, eksperimentalno potvrđena i primijenjena u praksi.

Postoje mnoge vrste kimčija, i nisu sve oštre. Rekli smo kako se kinesko posolimo i kiseli kupus. Načini kuvanja ovog jela uvelike se razlikuju u različitim dijelovima zemlje, tako da uvijek postoji izbor za gurmane. I ne zaboravite da je sve dobro u umjerenim količinama, pogotovo slane grickalice.

Pogledajte video: Kako da skuvate pirinač na korejski način (Mart 2025).