Neverovatno delikatan, sofisticiran buket. Ove riječi mogu poetski opisati cvjetaču. Bred povrće je bio doktor u Siriji, ne pre jednog veka. Nakon što je počeo putovati svijetom.
Prvi put se cvjetača pojavila u Rusiji u 18. stoljeću, ali dugo nije mogla da se ukoreni. Egzotična kultura je bila toliko skupa da si je samo bogato plemstvo moglo priuštiti. Ali zahvaljujući naporima uzgajivača, ovaj koristan povrće je bio na našim stolovima i vrtovima.
Ovaj članak govori o korisnosti karfiola, kada je kontraindikovan i kako ga pravilno koristiti.
Hemijski sastav
Karfiol ima mnogo korisnih supstanci.U tome je superiorniji u odnosu na druge vrste kupusa. Više koristi se može dobiti od sirovog kupusa (neće biti štete ni od kuhanog, ali će biti manje vitamina).
Evo nekih vitamina sadrži povrće:
- vitamin C;
- Vitamin B1 (tiamin);
- riboflavin;
- piridoksin;
- vitamin K;
- vitamin u;
- vlakna;
- folna kiselina;
- pantotenska kiselina;
- omaga-3 masne kiseline;
- biotin;
- choline.
Pored vitamina, vlakna kupusa sadrže i brojne makro i mikroelemente.Kalcij, kalijum, magnezijum, jod, mangan, selen, bakar, hlor, cink, gvožđe, fosfor, natrijum.
A karfiol je skladište gvožđa, koje je dvostruko veće od drugih zelenih povrća.
U sastavu prehrambenog proizvoda nalaze se i:
- mineralne soli;
- pektin;
- enzimi;
- tartronska, limunska, jabučna kiselina.
Sadržaj kalorija
Za ljude koji su na dijeti i prate energetsku vrednost ishrane, važan je indeks KBD, tj. Koliko kcal (kalorija), 100 grama karfiola, proteina, masti i ugljenih hidrata.
Proizvod, uprkos njegovoj visokoj nutritivnoj vrijednosti, je niskokalorična.. Sadržaj kalorija 100 grama sirovog povrća - samo 30 kalorija.
Zbog toga ga lako mogu konzumirati ljudi koji imaju prekomjernu težinu. Nutritivna vrednost na 100 g: proteini - 2,5 g, masti - 0,3 g, ugljeni hidrati - 5,4 g.
Indikacije i kontraindikacije
Uprkos široko rasprostranjenoj popularnosti, prednosti i štetnosti karfiola, posebno njegova korisna ljekovita svojstva, još nisu u potpunosti istražene. Ali, na osnovu činjenica koje su u potpunosti dokazane, možete sa sigurnošću reći o prednostima i manama ovog proizvoda, kao i govoriti o prisutnosti nekih kontraindikacija. Više o njima pročitajte ovdje.
Ko i kako je ovaj proizvod koristan?
- Visok sadržaj vitamina C jača imuni sistem, inhibira proces starenja, ima pozitivan efekat na centralni nervni sistem.
- Vlakna utiču na proces varenja, pomaže u čišćenju organizma od toksina i toksina.
- Mineralne soli poboljšavaju metabolizam, pomažu u uklanjanju viška tečnosti iz organizma i povoljno utiču na kardiovaskularni sistem.
- Za srce je jednako važno prisustvo kalijuma, koji normalizuje rad srca i krvni pritisak.
- Karfiol snižava neželjeni holesterol u krvi. Normalizuje kvantitativnu komponentu lipida. Stoga se povrće jede kao prevencija ateroskleroze.
Prednost kupusa je održavanje dovoljnog nivoa glukoze u organizmu, što je posebno važno za dijabetes.- Druga komponenta - molibden je koristan za zubnu caklinu.
- Gvožđe je glavna komponenta crvenih krvnih zrnaca koje isporučuju kisik do ćelija. Sa nedostatkom problema sa štitnom žlijezdom.
- Uz nastavak upotrebe cvjetače u ishrani, možete izbjeći razvoj opasnog raka. Kao rezultat provedenih eksperimentalnih istraživanja, u sastavu povrća pronađena je supstanca glukozinolat, koja se, u kombinaciji s drugim tvarima u tijelu, pretvara u izotiocijanate. Takva kvalitativna transformacija doprinosi značajnom smanjenju ćelija raka i usporava rast malignih tumora.
- Antiinflamatorni efekat se manifestuje prisutnošću u sastavu vitamina K i amega-3 masnih kiselina. Ove supstance prigušuju upalne procese.
- Povrće je korisno i za kvalitetan rad mozga. Poboljšava pamćenje, poboljšava kognitivne funkcije.
- Otkriveno je pozitivno dejstvo na organe vida, sprečava razvoj katarakte.
Prednost kupusa je održavanje dovoljnog nivoa glukoze u organizmu, što je posebno važno za dijabetes.Ko može naškoditi?
Karfiol ima širok spektar korisnih svojstava, zajedno sa njom Postoji niz negativnih aspekata, zbog kojih se ne preporučuje svima uključiti u ishranu povrće.Kontraindikacije se odnose na osobe koje pate od:
- gastrointestinalne bolesti u aktivnoj fazi pogoršanja;
- povećana kiselost želuca;
- crijevne kolike;
- problemi sa genitourinarnim sistemom;
- peptički ulkusi u akutnom obliku;
- hipertenzija;
- sa pojedinačnom alergijskom reakcijom;
- bolesti bubrega.
Prednosti za ljudski organizam
Svojim bogatim sastavom različitih prirodnih elemenata, cvjetača ima ljekoviti učinak na ljudsko tijelo u cjelini. Retke supstance koje su u ovom povrću čine ga vrednijim.
Pažnja! Nutricionisti su preporučili upotrebu karfiola za muškarce, žene i djecu. U svakom slučaju, koristi će biti individualne.
Za žene
Slabom podu jednostavno treba ovo povrće. Posle svega sastojci kupusa pomoći će da se ljepota i mladost produže dugi niz godina. Karfiol se koristi ne samo kao prehrambeni proizvod, već i za kozmetičke svrhe, za izradu maski i losiona. Glavni ciljevi upotrebe povrća kod žena:
tartronska kiselina pomaže u smanjenju masti u bedrima i abdomenu;- dozvoljeno korišćenje tokom trudnoće i dojenja;
- pruža prevenciju raka dojke;
- je laksativ, posebno dragocen nakon porođaja, koristi se karfiol umjesto hemijskih lijekova;
- poboljšava regeneraciju kože;
- promoviše proizvodnju kolagena, koji je neophodan za održavanje elastičnosti kože;
- maske, koje u svom sastavu imaju kupus, stimuliraju rast i jačaju kosu.
tartronska kiselina pomaže u smanjenju masti u bedrima i abdomenu;Najbolji recepti za kuhanje karfiola možete pronaći ovdje.
Za muškarce
Da li je ovaj proizvod koristan za muškarce? Prema statistikama, muškarci su često zabrinuti zbog bolesti povezanih sa srcem. Iz tog razloga, bilo bi korisno jesti cvjetaču za hranu, što će sigurno smanjiti rizik od bolesti. A ako dnevno jedete oko 100 g proizvoda, rizik od raka prostate se smanjuje 3 puta.
Prema nalazima trihologa, prisustvo korisnog povrća u ishrani pomaže u oslobađanju ćelavosti i ćelavosti u ranoj fazi, a takođe povećava regenerativnu sposobnost ćelija da rastu kosu.
Muškarci koji imaju cvjetaču u svom jelovniku su otporniji i energičniji.. Dugi niz godina zadržava svoju mušku snagu.
Za zdravlje djece
Kultura povrća u ishrani bebe uvedena je u prvoj godini života, kao samostalno jelo ili kao sastavni dio višekomponentnog pirea. Kako je to korisno za djecu? Prije svega, to je važan proizvod za normalizaciju motiliteta crijeva.
Velika količina biljnog proteina jača koštano tkivo i krvne sudove.
Važno je! Pedijatri savjetuju da koristite karfiol kako bi stimulirali, poboljšali apetit i spriječili stvaranje plina, zatvor kod djeteta.
O najboljim receptima za kuhanje karfiola za dijete pročitajte naš članak.
Stope potrošnje
Koliko treba jesti, tako da će povrće imati koristi, a ne štetiti tijelu? Po danu stopa je 250-300 g za zdravu osobu.. Osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti ne više od 10 g dnevno, a ako ne i period pogoršanja kroničnih bolesti.
Majke koje se brinu o starateljstvu imaju pravo da ih koriste najranije 1 mesec nakon rođenja. Dnevna stopa od 150-200 g. Tokom trudnoće, jesti na osnovu stanja žene i individualne reakcije na ovaj proizvod. Pročitajte više o nijansama upotrebe karfiola tokom trudnoće i dojenja ovdje.
Alergija
Razlog za reakciju je prisustvo proteina, koji deluje kao alergen. Ili supstancu chitinase, koja aktivira proces dobijanja hitina - proteinskog enzima.
Ako osoba ima sklonost ka alergijskim reakcijama, onda ih te supstance mogu izazvati.
Alergijski simptomi karfiola:
- crvenilo kože;
- natečenost;
- svrab;
- oštar peckanje u predjelima usana, jezika;
- iznenadni kašalj;
- curenje nosa
U retkim slučajevima anafilaksa.
Tretman podrazumeva:
- potpuno isključivanje karfiola iz prehrane;
- poseti alergologa;
- dijeta za 5-7 dana;
- upotreba antihistaminika;
- upotreba vanjskih antipruritskih masti ili krema;
- upotreba sorbenata za čišćenje creva.
U principu, karfiol je slabo alergen proizvod. Alergijske reakcije na njega su izuzetno retke, isključivo individualne. Ovo povrće je vrijedan prehrambeni proizvod koji nije samo ukusan, već i koristan, a odnos BJU u njemu je pogodan za gubljenje težine i održavanje težine. Koristite kupus u različitim varijacijama, čime ćete diverzificirati svoj meni.
