Danas nijedna dijeta, uz retke izuzetke, nije potpuna bez celera. Ovo zeleno povrće ima ogromnu količinu nutrijenata koji normalizuju organizam i pomažu u liječenju brojnih bolesti. Da vidimo o čemu je celer dobar i kako ga najbolje koristiti u ishrani.
Hemijska kompozicija celera
Sastav povrća pored proteina, masti i ugljenih hidrata uključuje ogromnu količinu vitamina, minerala i vlakana. Dakle, ima:
83,3% vitamina A, koji pruža reproduktivnu funkciju, normalan razvoj tijela, zdravu kožu;- 90% B-karotena, koji ima antioksidativna svojstva;
- 42,2% vitamina C, koji pomaže tijelu da se oporavi, apsorbira željezo, poboljšava imuni sistem;
- 17,2% kalijuma, koji je uključen u regulaciju telesne kiseline, vode, ravnoteže elektrolita;
- 12,5% magnezijuma, koji je uključen u metabolizam, sintezu nukleinskih kiselina i proteina;
- 15.4% natrijuma, koji obezbeđuje transport glukoze, vode, prenos nervnih impulsa.
83,3% vitamina A, koji pruža reproduktivnu funkciju, normalan razvoj tijela, zdravu kožu;Da li znate? Postrojenje je ušlo na teritoriju Ruske Federacije za vrijeme vladavine Katarine II. Isprva je uzgajan kao ukrasna biljka, zatim su otkrivena njegova ljekovita svojstva, a tek mnogo godina kasnije prepoznata je kao kultivisano povrće.
Kaler kalorija
100 grama proizvoda sadrži oko 12-13 kcal. Njegova energetska vrijednost izražena je sljedećom formulom: 28% proteina, 7% masti, 65% ugljikohidrata.
- Protein: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Masti: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Ugljeni hidrati: 2.1 g (~ 8 kcal)
Korisna svojstva celera
Sada da vidimo šta je celer dobar za telo. Zelene biljke se koriste kod različitih bolesti creva. Ona se nosi sa disbakteriozom, inhibira procese fermentacije, reguliše metabolizam vode i soli i snižava nivo šećera u krvi. Primećeno je da redovna konzumacija zelenog dela biljke pomaže da se smiri nervni sistem, oslobađa od depresivnog raspoloženja, prekomernog rada. U ishrani se koristi svježe iscijeđeni sok od celera. Savršeno čisti tijelo, a zasićuje ga vrijednim mineralima, vitaminima i drugim elementima u tragovima.
Da li znate? Celer je krovna porodica koja živi oko dvije godine. Smatra se povrćem, koji danas ima nekoliko desetaka sorti. Raste u gotovo svim zemljama svijeta.
Svojstva ove biljke su proučavana dugo vremena. Celer je preporučen za upotrebu od strane starih Grka. Ali već u naše vrijeme pronađena je kod androgena - muških spolnih hormona. Stoga, uz redovnu upotrebu povrća kod muškaraca poboljšava se kvalitet sperme. Pored toga, Prednosti celera za muškarce su u prevenciji prostatitisa, adenoma, jer biljka ima protuupalno i toničko dejstvo. Ljudima se savetuje da ga koriste sirovo, kada je moguće sačuvati njegove osobine što je više moguće, ali je to takođe dozvoljeno kao komponenta u jelima.
Budući da celer ima mnogo vlakana, dobar je za oba pola kao odličan alat u borbi protiv prekomjerne težine, toksina i toksina. Postoji čak i posebna dijeta na bazi celera, jer je to niskokalorični proizvod.
Celer je korisna za žene u menopauzi i bolne menstruacije. U takvim slučajevima, preporučuje se upotreba vodene infuzije semena. Na primer, ženama starijim od 35 godina preporučuje se da piju tečnost infuzije semena celera četiri puta godišnje tako da menopauza naknadno prođe nezapaženo. Isto piće može se koristiti za bolnu menstruaciju - samo piti infuziju sjemena. Činjenica je da su korijeni i stabljike celera u ovom slučaju opasni za žene. Sadrže apiol, koji stimuliše kontrakcije unutrašnjeg sloja materice, a u principu ima i vazodilatatorski efekat. Stoga se menstruacija može povećati.
Da li znate? Najvredniji delovi celera su njegov koren i stabljike. Sjemenke se češće koriste kao začini u kuhanju, ali imaju i korisna svojstva. Ponekad se njihova ulja koriste u parfimeriji, farmaceutici. Iz korena se izdvaja sol celera, koja je bogata organskim natrijumom.
Ali u celini celer ima jak efekat na krvne sudove, a podmlađuje i telo, poboljšavajući stanje kose i noktiju.
Upotreba u tradicionalnoj medicini
Najvredniji se i dalje smatra korijen celera, koji Ima tri glavna terapijska efekta:
- tretira urogenitalni sistem zbog diuretičkih i protuupalnih efekata;
- poboljšava probavu;
- čisti krv i ima antialergijsko dejstvo.
Zbog toga se preporučuje kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, kada je oštećen rad želuca, jetre, gušterače, smanjen apetit, opaža se meteorizam. Da biste to učinili, preporuča se sipati 3-4 g zdrobljenog biljnog korijena s litrom vode i staviti ga najmanje osam sati. Rezultat je naprezanje alata i nanošenje tri puta dnevno za jednu žlicu.
U slučaju upale duodenuma, preporučuje se upotreba sokova korijena, u istoj formi celer je koristan za želudac u svim upalnim procesima. Sok se ekstrahuje iz korena biljke. To se može uraditi do sredine zime, jer se pri dužem skladištenju ne čuvaju korisna svojstva. Za tretman, uzmite dve kašike soka pola sata pre obroka tri puta dnevno. Bliže proljeće za ovu svrhu, možete pripremiti infuziju suhog korijena celera. Da biste to uradili, dve kašike praha sipajte čašu kipuće vode i ostavite da se kuva 10 minuta. Infuziju uzeti 50 ml istog uzorka.
Njegova upotreba je efikasna kod reume i gihta. U ovom slučaju, možete koristiti ne samo koren, već i lišće biljke u istim omjerima s vodom, ali ih treba izvući najmanje četiri sata. Iz ove infuzije možete napraviti kompresije, brušenje, koje ne samo da će smanjiti reumatske bolove, već i izlečiti različite vrste ekcema.
Zbog antiinflamatornog efekta celer treba koristiti kao hranu za uretritis, cistitis, glomerulonefritis, pijelonefritis. Također je preporučljivo piti izvarak od sjemena celera, pripremiti kako slijedi: 2 čajne žličice sjemena je izlivena sa čašom kipuće vode i kuhana u vodenom kupatilu najmanje pola sata. Hladan i filtriran decoction uzeti 2 tbsp. Dvaput dnevno.
Ovaj lijek također pomaže otapanju kamenja u mjehuru. Osim toga, možete piti čajevi celera, koji nisu samo odličan diuretik, već i rastvaraju soli u organizmu, leče prehlade i deluju smirujuće. Da biste to učinili, dvije pune žlice nasjeckane sušene trave celera prelijte 0,5 litre vode i proključajte. Na dan je preporučljivo piti najviše dvije čaše ovog čaja.
Mast listova i stabljika biljke liječi gnojne rane, čireve, osip, urtikariju, lišajeve i druge kožne bolesti. Za njegovu pripremu, sveže zelenilo sa peteljkama mora se proći kroz mlin za meso, a nastala kaša se pomiješa sa jednakim dijelom rastopljenog maslaca.
Celer u kuvanju
Intenzivna aroma i poseban ukus biljke ne mogu da privuku kuhare. Aktivno se koristi u proizvodnji raznih jela, najčešće kao začina, koji ima blago gorak okus.
Važno je! Celer, koji se prodaje u našem regionu, je tzv. Mirisna celer. Dobila je ime za začinsku, oštru aromu koja daje i stabljiku i korjenasto povrće. Razlikuju se i celer celera, lista i korena.
Svi dijelovi biljke se koriste u kuhanju. Dodaju se jelima od povrća, gljiva, ribe, mesa. Korijen se koristi u pripremi juha, salata, jela od jaja, umaka. Ali najbolji u ukusu, celer se kombinuje sa kupusom, krompirom, mrkvom, patlidžanom, paradajzom, pasuljem.
Berba i skladištenje sirovog celera
Za žetvu je važno odabrati zdravo i sveže povrće. Treba da ima jake lišće, svetlo zelene boje, blago sjajne i intenzivno prijatne za miris. Lišće i korenje moraju biti čvrsti na dodir i bez oštećenja. Veličina celera ne utiče na njegova korisna svojstva.
Sveže povrće se čuva tri i najviše sedam dana, pod uslovom da se nalazi u frižideru. Istovremeno, korijenski usjev se preporučuje da bude zamotan u foliju ili papir, a zeleni deo treba čuvati u vodi ili dobro navlažiti i zamotati u plastičnu kesu.
Ako vam je potrebno dugotrajno skladištenje korijena celera u zimskom periodu, važno je da ga pravilno sastavite. Da biste to učinili, izrežite lišće od korijena, ostavljajući nekoliko peteljki, korijen umočen u glinu, osušite i položite na police u podrumu. Moguće je da se tamo, u podrumu, prelije pesak u kutije i "posadi" ubrani usev tako da stabljike ostanu na vrhu. A možete, stavljajući celer u kutije, napuniti ga peskom za 2-3 cm i ostaviti ga na mjestu gdje je temperatura zraka 0 ... + 1 ° C.
Najjednostavniji način da se celer uskladišti u suvom obliku. Zelene treba oprati i objesiti da se osuše na tamnom, tamnom mjestu. Sušenje traje oko mjesec dana. Zatim se vrhovi moraju mljeti u prah i skladištiti u zatvorenoj posudi ili platnenim vrećicama na tamnom mjestu.
Za zimu se sjeckani listovi celera mogu zamrznuti, iako u ovom slučaju biljka gubi mnogo svojih korisnih svojstava. Za zamrzavanje se biraju samo zelene grane koje se nakon pranja i rezanja čuvaju u plastičnim posudama u zamrzivaču.
Alternativno, sjeckani zeleni mogu biti pomiješani sa soli po stopi od 200-250 g soli po kilogramu vrhova, presavijene smjese u tegle i sačekajte dok sok ne izađe na površinu. Zatim se banke mogu očistiti na hladnom mjestu. Koristeći ga za kuhanje, imajte na umu da ih ne treba dodati soli.
Drugi način skladištenja celera je kiseljenje. Da bi se to uradilo, kilogram korena celera se očisti, iseče na kockice i umoči u prethodno skuvanu vrelu smešu: litar vode pomešan sa 3 g limunske kiseline i sa kašikom soli. Nakon nekoliko minuta kuvanja kocke izvlače se, hladi i stavlja u staklenke. Pripremite marinadu unaprijed: za 4 šalice vode 3-4 pupoljka klinčića, istu količinu crnog papra, čašu octa. Prokuhajte, napunite tegle i sterilizujte 20 minuta. Na taj način dobiti ukusan snack ili prilog za gljive, meso, krumpir jela.
Možete se ukrasiti i lišće celera. Da biste to učinili, banke su sterilisane 20 minuta i dodajte nekoliko lovačkih listova, 4 karanfile češnjaka i na vrhu, prethodno opran zeleni celer. Sve se to ulijeva vrućom marinadom: za 4 čaše vode 100 g šećera, 80 g soli, čaša octa. Kiseli listovi se koriste kao grickalice.
Berba semena celera je slična berbi semena mrkve i peršina. U prvoj godini vegetacije biljka lomi cvijetnu stabljiku. U jesen se korijen usjeva iskopava i skladišti kao mrkva. U proljeće su odabrani najzdraviji korijeni i posađeni u krevete. Sjeme se može sakupljati kada kišobrani postanu sivkasto zeleni.
Važno je! Nemojte saditi celer u veoma oplođenom zemljištu. Ovo će povećati sezonu njegovog rasta, a sjeme će morati da se sakupi vrlo kasno. Sakupite seme samo od zdravih biljaka.
Ko ne bi trebao jesti celer
Govoreći o čarima biljke, nemoguće je ne spomenuti opasnu celer. Ranije je rečeno o njenim vazodilatacionim osobinama i uticaju na unutrašnji sloj materice. Zato Ne preporučuje se trudnicama, kao i onima koji pate od proširenih vena. Nemojte ga jesti u velikim količinama i dojiljama, barem zato što se mlijeko može promijeniti u ukusu i dijete odbija jesti.
Ne bi se trebali uplitati u ljude kojima je dijagnosticiran gastritis ili čir, kao i povećana kiselost. Budući da biljka stimulira gastrointestinalni trakt, može izazvati nelagodu.
U celini, celer je izuzetno korisno povrće u ishrani savremenog čoveka. Pronađite to lako. Raste svuda i zato je prisutna na policama bilo koje trgovine. Biljka se lako priprema za zimu, a možete ga i sakupiti. Osim toga, celer je dobro poznat u kuhanju.
