Lekovita svojstva ekstrakta estragona, njegova priprema i upotreba u kuhanju i tradicionalnoj medicini

Tarragon je zajednička višegodišnja biljka koja podsjeća na pelin i ima mnogo ljekovitih svojstava. Da bi sačuvali svoje korisne osobine što je duže moguće, ekstrakt se priprema od estragona.

Njegov specifičan začinski tonski okus i prijatna aroma doprinijeli su širokoj distribuciji estragonskog ekstrakta u kuhanju kao začina, kao iu obliku tradicionalne medicine. Članak će vam reći više o ovom zanimljivom proizvodu, njegovim svojstvima i metodama primjene.

Šta je to?

Ekstrakt taragona je koncentrirano iscijedenje biljaka iz peludnog estragona.. Postoji nekoliko vrsta ekstrakta estragona - voda, alkohol i ulje.

Pomoć. Prema porijeklu sirovine, ekstrakt je podijeljen u dvije grupe - pripremljene od sušenog estragona i od svježeg.

Ekstrakt taragona ima oštar slatkast ukus, kiseo začinsku aromu, zlatnu boju i služi kao sastojak mnogih konzerviranih, snack barova, desertnih jela i pića.

Upotreba i hemijski sastav

1. Nutritivna vrednost za 100 g:
   • sadržaj kalorija - 296 Kcal;
   • proteini - 23 g;
   • masti - 7,6 g;
   • ugljikohidrati - 50,3 g.
2. Vitamini i elementi u tragovima:
   • vitamin A - 0,4 mg;
   • Vitamin PP - 0,6 mg;
   • tiamin, 4 μg;
   • Riboflavin - 45 mcg;
   • askorbinska kiselina - 12 mg;
   • folna kiselina - 36 mcg;
   • kalcij - 43 mg;
   • magnezijum - 70,2 mg;
   • natrijum, 34 mg;
   • kalij - 244,6 mg;
   • fosfor - 53,3 mg;
   • gvožđe - 0,46 mg;
   • jod - 9,5 mcg.
3. Ostale supstance (do 3% ekstrakta):
   • kumarini (ccoparone, scopoletin, smole);
   • alkaloidi;
   • flavonoidi;
   • limonene;
   • metil čavikol;
   • caryophylne;
   • izokumarin;
   • laktoni (artemidin, artemidol, herniarin, mutoksikumarin, drakumerin, sakuranetin, eliminitsin).

Korisna svojstva biljke

• Jačanje imuniteta.
• Ubrzanje metabolizma.
• Poboljšano izbacivanje sluzi i sputuma iz respiratornog trakta.
• Povećana antivirusna zaštita.
• Povećana potencija.
• Eliminacija menstrualnog bola.
• Dopunu nedostatka vitamina C
• Poboljšanje peristaltike.
• Olakšanje stresa.

Ekstrakt taragona nežno smiruje nervni sistem i ima sedativni efekat, pomaže produžiti i poboljšati kvalitet sna, ublažava upale u crevima, koristi se u aromaterapiji za nesanicu i depresiju, ima tonik efekat. Takođe ekstrakt tarragona se koristi u lečenju gingivitisa, glositisa i stomatitisa.

Zatim predlažemo da pogledate video o tome koja korisna svojstva biljka ima.

Šta se razlikuje od svježeg estragona?

Ekstrakt estragona je gotova iscijedina svih hranljivih materija biljke u obliku ulja ili ne-uljane tečnosti, tako da mala količina sadrži visoku koncentraciju vitamina, minerala i estera, što omogućava upotrebu manje količine svježeg tarhune.

Ekstrakt pokazuje ljekovita svojstva brže od svježe biljke., što vam omogućava da ubrzate tretman i olakša ga. Za razliku od svježeg estragona, biljni ekstrakt se može koristiti tijekom inhalacije.

Kako i u kojim slučajevima se primjenjuju?

Ekstrakt taragona nije uključen u registar lekova, pa se koristi samo u dva područja:

1. In cooking:
   • Kod konzerviranja povrća, voća i gljiva, pravljenja umaka i preliva za juhe i salate, pečenje.
   • Kao pojačivač okusa za mesna i riblja jela.
   • Kada kuvate sirće.
   • U proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih gaziranih pića.
2. U narodnoj medicini:
   • Kod akutnih respiratornih bolesti, pneumonije i bronhitisa.
   • Sa plućnom tuberkulozom.
   • Nesanica, depresija, gubitak apetita, preopterećenost.
   • Poremećaji menstrualnog ciklusa.
   • Bolovi u zubima i zglobovima.
   • Bolesti usne duplje.
   • Poremećaji probavnog sistema.
   • Vaskularna bolest.
   • Impotencija.
   • Tokom ishrane.
   • Sa edemom.

Ekstrakt se dodaje hrani kao dodatak ishrani, koja ima sposobnost da poboljša ukus jela.

Gde da dođem?

Self cooking

Priprema ekstrakta estragona kod kuće je moguća, ali je dugotrajna i komplikovana procedura, koja traje 21 dan. Najčešće pripremite ekstrakt ulja - inzistirajući biljku u biljnom ulju, i insistirajući na alkoholu, vodi i glicerinu. Ekstrakcija se vrši od jula do oktobra korišćenjem tarragona nove žetve.. Za ekstrakciju, ne-drvenasti gornji delovi biljke se bere.

Masna

Ekstrakcija zahtijeva:

• Drobljena sirovina (svi dijelovi biljke, osim korijena) - 800 grama.
• Rafinirano biljno ulje bez jakog mirisa (jojoba, kukuruz, laneno, suncokret) - 1 litar.
• Posuđe - keramička ili staklena posuda sa nepropusnim poklopcem.

Kuhanje:

1. Tarragon samljeti, ali ne u stanju praha. Nastale čestice ne bi trebale biti veće od 3-4 mm. Ako se koriste suhe sirovine (poželjnije), onda ih treba zgnječiti u sitna zrna.
2. Istisnite sirovinu (uklonite otpušteni sok) dva puta u razmaku od 2 sata.
3. Staviti u staklenu posudu i uliti ulje tako da se podigne iznad nivoa sirovine za 1,5-2,0 cm.
4. Sipati sirovine 3 sedmice u svijetloj toploj sobi (na prozorskoj dasci prostorije za sunce, blizu baterije). Ne mešajte, ne otvarajte posudu.
5. Kontejner dnevno protresite, ali ne više od 2 puta dnevno.
6. Nakon isteka ekstrakcije, sirovi materijali se uklanjaju, nastali ekstrakt ulja se sipa u bočice sa hermetički zatvorenim poklopcima i čuva na hladnom suvom mestu.

Alkohol

Sastojci:

• 40% alkohola (strogo je zabranjeno koristiti 96% alkohola, koji štavljenje i uništavanje sirovina) - 700 ml.
• Voda - 300 ml.
• Glicerin - 400 g
• Estragon svjež ili osušen - 800 g

Priprema tehnologije ekstrakta alkohola gotovo da se ne razlikuje od uljaSa izuzetkom nekih pravila:

• prvo, sirovina se sipa vodom, a tek onda alkoholom;
• voda mora biti destilirana;
• vađenje se odvija u tamnoj prostoriji;
• ako se koristi sočna sveža biljka, njen sok razrjeđuje alkohol, pa se alkohol uzima 70%.

Nakon isteka vađenja sirovina, iscrpite i sipajte ekstrakt u boce sa zapečaćenim poklopcima.

Važno je! Ekstrakt alkohola ne sme biti u kontaktu sa vatrom.

Kupovina

Ekstrakt možete kupiti putem online narudžbe ili od privatnih proizvođača u Moskvi i Sankt Peterburgu. U apotekama ili prodavaonicama hrane, ovaj ekstrakt nije na prodaju.

Cijena boce od 25 ml kreće se od 43 do 87 rubalja, a prosječno košta 65 rubalja (2600 rubalja po litru). Kada kupujete, obratite pažnju na izgled ekstrakta - treba da bude homogena, bez sedimenta, bez vazdušnih mehurića, zlatno-zelene boje, svetla i skoro bez mirisa.

Ekstrakt taragona je jedinstveni biljni ekstrakt sa masom korisnih svojstava za telo. Redovnom upotrebom ekstrakta jača se odbrana tela, obnavlja funkcionisanje nervnog sistema, creva i organa za disanje, a takođe se eliminišu simptomi umora i iscrpljenosti. Ekstrakt Taragona može se koristiti od detinjstva kao dodatak ishrani ili kao sredstvo tradicionalne medicine.

Pogledajte video: Hajducica lekovita svojstva (Mart 2025).