Mnogi od nas su upoznati sa korisnim i mirisnim začinima kumina. Istovremeno, većina pogrešno kaže da ne postoji razlika između njega i sjemena komorača.
Postoje mnogi razlozi za tako upornu zabludu, ali zapravo su to dvije različite biljke. Ovaj članak detaljno opisuje korisne karakteristike i karakteristike kima i kopra.
Da li je isti ili nije?
Seme kima i kopra nisu iste. Uprkos njihovoj nevjerojatnoj sličnosti, same biljke se jasno razlikuju u fazi cvjetanja:
- kopar dozrijeva za godinu dana, dok kumin traje dvije godine bilo gdje u umjerenoj klimi;
- Krovni kišobrani su žute boje, što ga izdvaja na pozadini belog i ružičastog kima.
Zašto ste zbunjeni?
Konfuzija se događa upravo sa plodovima biljaka, jer sjemenke imaju gotovo identičan oblik jaja, rebrastu površinu i strukturu sa dva režnja. Štaviše, miris kumina zaista deluje kao kopar, a među korisnim svojstvima ima mnogo toga zajedničkog.
Kako razlikovati?
Nemojte biti u zabludi da biste pomogli u saznanju o tome šta je kumin i seme kopra:
- kumin ima karakterističan miris anisa;
- Plodovi kopra su ravni i malo manji;
- Seme kima imaju zaobljen oblik dužine oko 3 mm i začinskog začinskog ukusa.
Korisna svojstva i kemijski sastav
Dill sadrži:
- 18% masnih ulja koja su bogata linolnom, palminto i petroselinskom kiselinom;
- oko 15% pada na udio proteinskih tvari;
- sadržaj eteričnog ulja do 4%;
- mnogo vitamina, uključujući malu količinu nikotinske i askorbinske kiseline;
- minerali, među kojima su uglavnom gvožđe, fosfor i kalijum.
Kumin sadrži:
- ogromna lista više od 100 korisnih supstanci, uključujući smole za tamnjenje, lipaze i alkaloide;
- B vitamini, fosfor, gvožđe, cink i kalcijum, koji zajedno imaju najvredniji učinak na ljudsko zdravlje;
- Kumin se sastoji od 35% masnog ulja, dok količina eteričnog ulja ne prelazi 1%.
Obje biljke imaju slične elemente koji daju kuminu i kopru jedinstvenim korisnim svojstvima koja se često koriste u tradicionalnoj medicini i farmakologiji prilikom kreiranja lijekova:
- i kopar i kumin imaju sposobnost da normalizuju proizvodnju želučanog soka, opuste crevne zidove i normalizuju rad celog probavnog sistema;
- začini dobro podnose problem nadutosti, bolesti bubrega i bešike, obezbeđujući diuretik ili laksativni efekat;
- decoction s koprom ili kim pomaže majkama koje doje da poboljšaju laktaciju;
- eterično ulje u ovim biljkama izaziva iskašljavajuće dejstvo, što doprinosi uklanjanju sputuma u slučaju bronhitisa ili upale pluća;
- kopar se opušta, umiruje i omogućava normalizaciju sna;
- decoction of kumin uklanja nadimanje kod beba;
- Kuminovo ulje je prirodni antiseptik koji se koristi za prevenciju tuberkuloze, normalizaciju metabolizma i protiv crva.
Nudimo da pogledate video o korisnim svojstvima kima:
I također o prednostima kopra i mjerama opreza pri njegovoj primjeni:
Kontraindikacije
Kao i kod drugih začina, uvijek je potrebno uzeti u obzir moguće kontraindikacije. Od kumina, bez obzira da li se dodaje hrani ili izvarku, mora se odbaciti:
- osobe s visokom kiselošću, gastritisom, čira na želucu ili žučnim kamencima, jer eterična ulja doprinose iritaciji;
- osobe sa individualnom netolerancijom ili alergijama;
- sa bolestima srca;
- nakon transplantacije organa, jer začin jača imuni sistem i može izazvati odbacivanje jetre, srca ili bubrega.
Dijabetičari i trudnice moraju pažljivo uzimati začine.. Oni koji se odluče za kopar trebaju uzeti u obzir sljedeće:
- prekomjerna potrošnja može izazvati alergijsku reakciju;
- lijekove i jela na bazi biljaka ili semenki kopra ne smiju uzimati osobe s hipotenzijom;
- trudnicama se ne preporučuje da koriste kopar više od jednom nedeljno;
- zlostavljanje uzrokuje vrtoglavicu, smanjeni vid i često uključivanje začina u ishranu uzrokuje kvar i nesvjesticu;
- Kopar je kontraindikovan kod osoba sa atonijom.
Cooking Application
Zbog svoje arome i specifičnog ukusa, svaki od ovih začina je na svoj način popularan među kuharima. Kumin karakteriše gorak, oštar ukus, dok kopar nema slična svojstva. Ipak, sjemenke se savršeno zamjenjuju u očuvanju proizvoda, juha, sireva, pa čak i deserta. Štoviše, oba ova začina se uvijek mogu miješati s drugim biljem.
U slučaju mesa, povrća, salata ili peciva, zamjena kuma koprom (ili obrnuto) može neznatno promijeniti aromu i okus budućeg jela, pa biste trebali biti pažljivi.
Da li je moguće kombinovati?
I kim i kopar lepo se uklapaju., bilo da se radi o kuvanju ili tradicionalnoj medicini. A ako se prvi slučaj odnosi samo na ukus, onda je u drugom slučaju korist za osobu važna. Odvojeno, semena mogu normalizovati rad skoro polovine tela, dok je mešavina kima i kopra malo verovatno da će dati dvostruki rezultat, ali će efekat definitivno biti. Pokušajte da ne zloupotrebljavate i zapamtite kontraindikacije!
Obje ove biljke su široko popularne i svaka ih je barem jednom konzumirala kao hranu ili kao lijek. Zato je važno znati tačno šta priroda može da ponudi, posebno kada je i ukusna i zdrava.
