Pravilno pripremanje marelica za zimu znači osigurati sebi i svojoj porodici najgore doba godine: sa vitaminima, mineralima, pektinom i drugim blagotvornim supstancama koje su prisutne u ovom voću (sok i petominutni džem zadržavaju sve aktivne elemente sveže kajsije). Oni će biti posebno korisni za djecu, trudnice, starije osobe, srčane, hipertenzivne, itd .; ukusan proizvod koji se može uživati prije nove žetve, pravljenje deserta iz njega, dodavanje dječjim žitaricama, upotreba u obliku punjenja u kolače, itd.
Da li znate? Ime marelice je od latinskog rassokh (rano) i apricus (sunčano, zagrijano od sunca). Ta nam je riječ došla iz nizozemskog jezika u 18. stoljeću - abrikoos (Nizozemci su je posudili od portugalskog - albricoque, a oni iz Arapa-Mavara - al-birquq, a Mauri zauzvrat - iz latinskog). Do 18. veka, ovo voće u ukrajinskim zemljama i na Krimu zvalo se Žerdel (ova reč je došla iz Persije). Pitanje domovine kajsije nije u potpunosti riješeno. Neki vjeruju da je to Kina, drugi nazivaju Indiju, a drugi - Transcaucasus (Armenija). Kako god bilo, ova bobica je poznata Europljanima više od 2000 godina.
Apricot Jam Recepti
Džem od kajsije je drugačiji:
- od celih plodova zajedno sa kamenom;
- iz cijelog, ali bez kamenja;
- od celih marelica bez kamenja, ali sa njihovim nukleolima;
- od komadića voća bez koštica;
- od izrezanog na komade sa nukleolima;
- od marelica i drugih bobica ili voća - jabuka, brusnica, ogrozda itd. (džem-sortirano);
- od marelica sa raznim aditivima (bilje, alkoholna pića, orašasti plodovi, itd.).
Važno je! U sjemenkama mnogih kajsija (posebno u divljini) sadržana je prusična kiselina, tako da jedenje sirovih jezgara sjemenki kajsije ne bi trebalo odnijeti (posebno djeca). Toplinski tretman ubija otrov, a sigurno je jesti džem sjemenskog zrna.
Kada se kuva džem od kajsije, glavni zadaci nisu svariti plodove. (zadržite oblik i boju) i zadržite maksimalno korisno u konzerviranom voću. Najoptimalniji problemi sa podacima rješavaju se korištenjem metoda korak-po-korak i "petominutnog kuhanja". Posebna priprema voća za marelice za kuhanje je jednostavna. Odabirom odgovarajućeg voća potrebno je da ih potopite u hladnu vodu 1-2 sata, a zatim pažljivo operite, isperite i osušite. Nakon, u zavisnosti od recepta, marelice se režu, ekstrahuju kosti, plodovi se dijele na pola, itd.
Pri pripremi plodova za kuvanje džemova sa nukleolima potrebno je sačuvati maksimalni integritet ploda. Da biste to uradili, možete koristiti orijentalne štapiće - morate gurnuti kost štapom. Potrebno je da stavite štapić od kraja nasuprot fetusa. Tokom kuvanja, džem se mora povremeno miješati drvenom žlicom (metal kvare ukus).
Znakovi spremnosti džema su zadebljanje sirupa, bogat miris marelice i svijetla jantarna boja. Sipajte džem samo vruće. Nakon blokiranja, potrebno je omotati u toplo pokrivač, staviti ga naopako (kako bi provjerili nepropusnost), i ostaviti da se ohladi. Kuhari savjetuju u završnoj fazi kuhanja džema dodajte limunsku kiselinu (pola čajne žličice na 2 kg voća). Ovo će poboljšati skladištenje džema.
Kada se kuva džem-assorted količina šećera se uzima, kao i za marelice pekmez (0,8-1 kg šećera na 1 kg voća). Raznovrsni konzerve se takođe mogu kuvati uz petominutni recept. Voće bolje izrezati na komade (treba kuvati).
Klasični džem od kajsije
Klasični recept uključuje tri sastojka - marelice, šećer i vodu (možete bez vode - sok od samog voća). Eksperimenti i varijacije su mogući sa količinom šećera (koji ga voli kiselo i slađe), vremenom i intenzitetom kuhanja. 
Za kuhanje najtvrđeg klasičnog džema potrebno je puno vremena i strpljenja:
- Pripremite voće i pripremite sirup (1 kg šećera na 200 ml vode);
- Sipajte sirup na čir, prelite preko njih marelice i stavite ih na hladno mjesto 12 sati. Kada se sirup ohladi, isušite ga i ponovo prokuhajte, a zatim ga natočite natrag preko njega i ostavite da se ohladi. Postupak se mora obaviti najmanje tri puta (to će povremeno skratiti vrijeme kuhanja i omogućiti spremanje većine vitamina, kao i oblik ploda);
- Nakon zadnjeg hlađenja, stavite posudu s sirupom i marelicama na vatru, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute, uklonite iz vrućine i ohladite;
- Ponovite postupak još dva puta. Sa poslednjom posudom, možete podesiti gustinu džema (ako vam je potrebna deblja - duže stojite na vatri).
Da li znate? Možete ubrzati proces kuhanja džema, koristeći sok od kajsije umjesto vode - popunite voće sa šećerom i sačekajte dok sok ne pokrije marelice. Nakon hvatanja marelica i kuhati sirup.
Ako nema puno slobodnog vremena, možete koristiti jedan od Sljedeći recepti:
- Smanjite broj punjenja na 1-2, nakon zadnjeg ulijevanja, stavite malu vatru i kuhajte do 40 minuta;
- Sipajte voće vrelim sirupom, odmah kuvajte na laganoj vatri i kuvajte oko dva minuta. Ohladite na hladnom mestu i ponovite ponovo - kada se kuvanje ponovo zgusne.
Pravljenje džema pomoću petominutne metode kuhanja neće dugo trajati, ali će vam omogućiti da skoro u potpunosti zadržite sve korisne svojstva svježe kajsije:
- Izrežite na pola i ulijte kajsije sa šećerom (za 1 kg šećera - 1 kg voća), stojite 4 do 24 sata - sok treba da pokrije voće (ako ne pokriva, sipajte malo vode);
- Pažljivo miješati i kuhati na laganoj vatri. Posle kuvanja, kuvajte 5 minuta (uklonite penu i stalno mešajte).
Imperial džem od kajsije
Kuhanje "Car" marelica džem - pokazatelj akrobacije. Prvo, potrebno je izabrati prave sirovine - velike plodove sa velikim kostima, od kojih su jezgre slatkaste po ukusu (sorte "Crveni obraz", "Poleski").
Važno je! Obavezno probajte okus nukleolusa kosti - treba da bude slatkast, prijatan, ali ne i gorak (pokvari sav ukus džema). Snažno se ne preporučuje kuhati kraljevski džem od marelica-dikki - možete se otrovati prusičnom kiselinom.
Na 2,5 kg marelica može ići - 1,5-2 kg šećera (sve ovisi o slatkoći marelice). U pripremnoj fazi - oprati voće, ukloniti kosti, razbiti ih (čekićem, uz pomoć orahovog oraha ili poroka), ubaciti jezgre kroz rupe u marelicama.
Zatim slijedi proces kuhanja "pravog" džema (idealno) ili u njegovoj skraćenoj verziji. Prilikom kuhanja obavezno uklonite pjenu.
Džem od kajsije i šljive
Kombinacija šljiva i kajsija u džemu je veoma uspešna - ovaj džem izgleda ukusno, ima divan ukus i miris. Za njega treba izabrati zrelo, bez oštećenja ploda, snažno na dodir. Recept je jednostavan:
- Pripremite (izrežite na pola, uklonite kosti) kilogram šljiva i istu količinu marelica, pripremite sirup od 1,5 kg šećera (500 ml vode);
- Ulijte voće u vreli sirup i insistirajte na šest sati;
- Ponovite ovaj postupak još dva puta (koristite isti sirup);
- Treći put, kuvajte voće na laganoj vatri 30 do 40 minuta (voće mora da dobije transparentnost);
- Sipajte džem vruće.
Kajsija i breskva džem
Džem od kajsije i breskve je izuzetan po tome što nježnost i ukus sastojaka ne nestaju tokom procesa kuvanja i dobija se blagi ukus karamele tokom čuvanja. Recept za ovaj džem je sljedeći:
- Pripremite voće - dva kilograma kajsije i breskve (operite, oljuštite breskve, oljuštite, isecite u kosti, isecite na kriške);
- Izmiješati s kilogramom šećera i staviti na hladno mjesto 12 sati;
- Stavite malu vatru, kuvajte i kuvajte 10 minuta (mešajte sve vreme). Ugasi. Ova procedura se mora ponoviti nekoliko puta (kao rezultat toga dolazi do podloznosti i ukusa karamele).
Kajsija i Apple Jam
Prilikom žetve ove vrste džema, treba uzeti u obzir da su na vrhuncu zrenja jabuke još uvijek zelene. Stoga se najčešće koriste rane sorte jabuka "Bijelo punjenje". Postupak pravljenja džema uključuje:
- Priprema sastojaka (2 kg jabuka i pola kilograma marelica) - operite, ogulite jabuke, uklonite srca i kosti. Plodovi seku (ako su male kajsije - podeljeni na pola);
- Sipati šećer (1,4 kg), miješati voće, čekati 2 - 3 sata (dok se ne pojavi sok);
- Na laganoj vatri, stalno miješajući i kuvajte 35-40 minuta, uklonite pjenu.
Da li znate? Poseban ukus pekmeza od jabuka-kajsija će dodati dodatak cimeta u procesu kuhanja. Pored prijatnog okusa i mirisa, cimet ima i dezinfekcijska svojstva (često se dodaje u kvarljivu hranu).
Za pripremu džema od jabuka i marelica kasnije, kada najukusnije i mirisnije sorte jabuka sazrije, možete koristiti suhe marelice. Tehnologija izrade ovog džema je sljedeća:
- Priprema sirovina (1 kg kiselih jabuka, 300 g suvih kajsija, 800 g šećera, malo meda) - operite, ogulite jabuke, izrežite. Cook sirup;
- Prelijte vruće sastojke preko sirupa i ostavite 12 sati;
- Kuhajte i kuvajte 5 minuta. Nakon insistiranja još 12 sati;
- Prokuhajte ponovo, dodajte malo začina (cimet, đumbir) ili limunov sok, kuvajte još 5 minuta.
Džem od kajsije
Tokom zrenja marelica uvijek ima puno prezrelih, slomljenih prilikom pada na tlo, puzanje u rukama voća. Odgovor je kako najbolje zatvoriti marelice za zimu, biti priprema džema. Prezrele kajsije daju ujednačenu konzistenciju i idealne su za džem - punjenje za pite, pite i druge kolače. 
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Presavijte voće u kontejner od nerđajućeg čelika, prelijte 200 ml hladne vode, zagrejte da proključa, uklonite i ohladite;
- Kuhane marelice prolaze kroz sito (bacanje kože) - izlaz bi trebao biti glatka kaša;
- Ponovo se zagrejte na vatru, stavite šećer (0,5 kg) i mešajte, kuvajte još 5 minuta nakon ključanja. Cool;
- Kuhajte, uzburkajte. Prokuhati na laganoj vatri do željene konzistencije (otprilike 15 minuta, s dužim vremenom boja će se početi potamniti). Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ½ žličice. limunska kiselina.
Apricot Jam Recepti
Proces pravljenja džemova od kajsije je jednostavan, ne traje mnogo vremena, a odličan rezultat je skoro zagarantovan.
Džem od kajsije
Za pripremu džema je bolje koristiti mekane kajsije. Pranje i rezanje 2 kilograma voća, potrebno je dodati šećerne funte, sok od limuna (2 žlice. L.) i, miješati, ostaviti 3-4 sata. Kada sok pokrije voće, prokuhajte na laganoj vatri, uklonite pjenu. Posle zagrevanja blendera usitnite masu. Na laganoj vatri, povremeno mešajte, kuvajte oko sat vremena dok ne dobijete željenu debljinu i duktilnost. 
Jabuka od kajsije i ogrozda
Ukus ogrozda (bolje je koristiti zelenkaste bobice, dodaće kiselost) savršeno se kombinira sa slatkoćom i aromom marelica. Prije početka pripreme džema potrebno je napraviti pire od ogrozda - 0,5 kg bobica treba oprati i sjeckati (miješalicom), 600 g marelica treba osloboditi sjemena. Zagrejte pire od ogrozda i, bez ključanja, dodajte 400 g kajsija. Kuhati i kuvati tri minute. Dodati šećer (200 g), mljeti cimet i kuhati još 15 minuta. Prijavi preostale marelice i pola kilograma šećera. Dok se miješa, prokuhajte dok se marelice ne omekšaju.
Džem od kajsije i šljiva od trešnje
Džem od kajsija i šljiva od žute trešnje ima gustu teksturu, savršenu za tost, pravljenje domaćeg peciva. Recept je jednostavan:
- 400 g kajsija i 300 g šljive trešnje oprati, izvaditi kosti, rezati;
- Dodajte šećer (500 g), promešajte i pričekajte 6-8 sati (dok sok ne izađe i šećer se rastopi);
- Kuhajte i kuvajte jedan sat (stalno miješajući).
Sok od kajsije
Sok od kajsije, mirisne i ukusne, nije samo moguć, već se mora ubirati za zimu. To će biti korisno svim članovima porodice (posebno u slučaju bolesti, vježbanja, itd.)
Da li znate? Ovaj sok od kajsije je samo sa pulpom. Sadrži sve najkorisnije što se nalazi u kajsiji, - vitamini, biljni proteini, beta karoten, mikroelementi, itd.
Postoji mnogo različitih opcija za pravljenje soka. Princip je otprilike isti - prokuhajte marelice, obrišite, razrijedite vodom.
Kajsije su prethodno pripremljene (njihov broj ovisi o veličini posuda u kojima će plodovi kuhati), oprati, ukloniti kosti, provaliti na polovice. Staviti u tavi i napuniti hladnom vodom (2-3 cm iznad voća). Lonac se stavlja na vatru i kuva marelice dok se ne omekša, ohladi i protrlja kroz sito. Ono što ostaje u ruci (vlakna, kože), ne bacajte, već zalijte vodom, kuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim sipati i protrljati ostatak kroz sito u proizvedeni nektar. Kuhajte nektar 10 minuta. Sipajte u vruće sterilizirane posude s velikom lopaticom, miješajući sok u posudu tako da je konzistencija ravnomjerna, zatim pluta, stavite je naopako i, umotanu u deku, stavite da se ohladi. 
Važno je! Prilikom pravljenja soka od zrelih slatkih kajsija, dobija se piće više nektarinskog tipa, deblje, svetlije boje, bogatog ukusa, slatko (bez šećera). Kada koristite nezrele plodove, proces kuhanja se produžuje, sok je lakši, prijatnog kiselog ukusa. Kada kuhate sok za bolji ukus, možete uzeti tri četvrtine marelica zrelih, jednu četvrtinu nezrele. Nikada ne koristite aluminijumsko posuđe.
Apricot Compote Recipes
Kompot od kajsije ima korisne osobine (sadrži sok od kajsije), prijatnog ukusa i spreman je za direktnu upotrebu ili pripremu raznih pića, koktela i deserta iz njega.
Kompot od kajsije
Postoji mnogo recepata za izradu kompota za zimu - možete napraviti kompot od marelica sa kamenjem, marelice možete zatvoriti na pola. Prvi zadatak je izbor plodova. Kajsije moraju biti zrele, čvrste na dodir (inače mogu izgubiti svoj oblik u kompotu, a kompot će biti mutan). Nezrelo voće može dodati gorčinu.
Obično, voće popuni jednu trećinu staklenke. Ako stavite ceo plod, potrebno ih je probiti vilicom ili čačkalicom (tako da ne budu ispucale od vrele).
Opcija 1. Kompot polovine marelice:
Stavite polovice kajsije u sterilisane literske tegle. Kuhani sirup (250 - 350 g šećera po litri vode) sipati marelice. 20 minuta za sterilizaciju u vodenom kupatilu (pokriveno kapicama). Poklopac i ostavite da se ohladi. Poklopac sa ćebetom nije potreban.
Opcija 2. Metoda dvostrukog popunjavanja (za cijeli kompot od marelice):
U sterilisanim teglama od tri litre pripremite marelice (probušene čačkalicom) za trećinu. Zatim:
- dva puta preliti kipuću vodu (prvi put 20 minuta, drugi 15);
- sipajte vreli sirup (čaša šećera po litru vode) do samog ruba i pluta.
Narandžasti kompot od kajsije
Kompot od kajsije sa narandžom ima vrlo jednostavan recept. Za kompot vam je potreban 1 kg zrelih kajsija i 300 g narandža. Plodove treba pripremiti (oprati, iseći marelice, ukloniti kosti. Kajsije se stavljaju u tri litre posude za jednu trećinu, oguliti naranče, rezati, ubirati kosti (zbog toga kompot može fermentirati), iscijediti i procijediti sok (1-1,5 čaše) U 5 litara vode rastopiti 1 kg šećera, prokuhati, sipati sok od naranče i ponovo prokuhati (možete dodati gomilu svježe metvice - to će dati ugodan neobičan okus).
Kompot od kajsije sa rabarbarem
Još jedna jedinstvena kombinacija različitih ukusa - kompot od kajsije i rabarbare. Za 1,5 kg marelica potrebno je 400 g rabarbare. Prvo, morate pripremiti sastojke: uzmite stubove rabarbare (bolje je odabrati crvenu boju u bazi), uklonite foliju sa stabla nožem i isecite na komade. Isperite marelice, polomite ih i uklonite kosti. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
Ukusno i mirisno piće se dobija kao rezultat kombinacije kajsije i višnje. Uzet će 1 kg trešanja i 2 kg marelica. Bolje je ukloniti bobice iz kostiju. U tegli, voće se može polagati u slojevima - kajsije, zatim trešnje, i tako dalje, do oko pola teglice. Kilogram šećera otopljen u tri litre vode, prokuhati. Sipajte voće vrelim sirupom, pokrijte posudu poklopcem i sterilizirajte. Kompot se takođe može zatvoriti trostrukom metodom (jednom sa kipućom vodom i dva puta sa kipućim sirupom).
Kajsije u sirupu
Marelice u sirupu su veoma popularne - sirup je prijatan po ukusu, marelice se mogu koristiti kao punjenje za tortu ili samo za jelo. 
Kajsije u sirupu za zimu najbolje se dobijaju od nezrelih kajsija - one su otpornije, dobro održavaju svoj oblik. Kilogram opranih i ljuštenih kajsija čvrsto postavljenih u teglu (u krug) na "vješalice". Sipajte kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu, rastvorite 450 g šećera u njoj, prokuhajte i sipajte u posudu (neka limunska kiselina ne boli).
Marmelada od kajsije
Marmelada od kajsije nije samo ukusna, već i zdrava. Priprema je jednostavna: kilogram prezrelih kajsija (polovica, bez sjemena), kuvajte u pola litre vode. Mekane marelice se melju kroz sito (usitnite u blenderu), dodajte šećer (600 g) i prokuhajte (dok se ne smanji za jednu trećinu), stalno miješajući u non-stick posuđu. Nakon toga, ukloniti iz toplote, ohladiti, pomiješati sa 25 g želatine (otopljenog u vodi), prokuhati i sipati u oblike. Formira da se stavi na hladnoću. Smrznuta marmelada se može iseći, posuti šećerom u prahu, dodati orahe.
Šolja kajsija
Slatki marshmallow je odlična poslastica koju će i odrasli i djeca uživati, zdravi i jeftini. Neće biti teško preoblikovati sunčani plod u pastilu: bilo koje sorte kajsije će uraditi (glavna stvar je da su plodovi zreli). Voće koje se oslobađa iz semena se peče ili peče u rerni dok ne omekša. Zatim slomiti sa mikser ili protrljati kroz sito u uniformu pire krumpir. Nakon toga, krompir pire (oko pola) kuha se na minimalnoj toploti, širi se na lim za pečenje (od 0,5 cm do 1 cm) i suši - što je sloj tanji, to se više skladišti. Za skladištenje možete koristiti hladnjak ili zamotati u banke. 
Važno je! Znak spremnosti pastila - prestaje se zalijepiti i istovremeno se lako uvalja u cijev.
Pastile od kajsije se lako kuvaju u laganom štednjaku. U početku, ubacite 500 g kajsija bez sjemena u lagani štednjak i pospite 1 tbsp. žlicu šećera. Stavite režim "Pečenje" na 1 sat sa otvorenim poklopcem. Posle toga, iseckajte masu mešalicom, stavite pire od krompira nazad u lonac i pecite još jedan sat. Pastile se mogu sušiti na pergamentu.
Apricot Jelly
Visok sadržaj pektina vam omogućava da dobijete žele od marelica bez ikakvih aditiva. Priprema se po analogiji sa džemom ili džemom. Interesantniji ukus se dobija ako u procesu kuhanja koristite sok od jabuke. Priprema ovog želea je jednostavna: mljevene marelice mljevenje mesa ili miješalica (prethodno izvadite kosti). Pire stavite u posudu, dodajte 100 ml vode, prokuhajte, prokuvajte 15 minuta. Pire zagrejte kroz sito, dodajte 250 ml soka od jabuke, 500 g šećera. Kuhajte dok se ne skuha (da biste utvrdili spremnost, morate ga ispustiti na tanjur, ako se kap ne raširi, žele je spreman).
Dobar rezultat dobija se pri kuhanju marelice u multi-štednjaku.
Priprema uključuje dvije faze:
- Dva kilograma kajsije u posudu i ulijte 500 ml vode. Promiješati, podesiti mod "Kaljenje" na 45 minuta. Nakon završetka, obrišite marelice kroz sito u pireu;
- Operite zdjelu, pomaknite pire, dodajte šećer (2 kg), sok od jednog limuna i povremeno miješajući, pirjajte 30 minuta. Na samom kraju kuhanja možete dodati vrećicu gelirajuće smjese.
Umak od kajsije
Kajsije oduševljavaju ne samo ljubitelje slatkiša, već mogu biti i začini za pomfrit, meso i druga jela. Prije temkaka napraviti umak od marelica, morate odlučiti o okusima: nakon svega, umak može biti začinjen ili kiselo-slatko. 
Za pripremu umaka najbolje odgovara velika sočna sorta marelica.
Proces pripreme sosa je sljedeći:
- Pripremite 600 g kajsija (operite, skinite kožu, uklonite kosti, izrežite);
- Stavite kajsije u posudu, dodajte 150 ml vode, šećera, soli (po jednu kašičicu), prokuhajte;
- Smanjite toplotu i kuvajte još 20 minuta (uz mešanje) dok se ne zgusne;
- Dodajte 5 sitno sjeckanih češnjaka češnjaka, peršuna i bosiljka, prstohvat crvene paprike, kuvajte oko 15 minuta;
- Miješalica čini masu homogenom.
Druga verzija umaka od kajsije je složenija i ima indijske korene.
- Pripremite sastojke - kilogram zrelih kajsija, isečenih na komade, oguljeni limun (isečen na 4 dela), oguljene i narezane jabuke, sitno iseckana dva srednje luk i 4 češnjaka češnjaka, 30 g ribanog đumbira;
- Izmiješati u posudi 250 ml jabukovog octa i 200 g smeđeg šećera, staviti na vatru, promiješati, tako da se šećer prodaje, prokuhati;
- U posudu stavite sastojke (češnjak i đumbir dok se ne stavi), 5 pupoljaka karanfilića, kari i kumin (2 kašičice), malo paprike, kuvajte i kuvajte 40 minuta (uz mešanje);
- Prijavi češnjak i đumbir. Ohladite sos.
Da li znate? Sto grama kajsije gvožđa sadrži čak 250 g goveđe jetre. Stalna upotreba marelica može spriječiti bolest štitnjače - zbog visokog sadržaja joda. Pektin sadržan u plodovima može ukloniti loš holesterol i toksine iz organizma. Čaša soka od kajsije zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminima.
