Danas se paradajz voli i prepoznaje od svih svjetskih kuhinja. U kojim se jelima samo ne koristi, čim se ne pokupi. Ovo marinade, krastavci, paradajz, kvas i vyalyat. Ali nisu svi kušali džem ovih divnih plodova.
Džem od paradajza
Sastojci:
- paradajz višnje - 1 kg
- šećer - 450 g
- limun - 1 kom.
- želatina - 15 g
- Badijan - 1 zvjezdica
Podijelite limun na pola, izrežite jednu polovinu na pola prstena debljine 5 mm, a drugi uklonite polet (ribanu) i iscijedite sok.
U posuđu stavite paradajz sa začinima i limunom, vrhom sa šećerom. Kuhati smjesu na laganoj vatri, povremeno miješajući jedan sat. Ostavite džem jedan dan, pokriven poklopcem.
Kada se paradajz odrekne soka, dodajte limunov sok i prokuhajte. Nakon što se zagreje džem, smanjite toplotu i kuvajte jedan sat, dodajte želatinu. Namočite želatin u hladnu vodu sat vremena, a zatim rastopite na laganoj vatri.
Ako volite pikantni džem, možete bez želatine. Džem od paradajza je spreman. Nanesite ih preko sterilisanih tegli i uvalite.
Da li znate? U osmom stoljeću, Aztečka plemena su otkrila paradajz. Počeli su da gaje biljku, nazivajući je "velikom bobicom". U evropskim zemljama, kultura je pala sredinom 16. stoljeća.
Kako napraviti džem od crvenog paradajza
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Pektin - 40 g
- Šećer - 1 kg
- Sok od limuna - 50 ml
- Bosiljak (svježe sjeckani ili suhi) - 4 žlice. l
Stavite posuđe na vatru, stavite sadržaj na čir, a zatim kuvajte deset minuta. Masirajte masu u pireu i dodajte sitno iseckani bosiljak i sok od limuna.
Mešajte pektin sa šećerom (250 g) u drugoj posudi, mešajte smešu u posudi za kuvanje, dodajte smešu pektina. Nakon što prokuha pektin, dodajte ostatak šećera. Prokuhajte još nekoliko minuta i isključite toplotu, uklonite pjenu. Džem se proširio po obalama i zamotao poklopce.
Važno je! Pod uslovom da postoji velika količina konzerviranja, džem mora biti pasterizovan da bi se duže zadržao.
Kuvanje paradajza od zelenog paradajza
Možda je recept za džem od zelenog paradajza možda apsurdan, ali je i ukusan i mirisan.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 1,5 kg
- Šećer - 1,3 kg
- Voda - 200 ml
- Limunska kiselina - 2 g
Paradajz narežite na male kriške, stavite u tavu. U zasebnu posudu skuvajte sirup iz vode i šećera. Napunite paradajz sirupom, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na laganoj vatri.
Čim prokuha, isključite ga i pustite da se ohladi. Zatim ponovite postupak dva puta. Paradajz će biti mekan i sirup će se zgusnuti. Ohladite džem, stavite ga u čiste staklenke i razvaljajte ga.
Zanimljivo U Španiji svake godine ljeti u gradu Bunolu provode odmor u čast paradajza. Posetioci iz različitih zemalja i gosti zemlje organizuju bitku sa ovim plodovima.
Recept za žuti paradajz
Jam se priprema ne samo od crvenog i zelenog, već i od žutih paradajza, probajte ovaj recept.
Sastojci:
- paradajz - 500 g
- narandžasta - 1 kom.
- obični šećer - 300 g
- šećer za želiranje - 200 g
- voda - 150 ml
Izvadite iz toplote i ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite postupak. Zatim dodajte šećer za geliranje, prokuhajte i kuhajte još pet minuta. Transfer u banke i zamotajte.
Pažnja! Ne zaboravite sterilizirati i staklenke i poklopce, inače će se zaglaviti „zaglaviti“, a gornji sloj će biti prekriven kalupom.
Kako skuhati džem od rajčice s narančom i limunom
Pekmez od paradajza po sledećem receptu će vas iznenaditi prijatnom citrusnom notom.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Narandža - 1 kom.
- Pola limuna
- Mleveni đumbir - 0,5 kašičice.
- Cimet - 0,5 tsp.
- Šećer - 800 g
- Voda - 100 ml
U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, cimet, đumbir i vodu, polako miješajući, dovedite do ključanja. Sipajte pripremljeni sirup u paradajz. Kuhajte sat vremena na laganoj vatri, povremeno mešajte. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj debljini proizvoda. Gotov džem stavite u tegle i zatvorite poklopce.
Ako ostavimo po strani predrasude o džemu od paradajza, možete značajno popuniti zalihe za zimu uz pomoć ovih neobičnih recepata.
