Anis je svestrana biljka koja ima začinsko-slatku i toplu aromu. Biljka, koja se široko koristi u kuhanju, farmakologiji, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini, stekla je poštovanje prema svojim bogatim svojstvima među milionima ljudi.
Danas se anis uzgaja u gotovo svim zemljama svijeta, divlji je samo u Grčkoj. Znajući samo nekoliko jednostavnih pravila, svako od nas može razviti ovu jedinstvenu kulturu.
Da li znate? Ljudi su znali za postojanje anisa iz antike. U to vrijeme, u mnogim kućama, svežnjevi anisa bili su vezani za glavu kreveta kako bi se očistio zrak i spriječile noćne more. U srednjem veku anis je bio veoma dragocen i koštao je mnogo novca. Na primjer, u 14. stoljeću u Londonu novac prikupljen od poreza na prodaju anisa popravio je most Thames.
Anis obični: opis
Anis obični (mirisni anis, anis povrće, anis bedrose) - ovo je mirisna godišnja biljka. Ime je dobila od grčkog anisona, također ga Grci nazivaju ganij, jire, slatki kumin, sjeme kruha.
Zemlja anisa je još uvijek nepoznata: neki vjeruju da je iz Male Azije, drugi iz Egipta ili mediteranskih zemalja. Biljka ima ravnu stablu visine 60-70 cm i male bijele kišobrane.
Anis je bogat hranjivim tvarima i elementima u tragovima, opis njegovog kemijskog sastava može zavidjeti ne manje vrijednom kimu i komoru. Sadrži veliku količinu proteina - 19%, do 23% biljne masti, do 3% ugljenih hidrata, šećera i korisnih masnih kiselina, uključujući i kafu.
Anis ima širok spektar terapijskih aktivnosti i pomaže kod migrene, bronhitisa, astme, kašlja, upale pluća, laringitisa, bubrega, mokraćne bešike, nadutosti, gastrointestinalnih bolesti, kardiovaskularnog sistema, kao i podmlađujućih i regenerativnih učinaka.
Anis je široko rasprostranjen u prehrambenoj industriji, što je to, danas znaju u gotovo svakom domu. Čak su i stari Rimljani primetili da anis pomaže od nadutosti i nadutosti, pa su počeli da ga dodaju u gotovo svako teško jelo.
Anis se koristi u pekarskim proizvodima, desertima, salatama, ribljim i mesnim jelima. Štaviše, ako se za lekovite svrhe koriste samo sjemenke anisa, u kuvanju se koriste plodovi (u desertima), zeleni dijelovi (u salatama i prilozima), te sjemenke. Zahvaljujući anisu, jela se dugo ne kvare i ne dobijaju ustajale, zadržavajući divan ukus i mirisnu aromu.
Važno je! Kada se koristi u kulinarske svrhe, nemojte brkati zvjezdastog anisa (zvjezdastog anisa) i običnog anisa. To su različite biljke, iako su oboje začini. Imaju sličan ukus, ali drugačiji izgled i ukus.
Kako zasaditi anis, izbor lokacije i pripremu zemljišta
Sada ćemo pobliže pogledati kako sijati i uzgajati anis kod kuće.
Gdje posijati anis
Anis je takođe hladno otporna i termofilna biljka, bez obzira koliko čudno zvuči. Zbog toga je za dobar rast anisa najbolje sijati na optimalno osvijetljenim mjestima na jugoistočnoj i južnoj strani.
Anis se uzgaja uz pomoć sjemenki koje kliju na temperaturi od + 5 ... + 8 ° C, ali optimalna temperatura je + 20 ... + 25 ° C. Međutim, mlade biljke mogu čak prenijeti minus temperaturu na -5 ... -7 ° S.
Idealno za sadnju na mjestima gdje je prethodno uzgajano povrće ili mahunarke.
Priprema zemljišta za sadnju
Lokacija izabrana za iskrcavanje mora biti pripremljena u jesen, prije početka prvog mraza: iskopajte 25-30 cm i uklonite korov.
Anis je prilično zahtjevna kultura, pa se njegova reprodukcija najbolje provodi u pjeskovitim tlima, bogatim crnim tlom s dovoljnom količinom vapna i humusa.
Isto tako, anis voli rastresitu zemlju obogaćenu fosforom, što povećava prinos i sadržaj eteričnog ulja.
Važno je! Teška ilovasta i močvarna tla nisu pogodna za sadnju. Također je nemoguće zasaditi anis na mjestu gdje je uzgajan cilantro, jer imaju iste bolesti i štetočine.
Sadnja anisa
Uprkos otpornosti useva na hladno vreme, nije vredno žuriti sa sadnjom anisa, jer hladno tlo dovodi do sporog rasta semena i razvoja bolesti.
Uslovi sadnje "čudo bilja"
Seme anisa se sije u proljeće, može biti krajem ožujka - travnja. U to vrijeme, zemlja se optimalno zagrijava nakon hladne zime.
Iako u aprilu još ima mraza, nije zastrašujuće, anis ih mirno prenosi. Za sadnju sjemena potrebno je da se zemljište zagrije, ali u isto vrijeme ostaje dovoljno vlažno.
Kako pripremiti seme za sadnju
Sjemenke rastu vrlo sporo zbog guste ljuske, koja ne propušta vodu i zrak loše, kao i zbog visokog sadržaja eteričnog ulja u plodovima anisa.
Na klijavost semena u velikoj mjeri utiče temperatura tla. Ako je dosta nisko (+ 3-4 ° C), onda će seme proklijati za 25-30 dana, ako je veće (+ 10-12 ° S), onda će se prvi izdanci pojaviti za dve nedelje.
Prije sijanja sjemena, oni se prvo moraju natopiti u vodi s temperaturom od + 16 ... + 18 ° C za 3-4 sata, mijenjajući vodu svaki dan. Zatim sjemenke treba umotati u vlažnu krpu i držati još 2-3 dana na temperaturi od + 18 ... + 22 ° S.
Kada 4-5% sjemena počne klijati, potrebno ih je raširiti u tankom sloju na tkaninu i lagano osušiti, s vremena na vrijeme se miješajući. Takođe, seme mora biti podvrgnuto parcijalnoj vernalizaciji u frižideru oko 20 dana.
To je neophodno kako bi se osiguralo prilagođavanje usjeva u slučaju pada ili smanjenja temperature zraka, što se često primjećuje u proljeće. Posle ovakve pripreme, seme proklijaju 10-11 dana posle sadnje.
Pravila za sjetvu anisa
Istog dana, kada planirate da zasadite anis, morate pažljivo osloboditi tlo i napraviti superfosfat. Da biste dobili dobru žetvu, potrebno je posijati usjev u redovima, na udaljenosti od 35-45 cm između njih.
Dubina sjetve nije veća od 1,5-2,5 cm, a zatim se tlo valja. Period vegetacije doseže 150 dana. Dva tjedna nakon pojave izdanka, treba ih razrijediti na udaljenosti od 10-15 cm.
Da li znate? Biljna biljka pored pčelinjaka. To će koristiti ne samo biljci, već i sam pčelinjak: anis je odlična biljka meda.
Šta trebate znati o brizi o anisu
Biljka zahtijeva standardnu njegu: zalijevanje, otapanje tla, hranjenje i uklanjanje korova. Neophodno je pažljivo pratiti kako raste anis, jer prekomjerna vlažnost tla, česta kiša i krhotine dovode do bolesti i manjeg prinosa.
Bolne cvasti moraju se odmah ukloniti. Za jačinu zelene mase, novi cvetni izbojci zgrče ili seče. Tokom perioda klijanja, dva su dodatka napravljena sa organskim đubrivima i slabim mineralnim rastvorom.
Anis: kada i kako žeti
Vrijeme prikupljanja anisa je obično sredinom i krajem avgusta. Međutim, pre nego što sakupite anis, utvrdite u koju svrhu ćete ga koristiti. U kulinarske svrhe, zeleni dio biljke možete sakupiti prije cvatnje.
Prikupljene zelje treba malo osušiti: nježno izrežite stabljike lišćem i osušite u dobro provetrenoj prostoriji. Za bolji efekat, pomiješajte prazan prostor ili ga povežite i obesite u sjenu.
Sjemenke se beru kada stabljika biljke postane žuta, a plodovi anisa postaju smeđe-smeđa nijansa. Tada se biljka seče, veže u snopove i visi kako bi sazrela u hladu. Prije sušenja, sjeme se čisti od nečistoća i omata.
Čuvajte sjeme u zatvorenoj ambalaži ili platnenim vrećicama na suhom i hladnom mjestu izvan dosega sunčeve svjetlosti. Tako će se ukus začina duže zadržati.
Sa povoljnim spoljnim uslovima i poštovanjem svih pravila brige o biljkama, sa 10 kvadratnih metara. m usjeva možete dobiti kilogram, a ponekad i više sjemena.
Sakupljanje sjemena anisa u medicinske svrhe provodi se u rujnu, nakon što prvi kišobrani postanu smeđi. Sušeno seme na otvorenom ili u sušnicama na temperaturi do 50 ° C. Seme anisa se čuvaju u zatvorenoj posudi oko tri godine.
