Povrće

Kako i koliko za kuvanje zrelog i prezrelog kukuruza? Značajke i korisni savjeti

Svježi kukuruz, sakupljen ne više od 24 sata prije kuhanja, ima odlične karakteristike okusa i odličnu aromu. Takvi kupusi se kuvaju lakše, mogu se i brzo kuhati na pari ili na žaru.

Ali šta je sa prezrenim klipa? Što učiniti ako trava ustajala i "ostarila"? Da li je moguće sačuvati proizvod? Koliko i kako se kuva zreli kukuruz?

Ukratko o karakteristikama kulture

Kukuruz je prehrambeni proizvod koji pripada porodici žitarica. Prosječna dužina grma - 3 m, neke sorte dostižu visinu od 6 m. Debljina stabljike - 5-7 cm u promjeru, vidljivi su čvorovi koji se stvrdnjavaju bliže korijenu.

Korenski sistem je dobro razvijen, postoje koreni za podlogu (njihov rast je rezultat intenzivnog navodnjavanja i visoke vlažnosti tla). Unutar stabljike nema šupljine. List ima izduženi linearno-lanacasti oblik, dostiže dužinu od 1 m.

Postoje mnoge teorije koje objašnjavaju poreklo kulture. Među najneobičnijim je uvođenje sjemena vanzemaljskih bića. Fantastične teorije su uzrokovane činjenicom da kukuruz ne nastaje u divljini i da se ne reproducira sam. Pitanje porijekla ostaje otvoreno.

Korisna svojstva

Upotreba kukuruza je prilično visoka zbog bogatog hemijskog sastava. Uključuje skrob, vitamine, kompleks korisnih supstanci:

  • magnezijum;
  • kalij;
  • bakar;
  • fosfor;
  • askorbinska i folna kiselina;
  • eterično ulje.

Sušena kukuruzna svila koristi se kao lijek za postizanje diuretskog, choleretic, protuupalnog efekta. Tečni ekstrakt pronalazi svoju primenu u lečenju različitih patologija - hepatitisa, kolecistitisa, urolitijaze. Klice biljke koriste se za prevenciju dijabetesa i mršavljenja. Kukuruzno ulje reguliše metaboličke procese, normalizuje nivo holesterola.

Pogledajte video o prednostima kukuruza:

Značajke prezrelih klipa

Prekomerno ili ustajalo voće ima suvo zrno svetlo žute boje. Kada ih pritisnete, pojavi se sok, ali u maloj zapremini. Listovi ovih glava su beli i tanki. Kupite prezreli kukuruz na kraju sezone.

TIP: Kuhanje takvih klipova će trajati mnogo duže - 10-15 minuta za mladi kukuruz i od 50 minuta za staro. Glava prezrelog kukuruza je deblja, ali njena veličina ostaje mala. Da biste slomili klipa, morate primijeniti određenu silu.

Kako izabrati pravo voće?

Preduslov je da se kupuju klipovi u listovima, jer čuvaju sok i ukus kuhanog kukuruza. Lišće štiti voće i od prljavštine, vlage i sunčeve svjetlosti. Kukuruz "u odjeći" je uvijek bolji.

Drugi uslov je analiza zrna. Da biste to uradili, malo pomerite lišće i pogledajte zrno. Ako su izgužvani i prekriveni plijesni, ne kupujte proizvod.

Šta još treba obratiti pažnju na:

  • Pogledajte veličinu glave. Jestiva i slatka kukuruz ima malu glavu od kukuruza i guste žitarice.
  • Probali smo ga. Cobs šećera, čak i kada je sirov, dobar je ukus. Ako su žitarice sveže, ništa se neće promijeniti nakon kuhanja.
  • Zabranjeno je kupovati voće izraženog mirisa. Oštar neugodan miris govori o višestrukim hemikalijama za obradu.

Priprema za kuhanje

Čak i prezreli kukuruz će biti sočan i mekan uz odgovarajuću tehnologiju kuvanja.:

  1. Staru glavu treba očistiti od vlakana i lišća, podijeliti na pola i preliti mješavinu mlijeka (voda i mlijeko u omjeru 1: 1). Da izdrži plod 2-4 sata.
  2. Zatim namočite klipa za 1 sat u toplu vodu.
  3. Nakon toga morate kuhati kupus na bilo koji odabrani način.

Gdje početi i što vam je potrebno?

Prva faza je pranje i čišćenje lišća od voća. Kuhajte prezrelo kukuruz dopušteno u listovima, nakon uklanjanja vrh i razmaženo. Za kuvanje će vam trebati glave iste veličine - voće će se kuhati ravnomjerno. Preostali sastojci se biraju u zavisnosti od odabranog recepta.

Među mogućim neophodnim elementima:

  • voda i lonac debelih zidova;
  • tava s debelim dnom;
  • mlijeko, vrhnje i suncokretovo ulje;
  • folija za hranu;
  • maslinovo ulje;
  • začini, sol.

Kako kuhati da bude mekana i sočna: recepti

Prosječno vrijeme kuhanja prezrelih klipa - 40-60 minuta. Konačno vrijeme ovisi o krutosti zrna i odabranom načinu pripreme (koliko je teško kuhati, tvrdi kukuruz, pročitajte ovdje). Čak ni najidealnije glavice kupusa ne mogu da se dovedu do optimalnog ukusa, ako sledite jednostavna pravila. Da bi se utvrdilo da li je plod spreman, dovoljno je probati 1 zrno.

Na peći

Tradicionalni način je kuhanje klipa kukuruza u tavi:

  1. Voda je zapaljena. Dok ona proključa - pripremite klipa.
  2. Na starom kukuruzu potrebno je ukloniti osušene listove, trule ili tamne stigme (ako ih ima).
  3. Spustite kupus u toplu vodu. Nakon ključanja, smanjite toplinu tako da kukuruz proključa sa blagim ključanjem. Minimalno vrijeme kuhanja - 50 minuta. Snažno prezreli kukuruz morat će kuhati 1,5-2 sata.

Pogledajte video o kuvanju zrelog kukuruza u tavi:

Kako kuhati stari kukuruz u mlijeku

Alternativni način - kuhanje kukuruza u mlijeku. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

  • 4 glave;
  • pola šolje mleka;
  • 1 kašičica teške kreme;
  • 2 tbsp. l maslac.

Koja je posebnost metode?

  1. Pripremite klip. Kukuruz kuvajte standardnom metodom 30-40 minuta.
  2. Uklonite žitarice iz kuvanih glava, prelijte mlekom i kremom.
  3. Kuvati žitarice 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Rastopite maslac, polako dodajte žitarice. Čvrsto pokrijte poklopac, insistirajte 5-7 minuta. Možete dodati začine po ukusu.

Kako drugačije možete kuhati kukuruz u mlijeku s maslacem, pročitajte u ovom članku.

Steamed

Pripremljeni klipovi ležali su u gustoj duploj boci (svi listovi se ne mogu ukloniti). Nije potrebno pokrivati ​​obrastao kukuruz solju: on će postati još suvši. Nisu potrebni drugi začini. Kuhanje starih klipova trajaće 40 minuta.

Saznajte više o drugim receptima za kuvanje kukuruza u dvostrukom kotlu.

Grilovanje

Pečeni kupus - najbolje jelo za piknik, i za kućni stol. Za kuhanje trebat će vam:

  • 3-6 kukuruz;
  • 200 ml vode;
  • 50 g ulja;
  • sol po ukusu.

Slijedi sljedeće:

  1. Uklanjamo lišće i vlakna, ako je potrebno - lomimo glave kupusa.
  2. Zagrijte posudu, otopite ulje (maslinovo ili krem).
  3. Rasprostiremo voće, povećavamo vatru 2-3 minuta - za to vreme će seme zasititi.
  4. Zatim smanjite toplotu, sipajte vodu i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte dok ne budete spremni. Obavezno okrenite klipa.

U mikrovalnoj

Postoji nekoliko načina za kuhanje kukuruza u mikrovalnoj pećnici:

  • Kukuruz sa vodom. 4-5 pripremljenih klipa stavlja se u posudu s vodom tako da ih potpuno pokriva. Pokrijte posudu poklopcem, stavite je u mikrotalasnu, podesite prosječnu snagu i 45 minuta vremena. Ako su glave čvrste, dodajte vodu.
  • Suvo kuhanje. Glava kupusa treba podijeliti na 2-3 dijela, staviti u duboku ploču, pokriti listovima i kuhati u vlastitom soku 7-10 minuta.
    PAŽNJA: Za pripremu prezrelog voća ova opcija nije prikladna.

O tome kako brzo kuvati kukuruz u mikrovalnoj pećnici u paketu, rekli smo u našem materijalu.

U rerni

Ovaj recept će trebati lim za pečenje i foliju.. Sastojci:

  • maslac;
  • 2-3 klipa i čašu kipuće vode.

Postupak pečenja kukuruza u peći:

  1. Posudu za pečenje namažite uljem.
  2. Isperite klipove, ostavite tanke listove. Stavite ih u obliku i sipajte vodu.
  3. Čvrsto prekrijte folijom. Napravite ga 2-3 otvora za cirkulaciju vazduha.
  4. Staviti u zagrejanu rernu (200-220 stepeni). Kuhajte 40-110 minuta.

Kako čuvati kuvano?

Glavni zahtjevi - osiguravanje vlage. Nakon kuhanja na peći, prezreli kukuruz je poželjno ostaviti u tavi. - zadržaće mekoću i sočnost zrna. U hladnjaku se kokos stavlja u hladnjak na 1-3 dana.

Čuvati glavice kupusa na sobnoj temperaturi ne više od 10 sati. Cobs se može izvaditi iz vode, ohladiti, omotati folijom za pričvršćivanje ili staviti u hermetičan kontejner i staviti u hladnjak. Rok trajanja u takvim uvjetima je ne duži od 3 dana.

Čuvane plodove možete sačuvati u zamrzivaču. Da biste to uradili, ohladite, osušite i spakirajte kupus u posebne pakete. Otpustite višak vazduha, čvrsto vezati, pošaljite u zamrzivač. Ovakav način skladištenja možete skladištiti 7-10 mjeseci.

Još jedan dugoročni metod skladištenja je očuvanje. Domaći konzervirani kukuruz čuva aromu 2-3 godine.

Zaključak

Čak i prezreli kuvani kukuruz je izvor mnogih hranljivih materija i hranljivih materija. Zrno se apsorbuje u tijelu, savršeno se kombinira s drugim proizvodima i ne izaziva alergije. Kukuruz se može poslužiti kao prilog ili kao desert. Iz članka ste naučili kako kuhati prezreli kukuruz, da se kuvanje takvih plodova razlikuje samo u vremenu kuhanja.

Pogledajte video: Korisni savjeti o očuvanju vašeg zdravlja (Mart 2024).