Kukuruz: kako kuhati, tako da je mekan i sočan?

Kukuruz je vrlo ukusan i zdrav proizvod koji se široko koristi u kuhanju.

Sačuvana je, kuvana, pržena, od nje se pravi maslac, a kaša se kuva, koristi se za pravljenje štapića i kokica.

Popularnost ove žitarice objašnjena je ne samo svojom raznovrsnošću u upotrebi, već i posebnim okusom i korisnošću.

Korisna svojstva

Upotreba ovog proizvoda blagotvorno djeluje na cijelo tijelo, nadopunjuje nabavku mnogih bitnih elemenata u tragovima. U svom sastavu kukuruz sadrži:

1. Vitamin E - Antioksidant, tonizira, stimulira imunološki sustav, potiče regenerativne procese.
2. PP nikotinska kiselina - učestvuje u metabolizmu, smanjuje nivo šećera, čisti krvne sudove, zajedno sa vitaminima iz grupa A i B jača nervni sistem i podržava ukupni tonus tela.
3. Kiseline - doprinose regulaciji holesterola u krvi.
4. Makro i elementi praćenja:
   • kalij, fosfor - ojačati kosti, boriti se protiv nesanice;
   • magnezijum - smiruje nervni sistem, poboljšava probavu;
   • natrij je potreban u nervnom i mišićnom sistemu;
   • gvožđe, cink, mangan - pomažu rast i prirodnu odbranu tela, sprečavaju bolesti zglobova.

Redovita upotreba ovog proizvoda može donijeti mnogo koristi i mladom i zrelom tijelu. Da biste to uradili, morate biti u mogućnosti da je odaberete i skuvajte.

Kako izabrati?

Za kuvanje morate odabrati mlade uši svetlo žute boje sa mekim zaobljenim zrnima. Provjera zrelosti kukuruza je vrlo jednostavna. Odlomljen od zrna, potrebno ga je stisnuti prstima. Ako je sočan, mekan, klip je pogodan za kuvanje. Kaljeno, suvo zrno sa rupicama ukazuje da je kukuruz prezreo. Može se i kuvati, ali će potrajati dugo, a ukus će se značajno razlikovati.

Treba imati na umu da je bolje ne uzeti kukuruz za stočnu hranu, jer u protivnom može biti razočaravajući. Također, pri odabiru obratiti pozornost na lišće.

VAŽNO! Ako na klipu nema lišća, to najčešće ukazuje na pojačano tretiranje povrća pesticidima. Konzumiranje takve hrane može biti opasno po zdravlje.

Idealno bi bilo uho sa zelenim susjednim lišćem, nelupljenim od stigme. Znak zrelosti će biti žućkasto lišće koje dolazi iz klipa.

Slabo lišće i nedostatak sočnosti u žitaricama sugeriraju da je klip odavno otrgnut i da počinje da presušuje, što znači da je njegov ukus i korisnost jako propatila.

Kukuruzni klipsi ne bi trebali biti izloženi dugotrajnom skladištenju. Brzo gube svoje osobine, skupljaju se, stvrdnjavaju, trulež. Stoga se odmah pripremaju. Isto tako, pri izboru, trebali biste pokušati da pokupite klipove istog stupnja zrelosti i približno iste veličine, zatim će kukuruz biti ravnomjerno kuhan.

Priprema

• Prije kuhanja potrebno je očistiti klipa od lišća i stigmi.
• Dio lišća se može staviti na dno tave, tako da će kukuruz bolje okusiti i neće se zalijepiti za dno.
• Ako se na vrhu nalaze zrna koja trunu, potrebno ih je rezati, a veliki klipsi prepoloviti.
• Nakon toga kukuruz treba sat vremena namakati u hladnoj vodi, zatim temeljito isprati u tekućoj vodi. Možete to učiniti bez namakanja, ako su uši mlade (mliječne).

Kuhanje u tavi

Kako kuhati, tako da je mekana, sočna i ukusna? Postoje opća pravila za kuhanje kukuruza u tavi na peći. Da bi bila sočna, ukusna i meka, uvijek se stavlja samo u kipuću vodu. Stepen spremnosti može se odrediti ukusom, razdvajajući zrno za uzorak.

Koliko treba kuvati, pa je bilo meko? Mladi kukuruz se kuva brzo, ne duže od pola sata, zreo - oko sat vremena, star - ne manje od dva sata (pričali smo kako da izaberemo i skuhamo mladi kukuruz ispravno, a iz ovog članka saznat ćete kako i koliko kuhati zreli i prezrelo povrće).

VAŽNO! Sol kukuruz kada je kuhanje potrebno za pet minuta prije spremnosti. Ako to radite ranije, zrna će se stvrdnuti, izgubiti sočnost.

Mlekara

1. U tavi sa kipućom vodom, spustite oprane i oljuštene klipe, sačekajte dok one ne popnu i, smanjujući vatru od jake do umerene, kuvajte 5-10 minuta.
2. Zatim izvadite iz vode, posolite i pospite rastopljenim maslacem.

Više o tome kako i koliko kuhati mliječni kukuruz, pročitajte ovaj članak.

Mature

1. Oljuštite i operite kukuruz, ne bacajte lišće.
2. Potopite klipove u hladnu vodu najmanje sat vremena.
3. Stavite nekoliko listova u kipuću vodu, prokuhajte, spustite klipa, sačekajte ponovo da prokuvate, spustite toplotu i kuhajte 40-50 minuta, pokrijte poklopcem.
4. Nakon toga dodajte malo soli, dodajte preostale listove i kuvajte još 5-10 minuta.
5. Da biste dobili gotov kukuruz, osušite ga, začinite maslacem i dodajte sol po ukusu.

Detalje o tome kako žestoki kukuruz učiniti vrlo ukusnim, pročitajte ovaj materijal.

Recepti za dvostruki kotao

Neophodno je:

• kukuruz na klipu;
• maslac;
• orah;
• ground cardamom;
• sol

Kuhanje:

1. Klipove za parne uređaje treba izabrati mlade, izrezati na jednake porcije i staviti na jedan nivo tako da budu ravnomjerno pripremljeni.
2. Posudu za kuhanje prethodno namažite maslacem ili biljnim uljem.
3. Vrijeme kuhanja 30-40 minuta.
4. Rastopite 15 grama maslaca u tavi, dodajte 50 grama zdrobljenih oraha, kardamoma.
5. Stavite kukuruz na tanjur, začinite sosom od oraha, posušite sol zasebno.

Saznajte više recepata za kuvanje kukuruza u dvostrukom kotlu.

Pogledajte video kako napraviti kukuruz na ovaj način.

U mikrovalnoj

Vrlo jednostavan i brz način kuhanja za klipa.

1. Neobrađeno ih potopiti sat vremena, staviti u plastičnu vrećicu, dodati 2 žlice vode.
2. Zatvorite pakovanje čvrsto, napravite 2-3 rupe kako biste omogućili protok pare i pošaljite u mikrotalasnu 10-15 minuta.
3. Očistite gotov kukuruz, masnoću rastopljenim maslacem, so.

Da biste brzo saznali kako se kuva kukuruz u mikrovalnoj pećnici, pročitajte ovdje, au ovom članku pronaći ćete najbolje recepte za kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici.

Kukuruz bez klipa

1. Odvojite zrno, dobro isperite, stavite u posudu, zalijte vodom.
2. Kuhajte ispod poklopca oko 30 minuta.
3. Zatim dodajte malo zelenog peršuna, kopra i maslaca, i kuvajte još 10 minuta.

Grilovanje

Da bi jelo bilo ukusno i ne spaljeno, tava mora biti odabrana sa debelim dnom. Recept je prilično jednostavan.

Potrebni sastojci:

• klipa kukuruza - 2 komada;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• maslac - 30 g;
• sol - 1/4 hl.

Kuhanje:

1. Isperite klipa, očistite, isecite na porcije, pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju sa svake strane pet minuta.
2. Zatim dodajte 50 ml vode, smanjite toplotu i kuvajte bez poklopca dok voda ne ispari.
3. Omekšati maslac, pomiješati sa soli i razmazati ga gotovim kukuruzom.

U rerni

1. Potreban vam je duboki rezervoar, na dnu koje treba da se namaže maslacem.
2. Zatim u njega stavite oljuštene i temeljito oprane klipove.
3. Prelijte toplom vodom do sredine posude i prekrijte folijom.
4. Pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stepeni 30 minuta.

Saznajte više recepata za kuvanje kukuruza u pećnici.

Kako spremiti?

Spremite gotov kukuruz bolje na klipu. Najjednostavniji metod bi bio da se svaka spužva umota s filmom i stavi u frižider. Termin za takvo skladištenje je mali, oko tri dana. Za to vrijeme, proizvod se dovoljno zagrijava u mikrovalnoj pećnici, a svi zdravi i ukusi će ostati.

Da bi se kuvani kukuruz čuvao duže, potrebno je malo soljenja. Sol je prirodni konzervans koji će pomoći očuvanju kvaliteta proizvoda.

U redu da bi se kukuruz zadržao dugo vremena, potrebno je koristiti zamrzavanje. Svako uho treba biti čvrsto omotano u film i staviti u zamrzivač koji se brzo smrzava. Tako se proizvod može skladištiti do godinu dana.

Da biste odmrzli uho, morate preći iz zamrzivača u hladnjak i sačekati željeno stanje. Upotreba mikrovalne pećnice u ovom slučaju se ne preporučuje. Pravilno zamrzavanje vam omogućava da uštedite ne samo ukus, već i sve korisne osobine kukuruza.

VAŽNO! Da bi se spriječilo stvaranje dodatnog leda tijekom zamrzavanja, nakon kuhanja klip treba baciti natrag u cjedilo i pustiti da se ocijedi.

Priprema kukuruza, kao i njegovo skladištenje, ne zahteva posebne veštine. Posmatrajući jednostavne preporuke za preradu, odabir recepata i metode pripreme, moguće je dobiti sve tvari i elemente potrebne tijelu tijekom cijele godine, koristeći ovaj ukusan i hranjiv povrće.

Pogledajte video: Kuvani kukuruz za 25 minuta (Mart 2025).