Kakav je rok trajanja u domu sirovih kokošjih jaja na sobnoj temperaturi prema SanPiN-u?

Jaje je vrlo zdrava i neophodna hrana. Njegov sastav je bogat vitaminom D. Fosfor, mangan, kalcij, kalijum, gvožđe, bakar, kobalt, sumpor, bor, jod i mnogi drugi elementi u tragovima.

Obogaćuju se i aminokiseline. Da bi se sačuvao što je moguće više ukusa, kao i svih ovih korisnih supstanci, važno je da se jaja nepogrešivo čuvaju.

Regulatorni zahtjevi prema GOST-u ili SanPiN-u

Odredba 8.2 GOST R 52121-2003 "Jaja za hranu. Tehnički uslovi" uspostavlja standarde za skladištenje jaja. Dakle, sadržaj bi trebao biti unutar temperaturnog raspona od 0 C do 20 C. Vlažnost je također važna i trebala bi biti 85-88%. GOST postavlja koliko vremena se može skladištiti pod ovim uslovima - do 90 dana. Za posebnu kategoriju jaja ima svoj pojam:

• za dijetu - ne više od 7 dana;
• za blagovaonice - ne više od 25 dana;
• za pranje - ne više od 12 dana.

Kako čuvati svježe ubrano sirovo kod kuće?

U svakodnevnom životu obično postoje dva načina skladištenja:

1. u frižideru;
2. u sobi.

U hladnjaku morate instalirati 1-2 stupnja. Ovo je najbolja temperatura za dobro skladištenje. Domaća jaja u frižideru mogu se čuvati do tri mjeseca. Kupovina se ne smije čuvati duže od mjesec dana.

Česta greška ljudi je polaganje jaja u posebne kontejnere postavljene na vratima frižidera. Takav aranžman za dugoročno skladištenje nije prikladan. Zašto?

1. Prvo, pomeranje i posrtanje je štetno za jaja. I to se dešava svaki put kad se vrata otvore.
2. Drugo, police vrata se stalno mijenjaju pri otvaranju temperature i vlažnosti, što također negativno utječe na njih.

VAŽNO: Jaja moraju biti smještena u donjem spremniku. Obično su namenjeni za voće i povrće, ali su pogodni i za jaja. Tamo se održava što je moguće niža temperatura i vlažnost.

Ali to ne znači da je zabranjeno stavljati naše proizvode na vrata. Tamo ih možete staviti pod uslovom da će se koristiti u bliskoj budućnosti. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja je smanjen na tri sedmice.. Važno je da su jaja bila sirova i svježe ubrana.

Maksimalna temperatura može biti do 20 stepeni. Relativna vlažnost zraka za takvo skladištenje treba biti 70-85%. Za najbolje skladištenje, jaja se mogu zamotati u papir. To mogu biti novine, kancelarijski papir, papir za pečenje itd. Druge domaćice su kreativnije.

Saline je njihov glavni prijatelj u ovom poslu. Sol je odavno prepoznata kao konzervans.. Za njegovu pripremu potrebno je 1 l. vode i 1 tbsp. l sol. Jaja se uranjaju u ovo rešenje i šalju na mesto gde svetlosni zraci ne padaju. U ovom čudo rješenje se može pohraniti do četiri tjedna.

Sva gore navedena pravila važe samo za sirova jaja. Kuhana jaja brzo postaju bezvrijedna. U frižideru, termički obrađeno jaje može se čuvati do 15 dana. Ako je ljuska oštećena tokom kuvanja, onda do 5 dana.

Koliko dana može biti pohranjeno za inkubaciju?

Poljoprivrednici sa inkubatorom često se suočavaju sa problemom skladištenja jaja. Da bi se postigla ušteda u inkubatoru potrebno je postaviti maksimalni mogući broj jaja. Ali šta da radimo ako se ne mogu sakupiti odjednom? Morate ih odložiti dok ne dobijete pravu količinu.

Također, stručnjaci su otkrili da se najbolji postotak mladunaca dobiva ako se nakon polaganja jaja položi 5-7 dana. To je sam plan prirode. U prirodnim uslovima, ženka polaže jaja nekoliko dana i tek nakon toga počinje da ih izleže.

Postoji njihovo prirodno hlađenje. Prvo, treba napomenuti da razvoj embriona počinje čak i kada je jaje unutar ptice. Nakon što je jaje položeno, hladi se i razvoj embriona se zaustavlja paralelno s njim. Ovo je potpuno prirodan proces. Bezopasan je za fetus.

Ako se jaje položi i stavi u inkubator odvojen dugim vremenskim periodom, u njemu se odvijaju nepovratni procesi. Jaje raste i postaje neprikladno za razvoj pilića.

Koji se procesi događaju?

1. Protein gubi svoj sloj, tekstura postaje vodeničnija. Lizozim se raspada, on je odgovoran za antibakterijski efekat. U žumanjku, ćelije, rastvaraju se azotna jedinjenja i vitamini. Masti se raspadaju. Važno je držati jaja na odgovarajućoj temperaturi.

   Ako temperatura padne ispod nule, jaja se zamrznu, a budući život u njoj umre. Iznad 20 stepeni, razvoj embriona se ne zaustavlja, ali se ne razvija pravilno, sa patologijom i ubrzo umire.

   TIP: Za inkubator, optimalna temperatura skladištenja je između +8 i +12 stepeni.

2. Ne zaboravite na vlažnost. Ako je vlažnost niska, jaja gube veliku masu. U 24 sata gubi se u prosjeku 0,2% težine.
3. Još jedna nijansa pripreme jaja za proces inkubacije je zabrana stavljanja u prostoriju u kojoj se nalaze skice. Protok vazduha takođe utiče na gubitak vlage. Vazduh mora biti svež, slaba ventilacija doprinosi akumulaciji patogenih mikroba, formiranju plijesni.
4. Kao opšte pravilo, testisi moraju imati oštar kraj. Ali ovo pravilo je pogodnije za uzgoj pilića, biserki, ćurki i malih pataka. Guska mora biti postavljena horizontalno. U isto vrijeme svakih 5 dana potrebno je okretati se za 90 stupnjeva.
5. Velike patke moraju biti pohranjene u polu kosom položaju. Jaja se najbolje čuvaju u plastičnim posudama sa okruglim rupama tako da se ne dodiruju. Kartonske police su loše za skladištenje. Budući da se mogu ponovo koristiti, karton s vremenom akumulira vlagu, prašinu, prljavštinu, bakterije, što negativno utiče na željeni rezultat.
6. Ako se odlučite za angažovanje u inkubatoru, mjesto za spremanje jaja treba biti opremljeno potrebnim uređajima za mjerenje temperature i vlažnosti (za informacije o tome koja bi trebala biti temperatura inkubacije kokošjih jaja, pročitajte ovaj materijal). Važno je napomenuti da je za inkubaciju potrebno izvršiti pažljiv odabir jaja. Uvjerite se da nisu napukli ili na neki drugi način oštećeni (o pravilima za odabir i provjeru jaja za inkubaciju možete pronaći ovdje, a iz ovog članka saznat ćete o postupku ovoskopiranja).
7. Ne treba ih prati, jer će se prirodna antibakterijska ljuska ljuske isprati i, ako se prouzrokuje šteta, patogeni mikrobi mogu ući unutra.

Možete saznati više o načinu inkubacije kokošjih jaja u različitim periodima, kao i vidjeti tablice optimalne temperature, vlažnosti i drugih faktora po danu.

Pogledajte video o sakupljanju i čuvanju jaja za inkubaciju:

Uslovi za povećanje opstanka pilića

Stručnjaci su otkrili da se za inkubaciju jaja mogu čuvati maksimalno 5-7 dana. Možete pohraniti duže, ali postotak izleglih pilića će proporcionalno pasti. Radi jasnoće, u sledećoj tabeli.

Razgovarali smo više o vremenu inkubacije kokošjih jaja ovdje, kao io karakteristikama umjetnog uzgoja pilića kod kuće, možete pročitati ovdje.

Treba napomenuti da se duže reprodukovana jaja skladište, veći je rizik od izleganja bolesnih pilića. Jaja imaju dvije svrhe: biti koristan i ukusan prehrambeni proizvod, te vršiti reproduktivnu funkciju, usmjerenu na nastavak vrste. Kao iu jednom iu drugom slučaju, važno je osigurati odgovarajuće uslove za njihovo skladištenje. Samo na taj način možemo dobiti pristojnu hranu na stolu i zdrave ribe.

Pogledajte video: Andrija i Andjelka - Andrija govori slovenacki (April 2024).