Chardonnay (ili Chardonnay) - sorta bijelog grožđaširoko se koristi u vinarstvu za izradu bijelih vina.
Jedna od najrasprostranjenijih sorti u svetu, ona raste u Evropi i Aziji, Severnoj i Južnoj Americi, Australiji, Južnoj Africi - i svuda od soka Chardonnaya dobijaju velika bela vina. Oni mogu biti blistavi i "tihi", različite snage, sa vrlo širokim spektrom ukusa.
Grožđe šardone - jedna od tri sorte grožđa od kojih se proizvodi pravi francuski šampanjac.
Domovinska - Francuska, povijesna provincija Burgundija i Champagne. Sa stanovišta stručnjaka, vino svakog od ovih područja ima svoj karakter, a vrlo je lako razlikovati chardonnay od hladnog šampanjca i vruće Burgundije.
Pored Francuske, ova grožđa je voljena i široko rasla u severnoj Italiji i drugim zemljama zapadne i istočne Evrope. Gotovo u svakom vinskom regionu postoje plantaže grožđa ove sorte.
U Sjedinjenim Američkim Državama, u Kaliforniji, na velikim plantažama grožđa Chardonnay i kalifornijskom vinu zasluženo je međunarodno priznanje stručnjaka.
Među poznatim sortama vina, Merlot, Malbec i Sangiovese su takođe vredne pomena.
Grožđe šardonea: opis sorte
Chardonnay se odnosi na bele sorte grožđa. Plodovi su svetlo zelene boje jer sazrevaju promenu boje od hladnijih (plavičastih) nijansi do toplijih, zlatnih.
Među bijelim sortama su također popularni Lancelot, Bianka i Husayne White.
Povremeno na svetlozelenim bobicama možete videti smeđe tačke, kao pege. U vrućim zemljama, zreli grozdovi Chardonnaya mogu dobiti žute i narandžaste nijanse.
Četka je prilično gusta, može imati cilindrični ili konični oblik. Noga gomile je drvena. Prosečna težina grozdovi od 90 do 100 grama.
Plodovi su okrugli, guste kože i karakteristične arome. Često prekriven mat voskom. Sadrži 2-3 sjemena.
Listovi su svetlo zeleni, sa jasno vidljivim prugama. Donja strana lista je svetlija, blago dlakava. Na donjoj strani, vene izgledaju mnogo izraženije nego na vrhu. Do jeseni, lišće grožđa ove sorte žutice postaje žuto ravnomerno i obojeno limunom, često sa suvim rubovima.
Obično se list sastoji od pet lopatica koje završavaju u izduženim trouglastim zubima. Duž ivice, list se takođe reže malim zubima, trouglastim ili blago zakrivljenim.
Fotografija
Jasno je da se grožđe šardone može naći na slici ispod:
Origin
Sorta Chardonnay, kako su naučnici otkrili, rezultat je prirodnog ukrštanja sorti Pinot Noir i Gue Blanc.
Karakteristike
Šardone sorta je veoma toleriše zimske mrazeveali pokazuje visoku osjetljivost na proljetne mrazeve.
Također se ne boji mraza Aleshenkin Dar, Rumba i Senator.
U rano proljeće, kada pupoljci počnu cvjetati, preporučuje se poduzimanje dodatnih mjera za zaštitu vinove loze od mraza.
Ljeti, tijekom vrućine, grmovima je često potrebno dodatno zalijevanje. Najbolji način da se uspostavite je navodnjavanje kapanjem.
Vegetacijski period Traje 138 - 140 dana.
Bolesti i kontrolne mjere
Vjetrovito vrijeme, niske temperature u proljeće i kiše na početku ljeta mogu dovesti do rasipanja cvijeća i jajnika.
Sorta pokazuje umjerenu otpornost na oidium i plijesan.
Za prevenciju bolesti grožđaŠireći se od preplavljivanja, preporučuje se da se grožđe sadi u dobro provetrenim prostorima.
Ne zaboravite na prevenciju bolesti poput antraknoze, kloroze, bakterioze, rubeole i raka bakterija. Vremenom, oni će pomoći da spase same biljke i žetvu.
Oblik grmlja takođe igra veliku ulogu, ali se razlikuje po regionima.
Vina proizvedena od grožđa šardonea imaju vrlo različita ukusna svojstva i arome. Za ukus i buket vina važne su sljedeće karakteristike:
- vremenske i klimatske uslove rasta;
- karakter tla;
- tehnologija proizvodnje;
- uslove izlaganja.
Chardonnay vino se preporučuje da se servira rashlađeno na 10 do ± 2˚S. Odličan je sa mesom bez masti i živinom, morskim plodovima, salatama od svježeg povrća, većinom deserta.
Ukusne sorte grožđa Chardonnay imaju mekane voćne note. Među njima su tonovi citrusa, zelenih jabuka, limuna. Odležano u hrastovim bačvama dodaje nijansu oraha i vanilije u aromu. Neobični ukusi ukusa mogu se pohvaliti i sortama Čokolada, Romeo i Ruta.
