Na krevetima se često nalaze slatke, plosnate i rebraste ploče pod velikim lišćem. Ovo su kapice. Koriste se za dekoriranje, ali u našoj kuhinji su malo popularne i to je daleko od zasluženog. Ovo povrće je došlo u Evropu iz Amerike kada ga je Kolumbo otkrio, a na francuskom, squash znači "pita".
Da li znate? Jedna šalica squash sadrži 38 kalorija, 43% dnevnog unosa vitamina C, 13% folne kiseline, 5 g vlakana, kao i značajnu količinu vitamina B6, magnezijuma, kalijuma i vitamina A.
Tikvice su "rođaci" tikvica, bundeva, dinja, krastavaca, a mogu se kuvati na razne načine: gulaš, peći, roštilj, konzervirano, kiseli, itd. Kratko se skladište mali svježi plodovi, a mogu se uskladištiti zreli plodovi. dugo vremena na temperaturi od oko 0 ° C.
Osušeni sušeni squash
Među raznovrsnim načinima koji se mogu napraviti od tikvice, a posebno, i pripremiti se za zimu, postoji takav način koji vam omogućava da sačuvate najviše korisnih supstanci. Ovo je sušenje tikvice. Možete da osušite squash u zemlji, pa čak iu stanu. Električno sušenje je također korisno, što će ovaj proces učiniti brzim i nepotrebnim.
Gdje se sušiti:
- na suncu;
- u pećnici;
- u električnom sušaru.
Ova procedura je slična sušenju tikvica. Izabiremo plodove, moje, na stranama odsečemo rubove i stabljiku. Izrežite na prstenove prosječne debljine - do 2-3 cm, a za sušenje će biti prikladni i mladi plodovi i srednje veličine. Zreli plodovi se takođe mogu osušiti, ali u takvim školjkama će biti čvrstih semena, i oni moraju biti uklonjeni.
Da li znate? “Puplyat” je ime za mlade plodove za squash.
Prstenovi za squash leže u jednom sloju na pergamentu, limu za pečenje ili kontejneru od električnog sušenja. Ako odlučite da osušite tikvicu na suncu, morate pratiti ujednačenost sušenja „čipsa“, okrećući ih. U pećnici, proces će trajati 6-8 sati. Osušite na 50 ° C i otvorite vrata pećnice. Približno toliko vremena će proći proces i kada se koristi električni.
Dobijeni čips treba skladištiti u vrećama od tkanine koje su prethodno isprane u fiziološkoj otopini. To će spriječiti pojavu moljaca i drugih kukaca.
Frozen Squash
Ako se odlučite da pokušate pripremiti kapice za zimu, ali ne želite da se petljate s limenkama, kuvate i šavate, pokušajte zamrznuti kapice. Skvoš se može uskladištiti do 10 meseci
Minimalna obrada će vam uštediti ne samo vrijeme i živce, već će osigurati i maksimalni sadržaj hranjivih tvari u bundevama. Mali plodovi su pogodni za zamrzavanje. Temeljno se peru, režu po rubovima za 1-2 cm, a cijele plodove možete zamrznuti ili narezati na kolutove. Pre zamrzavanja, povrće izbledi oko 4-6 minuta.
Zatim problanshirovannye bundeve uronjene u ledenu vodu. Takav kontrast ne dozvoljava da se pulpa raspada. Pre nanošenja patrona na pakovanja, treba ih osušiti na ručniku ili papiru. Peacoats se mogu zamrznuti, položiti na dasku ili paleti u jednom sloju u slučaju da zamrznemo cijele, ili koristeći zip-pakete za lignje narezane na kolutove. Smrznuta tikvica se može čuvati do 10 mjeseci, tj. Biti će dovoljna za sljedeću berbu.
Slani squash
Sigurno ste barem jednom u životu nešto posolili, pa, na primjer, krastavci, onda lako možete kiseli krastavci i školjke. Čitava suština procesa je priprema krastavaca i tikvice. Možete da sami zakuhate kapice ili im dodate više povrća, što će vam omogućiti da uživate u ukusu krastavaca. Slana tikvica za zimu može se obaviti iu bačvama iu limenkama, a druga će biti veoma sretna za one koji žele u svom stanu napraviti slanu squash.
Za soljenje biramo mlade, srednje i nezrele plodove. Pažljivo se operu, odseče na rubovima. Čačkalica probija voće na nekoliko mjesta. Sledeće stavite u banke. Prilikom soljenja tikvice možete dodati, pored osnovnog lovora, par crnih papra, češnjaka, lišća ribiza, trešanja, celera, hrena (oba korijena i lišća), kopar, peršun. Za izraženiju kiselost, u tegle možete dodati malo limunske kiseline.
Mali krastavci, paradajz i slatke paprike izgledaju sjajno u teglama školjki. Odlučite se za sebe i neka vaša mašta bude neiscrpna. U obalama ili drugom kontejneru stavljamo tikvicu u redove, čvrsto ih pritišćući zajedno. Plodove prebacujemo zelenilom i dodamo začine. Zatim sipajte sav rasol. Kuhanje salamure na bazi 1 litre vode 2 tbsp. kašike soli, 1 žličica limunske kiseline. Neko dodaje sirće umesto limunske kiseline.
Slanu kuhajte, dajte da se ohladi i tek onda sipati kapice. Ako se odlučite da posolite u velikom kontejneru (uradiće se emajlirana posuda), onda pre zalijevanja povrća u slanoj vodi, oni su pokriveni ugnjetavanjem (mora se uzeti nešto teško: uteg, tegovi, čak i kanta vode) i onda se slanica sipa.
Ako solite školjke u tegle, onda svaki dan prokuvajte novu. U tom slučaju, povrće treba uvijek biti pokriveno slanom vodom na vrhu. Već za otprilike nedelju dana dobićete slani squash, spremni za jelo. Sada možete pokriti tegle i staviti ih na hladno mjesto.
Kiseli recepti za squash
Kada se postavi pitanje kako diversifikovati jela iz skvoša za zimu, među mogućnostima za pripremu tikvice, uspeh je takav način mariniranja. Tikvice se mogu sipati isključivo sami, bez dodavanja drugih sastojaka ili eksperimentiranja i dodavanja različitog povrća, a mi možemo napraviti raznovrsne ili različite začinske biljke kako bi zasjenili okus.
Pa, od marinade zavisi ukus kisele kapice za zimu. Za marinadu postoji obavezni osnovni set sastojaka. - sol, šećer. Ocat se može dodati ukusu i želji. Što se tiče začina, onda već, pored standardnog peršuna, kopra, celera, hrena, luka, češnjaka, bibera, možete dodati senf senfa, karanfilić, cimet, mentu, estragon i tako dalje.
Kiseli squash
Nakon što ste marinirali morske kapice, nikada nećete biti razočarani, i sa zadovoljstvom ćete otvoriti sljedeću posudu.
Da bi se kiseli krastavci poprskali, potrebni su nam sljedeći sastojci po litri staklenke:
- cijele kapice - 500 g;
- marinada - 400 g;
- lišće hrena - 2 g;
- kopar - 50 g;
- lišće celera i peršin - 4 g;
- čili crvena ljuta paprika - 1 komad;
- lovorov list - 1 kom.
- beli luk - 1 karanfilić.
- 1 l vode;
- 3 kašike. l soli;
- 2 tbsp. l šećer;
- 1 kašičica ocat.
Moje male patisone, iseći, osušiti i blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon uklanjanja i spuštanja u hladnu vodu sa ledom. Inače, tikvice se mogu napraviti i konzervirati u kriške u slučaju kada imate dovoljno voća.
Kuhinjska marinada:
Zakuhajte 1 l vode, dodajte sol, šećer, papar. Mogući začini u posudi su cimet, karanfilići, mirisne i crne gorke paprike, beli luk, hren, zelenilo ili korenje peršina, celer. Ulijte ocat i uklonite ga iz toplote. Pripremite zelje: moje, iseckajte. Ne zaboravite na začine. U opranim steriliziranim staklenkama na dnu rasporedite začine, bilje. Stavite pletenice zajedno. Napunite vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Nakon zavijanja i postavite da se ohladi.
Važno je! Pokušajte marinirati školjke što je brže moguće, jer tokom dugotrajnog hlađenja, oni gube svoj ukus, meso postaje mlitavo, meko.
Čuvajte kiseli squash na sobnoj temperaturi. Može se jesti za dva mjeseca. Ali zapamtite, što duže traperice insistiraju u bankama, one su ukusnije.
Marinated Vegetable Platter
Prilikom mariniranja pljeskavica, možete eksperimentirati pripremom biljnog pladnja sa raznim povrćem iz vašeg vrta. U raznovrsne, možete staviti šargarepu, papriku, krastavce, tikvice, luk, čeri paradajz, karfiol, brokulu do pirinča. Možete dodati češnjak, koren hrena, celer, peršun, kopar, peršun, lovorov list, biber u grašak, klinčiće u teglicu začina.
Za marinadu uzmite vodu, so, šećer i ocat. Ovo su proporcije po litru tegla: ½ patisona, 1 luk, 4 karanfilića češnjaka, ½ šargarepe, 1 velika debela zlatna paprika, 5-7 malih krastavaca, 5-7 paradajza višnje, 1 mlada tikvica, 10 crnih papra, 2 lišća, 3 pupoljka karanfila, 2 žlice. l sol, 4 kašike. l šećer ½ šolje 5% sirćeta
Isperemo sve povrće, isečemo ga na način koji volimo: nešto na kriške, nešto u krugovima, nešto u slamkama. Stavite zelenilo, začine, so i šećer na dno posude. Onda dolaze sva povrća. Mogu se polagati u slojevima ili miješati. Prelijte svu kipuću vodu, stavite steriliziranu. Zatvorite poklopac i stavite da se ohladi.
Marinirani squash sa mentom
Da bi se konzumirali squash sa mentom, potrebno je sve pripremiti, kao i za ukiseljenu squash. Ali u mješavini zelenila dodajte nekoliko grančica metvice. Mint će dati poseban ugodan ukus ukiseljenim kapcima.
Da li znate? Seme skvoša sadrži mnogo lecitina (430 mg), kao iu kokošjim jajima.
Za mariniranje možete uzeti male male plodove ili iseći velike. Uzmite ceo plod za kiseljenje - oni izgledaju na ploči više estetski. Dobro se peremo, isečemo oko ivica i blanšemo 5-8 minuta. Izvlačimo iz kipuće vode, širimo na papirni ručnik. Čvrsto položene u sterilizirane posude, stavljajući na dno zelenilo, začine, metvicu. Zeleni i začini će odgovarati svima onima koje obično koristite za šavove i kiseljenje. Posude napunite marinadom, koja se kuva i hladi na 80 ° C.
Za marinadu uzeti 1 l vode, 10 g soli i 1/2 kašičice. sirćetna kiselina 70%. Nakon toga prekrijemo najlonske pokrivače i odnesemo na suho, tamno mjesto. Nakon 2-3 nedelje, tikvica se može pojesti.
Konzervirani skvoš recepti
Među mogućim opcijama za praznine za konzerviranje je vrlo popularna zima.
Da bi se zimski squash pravilno i kvalitetno pumpao, postoji nekoliko pravila koja moraju biti ispunjena:
- temeljito oprati svako voće;
- ljuštenje ne treba da se ljušti;
- osušite voće na ručniku ili papirnatom ubrusu nakon pranja;
- odrežite svako voće sa obe strane;
- blanširajte tikvicu pre nego što je stavite u tegle 5-7 minuta, a zatim je stavite u ledenu vodu;
- zatim ponovo osušite papirni ubrus ili tkaninu.
Canned Squash
Odličan snack i hranjiv ukras za vaš stol - sve ove konzervirane kapice. Kuhanje squash, stavite začine na dno posude, češnjak, možete dodati zelenilo ako želite (na primjer, hren će dodati začin). Stavimo kapice u sterilisane tegle. Prelijte šećer, sol, sipajte sirće i dodajte kipuću vodu. Zamotajte, okrenite se, pustite da se ohladi i pošaljite na policu. Po litru tegle broj patissons - oko 800 g.
Za marinadu (za 1 l vode):
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica sa brdom;
- sušeni Badian - 2 boje;
- beli biber - 10 graška;
- sjemenke kima - 0,5 tsp;
- 3-4 lovora;
- češnjak - 3-4 karanfile;
- Ocat 70% - 1,5 žlice. l
Konzervirana tikvica i tikvice
Kada konzervirate ovo povrće, obratite pažnju na punjenje i začine koje dodajete na tegle. Odredite proporciju squash i squash za jednu teglu sami: možete staviti sve u staklenku u jednakim dijelovima, možete dati prednost nečemu.
Po litrskoj tegli
- 4 kašike. l 5% sirćeta;
- 1 glavu luka;
- 1 češnjak;
- na 3 komada crni papar i pupoljci karanfilića;
- 1 lovorov list;
- svježe bilje (kopar, estragon, bosiljak, hren, peršun i celer).
Za popunjavanje: 1 l vode - 2 kašike soli, 1 kašika šećera.
Ocat se uliva u dno posude, dodaju se začini i bilje. Sastavili smo čvrsto kapice i tikvice, koje smo prethodno pripremili i problančili. Napunite sipanjem i sterilizirajte oko 5 minuta. Uklonite, okrenite i postavite, okrećite se, ohladite.
Konzervirane tikvice i krastavci
Ova vrsta konzervirane tikvice je slična svim ostalim, samo glavni sastojci su squash i krastavac. Možete koristiti prethodni recept ili sačuvati ovaj pladanj kao konzervirane krastavce. Za šavove je bolje odabrati plodove srednje veličine i zrelosti, onda će biti hrskavi i gusti. Zapamtite da mi blanširamo skvoš.
Squash Caviar
Između ostalog, iz squash-a ispada odličan kavijar sa notama gljiva.
Osnovni set sastojaka za njegovu pripremu je sledeći:
- squash - 3 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- paradajz - 2 kg;
- biljno ulje - 250 ml;
- sol - 2 kašike. l.;
- šećer - 4 žlice. l.;
- sirće / jabučni ocat - 2 kašike. l.;
- korijen celera;
- češnjak;
- korijen peršina;
- peršun, zelje.
Pored toga, stavite još jednu paradajznu pastu (ako je malo paradajza) u kavijar za bogatu boju i ukus.
Kavijar se priprema od tikvice, kao i tikvice ili patlidžana. Za kavijar će odgovarati i mlade plodove i dovoljno zrele. Ako uzmemo mlade skvotere, onda će biti dovoljno da se opere i iseku sa obe strane. Ako imate zrele plodove ili na koži postoje ljuske, onda ih treba očistiti, a seme unutra treba ukloniti ako su velike.
Izrežite kocke kapice i pošaljite ih u lonac ili kotao, nakon dodavanja biljnog ulja tamo. Držite vatru oko sat vremena dok sok ne nestane. U međuvremenu sečemo mrkvu, luk, korijen celera i paradajz. Možete ili slamu, ili narezati na kockice ili narezati mrkvu. U tikvicu šaljemo luk i šargarepu. Kuhajte na srednjoj vatri, povremeno mešajte. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.
Zatim dodajte paradajz u posudu sa pirjanim povrćem i držite vatru 10-15 minuta. Zatim uklanjamo povrće iz toplote i brusimo masu blenderom ili koristimo kombajn. U kašicu dodajte so, šećer i ocat i pripremite na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite da se promiješate. Nakon kuvanja kavijara, stavite ga u limenke koje su prethodno oprane i sterilisane, zamotajte i postavite da se ohlade.
Recepti za salatu za squash
Među raznovrsnim mogućim pripremama za zimu možete napraviti salatu od squash-a. Zimi, kada je prisutan akutni nedostatak vitamina, svijetle i ukusne tikvice ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam dati i topla sjećanja na ljeto. Kuhanje salata sa squashom nije teško. Mogu dodati sva povrća koja vam se sviđaju, pa malo gljivastog okusa iz skvoša će dati vrhunac svim varijacijama. Salata sa paprikom i paradajzom izgleda posebno lepo u obalama, a povrće izgleda kao šareni vatromet. Evo nekoliko dokazanih recepata iz squash-a.
I zapamtite, kada pripremate salate, steriliziramo tegle: možete jednostavno sipati kipuću vodu ili posudice sa salatama u trajanju od 10 do 15 minuta (ovisno o veličini posude) u kipućoj vodi.
Za punjenje 1 l vode treba uzeti:
- 50 g 9% sirćeta (možete pojesti manje ili više po svom ukusu);
- 3 g limunske kiseline;
- 50 grama šećera;
- 5 g soli.
Mi ćemo staviti začine i zelje u sve salate u staklenke: lovorov list, crni biber i piment u grašak, cloves, cimet, češnjak, lišće trešnje i ribiz, hren, i lišće i korijen, celer, peršun, kopar, ali bez kišobrani.
Salata od squash sa slatkom paprikom i paradajzom
Moći ćete zadovoljiti svoje goste i voljene neobičnom salatom sa squashom, paprom i paradajzom. Da bi napravili ovu salatu, potrebno nam je: 2 kg patisona, 1 kg slatke paprike, 1 kg paradajza, 50 g češnjaka, začina, zelenila, octa 9%.
Sve operite, osušite na ručniku. Tikvice i biber narežite na kockice ili slamke, možete ih naribati za korejsku mrkvu. Urežite paradajz na prstenje ili možete uzeti male višnje i uvaljati ih u salatu. Beli luk preskače kroz štampu. Sve pomešati i dati stajati 1-2.5 sati. Ili se ne miješamo i onda stavljamo naše povrće u slojeve u staklenku. Potom dodajte so, lagano pospite suncokretovim uljem. Stavite začine u sterilisane tegle, zatim povrće.
Ocat se dodaje svakoj tegli za 1 čajnu žličicu. ocat, salatu prelijte vrelim krastavcima. Stavimo na sterilizaciju: 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 30 minuta. Zamotajte, ostavite da se ohladi i stavite na policu na tamnom, hladnom mestu.
Salata za squash sa belim lukom i koprom
Takva salata je idealno predjelo i alternativa valjanim tikvicama ili krastavcima. Для приготовления нам понадобятся: 1 кг патиссонов, 0,5 головки чеснока, 25 г соли, 25 г сахара, 25 г растительного масла, 25 г 9%-ного уксуса, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки.
Вымойте и очистите патиссоны. Нарежьте их кубиками. Петрушку и укроп вымойте и мелко порубите. Češnjak izrežite na tanke kriške ili prođite kroz presu. Za tikvicu dodajte zelenilo i češnjak, pomešajte. Dodajte i so, šećer, biljno ulje, sirće. Promiješati i ostaviti stajati 2,5 sata. Postavite ih čvrsto na sterilisane teglice i stavite ih na 15 minuta (ako kuhamo u pola litre tegli) da ih sterilizujete.
Okrenite se i postavite da se ohladi.
Jela od povrća sa squashom
Za mešanu salatu, izaberite najmanji plod da stane u teglu. Takva nijansa će dodati estetiku vašem šavovima čak i na polici. Možete staviti celo povrće u tegle ili ih sve iseći. Mi uzimamo neophodno povrće, odnosno sve one koje volite, plus tikvice, zelje i začine.
Sastojci po litri teglice: ½ patisona, 1 luk, 4 karanfilića češnjaka, ½ mrkve, 1 velika debela stijenka slatke paprike, 5-7 malih krastavaca, 5-7 paradajza višnje, 1 mlada tikvica, crni biber u grašku, 1 gorka paprika, 2 lovorice, 3 Buds cloves, kopar, peršun, cilantro, celer, 2 žlice. l sol, 4 kašike. l šećer, 5 žlice. l biljno ulje, ½ šolje 5% sirćeta.
Odrezak na skvoš, mrkva - prstenovi, tikvice - kockice, biber i crni luk mogu biti pola prstena ili prstena. Takođe, morske kapice i šargarepe mogu se narezati na korejskom grilju šargarepe. Češnjak se prolazi kroz presu, sitno seče zelenilo. Sve povrće se pomeša, dodaju začini, bilje, so, biber, šećer, ulje, sirće.
Možete stajati par sati i odmah se možete raspasti u banke. Čvrsto ležite na obalama i sterilizirajte 20 minuta od trenutka ključanja. Po želji možete dodati salatu brokule ili karfiol.
Skvoš i višnje
Postoji još jedan neobičan način kako se pripremaju kobasice za zimu. - to je kompot za kuvanje. Kompot se može kuvati u sezoni povrća, a možete i kuhati i zalivati za zimu kako biste uživali u zdravom piću i iznenadili domaćinstva i goste.
Važno je! Odaberite za kompot samo male patisone, sa čistom kožom bez mrlja. Kora na plodu treba da ima glatku svetlozelenu boju.
Za pripremu kompota potrebno je uzeti 1 kg patisona, 1 kg šljive, šećera i karanfilića (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vanilu, zvjezdasti anis), što će diverzificirati okus kompota i dati mu jedinstvene aromatične nijanse.
Pre nego što pređete na radni predmet, sterilizirajte tegle i poklopce. Sada možete oprati šljivu i tikvicu, odrezati klipa i rep tikvice. Nakon pranja šljive i patissons malo osušiti, a zatim staviti u staklenke. Prvo, uzmite squash i stavite ih na dno posude. Vrh leži šljiva. Nema posebnih napomena o proporcijama, samo napunite posudu sa školjkama do sredine, i napunite je sa dve trećine šljiva na vrhu. Dodajte i začine.
Zaspajte sve ovo sa dve šalice šećera, sipajte kipuću vodu. Postoje opcije kada je sadržaj tegle napunjen sirupom, što je takođe prikladno. Napunite posudu samom poklopcu. Sledeće, stavljamo banke na sterilizaciju oko 20 minuta. Zatim spakujemo limenke, okrećemo ih, stavljamo na toplo mjesto, umotavamo ih. Kada se ohlade, izvadite podrum ili postavite na tamno, hladno mjesto.
Džem od squash
Možda će mnogi biti iznenađeni činjenicom da se čak i zimski džem može pripremiti iz squash-a, iako se može uživati u cijeloj godini. Izgleda dobro u obliku konfitera ili džema. Da biste pripremili džem, uzmite kapice i šećer u omjeru 1: 1.
Ali prije toga sami pripremite povrće:
- izrezati kapice;
- uklanjanje kore i semena;
- odrežite squash na kocke. Možete koristiti specijalno sečenje ili kombinirati. Kocke moraju biti velike;
- potopiti u hladnoj vodi do 5 sati;
- isušiti tečnost pomoću cjedila;
- preskočite namočene kapice kroz mlin za meso. Blender se takođe nosi sa ovim zadatkom.
Sa pripremom squasha. Sada kuhamo sirup: uzimamo šećer i vodu u omjeru 1: 1/2, tj. Ulijemo 1 kg šećera pola litre vode. Pustite da proključa, izlijte mnogo tikvice i kuvajte, mešajte dok se ne skuva. Ovo je još 40 minuta. Spremnost džema može se provjeriti ispuštanjem na tanjurić: nije se proširila, što znači da je spremna.
Važno je! Penu je potrebno ukloniti na vrh džema, jer to može negativno utjecati na njegov ukus.
Stavite džemove u pripremljene tegle i stavite ih u frižider nakon hlađenja.
Ako želite dodati džem od citrusa u džem od squash-a, možete dodati sok od jedne naranče kipućoj masi i sve zajedno prokuvati 15 minuta, a ako dodajete limun, ne samo da ćete okus džema izraziti, već ćete produžiti njegov rok trajanja.
Squash - ne samo prelepo, već i veoma ukusno povrće. To je vrlo korisno i, zapravo, svestrano povrće koje se može kuhati na različite načine. Skvoš se savršeno uklapa u svakodnevni meni i dobro izgleda na svečanom stolu. Uključite ga u ishranu i uživajte u ukusnim jelima svakog dana.
