Jabuka je veoma popularno i omiljeno voće koje je prisutno u našoj ishrani tokom cele godine u različitim verzijama. U toploj sezoni, možete uživati na svježim ili pečenim plodovima, au hladnom vremenu dolazi do raznih praznina. Da bi jabuke donijele tijelu samo dobrobiti i štete bilo je minimalno, potrebno je uzeti u obzir neka ograničenja.
Koristi i šteta od svježih jabuka
100 g sveže jabuke sadrži 86,3 g vode, 0,4 g proteina, 0,4 g masti, 9,8 g ugljenih hidrata, 0,8 g organskih kiselina, 1,8 g dijetalnih vlakana. Kalorijski sadržaj jabuka je 46 kcal na 100 g jestivog dijela, što ih čini popularnim komponentama raznih dijeta. Jabuke su dobre za probavni sistem: povećavaju apetit, ometaju procese fermentacije, obnavljaju metabolizam i poboljšavaju funkciju crijeva.
Sastav jabuka uključuje mnoge vitamine (A (RE), beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, niacin), makronutrijente (kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor) , fosfor, hlor), elementi u tragovima (aluminij, vanadij, bor, jod, bakar, gvožđe), aminokiseline, šećeri i masne kiseline. Zbog bogatog hemijskog sastava jabuke su odličan alat za nedostatak vitamina. Jabuke imaju blagi choleretic efekat i pomažu u sprečavanju bolesti žučne kese. 
Važno je! Dijeta jabuka i danas je popularna. Njen princip je da za 3-10 dana treba da jedete samo jabuke, konzumirajući do 1,5 kg dnevno. Dugotrajna dijeta loše utiče na stanje tijela: uzrokuje probavne smetnje, narušava metabolizam i negativno djeluje na zube.Visok sadržaj pektina i biljnih vlakana pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi i jača zidove krvnih sudova. Magnezijum koji se nalazi u jabukama blagotvorno utiče na aktivnost nervnog sistema, poboljšava rad srčanog mišića i učestvuje u metabolizmu energije; Natrijum učestvuje u radu nervnog i mišićnog tkiva, reguliše krvni pritisak. Prisustvo gvožđa čini jabuku vrednim proizvodom za povećanje nivoa hemoglobina u krvi.
Međutim, zbog visokog sadržaja grubih vlakana, prekomjerna konzumacija jabuka može poremetiti rad gastrointestinalnog trakta i pogoršati kolitis. Isto tako, nemojte se previše oduzimati jabukama za osobe sa gastritisom i duodenalnim ulkusom.
Da li znate? Mnogi ljudi znaju biblijsku priču o Adamu i Evi, koji su izbačeni iz Edenskog vrta. Zapravo, Biblija ne kaže da je plod stabla znanja, koje su biblijski likovi okusili, bila jabuka.
Koristi i štete od kore i semena jabuke
Domaće jabuke se mogu jesti uz koru koja je vrlo bogata hranjivim tvarima. Sadrži minerale (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe), vitamin A. Rutin i kvercetin su antioksidanti koji štite organizam od problema sa cirkulacijom, oštećenja ćelija i upale. Pektin sadržan u jabukama je neophodan za digestivni trakt, doprinosi normalizaciji varenja i povećava imunitet. Rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna pomažu u uklanjanju holesterola iz krvi i jetre. Ursolna kiselina je neophodna za rast mišića i smanjenje masnoća.
Upotreba kore od jabuka, pored koristi, može biti štetna za organizam. Mnogi proizvođači obrađuju voće herbicidima i pesticidima, a za atraktivniju prezentaciju supstance nalik spreju i ulja se prskaju na plodove. Kora ovih jabuka još više šteti organizmu, pa je bolje odrezati ga od kupljenog voća.
Jod, kalijum, proteini, saharoza i masna ulja nalaze se u semenu jabuke. Kalijum doprinosi radu srca, a jod je potreban za sintezu tiroidnih hormona.
Vjeruje se da je amigdalin koji se nalazi u sjemenkama jabuka (takozvani vitamin B17) u stanju boriti se protiv stanica raka. Ova činjenica nije dokazana u naučnoj medicini, u mnogim zemljama (SAD, Kanada) droga zasnovana na supstanci je zabranjena, ali neki još uvijek bilježe njegovu efikasnost. Amigdalin se sastoji od glukoze i vodonik-cijanida, koji kada se ispušta u želudac stvara toksičnu solnu kiselinu, vrlo opasnu u velikoj dozi.
Važno je! Upotreba sjemena jabuke je bolje ograničiti na 5-6 komada dnevno.
Koristi i štete od sušenih jabuka
Pre nego što jedete sveže voće, morate znati da jabuke nisu korisne za svaki organizam. Uz povećanu kiselost želuca, bolje je jesti suho voće, jer ne sadrže toliko voćnih kiselina kao svježe voće.
Osušene jabuke koriste probavne organe, čiste organizam od štetnih proizvoda zahvaljujući pektinu i vlaknima. Gvožđe sprečava razvoj anemije, fosfor je neophodan za rad mozga. Askorbinska kiselina povećava imunitet; Kalijum i magnezijum pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem. B vitamini su potrebni za metabolizam i stabilno stanje nervnog sistema.
Sušene jabuke su veoma bogate kalorijama, mali deo suvih kriški može biti alternativa večeri ili zamena slatkiša.
Tokom sušenja usled isparavanja vode, težina jabuke je značajno smanjena, ali količina šećera ostaje nepromenjena. Stoga treba pažljivo koristiti sušenje za gojaznost i dijabetes (kod druge vrste bolesti možete pojesti nekoliko kriški dnevno). U takvim slučajevima još je bolje napraviti kompot od jabuka. Isto se može reći i za hronični oblik pankreatitisa. U akutnom obliku bilo suho voće je kontraindicirano.
U malim količinama i nakon glavnog obroka, preporučuje se jesti suhe jabuke ljudima koji pate od hroničnih oboljenja želuca (gastritis, čirevi), jer kiseline mogu iritirati sluzokožu probavnih organa.
Povećani sadržaj voćnog šećera može negativno uticati na zube zahvaćene karijesom, a ljepljivi komadići sušenja, zaglavljeni između zuba, izazivaju umnožavanje bakterija. Da bi se spriječili problemi sa zubima, osušene jabuke trebaju piti vodu i koristiti konac za zube.
Prekomerna potrošnja sušenih jabuka kod trudnica može prouzrokovati dodatnu težinu.
Da li znate? Kod niske kiselosti želuca, bolje je jesti kisele jabuke, a pri visokoj kiselosti - slatke.
Namočene jabuke: koristi i šteta
Vitamini i hranjive tvari čuvaju se u jabukama, a njihov kalorijski sadržaj je samo 47 kcal na 100 g proizvoda. Kisele jabuke imaju baktericidna svojstva i mogu normalizovati kvantitativne i kvalitativne osobine crevne mikroflore. Proizvod sadrži mnogo biljnih vlakana i vlakana, koja pomažu namakanju jabuka kako bi stimulirala crijeva, a askorbinska kiselina pomaže jačanju imunološkog sustava.
Kontraindikacije za upotrebu pečenih jabuka su gastritis i peptički ulkus.
Da li znate? Za pripremu ukiseljenih jabuka, slojevi ražene slame, lišće ribizle (trešnje) i jabuke (stabljike) se naizmjenično polažu u drvenu bačvu, preliju slanom vodom iz vode, soli i šećera (med).
Za šta su korisne pečene jabuke?
Tokom toplotne obrade, neki hranljivi sastojci se gube, ali se vitamini u pečenim jabukama ipak skladište u velikim količinama. Pečene jabuke su vrlo ukusan i zdrav desert, kao i odličan dijetetski proizvod koji se dobro apsorbuje u organizmu.
Nesumnjivo će se svidjeti starijim ljudima kojima je teško jesti svježe tvrde plodove. Pečene jabuke, koje se jedu na prazan stomak, pružaju lagani laksativni i diuretski efekat, koji je koristan za oticanje i zatvor. Jedenje pečenih jabuka će pomoći u smanjenju nivoa holesterola u krvi.
Važno je! Jabuke možete peći sa svježim sirom, karamelom, cimetom, medom, suvim voćem, orasima, poslužiti kao prilog mesu.U bilo kojoj formi, jabuka zadržava odličan ukus i mnoga ljekovita svojstva. Jabuke se ne jedu samo sirovo, već ih čine i različita jela i preparati. Ako se koristi umjereno, ovaj koristan plod će poboljšati zdravlje.
