Luk je jedan od najpopularnijih useva koji uzgajaju sve vrtlare, bez obzira na klimatske zone ili padavine. Nakon žetve problem se često javlja kod skladištenja luka.
Suočavajući se sa problemom razmaženih proizvoda, vlasnici se pitaju: kako pravilno skladištiti luk kako bi se izbjegli gubici? To je o tome i biće objašnjeno u našem članku.
Kako se priprema i suši luk za dugotrajno skladištenje
Čudno kao što se čini, ali pravovremeno prikupljeni i pravilno osušeni luk će se dobro čuvati čak iu nepovoljnim uslovima, stoga se priprema luka za dugoročno skladištenje treba obaviti mnogo prije njenog prikupljanja.
Često se vrtlari suočavaju s činjenicom da korijeni ne dobivaju potrebnu težinu u vrijeme prikupljanja. Ovaj problem se može riješiti na nekoliko načina:
- Savijanje zelene do zemlje. Ova metoda daje luk priliku da potroši energiju ne na zeleni dio, već na povećanje rezervi u korijenu. Vrtlari se savetuju da savijaju zelenilo u junu-julu, u zavisnosti od klime.
- Sečenje korena ili skidanje sijalice. Ova metoda pomaže biljci da shvate da je sva energija koja vam je potrebna da se stavi na akumulaciju nutrijenata u lukovici. 14-15 dana pre žetve, koreni luka su blago skraćeni. Ako se bojite povrijediti biljku ili je žarulja suviše čvrsta da bi sjela u zemlju, onda samo trebate otgresti zemlju, izlažući korijen. Nakon ove procedure, ne možete zalijevati luk, u suprotnom rizikujete sakupljanje pokvarenih proizvoda. Ne zaboravite da žarulju morate skinuti samo u suhom vremenu.
Da li znate? Sorte slatkog luka se uzgajaju samo u južnim regijama. Imaju dobar ukus i daju dobru žetvu, ali su slabo skladišteni i nepogodni za dugoročni transport.
Porazgovarajmo sada o žetvi i pravilnom sušenju.
Sakupljanje korijena treba biti isključivo u suhom vremenu. Luk sakupljen u kišnom vremenu se suši veoma dugo i može početi da trune. Korenski usjev u vreme žetve treba da bude u potpunosti formiran: ljuske su obojene crvenom bojom ili njenim nijansama, spoljni slojevi su suvi i lako se odvajaju od ploda, zeleni su potpuno suvi. 
Novac vrtlari su često zainteresirani za pitanje: kada je najbolje vrijeme za uklanjanje luk, tako da je dobro čuva. U zavisnosti od klimatske zone, luk se bere ili sredinom ili krajem avgusta ili u mjesecu septembru. Kako ne bi oštetili usjeve korijena, pažljivo ga podižu i lagano povlače vrhovima. Nakon žetve počnu odmah sušiti.
Važno je! Oštećeni ili pokvareni luk ne može se osušiti većinom korijena. Odbijene lukovice se ili odbacuju ili se jedu što je prije moguće.
Suhi luk na dva načina: na krevetu ili pod baldahinom. Ako ste sigurni da će u naredna dva tjedna biti toplo, suho vrijeme, onda možete iskopane korijene ostaviti u krevetima. U suprotnom slučaju, pramac je postavljen ispod pokrivenih šupa koje štite luk od kiše. Šupe bi trebale biti dobro pročišćene, suhe i prostrane.
Često se postavlja pitanje: koliko luk treba sušiti da bi se oslobodili nepotrebne vlage.
Sve zavisi od vremena u kojem ste sakupili luk, sobu, temperaturu okoline i sam luk. U proseku, luk se suši oko dve nedelje. Međutim, ako je tlo bilo mokro ili mokro vrijeme na ulici, vrijeme sušenja može doseći 25-30 dana. 
Glavne tačke koje treba uzeti u obzir prilikom sušenja luka.
- Prilikom sušenja, luk se nanosi u jednom tankom sloju kako bi se ubrzao proces.
- Prije sušenja, pažljivo očistite luk od zemlje i biljnih ostataka (rezanje korijena ili vrhova nije potrebno).
- Prilikom sušenja, luk treba nekoliko puta okretati kako bi se spriječilo truljenje dna.
- Nekoliko sedmica nakon početka sušenja, luk se odseče (reže vrhove, ostavljajući vrat 4-5 cm). Korijeni su blago orezani kako bi se spriječilo proklijavanje korijena.
- Nakon podrezivanja luk se sortira i sortira. Skladištenje ima čvrst crveni luk crvene boje bez vidljivih oštećenja.
Važno je! Prilikom sušenja luka potrebno je isključiti ulazak vlage ili krhotina na korijenje.
Koje vrste luka se najbolje čuvaju
Sada ćemo govoriti o najboljim sortama luka za skladištenje. Nije tajna da su uzgajivači zaključili mnoge vrste kulture za različite potrebe: za dobijanje velikog broja semena, ogromnu žetvu, težak zeleni dio ili specifičan ukus. Pozornost uzgajivača privukla je i zadržala kvalitetu proizvoda, tako da imamo mogućnost da odaberemo nekoliko sorti koje su dobro očuvane, zadržavajući pri tom njegovu strukturu i ukus.
Da li znate? U oštrim vrstama luka sadrži veliku količinu eteričnih ulja i šećera, koji uzrokuju oštrinu korena.
Crveni Baron.
Različiti rani plavi luk. Korenske kulture imaju pravilan oblik i težinu do 150 g. Luk se koristi i za kuhanje raznih jela i za očuvanje.
Korenska kultura ima oštar ukus, tako odličan za marinade. Nakon pravilnog sakupljanja i sušenja, korijeni se savršeno skladište u bilo kojoj suhoj prostoriji.
Strigunovsky local.
Rana zrela vrsta žutog luka. Raste u toplim i hladnim klimama. Lukovice imaju okrugli oblik i težinu do 80 g. Koristi se i za konzerviranje i za pripremu raznih jela.
Važno je! Sve oštre vrste luka su rane i dobro čuvane. Korenski usjevi takvih sorti pokriveni su s nekoliko slojeva vanjskih ljusaka.
Sturon.
Različite vrste žutog luka. Sorta "Sturon" ima nekoliko osobina: otporna na puške i bolesti. Lukovice su okrugle, guste, obojene u zlatnu boju. Korenski usjev ima masu od 90-140 g i ima oštar ukus. Prilikom korišćenja pramac je svestran. Korenski usjevi se savršeno skladište, bez gubitka oblika i guste strukture.
Centurion F1.
Hibridni zlatni luk srednje sezone. Hibrid ima iste osobine kao i Sturon. Pulpa lukovice je sočna, bijela, ima oštar okus.
Korenski usjevi su zaobljeni izduženi, težine oko 80-140 g. Kao i gore navedene sorte, imaju univerzalnu upotrebu.
Važno je razumeti da ove sorte mogu biti podložne propadanju ako su neadekvatno ubrane ili slabo osušene.
Na kojoj temperaturi skladištiti luk
Mnogi vlasnici su zainteresovani za temperaturu na kojoj se luk skladišti u zimskom periodu. Nakon sušenja luk treba sakupiti i prebaciti na drugo mjesto za dugotrajno skladištenje. U dodeljenoj prostoriji potrebno je stvoriti posebnu mikroklimu koja će spriječiti zamrzavanje, truljenje ili klijanje povrća.
Da li znate? Drobljeni svježi luk se nanosi na opekotine kako bi se smanjio bol i spriječilo stvaranje plikova. Korenska kultura ne samo da obezbeđuje potrebnu vlažnost u oštećenom području, već i uništava mikrobe oko opekotina.
Rok trajanja luka je direktno zavisan od temperature, tako da razmatramo nekoliko mogućih opcija.
Postoje tri načina za spremanje korjenastog povrća:
- hladno
- toplo
- kombinovano.
Hladnjača podrazumijeva smanjenje temperature na -3 ° C. Sa takvim skladištenjem, gubici luka su minimalni, ali održavanje konstantne temperature je prilično teško, a minimalne fluktuacije mogu pokvariti čitavu kulturu (ako temperatura u prostoriji padne na minus 4-5 C, onda će se luk zamrznuti).
Ova metoda je pogodna za specijalizovane hangare u kojima se sa kontrolnim sistemima održava precizna temperatura.
Topli put pretpostavlja skladištenje luka na dovoljno visokoj temperaturi (+ 18-22 ° C). Takva temperatura bez dodatnih troškova može se održati u kući, ali vrijedi upamtiti da vlažnost zraka mora biti najmanje 60-70%. Takva mikroklima može prouzrokovati crnjenje zidova ili oštećenje namještaja, pa je najbolje instalirati grijače u podrumu ili podrumu i prenijeti luk tamo. Da biste povećali vlažnost, koristite posude s vodom.
Mnogi vlasnici su zainteresirani za pitanje kako pohraniti luk tako da ne klija. Korenski usjevi proklijaju samo kada postoji višak vlage u prostoriji. Stoga, ako primetite da je luk počeo da raste, smanjite vlažnost vazduha.
Kombinovana metoda razlikuje se po svojoj složenosti, međutim, omogućava da se sa minimalnim gubicima čuvaju proizvodi. Prije početka hladnog vremena, luk se skladišti u zatvorenom prostoru na temperaturi od 18-20 ° C, zadržavajući vlažnost zraka na 60–70%.
Kada temperatura izvan prozora postane negativna, luk se polako hladi (tokom nekoliko dana) i skladišti na minus 1–3 ° C. U proleće, kada prođu mrazevi, luk se prenosi u toplu prostoriju i čuva na temperaturi od najmanje +18 ° C.
Važno je! Luk ne voli oštru promenu temperature, tako da pre prelaska sa toplote na hladno (i obrnuto), morate stvoriti neku vrstu "tampon" zone sa prosečnim temperaturama.
U skladu sa svim pravilima, koreni se mogu skladištiti 200 dana ili više nakon skladištenja.
Pravila i načini skladištenja luka u podrumu
Mogućnost grijanja prostorije omogućava dugotrajno skladištenje luka u podrumu. Međutim, korijeni jednostavno ne razlažu na površini, jer u protivnom mogu progoniti. Stoga, razmatramo opcije za skladištenje luka i razgovaramo o tome što ima za i protiv.
Plastični ili drveni sanduci
Za skladištenje luka možete koristiti kutije s velikim dnom i malom visinom stranica. U njima je potrebno saviti luk slojem ne većim od 50 cm (visina kutije ne smije biti veća od 60 cm). Ovaj kontejner za skladištenje štedi prostor, ali treba imati na umu da kutije ne smiju doći u dodir s podom i zidovima podruma. Mogu se postaviti na police ili klupe. Luk treba skladištiti u kutijama u slučaju da imate malo prostora u podrumu ili puno proizvoda.
Problem skladištenja u kutijama je da se korijeni na dnu spremnika mogu ugušiti i početi trunuti. O tome možete saznati samo mirisom ili istovarajući sve kontejnere. Kutije imaju pozitivnu stranu.
Glavna prednost takvih kontejnera za skladištenje - trulež se ne širi izvan kutije (osim ako ne stoje blizu jedna drugoj).
Kada koristite kutije za dugotrajno skladištenje luka, preporučujemo da proveravate kvalitet proizvoda najmanje jednom mesečno da biste izbegli truljenje velikog broja luka.
Vrećice od lana
U platnenim vrećicama možete i zimu sačuvati luk. Trebate koristiti male vreće, jer što je u njima manje proizvodnje, manja je šansa da će se ugušiti ili postati pljesniv.
Prednosti korištenja vrećica uključuju:
- jeftinost;
- prostranost;
- srednja snaga;
- ponovnu upotrebu.
Potrošnja takvog pakiranja je također dovoljna. Ako luk počne trunuti u vrećici, onda ga ne možete vidjeti bez pražnjenja cijelog sadržaja. Osim toga, ako je torba "stavljena", onda se niže žarulje prigušuju.Možete imati vreće samo s jednim slojem, jer, za razliku od kutija, nemaju podupirača i cijela masa pritiska na donji sloj korijena.
Dakle, najbolje je skladištiti u vrećicama malu količinu proizvoda koji će biti u njima za kratko vrijeme.
Važno je! Zabranjena je upotreba celofanskih vrećica, jer ne dozvoljavaju prolazak zraka i nakupljanje vlage.
Čarape ili čarape
Mnoge domaćice drže luk u pantyhose (čarape). Čudno je da ovaj način skladištenja nije tako loš kao što izgleda: čarape su prozračne i upijaju vlagu; Osim toga, kroz čarape možete vidjeti kvalitetu žarulja i na vrijeme odbaciti trulo.
U maloj mjeri, ovaj način skladištenja nije loš, ali ako imate nekoliko kvintala luka, onda čarape neće biti dovoljno za pola proizvoda. Također ne zaboravite da čarape mogu slomiti.
Stoga je upotreba čarapa moguća samo za skladištenje male količine korjenastih usjeva.
Kontejneri za jaja
Ovaj način skladištenja je pogodan samo za male i srednje luk. Korenski usjevi se polažu u kontejnere kao što su jaja, zatvoreni i stavljaju se na police. Kontejnere možete koristiti samo ako imate puno prostora u podrumu ili nekoliko proizvoda. Luk u kontejnerima nije zaštićen od truljenja, međutim, jedan trule luk neće uništiti stotinu, pa ova metoda minimizira gubitke.
Važno je! Bolje je koristiti poluotvorene plastične ili gumene kontejnere. Papirna ambalaža je zabranjena (akumuliraju vlagu i brzo se razgrađuju).
Nedostaci takvog kontejnera uključuju lošu cirkulaciju vazduha između korena i kondenzata koji će se formirati ispod poklopca kontejnera i prouzrokovati truljenje žarulja.
Svežnjevi ili pletenice
Prisjećajući se različitih opcija za pohranu luka, vrijedi se prisjetiti staromodne metode - pletenica. Ako odlučite da žarulje utkate u pletenice, onda u fazi sušenja ne možete odrezati vrhove.
Za pletenje pletenice potrebno je dosta vremena. Odmah ćete morati razmisliti o tome kako sve to objesiti u podrum tako da se pletenice ne dodiruju, zidovi ili pod.
Prednosti ove metode uključuju dobru cirkulaciju zraka, odsustvo dodatnog opterećenja na svako voće (kao u slučaju kutija ili vrećica) i mogućnost kontrole kvalitete žarulja.
Međutim, vrijedi uzeti u obzir da, kao iu slučaju čarapa, vrhovi nisu jako izdržljivi i osjetljivi na truljenje. Stoga, sa povećanjem vlažnosti, sve "pletenice" mogu biti na podu i brzo propadati.
Kako skladištiti luk u stanu
Razgovarajte o tome kako čuvati luk kod kuće. Mnogi vlasnici nemaju velike podrume ili podrume, a luk treba čuvati negdje zimi. Stoga razmatramo moguće opcije za skladištenje korijenskih usjeva u stanu.
Wicker baskets
Ako kod kuće imate nekoliko pletenih korpi, onda se u njima najbolje čuva luk. Rupe u korpi neće dozvoliti da se luk pogorša, jer će se stvoriti dobra cirkulacija vazduha. Sam materijal korpe neće uticati na korenje.
Jedini nedostatak takvog kontejnera je pritisak na donji sloj. Ako pretjerate i stavite previše luka u košaru, jednostavno zgnječite korijen na dnu i oni će početi da trunu.
Rupe u korpi mogu dati negativan efekat: kroz njih se lako mogu probiti štetočine ili voda.
Plastični ili drveni sanduci
Kao iu slučaju podruma, kutije mogu biti korisne kada se skladište u stanu. Koristeći takav kontejner, možete uštedjeti ogromnu količinu prostora, ali ne zaboravite da nedostatak vlage ne znači da se luk ne savija od lomljenja ili loše ventilacije.
Savetujemo vam da kutije sa lukom uložite na minimum i s vremena na vreme ih umiješate tako da je luk bolje očuvan.
Da li znate? Razlog za takav suzni luk leži u posebnoj supstanci - lacrimatoru. Kada se luk reže, lacrimator se oslobađa i rastvara u vodi, a naročito u ljudskim suzama. Ovo formira sumpornu kiselinu koja iritira sluzokožu oka.
Kartonske kutije
Luk za zimu može se staviti u obične kartonske kutije, ali čuvanje povrća u takvoj posudi nije najbolja opcija. Kutije su ne samo loše disanje, već se i mokre ili suze. Osim toga, kao iu kutijama, postoji pritisak na donji sloj korijena.
Ako se odlučite za skladištenje luka u kartonskim kutijama, napravite veliki broj malih rupa sa svih strana kako biste osigurali minimalan pristup svježem zraku.
Polipropilenska mreža
Takvi kontejneri se često koriste za skladištenje luka u velikim supermarketima. Polipropilenska mreža pruža dobru cirkulaciju zraka i omogućava vam da na vrijeme vidite oštećene proizvode. Ako se takav kontejner ne može koristiti u podrumu, onda u stanu luk nije ugrožen visokom vlažnošću, a mreža je jedna od najboljih opcija.
Međutim, treba se setiti da ćete kroz mrežu vidjeti samo najudaljeniji sloj luka. Ako u središtu vrećice ima pokvarenih korenskih usjeva, onda da bi razvrstali i uklonili pokvarenu, morate isprazniti cijelu vreću. Stoga, ili koristite male vrećice ili pažljivo pregledajte proizvode prije zatrpavanja.
Vrećice od tkanine ili papira
Tkanine i papirne kese se koriste za skladištenje luka u stanu samo ako nema drugih opcija. U ovoj vrećici ne možete vidjeti pokvarene korijene, uvijek postoji pritisak na donji sloj i loša cirkulacija zraka. Ako ste se zaustavili na ovoj opciji, pokušajte izabrati manje vreće ili pakite luk tako da njegova visina u vreći ne bude veća od 30 cm.
Čarape ili čarape
Если в подвале такую "тару" никто не увидит, то висящие в квартире чулки с луком не только странно смотрятся и дают устойчивый запах, но и занимают много места. Чулки по-прежнему являются неплохим вариантом, если не учитывать эстетического вида. Они впитывают влагу и позволяют воздуху циркулировать между луковицами.
Važno je! Prilikom skladištenja luka u apartmanu, kontejner se ne može postaviti u blizini uređaja za grijanje ili prozora.
Svežnjevi ili pletenice
Možda jedna od najboljih opcija za skladištenje luka u stanu. Pletena "pletenica" može se staviti u ormar ili ormar (paziti da je soba suha). Luk ne dodiruje pod, ima pristup svežem vazduhu, nema pritiska na sijalice.
U svakom trenutku možete pregledati prisutnost trulog luka ili uzeti jednu glavu za kuhanje.
Negativna strana - velika investicija vremena za "pletenje"; "pletenice" male snage.
Trikovi za dugo skladištenje luka
SaPostoji veliki broj načina da se luk zaštiti od vlage ili klijanja. Koristeći naše savete, možete sačuvati čitav usev bez gubitka.
- Kreda jako dobro upija vlagu, pa dok držite luk u podrumu ili drugoj vlažnoj prostoriji, dodajte 200 g krede na 10 kg proizvoda u posudu sa korenovim povrćem.
- Glina ili kreč pomažu da se zaustavi klijanje luka. Ako su korijeni počeli nicati, potrebno je rezati korijenje i razmazati ih glinom ili otopinom vapna. Mora se imati na umu da će takav luk biti nepogodan u obliku sadnog materijala.
- Sirovi luk se može sušiti pomoću peći, kamina ili baterije. Da biste sušili povrće u pećnici, morate ih proširiti u jednom tankom sloju, uključiti minimum i ostaviti vrata otvorena. Kada se ljuske na luku osuše i lako se odvoje, sušenje se može završiti.
- Da biste smanjili vlažnost u prostoriji, možete ih instalirati sa kantama pepela ili peska. Ovi materijali dobro upijaju vlagu i mogu se ponovo koristiti.
Da li znate? Luk sadrži više prirodnog šećera nego jabuke i kruške. Crni luk sadrži 6% šećera.
Sada znate dovoljno da na vreme sakupljate proizvode, da ih dobro osušite i zadržite do proleća. Rekli smo vam šta vam je potrebno za skladištenje luka kod kuće ili u podrumu, kako se nositi sa mogućim problemima i koja je bolja. Slijedite opisana pravila, a berba će trajati više od jedne decenije.
