Trešnje - Jedna od najčešćih, ukusnih i korisnih plodova u našim vrtovima. Zimska berba ne može bez njih. Većina recepata za očuvanje trešnje za zimu su porodični i nasleđeni su. Ali možda će neko otkriti nešto novo u pripremi trešanja. Postoji nekoliko načina da se zimnice zaliha na trešnje: potpuno zamrzavanje, "vitamin", sušenje, sušenje, kandirano voće. I, naravno, konzerviranje - sok, kompoti, konzervi, džemovi, džem.
Da li znate? Domovina trešnje - Mediteran. U Rusiji, domaće trešnje su poznate još od 12. veka i gotovo odmah su se prepoznale i počele da zasade čitave vrtove.
Koristi i štete od voća višnje
Trešnje su neophodne za poboljšanje performansi i imuniteta. Jagode su odličan izvor dobro probavljivih vitamina, minerala, organskih kiselina i fruktoze. Celuloza, tanini, inozitol, kumarin, melatonin, pektin, antocijanini sadržani u njoj - normalizuju metabolizam i funkcionisanje digestivnog trakta, nervnog, kardiovaskularnog sistema i muskuloskeletnog sistema. Osim toga, pozitivno djeluje na memoriju i funkciju mozga.
Koriste se korisne osobine višanja u liječenju epilepsije, dijabetesa, anemije, angine pektoris, hipertenzije, ateroskleroze, Alzheimerove bolesti, artritisa, nesanice. A i za prehlade - kao antipiretik, iskašljavanje, sedativ. Odavno su popularne trešnje - "pomlađujuće bobice" koje sprečavaju starenje i doprinose podmlađivanju organizma. Dokazano je njihovo antioksidativno i antimikrobno djelovanje.
Da li znate? Trešnjeve bobice sadrže - vitamine A, C, E, PP, H, grupu vitamina B, kalcij, željezo, bakar, sumpor, molibden, mangan, krom, fluor, natrij, cink, jod, kobalt, bor, fosfor, rubidijum, magnezijum vanadij
Postoje određena ograničenja za jedenje trešanja. Oprezno jedu bobice sa povećanom kiselošću, čirevima na želucu, čirevima dvanaestopalačnog creva, gastritisom, gastroenteritisom, nekim hroničnim bolestima creva i pluća. Uopšteno, približna stopa višnje po danu za zdravu osobu je 400-450 g svježih bobica. I ako je sezona gotova, onda prethodno ubrano voće.
Važno je! Za pripremu zaliha koriste se samo zrele, pažljivo nabrojane, cele, bez znakova bolesti bobice.
Razni recepti za trešnje za zimu su veoma popularni.
Kako sušiti trešnje
Sušenje je najstarije, dokazano očuvanje višnje za zimu. Sušenje trešnje na suncu traje oko 6-8 dana. Prikupljene (možete oprati, ne možete prati) bobice se šire na pripremljenu površinu, ravne, tako da su između njih bile kratke udaljenosti. Kapacitet s višnjama ostavljen je u djelomičnoj sjeni na ulici u sunčanom toplom vremenu. Povremeno, bobice moraju biti pažljivo uznemirene i prevrnute. Sušenje u električnoj sušilici ili peći.
Ako imate posebnu električnu sušilicu za bobice i voće, onda upute trebaju sadržavati parametre i proces pripreme konačnog proizvoda, a zatim samo slijedite upute. Ako se osuše u pećnici, operite i osušite bobice ručnikom. Lim za pečenje je pokriven pergamentom, trešnje se sipaju u jedan sloj i stavljaju u rernu. Ali vrata pećnice se ne zatvaraju u potpunosti, već treba da budu odškrinuta. Temperatura sušenja prvih 1,5-2 sata je 55-65 ° C, zatim 30-45 ° C.
InVreme kuvanja može biti drugačije, stoga će prst biti pritisnut na bobicu: ako se sok ne oslobodi, onda je trešnja spremna. Oni također suše trešnje i jame, neposredno prije sušenja, daju vrijeme za isušivanje soka, a zatim brisanje bobičastog voća ubrusom, ručnikom. Gotove bobice skladište se u platnenim ili papirnim vrećicama malih dimenzija na sobnoj temperaturi. Pohranjivanje sušene višnje nije dozvoljeno pri visokoj vlažnosti - inače će plodnost plodova i propadati.
Suhi Cherry Recipes
Pripreme trešanja za zimu sušenjem uspješno koriste mnoge domaćice.
Metod 1. Kosti se uklanjaju iz bobica i kuhanih višanja u sirupu - 1 l vode za 700-800 g šećera. Tada se bobice izvlače i potpuno puste da se odleže u sirup, a zatim se i podvrgnu ubrusom. Osušite u rerni, kabinetu na temperaturi od - 40-45 ° C dok ne bude gotova. Spremnost se određuje pritiskom na bobice - nema vlage.
Metod 2 Višnje bez koštica prekrivene su šećerom - za 1 kg - 500 g. Čuvaju se 24 sata i sok se isušuje. Jagode sipajte kuvanim sirupom - 350 ml vode na 350 g šećera. Zagrijava se gotovo do vrenja na temperaturu od 90-95 ° C i inkubira 4-5 minuta. Zatim izvadite trešnje i pustite da se potpuno isuše. Zatim se suši, kao u prvoj metodi.
Važno je! Sušene i osušene trešnje treba da budu otporne i elastične na dodir, ali bez vlažnih područja ekstrakcije pulpe i soka.
Značajke smrzavanja trešnje, kako spasiti trešnje za zimu
Ako imate veliki zamrzivač, a još bolje - tu je i zamrzivač, a zatim koristite načine da zamrznete trešnje za zimu. Glavna prednost zamrzavanja je skoro potpuna sigurnost svih mikro, makronutrijenata i vitamina u plodovima. Trešnje možete zamrznuti u gomili - to jest, isprati i staviti u plastičnu posudu, vrećicu, staklo (s poklopcem) i staviti u zamrzivač. A možete i pojedinačno zamrznuti bobice, a zatim ih popuniti u obliku za zamrzavanje. Da biste to uradili, oprane trešnje se polažu na pladanj i stavljaju u zamrzivač kada se bobice zamrznu, uliju u posudu itd. - ponavljaju se nekoliko puta.
Da li znate? Kada se zamrznu, bobice se ne lepe zajedno tokom odmrzavanja, ne razbijaju se i imaju atraktivniji izgled.
Ako želite zamrznuti trešnje sa uklonjenim kostima, onda uzmite pulpu, stavite je u posudu i prelijte preko ivice sokom od višnje. Za pripremu soka uzmite višnje i šećer bez koštice u omjeru 1: 1. Šećer se puni bobicama, a odabrani sok se sipa u posudu. Još je lakše zamrznuti "vitamin" - trešnja bez kamena je uvrnuta ili vidljiva sa blenderom sa dodatkom šećera 1: 1, napunjena u kontejnere - iu zamrzivaču. Smrznuto bobice bez sjemena su izvrsne za pečenje, knedle, izradu želea, drugih deserta i, naravno, za svježu potrošnju nakon odmrzavanja.
Važno je! Pokupiti za kontejner za zamrzavanje sa potrebnom zapreminom - već treba otopiti već otopljene trešnje. Ne skladišti se i ponovo zamrzava!
Čuvanje trešnje
Puno recepata, dajemo samo nekoliko - prilično jednostavno.
- Jelly - u bobice bez kamenja dodajte malo vode i pari pod poklopcem 5-6 minuta. Zatim se utrlja u pire i doda voćni sok (obično jabuka, može biti različita) i šećer. Otprilike 1-2 kg bobičastog voća sadrži 230-250 g soka i 450–500 g šećera. Prokuhati dok se ne zgusne i sipa u tegle.
- Jam - oprati trešnju iglom (ražanj, čačkalicom) i sipati sirup. Za sirup - vodu 200 ml i šećer 500 g na 1 kg bobica. Ostavite 5-6 sati. Nakon odvajanja odvojenog soka i još 450-500 g šećera se ulije u njega po 200 g tečnosti i odvojeno kuha 15 minuta. Tada se u njega ulije trešnje, čuvaju još 4-5 sati, zatim se spuštaju do spremnosti i zapečate u obalama.
- Kompot - šećer se dodaje bobicama bez sjemena. Proporcija je 1 kg / 400 g. Zapaljene su, stalno se mešaju, podešavaju na 85-90 ° C, čuvaju 5-7 minuta, a zatim se odmah napune limenkama i umotaju.
Trešnja sa šećerom
Ili grated trešnje sa šećerom je ukusna i korisna, jer korisna svojstva bobica gotovo da se ne gube, pogotovo ako koristite nemetalne posude za kuhanje. Za brušenje, možete koristiti mlin za meso ili blender, kroz sito - problematično i dugo. Šećer od trešnje je brz recept. Bobice bez kamenja uvijaju i zaspavaju sa šećerom - 1: 2, dobro promešajte. Ostavite 1 sat da se unese. Zatim se ponovo temeljno izmiješa, položi na vrh u steriliziranim staklenkama, iznad 0,5–5 tbsp. l šećer i zatvorite poklopce kaprona. Čuvati u hladnjaku, podrumu, podrumu.
Da li znate? Slatki viskozni pire od trešnje od višnje je odličan lijek za prehlade. Koristi se odmah uzeto iz tegle ili dodaje u čajeve i biljne čajeve.
Kako sačuvati trešnju u obliku kandiranog voća
Domaće kandirane trešnje se prave jednostavno i često se koriste kao hrana umjesto slatkiša. Iako se mogu, po želji, dodati i pekarskim proizvodima i kompotima. Vrlo jednostavan recept. Seesless trešnje 1,5 kg izli sa ohlađenim sirupom od 100 ml vode i 1 kg šećera. Pažljivo izmiješati tako da bobice nisu poderane i insistirati 6-7 sati. Zatim isuše sve nastale sokove, puste bobice da dobro odvode i osuše ih u rerni dok ne budu gotove. Čuvajte u staklenim staklenkama, plastičnim ili teškim papirnim vrećicama u tamnoj, hladnoj i suvoj prostoriji, na primjer, u ostavi. Može se čuvati u plastičnim kontejnerima u frižideru.
Svaka domaćica bira ono što se može napraviti od trešanja za zimu. Praznine su toliko raznovrsne da je lako izabrati pravi recept. Možete ga koristiti odjednom na nekoliko načina - onda će sorta višnje zadovoljiti i dom i goste tokom zime.
