Koja je korist od kardamoma, ljekovitih svojstava i kontraindikacija upotrebe biljaka?

Među velikom raznolikošću začina uvezenih iz svih dijelova naše planete, jedan od najčešćih je kardamom To je najstariji istočni začin s tisućljetnom tradicijom. Kardamom je još uvijek popularan u mnogim zemljama svijeta i koristi ga čovjek u kuhanju, medicini i kozmetologiji. O tome koji su tipovi kardamoma, kao i korisne osobine i kontraindikacije za upotrebu ovog divnog začina, govoriće se u ovom članku.

Kardamom i njegovi tipovi

Kardamom je blizak rođak đumbira, kurkume, kalgana i gvineje paprike. Začin dolazi iz brda Kardamona jugozapadne Indije. Posebno je popularan u azijskoj kuhinji. Ova biljka se uzgaja u raznim zemljama jugoistočne Azije (Kambodža, Vijetnam, Šri Lanka), kao iu Južnoj Americi (Gvatemala). U posuđe se mogu dodati cele mahune, seme ili kardamom u prahu. Međutim, kardamom se ne koristi uvek kao čista začin, već se dodaje u miks začina.

Da li znate? Zajedno sa šafranom i vanilijom, kardamom je među najskupljim i najvrjednijim začinima u svijetu, zbog čega se naziva "kraljica začina" ili "kraljica začina". Kardamon je zaslužio tako visok status zbog svoje bogate arome i ljekovitih svojstava.

Najčešći tipovi su zeleni i crni kardamom. Obe vrste pripadaju porodici đumbira. Svaki tip ima svoj izraženi ukus.

Zeleni kardamom rasprostranjen u tropskim šumama jugoistočne Azije. Plodovi su guste zelene mahune. Upravo ova sorta ima visoku vrijednost i kvalitetu. Zeleni kardamom ima bogat slatki i pikantni ukus i veoma prijatnu jaku aromu. Zeleni kardamom može se nazvati aromatičnim začinom - vrlo je sličan mirisu mente. Samo mala količina ovog začina daje jelu poseban okus. Kardamon se koristi u pripremi slatkiša, kolača; dodaje se čaju ili kavi.

Crni kardamom Nalazi se uglavnom u Aziji i Australiji i široko se koristi u indijskoj kuhinji. Ovu sortu karakterišu tamno smeđe mahune koje su veće od zelenog kardamoma. Izgledaju kao mali vlaknasti kokos. Za razliku od zelenog, crni kardamom ima više opor i gorak ukus. Zato se retko koristi za pravljenje deserta.

Umesto toga, začin se koristi u slanim jelima. Tamno smeđe seme je poznato po svojoj ljekovitoj vrijednosti, posebno zbog prisutnosti ugljikohidrata, proteina, fosfora, kalcija i željeza. Iako su ukusi crnog i zelenog kardamoma veoma različiti, crni kardamom se često koristi kao zamena za zeleni kardamom, jer je mnogo jeftiniji.

Da li znate? Procesi uzgoja i žetve kardamoma su izuzetno dugotrajni. Ovo je djelimično zbog precijenjene vrijednosti ovog začina. Biljka se uzgaja na nadmorskoj visini od 500-2000 metara. Da bi se dobila žetva, temperatura ne bi trebala pasti ispod 23-25 ° S. Osim toga, kardamom treba zaštititi od direktne sunčeve svjetlosti. Prva berba se može dobiti tek nakon 3 godine. Mješavine se pojedinačno ručno beru.

Korisna kompozicija kardamoma

Kardamom ima mnogo korisnih i ljekovitih svojstava. Seme kardamona bogate su važnim hemijskim elementima i organskim supstancama: kalcijum (383 mg), magnezijum (229 mg), gvožđe (13,97 mg), cink (7,47 mg), natrijum (18 mg), kalijum (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom sadrži vitamine B1, B2, B3, A. Hranidbena vrijednost kardamoma: ugljikohidrati (52,5%), proteini (19%), masti (23%). Energetska vrijednost kardamoma na 100 g je 311 Kcal. Sadržaj eteričnog ulja u sjemenkama kardamoma može doseći i do 8%, ali u velikoj mjeri ovisi o uvjetima skladištenja. Glavno hemijsko jedinjenje koje se nalazi u esencijalnom ulju kardamoma je cineol. Aroma kardamoma je posledica kombinacije ovog jedinjenja sa drugim komponentama.

Eterično ulje u semenu kardamoma sadrži sledeće komponente:

• Cineole (do 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetat (30%);
• mircen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (od 8 do 14%);
• menthone (6%);
• b-fallandren (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Pored toga, tu su: borneol, a-pinen, gumulen, y-terpinen, p-kumen, linalol, linalil acetat, terpinen, citronelol, nerol, geraniol, eugenol metil i trans-nerolidol.

Što je kardamom koristan za ljudsko tijelo, korištenje kardamoma

Pored ukusa, kardamom ima pozitivan uticaj na naše zdravlje. Sjemenke kardamoma sadrže eterično ulje, koje se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Sastavi kardamona se u tradicionalnoj medicini koriste i kao tonici i stimulansi. Osim toga, kardamom ima antiseptička svojstva i koristi se kao protuupalno sredstvo.

Upotreba kardamona: smanjiti umor i povećati tonus tijela

Eterično ulje kardamona i njegova ljekovita svojstva tek su nedavno pod nadzorom naučnika. Međutim, u azijskoj kulturi, kardamom se već stoljećima aktivno koristi kao pouzdani lijek za depresiju i umor. Trenutno su dokazana ljekovita svojstva kardamoma: ona stvara nevjerojatan učinak na tijelo. Šalica čaja sa malom količinom zelenog kardamoma pomaže da se razveseli, daje energiju. Vežbanje ajurvedskih lekara je ubeđeno da je čaj sa kardamonom odličan način za suočavanje sa depresivnim stanjima. Sadrži prirodni sastojak koji teži da detoksifikuje telo, što generalno pomaže u borbi protiv depresije. Osim toga, mnogi vitamini i eterična ulja prisutna u kardamonu djeluju kao antioksidansi, što pomaže u otpornosti na starenje stanica. Antioksidanti štite naše tijelo od stresa, a također pomažu u borbi protiv slabosti. Kardamonska kozmetika poznata je kao proizvodi za aromaterapiju. U kupku se može dodati eterično ulje kardamona. Takve procedure pomažu da se oslobode napetosti i umora nagomilanih tokom napornog dana. Za istu namjenu, sjemenke kardamoma mogu se dodati čaju i drugim napitcima. Topao i prijatan miris eteričnog ulja kardamoma ima veliki terapeutski efekat, a ovaj čarobni začin je veoma koristan i za decu i tinejdžere. Ona doprinosi aktivnom radu mozga, povećava tonus tela, što je veoma važno u procesu učenja. Osim toga, kardamom može imati efekat hlađenja u ekstremnim toplinama.

Ljekovita svojstva kardamoma

Zatim, smatramo kardamom u smislu njegovih ljekovitih svojstava i kontraindikacija.

1. Olakšava probleme sa varenjem. Kardamon ima posebno blagotvorno dejstvo na gastrointestinalni trakt. Mirisna semena savršeno stimulišu rad želuca, jačaju njegove zidove. Seme kardamona su najbolji narodni lek za poremećaje želuca, sa nadutošću (bolno nadimanje), podrigivanjem i žgaravicom. Kardamon pomaže u poboljšanju procesa varenja hrane, poboljšava apetit. Dodajte malo mljevenog kardamoma u posuđe kako biste poboljšali apetit.
2. Hiccups Začin daje zaštitu od nevoljnih grčeva mišića, kao što su gastrointestinalni grčevi u želucu. Kardamon ima antispazmodična svojstva, njegova upotreba pomaže da se oslobodite štucanja.
3. Oralna higijena. U Indiji se zeleni kardamom široko koristi za liječenje infekcija usne šupljine. Kardamon se takođe koristi kao osveživač daha. Smatra se da nekoliko sjemena kardamoma može riješiti probleme sa lošim dahom.
4. Detoksikacija. Kardamom se često koristi za detoksifikaciju tijela. Kao što je već pomenuto, ovaj začin je bogat takvim korisnim mineralima i vitaminima kao vitamini A, B, C, niacin, riboflavin, itd. Ove komponente savršeno čiste krv i uklanjaju višak tečnosti, kalcijuma i drugih toksina iz bubrega. Kardamom se često uzima u postporođajnom periodu.
5. Hladnoća i gripa. Kardamom je odličan lijek za prehladu i gripu; pomaže u prevenciji i ublažavanju simptoma ovih bolesti. Samo napravite čaj od kardamoma, redovno koristite ovo lekovito piće, a glavobolja i tremor će nestati.
6. Borba protiv patogena. Ljudi koji su skloni raznim infekcijama takođe se ohrabruju da jedu kardamom. Zbog ljekovitih svojstava ovog začina, to će biti dobra prevencija infekcija. Različita eterična ulja koja se nalaze u kardamonu sprečavaju rast bakterija, virusa i gljivica.
7. Astma Kardamom se smatra veoma korisnim za pacijente koji boluju od astme. Takođe deluje kao narodni lek za hripavac i bronhitis.
8. Hipertenzija. Osobe koje pate od hipertenzije, poželjno je koristiti kardamom na redovnoj osnovi. Ovaj začin ima sposobnost da poboljša cirkulaciju krvi, što, zauzvrat, pomaže u ukupnom smanjenju krvnog pritiska.

Koristeći kardamom za gubitak težine

Kardamom se smatra najpoznatijim začinom koji pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Mnoge žene koriste kardamom kao sredstvo za gubljenje težine. Kardamom je u ovom slučaju proizvod koji stimuliše proces metabolizma, što doprinosi uklanjanju toksina iz organizma. Ovaj egzotični orijentalni začin poznat je po svom zagrejanom, začinjenom, gorućem okusu. Stotinama godina, Indijci su je koristili za lečenje gojaznosti. Kardamom se može koristiti za pravljenje raznih medicinskih napitaka. Zeleni čaj sa kardamonom je evropska verzija čaja za mršavljenje.

Da biste napravili ovo piće, skuhajte jednu žlicu visokokvalitetnog zelenog čaja i pola kašičice sjemena kardamona u maloj termosici. Piće treba da se kuva jednu noć. Ujutro razrijedite tinkturu toplom vodom. Potrebno je koristiti tekući med. Neophodno je popiti najmanje dvije do četiri šalice tog pića dnevno, pola sata prije obroka. Strogo je zabranjeno piti ovo piće tokom obroka.

Upotreba kardamoma u kozmetologiji

Kardamom se često dodaje proizvodima za negu kože za antiseptičke i protivupalne svrhe. Zbog svog terapeutskog efekta, kardamon umiruje i poboljšava stanje kože.

Aplikacija:

1. Poboljšava ten. Jedna od prednosti kardamoma je njegova sposobnost da očisti kožu. Eterično ulje kardamoma pomaže u uklanjanju nedostataka, dajući koži zdrav izgled. Pored toga, kardamom sadrži vitamin C, koji je snažan antioksidans. Poboljšava cirkulaciju krvi u celom telu, poboljšavajući tako boju kože i dajejući koži sjaj i svežinu.
2. Njega usana. Eterično ulje kardamona ima hidratantna svojstva. Stoga se često dodaje kozmetičkim proizvodima za usne (na primjer, balzami za usne).
3. Daje ukus. Zbog svoje prijatne začinske arome, kardamomovo ulje se koristi u proizvodnji parfema, sapuna, gelova za tuširanje, praha i druge kozmetike. Eterično ulje sadržano u sjemenkama kardamoma, ima stimulirajući učinak i koristi se u proizvodnji parfema.
4. Odličan agent za maskiranje. Snažna aroma kardamoma može raspršiti neugodne mirise. Zbog toga je odličan dodatak kozmetičkim proizvodima koji mirisu neprivlačni zbog uključivanja određenih sastojaka. Kardamom se dodaje ovim proizvodima kako bi se prikrio neprijatan miris.
5. Tretman alergijom kože. Crni kardamom ima korisna antibakterijska svojstva. Može se koristiti kao antiseptik u liječenju kožnih alergija.
6. Zdrava kosa i vlasište. Crni kardamom ima antioksidativna svojstva koja njeguju vlasište. Pored toga, ima antibakterijska svojstva koja štite vlasište od infekcija i iritacija. Kardamon pomaže u jačanju korena i daje sjaj kosi.

Kako koristiti kardamom u kuhanju

Kardamom se širom sveta koristi u pripremi mnogih slatkih i slanih jela. Začin je dostupan u mahunama, u obliku zrna (sjemenke), kao iu obliku zemlje (prah).

Važno je! Ako želite da u potpunosti uživate u mirisu kardamoma, poželjno je da kupite cele mahune u malim količinama i da ih uklonite neposredno pre upotrebe. Inače, brzo gube svoj ukus i ukus. Zatvoreni kardamonski mahuni, za razliku od njih, imaju dobar rok trajanja i mogu održavati miris sjemena do godinu dana.

Zrna mljeti žbukom prije upotrebe. Ako koristite kardamon za okus variva ili drugih toplih jela, malo zdrobite cijelu kapsulu i dodajte jelu. Kada je posuda spremna, izvadite korišćenu kapsulu. Kardamom se može dodati čaju, kavi, alkoholu i drugim napitcima kako bi se dobio ugodan i osvježavajući okus. Možete dodati prah kardamona u mlevenu kafu pre kuvanja.

Osim toga, kardamom prah se može koristiti za okus kruha, kolača, kolača, kolača, deserta. I na kraju, kardamom se dodaje ukusnim jelima: juhe, variva, pire krompir, žitarice, pite, jela od riže. Kardamon daje začin jelima od mesa; često se koristi u mariniranju mesa za kebab. Kardamom se dodaje i krastavcima i marinadi za haringu.

Korištenje kardamoma u različitim nacionalnim kuhinjama:

• U Aziji Kardamom se koristi za okus raznih toplih i slatkih jela. Zeleni kardamom se široko koristi u indijskoj kuhinji i jedna je od glavnih komponenti garam masale (mješavine začina). Kardamon je takođe važan sastojak u pripremi kari praha. Ovaj začin često se dodaje indijskim slatkišima i pićima (čaj, kava, tinkture). U sjevernoj Indiji, kardamom se široko koristi u jelima od riže. U Šri Lanki, kardamom mahune se dodaju u pikantna jela od govedine ili piletine (curry chicken).
• Kardamom je, zbog svojih nevjerojatnih karakteristika i svojstava okusa, dobio široku primjenu u cijelom svijetu arapski svijet. U ovim zemljama, kardamom je jedan od najpopularnijih začina. Kava sa kardamonom je simbol gostoprimstva i prestiža. Mala količina kardamoma daje kavi primamljivu aromu. U bliskoistočnoj kuhinji, zeleni kardamom se koristi kao začin za slatkiše ili kao tradicionalni dodatak čaju ili kavi.
• Kardamom se široko koristi kao poznati aromatični agens za kuvanje Turski kafa
• Pored slanih jela, začin se koristi u raznim desertima i slatkišima. Cardamom prisutan je u seoskim kuhinjama Sjeverna Europa. U skandinavskim zemljama koristi se za aromatizaciju svih vrsta slatkih peciva i hleba umesto cimeta (danski kolači, finski slatki hleb, švedski kvasac).

Može li kardamom naštetiti tijelu?

Kontraindikacija za upotrebu kardamoma u bilo kojem obliku je preosjetljivost na ovaj začin. Morate biti veoma oprezni u vezi sa dozom kardamoma. Naglašeni ukus i miris ovog začina može izazvati ozbiljne alergijske reakcije.

Važno je! Seme i ulje kardamona su strogo zabranjeni da ih koriste osobe sa bolestima kao što su čir na želucu ili gastritis. To je zbog činjenice da kardamom stimulira sve funkcije probave i može pogoršati vaše stanje.

Osobe sa zapaljenskom bolešću crijeva, žučni kamenci i grčevi također trebaju izbjegavati jesti ovaj začin. Osim toga, kardamom začinje svojstva koja stimuliraju menstruaciju. Stoga se kardamom ne preporučuje ženama koje pate od endometrioze. Iz istog razloga, ne preporučuje se ženama tokom trudnoće i dojenja. Esencijalno ulje i seme kardamona ne treba davati djeci mlađoj od 6 godina.

Kardamom - jedan od najstarijih začina poznat čoveku. Danas je ovaj egzotični začin važna komponenta u kuhanju širom svijeta. Kardamom se koristi za pravljenje čaja, kafe, mnogih deserta i drugih ukusnih jela. Kardamon ima bogat i primamljiv začinsko-slatki ukus i jedinstvenu tajanstvenu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pogledajte video: CIMET - PRIRODNI AFRODIZIJAK! (Maj 2024).