Svi znamo od detinjstva šta je heljda i imamo dobru ideju o žitaricama od kojih je napravljena. Vjeruje se da je ovo vrlo zdrav i koristan proizvod, ali se ispostavlja da su zrna heljde duže trajala, podvrgnuta su tako žestokoj toplinskoj obradi da možete zaboraviti na mnoga svojstva po kojima je ova žitarica poznata. Mnogi mogu biti iznenađeni, ali prava heljda je zelena! Ovako bi trebalo da izgleda ova žitarica ako ne bude pržena, kao što to čine mnogi proizvođači, već se jednostavno ljušti koristeći posebnu tehnologiju koja ne uključuje izlaganje visokim temperaturama.
Danas se vraća moda za prirodnost, a zelena heljda je već dostupna u mnogim trgovinama. To je ponekad čak i skuplje od uobičajenih smeđih žitarica, jer je mnogo teže obraditi takav proizvod (probajte peeling sirovog i pečenog kikirikija - i razumjet ćete o čemu se radi), ali u ovom slučaju su dodatni troškovi točno opravdani! Zelena heljda je "živi" proizvod, ima blaži ukus i, štaviše, može da klija, zbog čega postaje još korisnije za telo.
Da li znate? Sredinom prošlog veka sovjetska industrija nije primenjivala toplotnu obradu na heljdu i prodavala zeleni prirodni proizvod. Tehnologija pečenja je pozajmljena u vreme Nikite Hruščova od Amerikanaca, što je omogućilo da se žitarice skladište mnogo duže, ali su imale štetan uticaj na korisne osobine finalnog proizvoda.
Kalorija i sastav zelene heljde
Zelena kalorija u kalorijama gotovo se ne razlikuje od uobičajenih pečenih ili parenih žitarica: 100 g proizvoda sadrži 310-340 kcal.
U poređenju sa drugim žitaricama, proizvod je tako visoko kaloričan.
Važno je! Prilikom kuhanja proklijane zelene heljde sadržaj kalorija u proizvodu se smanjuje tri puta!
Zelena heljda u svom sastavu izgleda mnogo privlačnije od sapi, koja je prošla toplotnu obradu. To se lako provjerava usporedbom sljedećih parametara:
| Sastav,%: | Zelena | Brown |
| Vjeverice | 15 | 13 |
| Fat | 2,5 | 3,6 |
| Ugljeni hidrati | 62 | 58,2 |
| Skrob | 70 | 61 |
| Mono - i disaharidi | 2 | 1,1 |
| Celuloza | 1,3 | 1,1 |
| Elementi pepela | 2,2 | 1,3 |
"Živi" krupica heljde bogata je vitaminima grupe B, sadrži gvožđe, kalcij, jod, magnezijum, fosfor, kalijum, fluor, sumpor, neophodne za ljudsko telo. Kvalitet proteina koji se nalazi u heljdi omogućava vam da zamenite meso, ribu i jaja.
Osim toga, prirodna heljda ima oko 18 različitih aminokiselina, uključujući linolensku, maleinsku, jabučnu, oksalnu, limunsku i druge. Zelena heljda sadrži flavonoide, što je povoljno i za pečenje. Lizin, koji je deo zelene heljde, ne postoji kod drugih žitarica.
Što je korisno "živa" heljda za tijelo?
Zelena heljda ima, bez izuzetka, korisna svojstva prženih žitarica, ali, s obzirom na nedostatak toplinske obrade, ovi indikatori u "živom" proizvodu su mnogo veći.
Zelena heljda je prirodni antioksidans, blagotvorno djeluje na stanje cirkulacijskog sustava, jača krvne žile, sprječava kardiovaskularne bolesti, poboljšava sastav kože i kose, sprječava prerano starenje tijela. Proizvod se preporučuje za visok krvni pritisak i dijabetes, kao i za ishemiju, leukemiju, anemiju, aterosklerozu.
U zelenoj heljdi nema glutena, u vezi sa kojim se pokazuje ljudima sklonim celijakiji.
Vitamin P sadržan u netretiranoj heljdi blagotvorno deluje na gastrointestinalni trakt, poboljšava funkcionisanje jetre, creva i pankreasa. Zelena heljda doprinosi zatezanju čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, uklanja teške metale i druge toksične supstance iz tela, kao i holesterol, poboljšava metaboličke procese.
Treba spomenuti i neophodnu ulogu zelene heljde za gubitak težine. Uključeni u heljdinim složenim ugljikohidratima imaju sposobnost da se razdvoje duže vrijeme, tako da tijelo prima veliku količinu energije, ali se osjeća osjećaj sitosti duže vrijeme. Zato nutricionisti koriste kašu od prirodne heljde kao osnovu za ishranu ljudi koji žele da izgube težinu.
Da li znate? Visokokalorična heljda nije prepreka njenoj upotrebi za one koji će izgubiti na težini, jer se proizvod dobro apsorbuje zbog jedinstvenih karakteristika proteina, nezasićenih biljnih masti i vlakana, što je skoro dvostruko više u heljdi nego u drugim žitaricama.
I konačno, budući da se danas zelena heljda prodaje kao ekološki proizvod, to je garancija da se prilikom uzgoja ne koriste pesticidi i genetski modifikovani organizmi - sve je prirodno i prirodno.
Kao što je gore navedeno, Glavna razlika između zelene heljde i smeđe boje je mogućnost njenog klijanja. U prisustvu sadnica heljde najbolje je otkriti korist od ovog proizvoda. Kod klijanja u sastavu heljde povećava se količina vitamina grupe B i E, a sintetizira se askorbinska kiselina, koja je praktično odsutna u neobrađenoj heljdiji. Proklete zelene heljde preporučuju sportisti, kao i ljudi koji vode aktivan životni stil i doživljavaju ozbiljne fizičke napore.
Uljani heljda uključeni u jelovnik može uveliko koristiti iscrpljenom tijelu i pomoći mu da se nosi sa negativnim uticajem različitih vanjskih faktora (loša ekologija, stres, itd.), Što se tiče štete za ovaj proizvod, danas se praktično ne otkriva.
Kako klijati zelenu heljdu
Lako je proklijati zelenu heljdu, a cijeli postupak traje ne više od jednog dana.
Dakle, dobro peremo sapi, mijenjamo vodu nekoliko puta i oslobađamo strane čestice i zrna koja plutaju na površinu (zrno koje se ne udavi neće dati klicu).
Stavimo na horizontalnu površinu presavijenu gazu u nekoliko slojeva, rasporedimo vlažnu krup na jednu polovinu, prekrijemo je drugom polovinom.
Odlazimo neko vrijeme (od 14 do 24 sata), ali svakih 7-8 sati gornji sloj gaze dodatno navlažimo tako da je sapun vlažan.
Prije upotrebe, proklijani kruh treba lagano isprati, međutim, ako vas ne zbunjuje lagana sluz i ne jako ugodan miris, to ne možete učiniti.
Važno je! Možete prokrviti zelenu heljdu u frižideru tri dana, ali je bolje koristiti proizvod odjednom, za što biste trebali da istrošite isto toliko žitarica koliko vam je potrebno odjednom.
Kako se kuva zelena heljda
Zelena heljda se može kuvati na isti način kao i pečene žitarice (samo će biti spremna malo brže - dovoljno je deset minuta), ali pored toga, možete spremiti i više originalnih jela iz ovog proizvoda.
Za kuvanje heljda kaša (već znamo kako klijati zelenu heljdu) pripremljene žitarice se ulivaju u kipuću vodu (2,5 šalice vode za 1 šalicu heljde), dovode do ključanja, izvlače se iz vrućine i infundiraju četvrt sata. Za to vreme, sapi upijaju vodu i istovremeno zadržavaju sve svoje korisne supstance što je više moguće. Ako želite da dobijete topli, hranjivi i vrlo zdrav ručak na poslu, ujutro možete ujutro sipati kipuću vodu u termos, gdje su proklijala sjemena unaprijed napunjena, a nakon nekoliko sati uživati u rezultatu bez napuštanja radnog mjesta.
Kašica od zelene heljde za raznovrsnost ukusa i poboljšanje korisnih svojstava može se kombinovati sa sirovim ili pirjanim povrćem i voćem, dodajući jelu omiljena začinjena bilja. U tu svrhu savršene mrkve, sve vrste kupusa, jabuke, kruške. Pokušajte da dodate heljdu heljdu suve šljive, suve kajsije i druge suve plodove - a jelo vam neće izgledati dosadno.
Kontraindikacije i moguća šteta
Čudno kako se čini, postoje određene kontraindikacije za upotrebu heljde. Pošteno treba reći da se oni odnose na heljdu uopšte, a ne samo na zelenu heljdu.
Ne zloupotrebljavajte heljdu osobe koje pate od povećanog zgrušavanja krvikako će rutin sadržan u sapi samo pogoršati ovaj problem.
Postoje slučajevi konstipacije kod dece predškolskog uzrasta, kojima je stalno davana suva heljda.
Protein sadržan u heljdi ne može biti tolerisan ili slabo apsorbovan od strane određene osobe - to je individualna osobina organizma koja se mora uzeti u obzir.
Konačno, ako u potrazi za vitkim likom postoji samo heljda nedeljama, možete dobiti ozbiljne zdravstvene probleme.
Kao što možete vidjeti, šteta i kontraindikacije za upotrebu heljde su minimalne i uglavnom se svodi na osnovno poštovanje osjećaja proporcije. Ostatak zelene heljde - veoma koristan proizvod, koristite ga uvek umesto uobičajenih pečenih žitarica, posebno zato što je mnogo ukusnije!
