Ramson: upotreba, korisna svojstva i uzgoj u vrtu

U rano proljeće, čim pada snijeg, na obalama rijeka i jezera na ivicama šuma pojavljuju se mladi zeleni listovi. Oblik lišća podsjeća na đurđevak, a po ukusu - pravi bijeli luk. Ovo je prirodna apoteka za ljude i životinje - divlji luk.

Što je divlji poriluk

Divlji češnjak, poznat i kao medvjeđi luk, divlji češnjak ili Kalba, zeljasta je trajnica porodice amaryllis, roda luka. Čim se snijeg topi, pojavljuju se njegovi mladi listovi i strelice. Probuđeni, osiromašeni tokom zime medvjedi sa zadovoljstvom jedu sočno zelje, vraćajući snagu nakon hibernacije. Odatle i ime - medvedji luk.

Mladi divlji češnjak pojavljuje se u rano proleće

Divlji češnjak razvija se iz izdužene tanke lukovice, ne debljine više od 1 cm. Stabljika je trokutasta, od 15 do 40 cm, a često do 50 cm visoka. Dugi i tanki peteljci nose duguljaste lanceolatne listove koji po obliku nalikuju đurđici.

Iz divljih lukovica se pojavljuju listovi na tankim stabljikama

Krajem maja ili početkom juna - za vrijeme cvatnje - stabljika ispušta hemisferični kišobran s malim bijelim cvjetovima u obliku zvijezda. Cvatnja završava pojavom sjemenki - crnog malog graška.

Cvjetanje divljeg češnjaka završava se pojavom sjemenki

Divji češnjak ima ukus i miriše na beli luk. Zato se stoci ne preporučuje ispaša na mjestima gdje raste medvjeđi luk. Mlijeko i meso životinja koje su konzumirale divlji češnjak dobivaju neugodan ukus i neobičnu boju.

Mjesta rasta

Divlja porilica raste svuda u Evropi, Kavkazu i većini naše zemlje. Može se naći na sjenovitim obalama rijeka i jezera, kao i u šumama Transbaikalije i Sibira, sve do tundre. Luk medvjeda vrlo često formira cijele stadnice, koje su nevjerojatno lijepe tokom cvatnje.

Cvjetanje divljeg češnjaka formira prekrasne travnjake

U mnogim regionima Rusije divlji češnjak je naveden u Crvenoj knjizi.

Divji češnjak mora se ubrati u rano proljeće, prije početka vrućine. Zelenilo ove biljke je najhranjivije i najukusnije u ovom trenutku. Nešto kasnije, kada temperatura zraka poraste iznad 18 ° C, lišće divljeg češnjaka se zgusne i postane nejestivo.

Koristeći divlji češnjak

Za hranu se divlji češnjak koristi kao začinjeno zelje, a svi dijelovi biljke idu u posao - i lišće, i strijele, i luk. Svjež se dodaje salatama i okroshkama, ali dobar je u vrućim jelima. Juhe i sve vrste umaka pripremaju se od divljeg češnjaka na Kavkazu, pirjanog povrćem u Sibiru, a u Njemačkoj je to izvrsno punjenje pita.

Sendviči sa divljim belim lukom - vrlo brz, ukusan i zdrav doručak.

Sendvič pasta

Za punjenje će vam trebati:

• 150 g tvrdog sira;
• 3 tvrdo kuhana jaja;
• mala gomila divljeg belog luka;
• 2-3 kašike majoneza;
• sol i biber po ukusu.

Priprema sendviča poput ovog:

1. Divlji češnjak se nareže i usitni sa soli u mortu dok se sok ne pusti.
2. Jaja i sir naribani su.
3. Dodajte majonezu i biber.
4. Sve dobro izmiješati.
5. Rezultirajte rezanu rezanu krišku hleba.

Sendviči s ramsonom tjesteninom - odličan doručak

Divji češnjak bere se i za zimu. Može se soliti, kiselo i čak fermentirati, a zadržava se i većina vitamina i minerala.

Jednostavan način očuvanja divljeg češnjaka

Za soljenje na 1 kg divljeg češnjaka potrebno vam je 600 g soli.

1. Listovi se zajedno s peteljkama dobro operu i natapaju u hladnoj vodi pola sata.
2. Potom se sirovine, osipane kipućom vodom, polože u slojevima oko 2-3 cm u sterilisanu teglu.
3. Svaki sloj posipa se solju.
4. Staklenka se zatvori kapronskim poklopcem i očisti na hladnom mjestu.

Slani divlji češnjak oduševit će zimi

Ljekovita svojstva divljeg bijelog luka

Medvjeđi luk - najstarija ljekovita biljka. Arheolozi su, zahvaljujući studijama neolitskih naselja u Alpima, otkrili čestice divljeg smeća. To daje razlog vjerovanju da su ljudi ovu biljku koristili prije nekoliko hiljada godina:

• ljekovitost divljeg češnjaka koristili su stari Rimljani i Kelti;
• u drevnim medicinskim priručnicima ova biljka se spominje kao sigurno sredstvo zaštite od kuge i kolere tokom epidemije.

Svi dijelovi divljeg češnjaka bogati su vitaminom C, a njegov sadržaj direktno ovisi o mjestu rasta vrste - u biljkama visoravni ovog elementa zaredom više. Takođe divlji beli luk sadrži:

• karoten
• fruktoza
• proteina, mineralnih soli,
• isparljiva proizvodnja.

Zbog raznovrsnih hranjivih sastojaka, divlji por se koristi u kliničkoj ishrani zbog nedostatka vitamina kao anti-zingotsko, baktericidno i crevno sredstvo za poboljšanje pokretljivosti. Uz to, upotreba ove biljke u hrani pomaže obnavljanje metabolizma, snižavanje kolesterola i krvnog pritiska, poboljšava rad srca i krvnih sudova.

Video: detalji o divljom divlju češnjaku

Mere predostrožnosti za upotrebu

Zbog visokog sadržaja fitoncida, divlji češnjak može nadražiti probavne organe, pa ga morate jesti oprezno, posebno osobama sa bolestima želuca i žučnog mjehura.

Sorte divljeg belog luka

U divljini se divlji češnjak nalazi samo kod jedne vrste. Međutim, zahvaljujući uzgojnom radu poljoprivrednih preduzeća, pojavljuju se nove sorte ove biljke:

• Medvjeđa delicija dugogodišnja je zrela začinjena sorta s velikom rozetom, prilično plodna. Zahvaljujući sočnim nježnim listovima ugodnog ukusa, preporučuje se upotreba u salatama, za kiseli krastavac i kiseli krastavac;
• Teddy bear je rana zrela sorta. Listovi su tamnozeleni, veliki, đurđevak. Površina lista je prekrivena jedva primetnim voštanim premazom. Prvi usjev možete sakupljati 15 dana nakon pojave lišća. Plišani medvjed podnosi pad temperature i neznatno zamrzavanje tla;
• Medvjeđe uho je divlji češnjak ranog zrenja: proteklo je 20 dana od nicanja do prve berbe. Višegodišnja biljka slabo oštrog ukusa. Listovi su dugi, uski, svijetlo zeleni. Sorta je vrlo produktivna, 2-2,5 kg sirovina sakuplja se s jednog kvadratnog metra.

Fotogalerija: sorte divljeg češnjaka

U Sibiru se divlji češnjak naziva i srodna biljka - pobjednički ili pobjednički luk. Ove su vrste vrlo slične po izgledu i strukturi, ali pobjednički je luk mnogo veći, iako se sadržaj vrijednih i hranjivih sastojaka ne razlikuje od divljeg češnjaka.

Pobednički luk - sibirski ovan

Uzgoj divljeg belog luka u vrtu

Mnogi vrtlari, posebno u područjima gdje divlji češnjak ne raste, uzgajaju ga na svojim rastilištima. Ovaj postupak ne pravi posebne poteškoće, ali treba istaknuti neke točke:

• mjesto pod divljim češnjakom treba biti sjenovito i vlažno;
• kultura se množi najčešće sjemenkama koje su prošle stratifikaciju;
• divlji poriluk - biljka koja sporo raste, tako da trebate biti spremni na to da će zasađeno sjeme klijati tek sljedeće godine;
• biljka će postati odrasla osoba za dvije godine i procvjetaće, najvjerovatnije, tri godine nakon sadnje.

Sjeme nekih kultura mora biti stratificirano kako bi klijalo - snižavajući temperaturu do 100 dana. U prirodi se taj proces odvija prirodno, kada seme koje pada u jesen pada cijelu zimu pod snijeg, a proljeće ih je u tlo izvukla talina. Za stratifikaciju vrtnih biljaka uspešno se koristi hladnjak.

Video: sjetva divljeg češnjaka u puža nakon stratifikacije

Ramson - prekrasan dar prirode, koji ljudima omogućuje diverzifikaciju i obogaćivanje prehrane. Ali važno je razumjeti da je to trava koja raste i njezino sakupljanje u industrijskom smislu dovest će do potpunog nestanka vrijednog luka. Stoga se uzgoj divljeg češnjaka na domaćinstvima može smatrati zaštitom okoliša.