Tehničke sorte grožđa: kako „uzgajati“ ukusno vino

Grožđe je dugo poznata i voljena voćna kultura. Zbog velikog izbora i raznovrsnosti sorti, koristi se svjež kao izvor vitamina i delicija, kao i sirovine za pripremu finih vina i prirodnih sokova. Od ručno uzgojenih bobica, na suncu, nije teško napraviti jedinstvena domaća vina. Trebate samo odabrati pravu tehničku sortu i uzgajati grožđe.

Značajke tehničkih sorti grožđa

Trenutno se uzgaja više od dvadeset hiljada stolnih i tehničkih sorti grožđa.

Karakteristične osobine stolnog grožđa su sljedeće:

1. Velike, atraktivno obojene bobice, skupljene u teške grozdove.
2. Plodovi imaju desertni okus, uravnoteženu slatkoću i kiselinu, gusto hrskavo meso.
3. Otpornost na mraz stolnih sorti varira od srednje do visoke.
4. Otpornost na bolesti i štetočine je srednja i iznad prosjeka.
5. Stolne sorte se uzgajaju uglavnom u pokrovnim kulturama.
6. Voće se koristi uglavnom za svježu konzumaciju.

Grožđe tehničkih (vinskih) sorti ima svoje karakteristike, uključujući sljedeće:

1. Plodovi ravnog obojenja male veličine, tanke kože, diskretnog izgleda.
2. Hrpe su srednje veličine i mase.
3. Visoka i vrlo visoka otpornost na smrzavanje (do -40^ºC), koja vam omogućava uzgoj grožđa i u pokrovnom i u otvorenom obliku.
4. Visoka otpornost na gljivične bolesti i štetočine.
5. Nepretencioznost u odlasku.
6. Od tehničkih sorti dobivaju se sirovine za proizvodnju vina i vinskih materijala, konjaka, sokova, bezalkoholnih pića. Plodovi se takođe preradju u grožđice i grožđice.

Univerzalne sorte grožđa takođe se izdvajaju kao posebna grupa, koja uspešno kombinuje osnovne kvalitete stolnih i tehničkih sorti. Takvo grožđe ima veliku potražnju i za hranu i za preradu.

Od grožđa se pripremaju Beckmes, halva, Churchkhela, sorbet, grožđani med, sirup, džem, marinada i drugi vrijedni prehrambeni i prehrambeni proizvodi. Neko grožđe tehničkih sorti prerađuje se u vino. Otpad od prerade grožđa i vinarstva široko se koristi od kojeg se proizvode alkohol, enantinski eter, ulje, sirće, vinska kiselina, enotanin, krmni kvasac, emajli i drugi proizvodi i spojevi.

G.S. Morozova"Vinogradarstvo sa osnovama ampelografije", VO "Agropromizdat", Moskva, 1987. godine

Glavna razlika između tehničkih sorti od svih ostalih smatra se vrlo visokim sadržajem šećera (do 30%) i soka (70-90% mase jedne bobice) u plodovima. U isto vrijeme, bobice svake sorte imaju jedinstven ukus i aromu koja je jedinstvena za njih.

Najpoznatije sorte grožđa, koje su ime dobile po odgovarajućim markama odličnih vina: chardonnay, razne muškatne sorte (ružičasta, crna, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Visoki sadržaj šećera u plodovima, njihov strogo definirani kemijski sastav, omjer ukupne mase bobica u gomili i mase češlja - svi ovi pokazatelji određuju kvalitetu budućih vina od grožđa. Od velikog značaja za dobijanje visokokvalitetnih sirovina su:

• uslovi uzgoja grožđa
• sastav tla
• godišnja suma aktivnih temperatura.

Video: komercijalni uzgoj grožđa

Nepretenciono zbrinjavanje omogućava uzgoj industrijskih sorti grožđa na industrijski način na velikim plantažama. U isto vrijeme, sadnja sadnica, obrada (gnojivo, navodnjavanje, obrada) i žetva obavljaju se pomoću mehaniziranih biljaka.

Sadnja sadnica (najviše vremena za uzgoj grožđa) uvelike olakšava upotrebu poljoprivrednih mašina

Poznate su i sorte vina posebno dizajnirane za kućno vrtlarstvo, a posebno:

• Alievsky,
• Manych
• Stirrup
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Tehnologija uzgoja grožđa tehničkih sorti

Općenito govoreći, tehnologija uzgoja grožđa tehničkih sorti ne razlikuje se bitno od uzgoja ostalih sorti.

Sadnja sadnica grožđa

Grožđe tehničkih sorti, poput stolnih, preferira lagana, topla, labava tla koja imaju neutralnu ili blisku reakciju s kiselinom (pH 6,5-7,0). Poželjno je da se u zemlji nalaze frakcije drobljenog kamena i pijesak. To mu daje svojstva kao što su dobra propusnost vode i zraka. Primjećeno je da sokovi i vina od grožđa uzgajanog na kamenim tlima tektonskog porijekla imaju finiji skladan okus, dok je poboljšana sortna buketa, povećana prozirnost i sposobnost vina da stari, a sokovi za dugotrajno čuvanje. Iako iskustvo uzgoja grožđa na kiselim tlima pokazuje da se i u takvim uvjetima od njega dobivaju visokokvalitetna vina i sokovi. U ovom slučaju, važne uloge imaju biljne karakteristike biljke. Na primjer, ružičaste sorte grožđa Riesling, Sylvaner i Traminer preferiraju tla sa pH od 4-5. U kiseloj sredini korijenje aktivnije apsorbira mikroelemente, a u tlu s neutralnom ili bliskom reakcijom makroelemente.

Toplija područja treba rezervirati za kasno zrele sorte grožđa, kao i za sorte s većim udjelom šećera u bobicama (stolni, grožđice i grožđice) i, obrnuto, hladnije grožđe za rano zrenje sorti, kao i za sorte kojima je usjev namijenjen proizvodnja šampanjca i laganih stolnih vina sa niskim sadržajem šećera i velikom kiselošću.

G.S. Morozova"Vinogradarstvo sa osnovama ampelografije", VO "Agropromizdat", Moskva, 1987. godine

Zemljište za sadnju grožđa treba biti ravno ili sa blagim (5-8 stupnjeva) nagibom, dobro osvijetljeno tokom dana. Za zaštitu biljaka od hladnih vjetrova preporučuje se postavljanje redova budućeg vinograda uz strukturu, visoku ogradu ili odrasla voćka koja tvore neprekidni zid.

Grmovi grožđa trebaju dobro osvjetljenje tokom cijelog dana.

Kao usjev sa visokom tolerancijom na sušu, grožđe ne može podnijeti vlažna, močvarna i slana tla. Pri određivanju mjesta za sadnju treba voditi računa o razini stajaće podzemne vode - ona ne smije biti manja od 1,2-1,3 m od površine zemlje.

Za sadnju biramo godišnje sadnice visoke 0,4-0,5 m sa pet do sedam pupoljaka i promjera debla oko 4-8 mm. U sadnici s otvorenim korijenovim sustavom korijenje treba pažljivo pregledati: trebaju biti bijele, čiste, bez zadebljanja i plijesni.

Pripremljeni za sadnju sadnica treba biti zdrav, bez oštećenja i imati 5-7 razvijenih pupoljaka

Ako se sadnica kupuje u rano proljeće, treba ga saditi u posudu zapremine od dvije do pet litara (ovisno o veličini korijenskog sustava) i čuvati na toplom mjestu (+ 20-25^ºC) do vremena slijetanja u zemlju. U srednjoj zoni, najbolje vrijeme za sadnju grožđa na stalno mjesto u vrtu je kraj maja - početak juna, kada se tlo uporno zagrijava do + 12-15^ºC. U južnim krajevima period sadnje grožđa odlaže se mjesec dana ranije, za april-maj.

Postoje različiti načini sadnje vinove loze: u jamu, pod lopatom, na zemljani grb. Ovisno o vremenu sadnje i regiji uzgoja, odabire se najprikladnija metoda. Iskusni vinogradari, planirajući proljetnu sadnju, na jesen pripreme jamu za sadnju, začinju je humusom ili kompostom i ostave je do proljeća. Ako nema takvih uvjeta, onda je na proljeće preporučljivo kopati rupu unaprijed, otprilike mjesec dana prije sadnje sadnica.

Preporučljivo je saditi sadnice s otvorenim korijenovim sistemom u proljeće, kako bi prije početka jeseni grm imao vremena da se dobro ukorijeni i pripremi za zimovanje

Tlo na mestu uzgoja može biti loše, neplodno. U ovom slučaju u vodi za navodnjavanje (stoji, toplo + 20-28^ºC) Treba dodati 20-40 g mineralnog kompleksnog đubriva (nitroammophosk, azofosk, nitrophosk) i 10-20 g amonijum nitrata na 10 l vode.

Sadnja u proleće sadnica sa zatvorenim sistemom korijena (ZKS) odvija se kako slijedi:

1. Na dnu gotove rupe trebate napuniti dvije kante sitnog (5-12 mm) granitnog smeća, šljunka ili ekspandirane gline za drenažu.
   

   Drenažni sloj drobljenog kamena zaštitit će korijensku zonu grma od stagnacije vode

2. Hranjiva smjesa tla priprema se unaprijed: 2 litre limenke drvenog pepela, 2 kante humusa ili komposta, 1 kantu pijeska i 2 kante travnjačke (vrtne) zemlje, ukupno treba dobiti 4-5 kanti smjese.
3. Polovinu pripremljenog tla treba preliti preko drenaže, na sredini jame treba napraviti mali nasip, a saditi sadnicu, prethodno otpustiti iz kontejnera. Korijen sadnice trebao bi se nalaziti na dubini od oko 0,45 m od tla.
   

   Sadnica se mora pažljivo osloboditi iz kontejnera i, okrećući apeks prema sjeveru, sastaviti s susjednim gnojem zemlje u središtu jame za slijetanje
4. Radi praktičnosti zalijevanja i dorade, uz sadnicu se postavlja drenažna cijev (plastična cijev promjera 8-10 mm s perforiranom površinom). Nakon punjenja jame, cijev se mora rezati na visini od 10 cm od tla.
   

   Pored sadnice ugrađena je plastična cijev duljine 60-70 cm odgovarajućeg promjera s rupama izbušenim na površini

5. Potom se sadnica zalije toplom, taloženom vodom i nakon što je upije voda, prekriva se preostalim tlom do 1/2 visine sadnice.
6. Površina tla oko grma oplođena je humusom ili tresetom, suhom travom.
   

   Kada se završi postupak sadnje, radi očuvanja vlage i dobrog preživljavanja korijena, tlo oko grma prekriveno je slojem mulčenja

7. Na jesen se jama s mladom sadnicom do vrha treba napuniti formiranjem nasipa iznad grma visine 20-30 cm.

Video: sadnja sadnica grožđa u otvoreni teren

Za tehničke sorte grožđa važno je što je tlo pokriveno između redova grmlja. Možete ga muljati suhom travom, kompostom ili sijati zeleni stajski gnoj. Ali iskusni uzgajivači preporučuju da tla između redova prekriju slojem grubog šljunka, koji će biti dobar provodnik i akumulator toplote. To će zaštititi površinu tla od zbijanja, a također će spriječiti otjecanje kišnice i isparavanje istih. Tako će se stvoriti povoljniji uvjeti za rast i razvoj grožđa.

Hranjenje i zalijevanje grožđa

Prilikom uzgoja grožđa tehničkih sorti može se dobiti stabilan i visok prinos odgovarajućeg kvaliteta samo ako se poštuju sva pravila poljoprivredne tehnologije, uključujući redovitu upotrebu gnojiva i vrhunsko sakupljanje u određenim fazama razvoja biljke. Glavno gnojivo nanosi se u jamu za sadnju jednom u proljeće ili u jesen, ovisno o vremenu sadnje. Nakon sadnje na dve do tri godine, sadnice ne trebaju đubrivo.

Grmovi odraslog grožđa gnoje se organskom materijom (stajski gnoj, humus, kompost) jednom u tri do četiri godine, 3-4 kg / m^² (na lošim tlima - 6-8 kg / m^²) Kao mineralna gnojiva koriste se jednostavna (amonijum nitrat, urea, superfosfat, kalijeve soli) i složena gnojiva (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska).

U proljeće se gnojiva koja se primjenjuju u tekućem obliku bolje apsorbuju, u jesen - u granulatonom ili u obliku praha.

Prema načinu isporuke hranjivih sastojaka u različite dijelove biljke, gornji oblog dijeli se na korijenski i folijarni. Korijenje se unosi u tlo ispod grma, lišće - prskanjem lišća grožđa.

Prilikom skrbi o grmlju grožđa hrani se pod korijenom najmanje četiri puta tokom vegetacijske sezone:

1. U proleće (dve nedelje pre cvetanja) - urea, superfosfat i kalijumova so. Količina primijenjenog gnojiva ovisi o sorti grožđa i uvjetima uzgoja i određuje se uputama. Dušikova i kalijeva gnojiva koriste se u tečnom obliku, fosforna - u suhom.
   

   Urea se može zameniti amonijum nitratom.

2. Nakon cvatnje, kada bobice dostignu veličinu malog graška, ponavlja se preljev istim sastavom, ali udio dušične komponente se prepolovi.
3. U lipnju i srpnju, u razdoblju punjenja i zrenja bobica, vrši se preljev upotrebom samo superfosfata i kalijeve soli, isključuju se dušični spojevi.
4. Nakon berbe, u septembru-oktobru, dolazi vrijeme posljednjeg hranjenja. U ovo vrijeme grmu grožđa treba dati azot u obliku organskih materija (humus ili kompost) i mineralnih đubriva kao dio superfosfata, drvenog pepela i amonijevog sulfata. Sve komponente gnojiva unose se u tlo između grmlja za dubinsko kopanje. Zbog činjenice da biljke dobijaju opskrbu hranjivim tvarima za zimu, povećava se njihova zimska tvrdoća, vinova loza bolje sazrijeva.

Video: Gnojidba i gnojidba grožđa

U kasno ljeto ili ranu jesen, nakon berbe, korisno je tretirati grmove grožđa mineralnim spojevima koji sadrže elemente u tragovima (MicroMix Universal, Polydon Jod) u skladu s uputama.

Folijarno hranjenje grožđa aktivira proces cvatnje, omogućava vam da dobijete pune jajnike i dodatno poboljšate kvalitetu bobica, njihov ukus i sadržaj šećera, povećate prinos iz grma. Vrijeme foliarnog vrhnog oblačenja, kao i od samog korijena, ovisi o određenom periodu razvoja biljke. Prskanje se obavlja tjedan dana prije cvatnje, dvije sedmice nakon cvatnje i tri tjedna prije berbe. Za ovu vrstu hranjenja koristite infuziju drvnog pepela ili gotovih preparata:

• Plantafol
• Kemira
• Novofert,
• Učiteljice

Da biste postigli dobar rezultat, morate strogo slijediti upute za upotrebu svakog lijeka.

Optimalnim vremenskim uvjetima za folijarnu obradu grožđa smatra se oblačan dan sa temperaturom zraka oko 20^ºC (ne niža od 15 i ne viša od 25 stepeni).

Video: foliarni preljev od grožđa

Grožđe tehničkih sorti odnosi se na kulturu prilično otpornu na sušu i nepretencioznu u skrbi. Stoga se zalijevanje grmlja, koje je također dio rastućeg procesa, provodi po potrebi, vodeći računa o količini prirodnih padavina. Prvu godinu nakon sadnje na stalno mjesto sadnica treba zalijevati jednom sedmično. U slučaju vrućeg leta, zalijevanje je dozvoljeno svakodnevno ili svaki drugi dan.

Kasnije, u procesu njege grožđa, navodnjavanje se kombinira s gnojidbom, ako je moguće, potrošnja vode za jedan grm iznosi 4-6 kanti (40-60 l). Ne možete zalijevati grmlje u proljeće tokom cvatnje, ljeti se zalijevanje zaustavlja dvije do tri tjedna prije nego što bobice u potpunosti sazriju.

Za bolje zrenje loze i aktiviranje rasta korijena u jesen nakon pada listova proizvodi posljednje zalijevanje (vlaga). Može značajno povećati zimsku postojanost grma.

Video: pravilno zalijte grožđe

Obrezivanje

Obrezivanje grožđa tehničkih sorti za pokrivne i neokrovne useve varira u pogledu vremena. U svakom slučaju, izdanke treba obrezati za vrijeme uspavanja biljaka, prije početka procesa vegetacije. Za ne pokrivajuće tehničke sorte visoke otpornosti na smrzavanje, grmlje se sije u jesensko-zimskom periodu, 15-20 dana nakon pada listova i nastavlja se cijelu zimu (u dane bez smrzavanja) dok se pupovi ne otvore na proljeće. Ograničenje za proces košenja je samo snižavanje temperature ispod minus pet stepeni.

Za pokrivanje sorti grožđa, orezivanje se vrši u dvije faze:

• preliminarni (jesen) - prije početka hladnog vremena i zaklon grmlja za zimu. Obrezivanje se vrši na zreloj lozi čime se formiraju nove voćne veze.
• glavno (proljeće) - nakon otvaranja grma u rano proljeće, prije nego što se pupoljci otvore.Istovremeno se utvrđuje broj netaknutih voćnih pupoljaka (očiju) i uspostavlja se potrebno opterećenje grma. Tijekom proljetnog obrezivanja uklanjaju se svi oštećeni, slabi i tovni izdanci, stari rukavi bez plodne loze.

Opterećenje grma izdancima (očima) je broj plodnih pupoljaka koji ostaje na grmu nakon obrezivanja. Omogućuje visok prinos bez smanjenja snage grma u sljedećim godinama.

Postoje sljedeće metode obrezivanja: kratke, do 4 oka - na kraljičinskim ćelijama, kapitaste i kordonske formacije, čvorovi zamjene; prosječan, do 7-8 oka - prilikom obrezivanja voćnih loza većine sorti u pokrivnoj zoni; dugačak, od 9 do 14 očiju - na živahnim sortama i u kulturi vidikovaca. U većini područja vinogradarstva koristi se miješano orezivanje - kratko i srednje

A.Yu. Rakitin "Voćarstvo. Zlatni savjeti Akademije Timiryazev." Izdavačka kuća Lik Press, Moskva, 2001

Za tehničke sorte grožđa postoji općeprihvaćeni sistem za određivanje približne dužine orezivanja vinove loze u pokrivnoj zoni uzgoja:

• do 4-5 očiju - slabi izbojci promjera 5-6 mm;
• od 8 do 10 ocelli - rane sorte (Aligote, crne muškatne sorte);
• od 2 do 14 ocellija - srednje i kasne sorte (Cabernet Sauvignon, Traminer, bijele sorte muškat).

Video: tehnika obrezivanja grožđa

Prerada grožđa za bolesti i štetočine

S obzirom na sortne karakteristike, sve tehničke sorte za otpornost na bolesti i štetočine mogu se podijeliti u tri grupe:

• sveobuhvatno stabilan;
• sorte sa srednjom otpornošću;
• nestabilna za gljivične bolesti i filoksere.

U prvu skupinu spadaju sorte, obično visoke otpornosti na mraz, koje se uspješno uzgajaju u sjevernim predjelima i u srednjem klimatskom pojasu. Ovo su Kristal, Platovski, Rubini, Azos, Stanični. Osim toga, sorte Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon imune su na gljivične bolesti, a Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Gift Magarach tolerantni su na filokseru. Grožđe ovih sorti pod povoljnim uvjetima uzgoja za prevenciju može se tretirati fungicidima. Jedno ili dva prskanja se rade tokom vegetacijske sezone.

Za sigurnu obradu koristite gotove pripravke Kemira, Fitosporin s dodatkom cirkona, kao i otopinu kalijevog permanganata. U rano proljeće grmlje je poželjno prskati 3% -tnom Bordeaux smjesom (300 g smjese na 10 litara vode) ili 5% -tnom otopinom željeznog sulfata (500 g na 10 litara vode).

Video: sezonska obrada grožđa od gljivičnih bolesti

Sorte grožđa srednje i slabo otporne na gljivice treba tretirati fungicidima u svim periodima razvoja biljke. Za prskanje grmlja koriste se snažnija i efikasnija sredstva nego za vrijeme radova na održavanju: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Prema pravilima poljoprivredne tehnologije, prerada grožđa se provodi pet puta u sezoni:

• kod otvaranja grmlja u rano proljeće;
• s otvaranjem bubrega i početkom cvjetanja lišća;
• prije cvatnje (7-10 dana);
• nakon cvatnje (20-30 dana prije žetve);
• nakon jesenje obrezivanja vinove loze prije zaklona za zimu.

Pri određivanju koncentracije fungicidne otopine za prskanje treba strogo poštivati ​​zahtjeve uputstva za upotrebu lijeka. Za obradu po mirnom vremenu, u jutarnjim ili večernjim satima, poštujući sigurnosna pravila (naočale, rukavice, odjeća s dugim rukavima).

Video: zaštita vinograda od bolesti

Štetnici koji najčešće pogađaju grožđe uključuju grožđe lisne uši - filoksera, paukovu mrežu i grinje od grožđa, kao i leptire leptira (grožđe i grozd). Jaki i njegovani grmovi malo su pogođeni štetočinama. Ključ dobre otpornosti na njih je redovno ispiranje tla od korova, vrhunsko obrađivanje i zalijevanje, dobro prozračivanje grmlja, kao i otpornost na štetočine svojstvene sortnim kvalitetama grožđa.

Video: filoksera - grožđa uši

Uništite filokseru više puta obrađujući grmlje dihloretanom ili otopinama insekticida Aktellik i Kinmiks. Kod snažnog poraza vinograda od lisnih uši, grmovi su posječeni ispod korijena i spaljeni. S malom količinom štetočine kao "narodnim lijekom" peršin se sije perimetrom vinograda i u usjecima, čiji miris odbija biljne uši.

Za suzbijanje krpelja koriste se insekticidni pripravci Tiovit Jet, fosfamid i 2% otopina koloidnog sumpora (200 g sumpora u 10 litara vode). Sigurniju primjenu pružaju biološki agensi za štetočine - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Listovi se uništavaju prskanjem grožđa insekticidima Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Uz veliki broj gusjenica gusjenica, dobar rezultat je liječenje izdanaka lijekom biološkog djelovanja Bitoxibacillin.

Video: prerada grožđa iz krpelja (svrbež)

Najbolje tehničke sorte grožđa

Odlučujući faktori pri odabiru tehničke sorte su period zrenja voća, visok stabilan prinos, otpornost na gljivične infekcije, dovoljan nivo otpornosti na mraz. U klimatskim uvjetima srednje zone, sjevernih područja, Urala i Sibira preporučljivo je uzgoj ranih sorti grožđa. Rano zrenje omogućava voću da sakuplja potrebnu količinu šećera prije kraja sezone, a vinova loza - da se potpuno zre i pripremi za zimovanje. U južnim krajevima uzgajaju se srednje, kasne i vrlo kasne sorte koje su oštećene mrazom i zahtijevaju veliku količinu topline (uz godišnji zbroj aktivnih temperatura više od 3000 stepeni).

Video: najbolje sorte vinskog grožđa

Rane sorte grožđa

Za regije sjevernog vinogradarstva najvrjednije su sorte s kratkom vegetacijom, ranim sazrijevanjem bobica i velikom otpornošću na mraz:

• Aligote,
• Bianca
• Crni i ružičasti orasi
• Kristal
• Riddle of Sharov,
• Platovsky,
• Poklon Magaracha,
• Rkatsiteli Magaracha i niz drugih.

Najbolje sorte smatraju se zonama u određenom području.

Ako je vinogradarstvo prioritetno područje vinogradarstva u regiji, tada se za proizvodnju vina koriste sorte grožđa koje odgovaraju njihovim robnim markama.

Video: Sorta grožđa Riddle of Sharov

Tabela: karakteristike i karakteristike ranih tehničkih razreda

* Sorte preporučuje Državni registar uzgajivačkih dostignuća odobrenih za uzgoj u domaćinstvu.

Video: Sorta platovskog grožđa

Foto galerija: rane sorte vinove loze

Kasne sorte grožđa

Za kasne tehničke sorte odlikuje se dug period zrenja (od 135 do 160 dana), što vam omogućava berbu krajem septembra - početkom oktobra. Ovakvi uvjeti stvaraju klimu južnih predjela s dugom toplom jesenju. U osnovi se grožđe uzgaja u kulturi koja nije pokrivena. Kasnije sorte koriste se uglavnom u vinarstvu.

Tabela: karakteristike i karakteristike kasnih tehničkih razreda

* Sorta preporučuje Državni registar dostignuća uzgoja odobrenog za uzgoj u domaćinstvu.

Foto galerija: kasne sorte vinove loze

Video: Sorta grožđa Aliberna

Domaće vino od grožđa, napravljeno vlastitim rukama od omiljenih sorti sunčanih bobica - koje mogu biti ukusnije i ugodnije! Postoje mnoge marke divnih vina od voljenih Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, raznih sorti muskat. Jeste li probali miješano vino? Svaka sorta vina ima svoje prednosti i nedostatke: jedna ima neobičan okus, ali nizak sadržaj šećera, druga, naprotiv, ima puno šećera, a okus je jednostavan. Želim podijeliti uspomene iz moje mladosti dok je moj djed proizvodio miješanje vina. Imao je mnogo recepata, kao i sorte grožđa, ali postojala je jedna, najomiljenija. Što se moglo piti bez skakanja, a tokom gozbe je prije svega „odletio“. U jesen je grožđe Saperavi dozrijevalo ranije nego iko drugi na parceli - djed ga je zvao "Gruzijci". Nije mi se dopao - previše kiseo i bez ukusa. Kad su krajem septembra bobice Saperavi sakupile svoju divnu tamnoplavu boju, djed je izrezao grozdove iz grma, malo ga potapao vodom i stavio u „drobljenje“ - ogroman glineni lonac. Bobice su drobljene velikim drvenim guračem - "kopilom", kako ga je zvao moj djed. Nakon što je grožđe mleveno, u dobivenu kašu dodano je malo šećera, posuđe je prekriveno komadom krpe i određeno u kuhinji, na najtoplijem mjestu kuće. Tamo je stajala nekoliko dana. Djed je miješao brašno ujutro i uveče, sve dok nije počeo da bubri i diže se na vrh posude. Na površini kaše pojavila se ružičasta pjena, a u kuhinji je mirisalo kiselo meso. Nakon toga, pulpu, koja se naziva vuna za vinarije, procijedili su i filtrirali kroz sito. Dobijenoj svijetlo ružičastoj tekućini dodan je šećer, izliven u veliku bocu, a na vrat je stavljena gumena rukavica. Tjedan dana kasnije rukavica na bočici nalikovala je ljudskoj ruci - nabrekla je iz fermentiranog grožđa kvasca. Djed je tri puta malo dodao šećer u fermentiranu tekućinu i ponovo stavio rukavicu na bocu. Tako je prošao mesec dana, i jednog lepog dana rukavica je prestala da se naduvava, spustila se, naljutila, a djed je rekao: „Gotovo!“ Mučna ružičasta tekućina filtrirana je iz taloga i čišćena mjesec dana u hladnom podrumu za smještanje i pročišćavanje. Dok je moj djed proizvodio vino od Saperavija, otprilike tjedan dana kasnije, zrelo grožđe Crne opijane - moje omiljeno, sa sočnim, slatkim bobicama vrlo tamne, gotovo crne boje. Posebno mi se dopao svježe cijeđeni sok iz ovog grožđa, sa vrlo ugodnim, laganim muškatnim ukusom. Bobice crne opijane prošle su isti proces kao i Saperavi. Sedmicu - deset dana nakon opijane, djed je ubirao najnoviju sortu u svom vinogradu - Odesu crnu. Takođe mi se svidjela ova sorta s neobičnim okusom bobica - snažno je podsjećala na okus trešanja. Kad je mlado vino bilo spremno od одеskog crnog, kao i od prethodnih sorti, bila je već duboka jesen u dvorištu. Djed je iz podruma izvadio sve boce vina i započelo je pravo čarobnjaštvo. Uzeo je malo svakog vina i pomiješao ih u određenoj proporciji. Pokušao sam, nezadovoljno zatresao glavom i ponovo se pomiješao. "Slatkoća i miris Odese i Crne Opiane ne bi trebali začepiti Saperavijevu kiselost, već bi se trebali skladno sjediniti s njom. Tako da se vina ne prekidaju, već nadopunjuju jedinstveni ukus jednoga drugog", govorio je moj djed. Kada je postupak miješanja završen, gotovo vinsko remek-djelo izlilo se u staklene boce i poslalo u podrum na konačno sazrijevanje i ukrašavanje. U novogodišnjoj noći na stol je posluženo gotovo "piće bogova".Spajajući se s neusporedivim ukusom, oštre nijanse šljiva i trešanja izgladile su se nježnim muškatnim oraščićem, a pjenušava rubin boja vina stvorila je zaista svečano raspoloženje.

Tehničke sorte grožđa u Ukrajini

S obzirom na prisutnost različitih klimatskih zona na teritoriju Ukrajine, gotovo sve gore navedene sorte grožđa prikladne su za uzgoj u lokalnim uvjetima određenog područja. U sjevernim krajevima Ukrajine treba se zasaditi sorte otporne na mraz sa ranom dozrijevanjem, u centralnim i južnim srednjim i kasnim sortama u pokrovnoj kulturi.

Grožđe sorti vina Chardonnay i Riesling Rhine su srednje i srednje kasne sorte. Svaka vrsta bobica ima svoj sortni ukus i vrlo tanku nježnu ljusku. Obje su sorte relativno otporne na mraz, podnose hladnoću i do -18-20^ºC, ali zimi zahtijevaju utočište. Grožđe je osjetljivo na infekcije gljivičnim infekcijama (posebno oidijumom), stoga zahtijeva redovito liječenje od bolesti i štetočina. U vinarstvu se sorte Riesling Rajna i Šardone koriste za pravljenje suhih bijelih vina.

Video: Riesling sorte Rajne i Šardone

Termofilno grožđe Merlot ima francusko porijeklo, ali je odavno čvrsto utvrđeno u vinogradima južne Ukrajine. Guste plavo-crne bobice odlikuje se nježnim ukusom s originalnim okusom spavaćice. Bistri sok ovog grožđa koristi se u proizvodnji stolnih i desertnih crnih vina.

Video: Vinska sorta Merlot

Dobra stara Isabella već se smatra "klasikom žanra". Vjerojatno ne postoji takva zemlja niti lična parcela ni na Sjeveru ni na Jugu, gdje ne raste tamnoplavo grožđe, toliko poznato mnogima, s neobičnim okusom divlje jagode za ovaj usjev. Isabella se ponekad brka s grožđem Lydia, takođe s vinom, ali s bordo bobicama. Nepokrivajući oblik uzgoja, u kombinaciji s visokom zimskom postojanošću i otpornošću na bolesti, omogućava upotrebu grožđa Isabella za ukrašavanje lukova, lukova i za ukrašavanje zidova kuće. Nepretenciozna briga i mogućnost dobrog domaćeg vina od bobica omogućuje čak i početniku vrtlaru da posadi ovu sortu i dobije dobru žetvu mirisnih bobica.

Video: Isabella grožđe

Recenzije vinogradara

Riesling Rhine. Do sada imam samo dva grma, sumnjao sam da li će dozrijevati. Ove godine je bilo prvo plodonosno, nivo šećera 23,8, ali ja još uvijek ne smatram ozbiljno ovim odličnim pokazateljem - dobra godina, malo opterećenje. Ne planiram raditi veliko opterećenje u budućnosti, 2-3 kg iz grma, borit ćemo se za kvalitetu vina. Sadržaj šećera u ovoj sorti može biti od 16 do 40 brixa (ovo je obavezno na izlazu prilikom cijeđenja sladolednog grožđa na ledenu lozu). Kao što Valuyko piše u knjizi „Vinova grožđa“, optimalna aromatičnost primjećena je kod sorte Riesling sa udjelom šećera od 17%, ali u stvarnosti se najviše aromatična vina dobivaju iz grožđa kasne berbe, tj. sa mnogo većim udjelom šećera. Da bi se iz ove sorte dobilo kvalitetno vino, dovoljno je nivo šećera od oko 17 i više. U Njemačkoj prave izvrsna vina s nivoom alkohola do 9%, dok je vino vrlo uravnoteženo, aromatično, ponekad s ostatkom šećera, po našem mišljenju polusuho.

Prikhodko Aleksandar, Kijev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Pozdrav svima iz Magnitogorsk-a. Prije 8 godina zasadio je prvu Alfu (slučajno su reznice pale u ruke). Voće već 5 godina. Uvek sazreva. Na njemu sam naučio da reže, oblikuje. Sada bez zaklona u sjenici. Ružičasti muškatni oraščić trebao bi početi plodovati ove godine, mada je grm star oko 5 godina, ali ga je u 3. godini morao presaditi na drugo mjesto. Na Alfu, početkom aprila, vakcinisao je Alešinkina na tri načina - štitom, u preseku i u rascepu. Pasoka je već malo otišao. Odlučio sam da ga samo isprobam, a zbog uštede prostora - na kraju krajeva, Alpha je bio prvi, i zauzeo je najbolje mjesto - odlučio sam to staviti na eksperimente. Zemljište na planini, blago nagib prema jugu, jugozapadu. Smatram da su uslovi idealni za naš region.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Žetva Aligote zadovoljna. Odsečena 1. oktobra. U prosjeku je iz grma četvrte godine vegetacije dobijeno 7,7 kg. Urod nije donio obroke. Na nekim je mladicama čak 4 grozda vezano, dok je zrenje i vinove loze i vinove loze bilo izvrsno. Vrlo sunčana sorta, kada su se zapalile groznice, opekotina praktički nije bilo, dodan je samo preplanuli šećer i šećer. Sezona je bila odlična.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Sorta je odlična. Odrastam oko 8 godina u sjenilom i mislim da mu je takva forma najbolja. Produktivnost je visoka, stabilna. Na primjer, prošle godine sam uzeo otprilike 18-20 kg iz grma visokog stabljike. Ove godine sam mu dao još više obima, nadam se malo više - sorta mirno podnosi gotovo čitavo opterećenje, izbijam samo najviše "mrtvih" izdanaka sa cvatovima. Hrpice su uglavnom od 50 do 200 g. Na izdanku, ovisno o jačini njenog rasta, ostavljam od 2 do 3 grozda (tj. Gotovo sve ili skoro sve). Složena stabilnost je visoka, u mojim uvjetima u srpnju i kolovozu ponekad mjestimično pograbi plijesan. Na jagode ništa ne utječe. Vrhunsko vino i sok Bianchi. U uvjetima "divlje" fermentacije dobiva se lagano poluslatko vino mekih šerijskih tonova. Sorta je praktično bez problema (podsjećam vas: pišem za svoje uvjete).

Poskonin Vladimir Vladimirovič, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Na osnovu raznovrsnosti tehničkih sorti grožđa, svaki vrtlar amater odabrao je onu koja više odgovara njegovim preferencijama. Jedinstveno domaće vino, mirisni i slatki sok od grožđa, grožđice, Churchkhela - ovo nije potpuni popis ukusnih, koje možete pripremiti od vlastitog grožđa.