Namakanje jabuka stari je način očuvanja žetve za zimu. Ali moderne ga domaćice isto vole, jer plodovi zadržavaju sva korisna svojstva, kao i stječu neobičan začinski ukus.
Kisele natopljene jabuke
Jabuke stavljamo u redove u pripremljenu posudu; između njih dodajte lišće ribizle, bosiljka i metvice. Sve napunite hljebnim kvasom, prepolovljenim slanom vodom. Za 10 litara tečnosti potrebno je 100 g soli. Jabuke bi tokom dana mogle postati kisele od vrućine. Zatim ih možete odvesti u podrum. Voće apsorbira veliku količinu vlage, pa je prvi put potrebno dodati tekućinu. Nakon 30 dana gosti se mogu počastiti jabukama.
Jabuke sa višnjama, ribizlom i mentom
Jedna velika gomila svih listova dovoljna je za 10 kg jabuka. Na dno limenke položimo zelje tankim slojem, koje prvo treba pripremiti - temeljito isprati i osušiti. Voće treba postaviti čvrsto jedno uz drugo, a ne lebditi po cijeloj površini. Ako su plodovi različitih veličina, na dno stavite one veće.
Listovi se ne trebaju previše odvajati: jabuke će se zbog svoje obilne količine brzo pokvariti. Posebno pazite na metvicu: jedna je grančica dovoljna za čitavu teglu. Za pripremu marinade potrebno je 200 g šećera i 1 kašika soli na 5 litara vode. Važno je da smjesa kuha 5 minuta i potpuno se ohladi. Napunite je do jabuka.
Pokrijte gazom i ostavite na toplom nekoliko dana. Uskoro će započeti proces fermentacije: uklanjamo pjenu koja se pojavila. Dodajte tečnost po potrebi.
Natopljene jabuke za buduću upotrebu
Benzojeva kiselina je prirodni spoj koji se nalazi u kore trešanja, brusnica i borovnica. Sve je to prikladno za proces mokrenja. Klasične natopljene jabuke nemoguće su bez korijena sladića. Šećer je u ovoj situaciji kontraindiciran. On će jelu dati alkoholni okus. Sjedinite slad s malom količinom tople vode i sipajte ga u unaprijed pripremljenu marinadu.
Spremnik čvrsto napunimo jabukama, naizmjenično sa slamom i senfom u prahu. Odozgo, sve prekrivamo slojem unakrsnog materijala; njegova debljina ne smije prelaziti 3 cm. Stavili smo drveni krug i komad platna. Ostaviti tjedan dana na sobnoj temperaturi. Periodično provjeravajte količinu tekućine; dodajte, ako je potrebno.
Recept za bosiljak i med
Prokuhajte oko 10 litara vode; dodajte 500 g prirodnog meda, 150 g raženog brašna i isto toliko grube soli. Sve dobro promiješamo dok ne postane glatko. Na dno limenke stavimo lišće bosiljka i crne ribizle. Ubuduće naizmjenično zelenirajte s jabukama.
Sve napunite slanom vodom, stavite ugnjetavanje i stanite nekoliko sedmica u hladnoj prostoriji. Čistimo ga za zimsko skladištenje.
Jabuke s lišćem crne ribizle i kopra
Banke su prekrivene listom ribizle. Nakon njih slijede jabuke od kojih je svaki sloj slojevit sa grančicama kopra. Kad se banke napune, na vrh stavljamo ostatke crne ribizle i postavljamo ugnjetavanje.
Otopite 50 g raženog slada u vodi, kuhajte i držite na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodajte čašu šećera, 50 g soli i ostavite da se smjesa ohladi. Ulijte jabuke i ostavite ih na toplom nekoliko dana.
Rowan jabuke
Pripremljeno voće i planinski pepeo stavljaju se u bačvu i prelije ohlađenim slanom vodom na bazi vode, soli i šećera. Jabuke bi trebalo mesec dana da se ostare na hladnom mestu. Planinski pepeo se uzima u količini od 500 g na 5 kg ploda.
Natopljene jabuke sa celerom
Otopite 50 g slada u vodi i dovesti do ključanja. Pustite da krčka 20 minuta. Stavili smo začine: sol i šećer. Dno posude prekrijte ržom slamom. Prethodno ga treba preliti kipućom vodom.
Povrh slame polažemo jabuke od kojih svaki sloj isprepliće celer. Ugnjetavanje postavljamo na plodove i napunimo ih ohlađenom slanom vodom: provjerite da nema praznina.
Recept za sok od brusnice
Posudu s urinom operite otopinom sode; dobro isperite hladnom vodom, a potom procijedite. Plode širimo, na vrh stavljamo čistu gazu i stavljamo ugnjetavanje. Vodu prokuhajte sa soli i šećerom. Tečnost treba da se dobro ohladi. Zatim ga pomešajte sa sokom od brusnice. Gotovom smjesom napunite jabuke i čuvajte ih u hladnoj prostoriji.
Melisa, med i jabuke od metvice
Na dno limenke stavljamo pola zelenila, a na njih je nekoliko slojeva jabuka. Nadalje, svi se redovi izmjenjuju. Prokuhamo vodu i stavimo komponente za salamuru: sol, raženo brašno, med. Tekućinama je potrebno vrijeme da se ohlade. Tek tada se jabuke mogu pokriti. Sedmicu posuda za voće trebalo bi čuvati na temperaturi od 15-17 stepeni. Tada je može odnijeti u podrum ili staviti u hladnjak.
Imajte na umu da su staklene staklenke ili drvene bačve pogodne za mokrenje, a treba uzimati samo zimske sorte jabuka: antonovka, titovka, anis. Voće, čak i s minimalnom štetom, treba odmah odložiti.
