Najpopularnije džemove pravi se od malina, jagoda, trešanja, jabuka. Ali, postoji ogroman broj nepoznatih podloga za ovu slatku, ukusnu, bogatu vitaminima, mineralima i mineralnim delicijama u tragovima.
Džem od bundeve
Za pripremu džema od bundeve najbolje odgovaraju sredovječni plodovi narančaste boje sa svijetlim mesom. Možete napraviti džem od bundeve sami ili dodati razne sastojke (jabuka, pomorandže, đumbir, cimet). Razmotrite najjednostavniju opciju. Operite 1,5 kg bundeve, ogulite i narežite na manje komade. U šerpu sipati 100 - 150 ml vode, dodati bundevu i kuhati pod poklopcem dok ne omekša. Količina vode zavisi od sočnosti bundeve. Samljeti povrće u kaše, možete koristiti blender. Dodajte 0,5 kg šećera, 5-10 ml limunovog soka (možete zamijeniti 5 g limunske kiseline), prokuhajte do željene gustoće i stavite u banke.
Konfucija marelice sa lavandom
600 g mojih marelica osušite, izvadite sjemenke i narežite na male kockice. Bolje je dodatno ukloniti kožu. U voće dodajte 0,5 kg šećera i koricu jednog limuna. Pomiješajte i stavite u frižider na jedan dan. Na kraju ovog perioda stavimo na vatru i kuhamo 20 minuta uz stalno miješanje. Ugasite vatru, dodajte 1 kašiku. l cvetove lavande i izmešajte.
Džem od cvekle sa vanilijom
Uzmite 1 kg repe. Svaki usjev korijena pojedinačno se umota u foliju i postavi na 60 minuta u rerni prethodno zagrijanoj na 180 ° C. Nakon hlađenja, repa se očisti, izreže, pirja i nasjecka u šporet. Tamo dodamo 300 gr šećera, sok i koricu 1-2 limuna; prepolovljena mahuna sjemenki vanilije i 200 ml suhog bijelog vina. Sve pomiješajte i kuhajte u režimu „pirjanja“ 30 minuta.
Džem od tikvica od ananasa
Postoje dve glavne opcije za ovu poslasticu: sa sokom od ananasa ili konzerviranim ananasom. Ako želite dobiti samo pekmez, tada je poželjna prva opcija. Najbolje je koristiti mlade tikvice. Oguliti i sjeme 1 kg tikvica, isjeći i proći kroz mlin za meso. U loncu pomiješajte tikvice, 350 ml soka od ananasa i 500 g šećera. Bez ključanja, kuhajte 20-30 minuta. Malo prije kraja dodajte 2 kašike kašike. limunov sok.
Konfiguracija patlidžana s čokoladom i đumbirom
1 kg patlidžana očistite i isecite na sitne komade. 50 grama rešetke đumbira. U šerpu sipati 300 ml vode i dodati 800 g šećera. Kad sirup prokuha, u njega sipajte đumbir sa patlidžanom i kuhajte oko sat vremena. Na kraju kuhanja dodajte sok jednog limuna i 250 grama gorke (kakao najmanje 75%) čokolade, prethodno sitno sjeckane. Potrebno je neprestano miješanje. Kad se čokolada potpuno otopila, cijelu masu samljejte u blenderu.
Pekmez od mandarina
Za ovu poslasticu najbolje odgovaraju španske ili marokanske mandarine. Stavite 1 kg mandarina u tepsiju, nalijte vodom, dodajte sok krupnog limuna i kuhajte pola sata na srednje jakoj vatri. Mrljajte mandarine zajedno s kožom mikserom, nakon što uklonite sjemenke sa njih (ako ih ima). U posudu sa debelim dnom stavljamo pire od mandarina, šećer (po stopi od 1 dijela šećera za 2 dijela pirea), možete dodati začine (anis, cimet, vanilin šećer i dr.) I kuhati 20 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Džem od rajčice s jabukama, začinima i bosiljkom
Pripremljeno od rajčice nalik na šljive ili cherry rajčice. Pomiješajte 1 kg rajčice, prerezane na pola, u loncu sa 250 g šećera i 1-2 kašike kurkume. Ostavite da se masa rastopi na vatri uz stalno miješanje i kuhajte 10 minuta. Samljeti 4 zelene jabuke u blenderu, dodati paradajz. Tamo stavimo 50 grama sitno sjeckanog bosiljka, izmiješamo i sklonimo sa vatre. Ostavite da stoji 3-5 sati. Zatim dodajte ocat po ukusu i ponovno prokuhajte na srednje jakoj vatri. Nakon 15 minuta, konfitura se može sipati u banke.
Džem od đumbira
Divno sredstvo za održavanje imuniteta i liječenje prehlade. Na srednjoj rerni utrljajte 50 g oguljenog korijena đumbira, u maloj tavi pomiješajte ga sa 250 g šećera i dodajte 125 ml vode. Kuhajte 15 minuta, dodajte 1 kašika na kraju kuhanja limunov sok, mljeveni muškatni oraščić i šafran (može i kurkuma) na vrhu noža.
Postoje i opcije s dodatkom jabuke, agruma, suhe marelice.
Banana Jam
600 gr oguljenih banana isečenih na krugove. U gulaš stavimo banane, 350 grama šećera (manje po ukusu), sok od 4 naranče i 2 limuna, stavimo na vatru i kuhamo dok ne zgusne (30-40 minuta), povremeno miješajući.
Džem „Limun i kafa“
Limun ogulite i ogulite i iseckajte na manje komade. Zalijte ih sa 0,5 litara vode i kuhajte oko pola sata. Zatim dodajte 5 kašika kašike. mlevena kafa. Dovedite da prokuha, ali nemojte kuhati (približno isto kao u turskom). Kad je tečnost spremna da prokuha, podignite posuđe, ostavite da se malo ohladi i ponovo zapalite. Ponovite 2-3 puta. Dobivenu tečnost filtrirajte kroz siru od limuna (možete je samljeti u blenderu - po želji), dodajte 0,5 kg šećera i prokuhajte. Po želji u procesu ključanja 5 minuta spustite grančicu mente u tečnost.
Džem „Kafe od marelice sa vanilijom“
1 kg mojih marelica, osušite, uklonite sjemenke. Polovinu voća sameljite mikserom, a drugo narežite na kockice. Izrežite mahune vanilije, sjemenke stavite na stranu, iscijedite sok od 1 limuna. Samljeti u mort 4 žlice. l zrna kafe i vežite ga u kesu gaze. Sve kajsije stavimo u lončić, dodamo limunov sok i 900 g šećera. U dobijenu masu dodamo šankove vanilije i vrećicu kafe, promiješamo i ostavimo 2 sata na sobnoj temperaturi. Potom kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje oko pola sata. Na kraju kuhanja izvadite kriške kafe i vanile, ali dodajte joj sjemenke i promiješajte.
Daleko smo razmatrali neočekivane kombinacije i sastojke za pravljenje džemova. Ali čak je i to dovoljno da shvatimo koliko je svijet ove delicije raznolik.
