Po tradiciji, džem se pravi od bobica i voća, ali svaka domaćica želi svoju porodicu obradovati nečim neobičnim. Povrće marmelade je ukusan i vrlo zdrav proizvod. Unatoč činjenici da priprema takvih delicija ne zahtijeva skupe komponente, njihov originalni ukus uvijek iznenadi goste i najdraže.
Džem od tikvica
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg tikvica;
- 1 limun
- ½ šolje vode;
- 1 kg šećera.
Kuhanje:
- rastopiti šećer u vodi i prokuhati sirup;
- narežite i prebacite tikvice u skupno posuđe, sipajte u sirup i dovedite do vrenja;
- procijedite limun u mlincu za meso i dodajte u tavu sa sadržajem;
- sipajte u banke i čvrsto zatvorite.
Džem od mrkve
Komponente
- 1 kg mrkve;
- 2-3 klinova limuna;
- ½ kg šećera;
- 250 ml vode.
Kuhanje:
- kuhana i oguljena mrkva kuhati 30 minuta;
- da biste dobili sirup, dovedite do ključale vode sa šećerom otopljenim u njemu;
- stavite mrkvu narezanu na trakice u kipući sirup;
- kuhajte 30-40 minuta, povremeno miješajući;
- 10 minuta prije kraja postupka dodajte kriške limuna;
- nakon što se masa zgusnula, ostavite da se ohladi i rasporedite u bankama.
Zeleni džem od paradajza
Za pripremu deserta trebat će vam:
- 1 kg zelene rajčice (po mogućnosti trešnja);
- 30 ml bijelog ruma;
- 1 kg šećera;
- 1 limun
- 1 litra vode.
Kuhanje:
- operite opranu rajčicu na kriške, stavite u posudu i prelijte hladnom vodom;
- kuhajte 3 minute, a zatim ocijedite vodu;
- da biste dobili sirup, otopite ½ kg šećera u 2 šalice vode i dovedite do ključanja;
- staviti rajčicu u sirup, nakon nekoliko minuta ukloniti sa vatre i stajati 24 sata;
- ocijedite sirup, u njega stavite nasjeckani limun i preostalih ½ kg šećera, prokuhajte;
- rajčice umočite u posudu sa sirupom, ostavite da se ohlade i rasporedite po bankama.
Jam od patlidžana s orasima
Sastojci
- 1 kg patlidžana (po mogućnosti mali);
- 1 kašika. l soda;
- 1 kg šećera;
- 1 šolja oraha;
- cijeli klinčići;
- 1 štap cimeta;
- kardamom grah.
Kuhanje:
- operite, ogulite patlidžan i narežite na kriške;
- sipati vodu prethodno razrijeđenu soda;
- ocijedite vodu, iscijedite patlidžan i pomiješajte sa začinima i sjeckanim orasima;
- napraviti sirup;
- stavite patlidžan u sirup i kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri u razmacima od 7-8 sati, dok se ne dobije gusta masa;
- Ostavite da se ohladi i rasporedite po obalama.
Krastavac džem
Sastojci
- 1 kg krastavaca;
- 30 g đumbira;
- 2 kg šećera;
- 2 limuna;
- lišće metvice.
Kuhanje:
- operite i narežite krastavce, oslobodite ih od žitarica;
- pospite povrće šećerom i ostavite 4-5 sati;
- sitno isjeckati mentu i inzistirati 30-40 minuta, sipati kipuću vodu;
- staviti krastavce koji su započeli sok do vrenja i kuhati nakon ovih 20 minuta;
- napravite sirup, dodajte limunov sok i naribani korijen đumbira;
- sipati sirup krastavcima, staviti da prokuha;
- Ostavite da se ohladi i rasporedite po obalama.
Pekmez od cvekle
Tradicionalni recept uključuje sljedeće komponente:
- 1 kg repe;
- limun
- ½ kg šećera.
Kuhanje:
- sjeckanu repu i oguljeni limun samljeti mikserom, mljevenjem ili mljevenjem mesa;
- stavite limun i repa u posudu, prekrijte šećerom, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta, miješajući;
- gotov džem ohladiti i staviti u staklenke.
Od luka
Džem od luka ima ugodan ukus, nježnu teksturu i atraktivan izgled. Za kuhanje trebat će vam:
- 7 luk;
- biljno ulje;
- 2,5 čaše bijelog vina;
- 2 žlice. l sirće (5%);
- 2,5 šolje šećera.
Redoslijed postupaka:
- ogulite luk i isecite na pola prstena;
- pržite povrće u ulju, stavite u šerpu, dodajte vodu, dodajte šećer i dovedite do ključanja;
- za karamelizaciju luka kuhajte ga najmanje 30 minuta;
- sipajte vino u luk, dodajte sirće i kuhajte još 20 minuta;
- Ostavite da se ohladi i stavite u tegle.
Džem od bibera
Za pripremu takve poslastice trebat će vam 3 dana. Sljedeće komponente će biti potrebne:
- 4 bugarske slatke paprike;
- 4 ljute paprike;
- 3 jabuke
- 350 g šećera;
- 3 kašike kašike vinsko sirće;
- 4 zrna korijandera;
- sveži začin;
- kardamom (na ukus).
Faze kulinarskog procesa:
- izvadite kore od jabuka i jezgre, a zatim narežite voće na kriške;
- izrezati paprike na trakice;
- paprike s jabukama stavite u šerpu, napunite šećerom i ostavite jedan dan;
- sljedećeg dana jabuke i paprika počet će sok, a šećer će se potpuno rastopiti;
- stavite lonac sa sadržajem na laganoj vatri i dovedite do vrenja, pa kuhajte 45 minuta;
- povremeno se riješite pjene;
- maknite tavu s vatre i mlazite voćnu i povrtnu masu mikserom;
- u poslasticu dodajte vinsko sirće, sveti začin i gorku papriku, korijander i kardamom;
- vratite tavu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta;
- skloniti sa vatre, skloniti sa tave sve začine i ostaviti još jedan dan;
- 3. dan za sterilizaciju banaka;
- dovedite džem do vrenja, a zatim ostavite na laganoj vatri još 5 minuta;
- džem stavite u staklenke.
Džem od rajčice
Sastojci
- 700 g rajčice;
- 1 žličica sjeme kumine i onoliko soli;
- 300 g šećera;
- ¼ tsp mljeveni cimet;
- 1/8 žlice klinčići;
- 1 kašika. l sjeckani korijen đumbira;
- 3 žlice. l limunov sok;
- 1 žličica nasjeckane čili paprike.
Kuhanje:
- operite i narežite rajčicu;
- stavite sve sastojke u posudu i dovedite do vrenja, povremeno ih miješajući;
- kuhajte 2 sata, dok se masa ne zgusne;
- stavite u banke i odložite na hladno mesto.
Džem od maline sa tikvicama
Komponente
- 1 kg tikvica;
- 700 g šećera;
- 500 g maline.
Kuhanje:
- tikvice narežite na kockice, prekrijte šećerom;
- ostaviti 3 sata da pusti sok;
- stavite na jaku vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi;
- skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi;
- dodajte maline, stavite na vatru, dovedite do vrenja, ohladite;
- ponavljajte postupak dok delikates ne dobije gustu konzistenciju;
- stavi u banke i zatvori.
Da biste dodali aromu džemu, preporučuje se dodavanje listova trešnje i ribizle.
